Ratatouille - mis see on, samm-sammult retseptid köögiviljade valmistamiseks kodus koos fotodega. Ratatouille - mis see on? Prantsuse köök, retsept koos fotoga Mis on ratatouille

Kuigi Ratatouille oli 1980. aastatel populaarne õhtusöökidel, jättis see alati mulje mõnest iidsest talupojaköögist. Tegelikult on see nii olnud alates 18. sajandi keskpaigast.
Tänapäeval on Ratatouille'i ja ka teiste roogade valmistamisel tohutult palju variatsioone. Kõik sõltub sellest, millise Ratatouille'i retsepti kokk valib, kuid siiski on oluline säilitada selle roa valmistamisel teatud alus.

Ratatouille'i retsept saavutas oma praeguse kuulsuse tänu samanimelisele multifilmile, kus peaosa mängib rotikokk. Kuid vähesed teavad, et see multikas põhineb Ameerika koka Thomas Kelleri klassikalisel Ratatouille'i retseptil. Just tema versioon nominaalsest retseptist võimaldab rotil hämmastada Prantsusmaa kõige karmimat restoraniarvustajat.

Meie Ratatouille'i retsept on oma alustelt väga sarnane kuulsa multifilmi "Ratatouille"-ga. Ja meil on hea meel seda teiega jagada.

Klassikaline Ratatouille'i retsept: Provence'i roog teie laual

Koostis:

• Taimeõli - 50 ml
• Sibul - 2 keskmise suurusega tükki
• Küüslauk - 3 nelki
• Porgand - 1 suur
• Paprika - 2 keskmise suurusega tükki
• Tomatid - 6 keskmise suurusega
• Baklažaanid - 3 väikest
• Suvikõrvits - 2 väikest
• Basiilik - 1 oksake
• Petersell
• Loorberileht
• Jahvatatud must pipar

Ettevalmistus:

1. Valige ja valmistage köögiviljad. Koorige sibul ja küüslauk. Pese köögiviljad põhjalikult. Klassikaline Ratatouille'i retsept nõuab köögiviljakastet.

2. Ja alustame kastmega. Lihvima üks sibul ja küüslauk segisti abil. Asetage pann tulele ja kuumutage selles taimeõli. Seejärel prae sibul ja küüslauk.

3. Kuni sibul praadib, tükelda blenderis ka porgand ja paprika. Sibul peaks saama kuldse tooni.

4. Lisa koos sibulaga pannile porgand ja paprika. Ja segades prae 5 minutit.

5. Seniks hoolitsege tomatite eest, nüüd läheb meil neid praegu vaja kaks. Meie puhul tükeldasime blenderis ülejäänud paprika ja tomatid. Ja porgandite järel lisati pannile tomatid.

6. Niipea, kui köögiviljad vabastavad mahla, hautage neid umbes 10 minutit.

7. Tükelda basiilik. Ja lisa köögiviljakastmele basiilik, loorberileht, kaste soola ja pipart. Tõsta pann tulelt ja kata kaanega. Kaste on valmis.

8. Liigume nüüd meie roa peamiste köögiviljade juurde. Lõika baklažaanid viiludeks ja pane mõruduse eemaldamiseks mõneks ajaks soolaga maitsestatud vette kastma.

9. Nii nagu baklažaanid, lõika ka neli tomatit viiludeks ja soola ka need kergelt.

10. Järgmisena tükelda suvikõrvits ja puista kergelt soolaga.

11. Ja lõpuks lõika sibul rõngasteks.

12. Klassikaline retsept Ratatouille köögiviljadest valmistatakse ahjus temperatuuril 180-200 kraadi. Seetõttu, kui kõik köögiviljad on valmis, võtke kuumakindel nõu, küpsetusplaat või muu anum, milles kavatsete Ratatouille'i küpsetada. Jaga köögiviljakaste visuaalselt pooleks ja aseta üks osa kastmest nõude põhjale.

13. Kogu põhi peaks olema kaetud ühtlase kastmekihiga. Nüüd laotage köögiviljad järjestikku: baklažaaniring, tomat, suvikõrvits, teine ​​baklažaan ja nii edasi, kuni täidate kogu ruumi. Aeg-ajalt asetage kihid sibularõngastega, et sibul annaks ekstra mahla ja rikkaliku maitse.

14. Pärast seda tõsta lusikaga teine ​​osa kastmest köögiviljadele. Ja tulevase Ratatouille saate saata eelsoojendatud ahju. Nüüd saate lõõgastuda ja juua tassi aromaatset teed või kohvi.

16. 30-40 minuti pärast Ratatouille on valmis!

See Ratatouille'i retsept on üsna lihtne ja suhteliselt kiiresti valmiv ning Ratatouille ise osutub väga maitsev ja rahuldav.

Serveeri Ratatouille’d soojalt, iseseisva roana või liha lisandina. Seda suurepärast rooga saate valmistada nii suvel kui ka aastaringselt. Ratatouille on taimetoit ja sobib ideaalselt...

Ratatouille on maitsev köögiviljaroog, mis pärineb provintsist nimega Provence. Just seal, Prantsusmaal, mõtlesid selle välja inimesed ja suurima populaarsuse tõi Oscari võitnud multikas samanimelisest hiirekokast. Ratatouille ahjus valmistatakse traditsiooniliselt ahjus suvikõrvitsast, baklažaanist, paprikast ja spetsiaalsest tomatikastmest. Selles artiklis püüame võimalikult laialt kirjeldada, kuidas kodus ahjus ratatouille’t valmistada, jagame väärtuslikke näpunäiteid ja erinevaid toiduvalmistamisviise.

Põhilised hetked.

Selle imelise roa motoks võib pidada "mida lihtsamaks, seda paremaks", nii et selle valmistamine pole isegi lapsele keeruline.

Selle köögiviljade ekstravagantse peategelased on suvikõrvits, tomatid, baklažaanid ja paprika. Seetõttu on väga oluline kasutada ainult värskeid, häid tooteid, ilma väliste kahjustusteta.

Kui kaua kulub ratatouille'i küpsetamiseks ahjus? Muidugi, kui selline maitsev roog on küpsetatud ja sellest õhkub maagilisi aroominoote, tahame meistriteost kiiresti nautida. Kuid sel juhul pole vaja kiirustada – mida kauem köögiviljad podiseda, seda parem. Küpsetusaeg peaks olema vähemalt 1 tund, ideaaljuhul 1 tund 20 minutit.

Žanri klassika - valmistame ürtidega roa “Provence'i stiilis”.

Klassikaline ratatouille ahjus on mõeldamatu ilma spetsiaalse kastmeta, mis on valmistatud tomatitest ja paprikatest. Selle ettevalmistamiseks vajame:

• Paprika - 2 tk;
• Tomatid - 3 tk;
• Sibul - 2 tk;
• Oliiviõli, sool.

Muude koostisosade loetelu:

• Suvikõrvits - 2 tk;
• Baklažaan - 2 tk;
• Tomat - 3 tk;
• Magus pipar - 2 tk;
• Küüslauk - 2-3 nelki;
• Basiilik, köömned, petersell;
• soola.

Kõigepealt peate valmistama sama kastme. Selleks aseta 2 paprikat väikesele ahjuplaadile (võid kasutada väikest ahjuvormi), hauta ahjus 180C juures, kuni nahk hakkab tumenema (protsess kestab 20-30 minutit). Pärast seda eemaldage nahk, südamik ja seemned.

Kui paprika koor pole veel kõik kadunud, pole midagi hullu, jäta see alles, sest blender jahvatab hiljem kõik.

Lõika paprika ja tomatid mitte väga suurteks tükkideks. Enne seda on soovitatav tomatid blanšeerida ja koor eemaldada.

Haki sibul ja prae pannil õlis läbi. Seejärel lisa peeneks hakitud pipar ja hauta veel kaks kuni kolm minutit. Viimasena lisa tomat, sool ja prae veel 5 minutit.

Jahuta praad veidi, tõsta blenderisse ja tükelda.

Nüüd peate valmistama ülejäänud köögiviljad.

Lõika suvikõrvits, tomatid, baklažaanid õhukesteks võrdseteks rõngasteks ja leota kergelt soolaga maitsestatud vees 20-30 minutit.

Pärast seemnete ja südamiku eemaldamist lõigake paprika ka õhukesteks rõngasteks.

Valage 2/3 saadud kastmest ahjuvormi, asetage köögiviljarõngad nagu fotol.

Määri ülejäänud kaste köögiviljadele, puista peale hakitud ürte, küüslauku ja soola.

Vorm peab olema kaetud fooliumiga, et mitte rikkuda roa välimust. Asetage anum 1 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Pärast aja möödumist eemalda foolium ja jäta veel 10-15 minutiks ahju.

Ratatouille juustuga ahjus - retsept koos fotoga.

Juustukaste, mida sellel toiduvalmistamismeetodil kasutatakse, lisab roale õrnust, kreemjat aroomi ja võrreldamatut maitset! Retsept on lihtsustatud selle poolest, et kastme asemel, mille valmistamine võtab palju aega (klassikalises versioonis), kasutatakse siin tomatimahla. See ei halvenda sugugi roa maitset ja säästab oluliselt teie aega!

Juustukastme valmistamiseks vajate:

• kõva juust - 100 gr;
• Või - ​​50 gr;
• Piim - 1 klaas;
• Jahu - 1 spl. lusikas;
• soola.

Peamine toodete loend:

• Baklažaan - 1-2 tükki;
• Suvikõrvits - 1-2 tk;
• Paprika – 3 erinevat värvi tk;
• Tomatid - 2-3 tükki;
• tomatimahl - 300 ml;
• Oliiviõli - 2-3 spl. lusikad;
• Provence'i maitsetaimed;
• Sool, jahvatatud pipar;
• Värsked rohelised.

Samm 1. Vala tomatimahl ahjuvormi, sega soola, Provence'i ürtide, oliiviõli ja jahvatatud pipraga. Parim konteiner oleks kõrgete külgedega klaas või keraamiline.

2. samm. Baklažaanid tuleb lõigata õhukesteks rõngasteks, lisada soola ja jätta 15-20 minutiks kõrvale. Sool vähendab selle köögivilja kibedust.

Etapp 3. Paprikatest peate eemaldama varre, seemned ja veenid, lõigake poolrõngasteks.

Samm 4. Pese suvikõrvits ja eemalda õhuke koorekiht. Kui suvikõrvits on noor, siis ei pea seda koorima. Lõika õhukesteks viiludeks.

Samm 5. Tomatid tuleb ka õhukesteks rõngasteks lõigata.

Samm 6. Asetage köögiviljarõngad tomatimahlale ussimustris suvalises järjekorras. Asetage pann koos preparaadiga 20 minutiks ahju. Küpsetustemperatuur 180-200 kraadi.

Etapp 7. Köögiviljade küpsemise ajal alustame juustukastme valmistamist. Sulata või pannil või kastrulis, seejärel lisa jahu, ärge unustage pidevalt segada, et saada hea tükkideta konsistents.

Samm 8. Kui jahu hakkab lõhnama kõrbenud pähklite järgi, valage piim.

Samm 9. Kui segu hakkab aeglaselt keema, lisage vedelikku segades riivjuust ja veidi soola.

10. samm: kui kaste hakkab paksenema, eemaldage see tulelt.

Samm 11. Võtke köögiviljadega anum välja, täitke see kastmega, puistake kõike hakitud ürtidega ja pange veel 15 minutiks ahju.

Nüüd teate ahjus juustuga ratatouille'i retsepti, head isu!

Ratatouille lihaga ahjus.

Ratatouille kana ja köögiviljadega ahjus on roog, mis sobib ideaalselt tervisliku toitumise harrastajatele. Kanafilee lisab veidi kaloreid, kuid roog on siiski täis vitamiine ja toitaineid.

Muidugi on seda ahjus küpsetatud ratatouille'i retsepti raske klassikaks liigitada, kuid igal asjal on erandeid. Olgu sellel kulinaarsel fantaasial õigus elule. Tootekomplekt:

• Kanafilee - 400 g;
• Baklažaan ja suvikõrvits - 1 tk;
• Tomatipasta - 4 spl. lusikad;
• Juust - 100 gr .;
• Magus pipar - 2 tk.
• Hapukoor - 150 gr .;
• Provence'i maitsetaimed;
• Sool pipar.

Loputage kanafilee vees ja lõigake õhukesteks viiludeks.

Lõika suvikõrvits, pipar ja baklažaan õhukesteks, mitte üle 0,5 cm paksusteks viiludeks. Paprika puhul tuleb esmalt eemaldada vars ja seemned.

Hõõru linnuliha ja köögivilju maitse järgi soola ja jahvatatud pipraga.

Aseta ahjuvormi põhjale tomatipasta ja sega väikese koguse taimeõliga. Selle peale asetage vaheldumisi köögiviljad ja kana.

Asetage anum koos töödeldava detailiga ahju 30-35 minutiks, küpsetustemperatuur 200 kraadi.

Küpsetamise ajal valmista kaste. Selleks riivi juust jämedale riivile ja sega hapukoorega.

Võtame ratatouille kanaga ahjust välja, jaotame ühtlaselt juustu ja hapukoorekastme, paneme veel 20 minutiks ahju, samal ajal võib temperatuuri alandada 180 kraadini.

Kõige eelneva lõpetuseks tahaksin lisada paar sõna nende asjade kohta, ilma milleta pole maitsvat ratatouille’i võimalik valmistada.

Kui keegi teie leibkonnaliikmetest ei aktsepteeri lihaga köögiviljatoite ja keegi ei saa süüa köögivilju ilma liha koostisosadeta, võite näiteks kana eraldi küpsetada või valmistada.

Põhimõtteliselt on ratatouille köögiviljahautis. Kui teil pole aega ilusa klassikalise koostisosade paigutuse jaoks, saate köögiviljad kuubikuteks lõigata, juhuslikus järjekorras segada ja niimoodi küpsetada.

Muidugi pole klassikaline ratatouille mõeldav ilma Provence'i ürtide lisamiseta. Kogus sõltub otseselt teie maitsest, kuid ärge unustage kuldreeglit, et kõike peaks olema mõõdukas. Seetõttu ei ole soovitatav kasutada liiga palju vürtse, et mitte häirida köögiviljade maitset.

Ratatouille - mis see ebatavaline roog on? Pean ütlema, et selles pole midagi üllatavat. See roog meenutab mõneti Ungari letšot, ainult Provence'i ürte on lisatud. Just need prantsuse vürtsid annavad ratatouille’le jumaliku maitse. Ilma nendeta kaotab roog igasuguse tähenduse ja muutub tavaliseks köögiviljahautiseks.

Proovime valmistada traditsioonilist prantsuse ratatouille'i (klassikaline retsept). See on roog, millega Provence'i naised oma mehi ja lapsi toitsid. Retsept on tuntud juba ammu, mis tähendab, et see on ajaproovitud.

Traditsioonilise roa valmistamine

Võtke baklažaan ja lõigake see õhukesteks viiludeks. Lisa sool ja jäta mõneks ajaks seisma, et kibedus vabaneks. Vahepeal tükelda kaks suvikõrvitsat ja tomatit (5 tk.). Kokku läheb vaja 6 tomatit, kuid jäta üks kastmeks. Vahepeal ootab baklažaan tiibadesse, võib asuda rooga mekkima. Alustame kastme valmistamisega. Haki sibul ja ülejäänud tomat peeneks kuubikuteks, eemalda koor. Kuumutage praepann taimeõliga. Asetage sibul ja praege see. Lisa kaks paprikat, roheline ja punane, tomat ja küüslauguküüs. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, hauta umbes viis minutit. Lisa siia viis supilusikatäit tomatipastat ja hoia veel veidi tulel.

Valage kaste ettevalmistatud tulekindlasse anumasse. Alustage köögiviljaviilude asetamist, neid vaheldumisi kaalude kujul. Maitsesta roog Provence'i ürtide, soola ja pipraga. Lisage veidi taime- või oliiviõli. Kata vorm fooliumiga ja pane pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Laske valmis roal umbes kümme minutit seista ja serveerige. Seda ahjus küpsetatud ratatouille'i võib süüa kartmata kaalus juurde võtta, kuna see praktiliselt ei sisalda õli.

Supp

Venemaal on väga populaarne ka Ratatouille supp. See on sisuliselt köögiviljahautis, millele on lisatud puljongit või vett.

Valmistamiseks vajate:

• 2,5 liitrit puljongit või vett;
• 3 suvikõrvitsat;
• 800 grammi;
• pirn;
• Paprika;
• baklažaan;
• 50-60 grammi pasta;
• 0,5 tl tüümiani;
• veidi pune;
• sool, vürtsid.

Lõika baklažaan kuubikuteks, lisa soola ja jäta 20 minutiks hakkima sibul peeneks ja prae taimeõlis läbipaistvaks. Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud suvikõrvits ja pressitud küüslauk. Loputage baklažaan külma jooksva vee all ja lisage see köögiviljadele. Prae viis minutit. Kuumutage lähedal asuval põletil vesi või puljong, lisage tomatid, sool, vürtsid, ürdid. Kuumuta keemiseni ja keeda kaane all umbes kümme minutit, seejärel lisa pasta ja keeda valmis. Aseta pannile hautatud köögiviljad ja serveeri ratatouille’i suppi, puista üle riivjuustuga.

Retsept laiskadele

Hautise valmistamiseks ei ole vaja kasutada kindlat köögiviljade ja vürtside komplekti, võite katsetada klassikalise retseptiga ja lõpuks saate maitsva roa. Kui sul pole käepärast suvikõrvitsat ja paprikat, siis teadke, et ilma nendeta tuleb see väga hästi välja. Valmista ette laisk ratatouille. Milline ta on? Põhimõtteliselt on need ahjus röstitud köögiviljad. Hakkame kokkama. Lõikame baklažaani akordioniga ja leotame seda. Seda tuleb teha eelnevalt, umbes kaks tundi enne küpsetamist. Haki paar tomatit viiludeks. Kui teie baklažaan on väike, lõigake tomatid poolrõngasteks.

Valmista fetajuustust lõhnav pasta. Võtke kuus supilusikatäit seda juustu, lisage paar supilusikatäit oliivi- või taimeõli, veidi majoneesi (hapukoort), pigistage küüslauk läbi pressi. Sega kõik korralikult läbi. Ja puista üle basiilikuga, kuivatatult või värskelt. Määri küpsetusplaat õliga, aseta baklažaan ja hakka seda täitma. Aseta igasse lõikesse tomati- ja juustupasta. Ja nii edasi kuni päris lõpuni. Lihtsalt määri lõiked esmalt oliiviõliga ja seejärel lisa täidis. Nii saab see palju maitsvam.

Jätkake vastavalt soovile. Võid katta näiteks baklažaani majoneesiga või hapukoort küüslaugu ja juustuga. Küpseta umbes tund 180 kraadi juures. Võib serveerida kuuma roana või külma eelroana. Sobib ideaalselt liha ja riisiga. Ja just värske leivaga! Nii muutsime ratatouille’d (klassikaline retsept) ja valmistasime täiesti uue roa.

Ebatavaline retsept lihaga: koostisosad

Kui te ei kujuta oma elu ette ilma maitsva lihata, proovige valmistada ratatouille'i vasikalihast.

Selleks võtame:

• Vasikaliha - 200 grammi.
• Parmesan - 150 g.
• Kolm sibulat.
• Tomatid - 6 tk.
• Kaks porgandit.
• 2 kartulit.
• Punane paprika - 5 tk.
• Pool suvikõrvitsat.
• Baklažaan.
• 150 grammi keedetud vett.
• Mahe ketšup - 3 spl.
• soola.
• Pipar.
• Provence'i maitsetaimed (segu).
• Natuke oliiviõli ja hapukoort.

Ratatouille lihaga: valmistamine

Valmistage köögiviljad ette ja koorige need. Haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedalt, haki peeneks paprika ja tomat (igaüks 2 tükki). Kuumuta pann oliiviõliga. Prae sibul läbipaistvaks, lisa porgandid ja küpseta umbes viis minutit. Lisa neile tomatid ja paprika, hauta veidi. Vala ketšup, lisa sool ja tõsta tulelt. Jahvatage see saute segistis. Lahjendage saadud püree veega.

Lõika vasikaliha portsjoniteks, pipar ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Aseta liha kuumakindlasse nõusse koos praadimisel tekkinud mahlaga. Täida see köögiviljade kaaviariga.

Lõika ülejäänud köögiviljad ringideks. Saate lisada seeni. Aseta kõik väga tihedalt liha peale ja püreesta. Puista peale soola, pipart ja kata roog fooliumiga ning pane eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes tund 230 kraadi juures. Pärast seda eemalda foolium, puista üle juustuga ja küpseta veel viis minutit. Maitsev ratatouille on valmis! Saate roogi serveerida hapukoorega.

Variatsioonid teemal...

Venelased on leidlikud ja erakordsed inimesed. Me mõtleme pidevalt midagi välja ja leiutame. Isegi klassikalist prantsuse retsepti muudeti vastavalt vene inimeste maitse-eelistustele. Kas sa oled näiteks kartuli ratatouille’t söönud? Mis see roog on ja kuidas seda valmistada?

Idee elluviimiseks vajame väga lihtsaid tooteid, mida saab osta igast poest: kartul, tomat, kõva juust. Selles retseptis on ainult üks eksootiline koostisosa, mis on pärit Prantsusmaalt. See on hallitusega sinihallitusjuust. Kuid see võtab väga vähe, ainult 50 grammi.

Proovime seda roogi valmistada. Koori 5 kartulit ja lõika viiludeks. Haki kaks tomatit samamoodi. Määri pann õliga ja aseta sinna vaheldumisi ringikujuliselt köögiviljad. Maitsesta pipra ja soolaga, piserda üle oliivi- või taimeõliga. Puista köögiviljad riivjuustuga (50 g), peale laota nooblit sinihallitusjuust. Aseta ahju ja küpseta 180 kraadi juures kuni valmis. Nüüd saate teha oma ratatouille'i. "Mis tunne on juurviljadest midagi maitsvat välja mõelda?" - see küsimus pole enam asjakohane.

Järelsõna asemel

Nii et olete veendunud, et ratatouille'i valmistamine pole sugugi keeruline. Ja selle koostisosad on kõigile kättesaadavad. Võite isegi köögivilja ratatouille'i purkidesse pakkida ja nautida selle suurepärast maitset ja erksaid värve kogu talve jooksul. Hellitage oma lähedasi ja sõpru sagedamini mõne maitsva roaga. Tuleb märkida, et köögiviljad on vitamiinide ja mikroelementide poolest äärmiselt kasulikud, mistõttu tuleb neid lisada laste igapäevasesse dieeti. Ratatouille'i saab süüa mitte ainult kuumalt, vaid ka külmalt, nii et valmistage seda tööpäeviti ja pühadeks. Vaata ratatouille’i retsepte koos fotodega, mõtle välja oma serveerimisviisid ja naudi seda lihtsat, kuid tervislikku rooga!

Basiilikuga lameleib a la focaccia sobib suurepäraseks lisandiks supile või pearoale leivana. Ja see on täiesti iseseisev maitsev küpsetis, mis sarnaneb pitsale.

• Maitsev vitamiinirikas peedi toorsalat pähklitega. Toorpeedi salat. Retsept fotode ja videotega

  Proovi seda imelist toorpeedist valmistatud vitamiinisalatit porgandi ja pähklitega. Sobib ideaalselt talveks ja varakevadeks, kui värskeid köögivilju napib!

• Tarte Tatin õuntega. Vegan (paastuaja) pirukas õuntega muretaignal. Retsept fotode ja videotega

  Tarte Tatin ehk tagurpidi pirukas on üks mu lemmikretsepte. See on šikk prantsuse pirukas õunte ja karamelliga muretaignal. Muide, see näeb välja väga muljetavaldav ja kaunistab edukalt teie pühadelauda. Koostisosad on kõige lihtsamad ja soodsaimad! Pirukas ei sisalda mune ega piima, tegemist on paastuaja retseptiga. Ja maitse on suurepärane!

• Vegan supp! "Kala" supp ilma kalata. Paastuaja retsept koos fotode ja videotega

  Täna on meil retsept ebatavalisele vegansupile - kalasupp ilma kalata. Minu jaoks on see lihtsalt maitsev roog. Kuid paljud ütlevad, et see näeb tõesti välja nagu kalasupp.

• Kreemjas kõrvitsa-õunasupp riisiga. Retsept FOTO JA VIDEOGA

  Soovitan teil küpsetatud kõrvitsast õuntega valmistada ebatavaline kreemjas supp. Jah, jah, täpselt supp õuntega! Esmapilgul tundub see kombinatsioon kummaline, kuid tegelikult osutub see väga maitsvaks. Sel aastal kasvatasin portsjonitena kõrvitsaid sordist...

• Rohelisega ravioolid on ravioolide ja usbeki kuk chuchvara hübriid. Retsept fotode ja videotega

  Vegan (paastuaja) ravioolide keetmine ürtidega. Mu tütar nimetas seda rooga Travioliks - täidis sisaldab ju muru :) Algselt sain inspiratsiooni ürtidega usbeki pelmeenide kuk chuchvara retseptist, kuid otsustasin retsepti kiirendamise suunas muuta. Pelmeenide valmistamine võtab liiga kaua aega, kuid ravioolide välja lõikamine on palju kiirem!

• Suvikõrvitsast valmistatud köögiviljakotletid kapsa ja kikerhernejahuga. paastuaeg. Vegan. Gluteenivaba.

  Pakun välja suvikõrvitsast ja kapsast valmistatud köögiviljakotlettide retsepti kikerhernejahuga. See on lihavaba retsept ja kotletid on gluteenivabad.

Ratatouille on suvikõrvitsast, baklažaanist ja paprikast valmistatud kuum taimne eelroog, mis meenutab letšot. Ratatouille sisaldab ka tomatit, sibulat ja küüslauku. Lihtne köögiviljaroog on alates 18. sajandist olnud vaeste prantsuse talupoegade traditsiooniline toit, kes ei saanud endale liha lubada, nii et roa nimi tähendab tõlkes "halb toit", kuigi tegelikult on ratatouille väga isuäratav ja maitsev. Muide, kaasaegsed kokad hakkasid ratatouille'ile baklažaani lisama - iidses prantsuse köögis kasutati ainult suvikõrvitsat. Itaallased nimetavad sarnast rooga caponataks, hispaanlased pistaks, ungarlased letšoks ja meie jaoks on ratatouille köögiviljahautis. Seda eelrooga eristavad aga mõned toiduvalmistamise omadused, tänu millele peetakse seda aristokraatlikuks roaks, mis väärib kaunistama iga Euroopa restorani menüüd.

Kuidas teha ratatouille'i kodus

Toiduvalmistamiseks on palju retsepte.Erinevad kokad pakuvad sellest maitsvast roast oma versioone. Mõned kokad praadivad suvikõrvitsat ja baklažaani eraldi ning ülejäänud köögiviljadest valmistavad kastme, mis valatakse praetud köögiviljadele ja küpsetatakse ahjus. Teised kokad praadivad kõik ratatouille'i koostisosad eraldi, et need tooksid maksimaalse maitse esile, ning seejärel segavad ja maitsestavad vürtside ja ürtidega.

On veel üks toiduvalmistamisviis - kui köögiviljad tükeldatakse, pannakse vormi ja küpsetatakse. Siiski tuleb tõdeda, et originaalretsept ei sisaldanud nii keerulisi kulinaarseid võtteid, sest tavalistel talupoegadel polnud aega köögiviljade hakkimiseks ja praadimiseks, samuti kastme valmistamiseks ning ahjud olid külades haruldased. Kui tahad teada, kuidas teha kodus originaalretsepti järgi ehtsat talupoja ratatouille’t, siis on asi lihtne - kõik köögiviljad hautatakse kokku ja neid peaks olema nii palju, et jätkuks ka järgmiseks päevaks.

Köögiviljade valmistamine

Kaasaegsed kokad on klassikalisest retseptist kaugele eemaldunud – nad lisavad ratatouille’le palju lisaaineid, nagu kõrvits, kartul, seened, pasta, riis, juust, liha ja mereannid. Selle roa valmistamise käigus saate näidata leidlikkuse imesid ja saada iga kord uue roa.

Ratatouille'i retseptide mitmekesisusel on üks ühine joon - see eelroog valmib väga kiiresti ja lihtsalt, nii et koduperenaised üle kogu maailma võtavad ratatouille'i oma pere igapäevamenüüsse, et mitte kulutada palju aega toidu valmistamisele ja rõõmustada lähedasi maitsvaga. , tervislikud ja rahuldavad road.

Ratatouille'i jaoks mõeldud köögiviljad lõigatakse suurteks tükkideks või ringideks ning kasutada tuleks ainult värskeid, mitte külmutatud köögivilju. Eemaldage tomatitelt kindlasti nahk, vastasel juhul lisab see roa õrnale tekstuurile dissonantsi. Sel põhjusel sobivad ratatouille’ks ainult tihedad ja mitte väga mahlased, kuubikuteks lõigatavad tomatid. Parem on võtta suvikõrvits või kõrvits küpsena, et te ei peaks seemneid eemaldama ja paksu koort ära lõikama. Paprika lõigatakse tavaliselt ribadeks ja sibul peeneks.

Ratatouille samm-sammult: köögiviljade röstimine

Köögivilju on tavaks praadida kvaliteetses oliiviõlis - pange pannile esmalt sibul ja küüslauk, prae need kuldpruuniks, seejärel lisage kõik muud köögiviljad peale tomati. Köögivilju hautatakse tasasel tulel pehmeks, seejärel lisatakse neile sool ja Provence'i ürdid - rosmariin, basiilik, piparmünt, tüümian, pune, tüümian, majoraan, salvei ja apteegitill.

Aromaatsed vürtsid annavad ratatouille'le ainulaadse maitse ja muudavad selle tavalisest köögiviljahautisest erinevaks. See on ilmselt prantsuse eelroa peamine saladus, mida serveeritakse kuumalt või külmalt koos värske aromaatse baguette ja kuiva punase veiniga. Kaasaegsed kokad valmistavad ratatouille'i riisi, kana, seente, munade, juustu, kartulitega ning serveerivad seda pannkookide ja võileivapasta täidisena.

Ratatouille'il on veel üks ebatavaline omadus – seda ei tohiks ette valmistada, kuna see mõjutab roa maitset. Viimase võimalusena võite praadida köögivilju ilma tomatita, mida on kõige parem lisada vahetult enne roa serveerimist. Fakt on see, et tomatites sisalduv hape muudab köögiviljad kahvatuks ja jätab need ilma ratatouille'le iseloomulikust magusast maitsest.

Ratatouille pastaga

Sellest eelroast võib saada omaette eine, kui küpsetate seda pastaga. Peske ja viilutage 1 suur baklažaan, 2 keskmise suurusega kõrvitsat, 1 sibul ja terav punane paprika. Jahvata blenderis omas mahlas 400 g tomateid koos värske basiilikuga.

Kuumuta ahi 190-200 °C-ni, aseta sellele sibul ja baklažaan, vala 2 spl. l. oliiviõli, pipar ja sool. Küpseta köögivilju 15 minutit, seejärel lisa paprika, suvikõrvits ja veel 1 spl. l. õli, sool ja pipar uuesti ja küpseta veel 30 minutit.

Sel ajal keeda 450 g pastat, lase keema tomatipüree koos hakitud küüslauguküünega, keeda 4 minutit tasasel tulel ning sega valmis kaste pasta ja ahjuköögiviljadega. Enne serveerimist puista ratatouille’le 100 g riivitud parmesani ja naudi oivalist rooga, mis väärib delikatessi tiitlit!

Ratatouille juustuga

Valmistage hõlpsalt, mis teenib kaua ja rõõmustab erksate värvidega. Vormi saab kasutada mikrolaineahjus ja pesta nõudepesumasinas. Need on mõeldud ka toidu küpsetamiseks või külmikus hoidmiseks.

Meie veebisait sisaldab erinevaid ratatouille'i retsepte, mis tulevad kasuks, kui teeme kodus süüa. Algavad koduperenaised, kes alles õpivad uusi kulinaarseid tehnikaid, võivad leida ratatouille’i valmistamise meistriklassi ja seda kodus korrata. Miks minna restoranidesse, kui kodus maitseb paremini?