Palak paneer. Palak paneer, kodujuust spinatiga (Palak paneer). Samm-sammult fotoretsept Palak paneeri jaoks

Kui kasutate värsket spinatit, peske see põhjalikult, eraldage lehed ja tükeldage.

Aurutage värsket või külmutatud spinatit 4-5 minutit, kuni lehed on pehmed ja väiksemad.

Püreesta lehed blenderis või köögikombainis ühtlaseks massiks. Kõrvale panema.

Koori tšilli seemnetest ja membraanidest ning tükelda.

Peske köögikombaini või blenderit. Jahvata selles ingver ja tšilli, lisades külma vett. Lisa koriander, paprika, köömned ja kurkum ning jätka protsessi, kuni moodustub ühtlane pasta.

Eelsoojendage ghee 2-liitrises kastrulis mõõdukal kuumusel. Lisa vürtsipasta kuumale õlile ja prae 2-3 minutit, kuni see hakkab põhja kleepuma ja tekib selge aroom. Lisa ettevaatlikult spinatipüree ja sega maitseainetega. Keeda kõrgel kuumusel 3-4 minutit.

Lõika juust umbes 1 cm kuubikuteks.

Lisa õrnalt koor, juustukuubikud, garam masala ja sool. Küpseta veel 5 minutit ja serveeri kuumalt riisi või kuuma leivaga.

Palak paneer (Shak paneer). Väga populaarne India roog, mida leidub peaaegu kõigis India restoranides. Palak on spinat, paneer on kodujuust. Roog on õhukese konsistentsiga ja sobib hästi riisile, kartulipudrule või saiale.

Palak Paneer (Shak Paneer) retsept

Ühend:

Spinat 200 gr
Kodujuust 125 gr
Hapukoor 80 ml (4 supilusikatäit) (rasvasisaldus 15-20%)
Taimeõli 20 ml (1 supilusikatäis)
Kurkum 3 g (1/2 teelusikatäit)
Sool 3 g (1/2 teelusikatäit)
Jahvatatud must pipar 3 g (1/2 teelusikatäit)

Söögitegemise aeg:

15 minutit

1. samm Spinati ettevalmistamine

Kui kasutate külmutatud spinatit:

Loputa spinat külma vee all. Lase sulada.

Kui kasutate värsket spinatit:

Loputage hästi ja kuivatage. Lõika ära juured ja viiluta spinat 1-2 cm paksusteks viiludeks

Kuumuta paksu põhjaga pannil õli. Prae kurkumit 5-7 sekundit. Lisa spinat. Hauta 5-7 minutit. Spinat peaks keema ja vabastama oma mahla.

5-7 minuti pärast tõsta spinat tulelt, tõsta blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks.

2. samm Kodujuustu valmistamine

Selle retsepti jaoks võite kasutada poest ostetud juustu või Adyghe juustu.

Lõika juust 1 cm kuubikuteks.

3. samm Lõpetage küpsetamine

Sega potis tükeldatud spinat, hakitud kodujuust, hapukoor, sool ja jahvatatud must pipar. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt.

Meie palak paneer (Shak paneer) - kodujuust spinati ja hapukoorega on valmis. Võid tõsta serveerimiskaussi ja serveerida.

Palak paneer on India köögi traditsiooniline roog, mis võib-olla peegeldab selle riigi olemust ja ületamatut maitset. Selle roa kaks peamist koostisosa sisalduvad juba selle nimes: palak (spinat), paneer (kodujuust).

Kui eelistad “tervislikku” toitumist, suhtud hästi taimetoitudesse ja sulle meeldivad palakpaneeri põhikomponendid, siis see peaks sulle kindlasti meeldima. Selle küpsetamine pole nii keeruline. Artiklis esitatakse parim retsept, mis kirjeldab lihtsalt ja selgelt palakpaneeri valmistamise etappe.

Palak paneer – India hingega roog

India rahvusroog palak paneer on toitev, mõõdukalt vürtsikas ja tervislik. Kõik selle valmistamiseks kasutatud komponendid on maitselt täiuslikus harmoonias. Pealegi, juustu kombinatsioon spinati ja teiste koostisosadega tagab, et neis sisalduvad kasulikud ained imenduvad organismis palju paremini.

Hoolimata asjaolust, et roog on taimetoitlane, võib palak paneer teid pikka aega täita. See on suurepärane võimalus neile, kes mingil põhjusel liha ei söö.. Kõrge aminohapete, mineraalide ja vitamiinide sisaldusega juust ei rahulda mitte ainult nälga, vaid annab kehale kõik, mida vajate oluliste funktsioonide säilitamiseks.

Spinat sisaldab kiudaineid, süsivesikuid, valke ja beetakaroteeni. Ilmselt teavad kõik, et see lehtköögivili on ülimalt tervislik. Muide, selle kodumaa on Aasia, nii et kes, kui mitte selle elanikud, teab spinati kasutamisest palju.

Koos rikkaliku India vürtside, õrna koore ja aromaatse ghee buketiga võib palak paneer luua uskumatu maitseomaduse.. Nad ütlevad, et seda rooga maitstes tunnete India hinge ja selle ainulaadset maitset. Kui teil pole võimalust proovida seda juba India kokkade poolt valmistatud kujul, kuid siiski soovite, saate teha palak paneeri kodus. Midagi keerulist pole aga valmis selleks, et peate varuma korraliku vürtside ja ürtide komplekti, sest ilma nende komponentideta pole India köök India köök.

Saate lisateavet selle kohta, mis on paneer.

Palak paneer retsept

Palak paneerist on erinevaid variatsioone, mõned koostisosad võivad veidi erineda. Kuid tavaliselt on need erinevused tähtsusetud. Allpool vaatleme roogi traditsioonilist retsepti.

Palak paneeri valmistamiseks vajate:

• paneer juust (selle võib asendada Adyghe juustuga, kuna see on väga sarnane paneeriga) - 400 g;
• värske spinat 600 g või külmutatud - 400 g;
• looduslik või nn "elus" jogurt - 100-200 g;
• sibul - 1 tk;
• tomat - 2 tk;
• sulatatud või - 50 g;
• ingveri juur - 10-15 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• roheline tšilli - 1 tk;
• tšillipulber - 1 tl;
• - 1 tl;
• garam masala (jahvatatud nelgi, köömne, kaneeli, kardemoni, valge ja musta pipra ning võib-olla ka muude vürtside segu) - 1 tl;
• soola maitse järgi.

Retsepti võib lisaks lisada koort ja 1 tl värsket laimimahla, mis lisatakse tavaliselt kastme valmistamise etapis.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Sulata pannil pool ettevalmistatud võist ja prae sellel väikesteks kuubikuteks lõigatud paneer või Adyghe juust, seejärel tõsta eraldi kaussi.
2. Aseta pann tagasi keskmisele kuumusele ja sulata ülejäänud pool võist. Prae peeneks hakitud küüslauk, tomatid (soovitavalt kooreta), sibul ja roheline tšilli, lisa riivitud ingver. Neid koostisosi tuleb pidevalt segada. Kui köögiviljad hakkavad lõhna eritama, lisage neile vürtsid ja keetke veel paar minutit.
3. On aeg hakata spinatit sööma. Seda keedetakse keemiseni viidud soolaga maitsestatud vees. Kui köögivili on külmunud, peate seda pärast keetmist 3-5 minutit keema. Kui see on värske, keedetakse, kuni selle maht väheneb. See peaks võtma sõna otseses mõttes paar minutit.
4. Kui spinat on valmis, tuleb see kohe panna külma vette või asetada jääle. See aitab säilitada värske köögivilja isuäratavat rohelist värvi. Jahutatud spinat pannakse koos juba ettevalmistatud koostisosadega pannile, lisatakse sool, seejärel jogurt ja kõik blenderiga blenderdatakse. Kaste on valmis.
5. Kuumuta kaste pannil pidevalt segades. Nüüd saate lisada eelnevalt praetud paneeri. Pärast seda hautage rooga veel paar minutit. Valmis!

Palak paneer sobib hästi keedetud basmati riisi, India puri ja bhaturi vormileibadega.. Seda serveeritakse sageli ka köögiviljaroogade, näiteks karriroheliste ubade ja karrikartulitega. Ja kui süüa seda kõike ka mõne traditsioonilise India maiustusega, näiteks soan papdi,

India köök on taimetoiduretseptide poolest eriti rikas, sest pole saladus, et enamik selle riigi elanikke ei söö liha üldse.
Ja üllatav on siin see, et isegi veendunud “lihasööja”, olles proovinud üht klassikalist taimetoitu, on veendunud, et see pole mitte ainult maitsev, vaid ka rahuldav!).
Kõik toidud koosnevad kättesaadavatest ja arusaadavatest koostisosadest, millest osa saab asendada meie analoogidega. Peaasi, et varuge vürtse, kui olete Indias, külastage kindlasti mõnda tavapoodi ja ostke kohalikke vürtse)).
Kuid kõik vajalikud maitseained on siin saadaval nii supermarketites kui ka veebipoodides.
Täna valmistame palak paneerit ehk juustu spinatiga.
Lisaks juustule ja spinatile lisatakse sellele roale tomateid, šalottsibulat, koort (või hapukoort või jogurtit), gheed ja mitmeid vürtse.
Küpsetustehnoloogia on erinev: mõned eelpraadivad paneeri, teised muudavad tooraine püreeks, lisades kuivi vürtse ning maitseainete komplekt ise on koostiselt mõnevõrra erinev.
Valmistame versiooni ilma tomatite ja rohke tšillita, kuid keegi ei keela neid soovi korral lisada).
Paneer võib asendada valmis Adyghe juustuga. See retsept nõuab palju spinatit, nii et seda on lihtsam osta külmutatult. Mida kasutada hapukoort, jogurtit või koort, on pigem maitseasi, mille valmistamiseks kulub väike kogus.
Valmis roog ei ole üldse vürtsikas ja üsna paks. Kui teile meeldib vürtsikam, lisage tšillipipart, kui see on vedelam, lisage vett.

Toodete arvutus 3-4 portsjoni jaoks

Meil on vaja:
Paneer (Adyghe juust) - 300 gr.
Spinat (külmutatud) - 400 gr.
Sibul (salottsibul või punane) - 1-2 tk.
Küüslauk - 3-4 nelki
Taimeõli - 2-3 spl.
Hapukoor - 2-3 spl.
Roheline tšilli (värske) - 1/2 tk.
Zira või köömned (seemned) ~ 1 tl.
Koriander ~ 1 tl.
Kurkum ~ 0,5 tl.
Punane tšilli ~ 0,5 tl.
Garam masala ~ 0,5 tl.
Vesi ~ 30 ml
Sool - maitse järgi
Pipar - maitse järgi

Viska spinat pannile, kata kaanega ja sulata tasasel tulel umbes 5 minutit.

Lõika juust suurteks kuubikuteks.
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, haki küüslauk ja tšillipipar.

Asetage spinat kaussi, valage õli puhtale praepannile ja lisage köömne (köömne) seemned.
Kuumuta, seejärel lisa sibul, küüslauk ja tšilli. Keeda madalal kuumusel 5-7 minutit.

Seejärel viskame sisse maitseained (tšilli, kurkum, koriander ja garam masala), samuti veidi soola (peab arvestama juustu soolasusega! Kui see on neutraalne, siis on vaja rohkem soola). Küpseta segades 1 minut.

Seejärel tagasi spinat pannile (kui sulle meeldib ühtlane kaste, võid spinati eelnevalt köögikombainis hakkida!).

Küpseta veel 4-5 minutit. Seejärel lisa segades hapukoor, hauta veel 1 minut. (Hapukoort, koort või jogurtit võib lisada ka juba välja lülitatud valmis roale!)
Seejärel valage kogu juust.

Segage hoolikalt ja lülitage välja.
Serveeri roog ühises kausis koos keedetud riisi, chapati või naaniga.
Ja kõik, head isu!