Готовим картофельную запеканку с колбасой. Картофельная запеканка с сыром и колбасой

Шаг 1: Подготавливаем лук.

Шаг 2: Подготавливаем колбасу и бекон.

Шаг 3: Подготавливаем зелень.

Шаг 4: Подготавливаем картофель.

Шаг 5: Смешиваем ингредиенты.

Шаг 6: Готовим картофельную запеканку с колбасой.

Шаг 7: Подаем картофельную запеканку с колбасой.

В качестве гарнира приготовьте или

Вместо колбасы подойдет ветчина или сосиски, домашние колбаски тоже будут хороши, только пожарьте их чуть подольше.

Трехъярусная картофельная запеканка с колбасой и сыром – это невероятно вкусное и предельно простое в приготовлении блюдо, которое позволит вам разнообразить свой будничный ужин. Что интересно, для того чтобы сотворить это кулинарное детище, вам не понадобятся какие-либо особенные продукты. Ингредиенты для представленной картофельной запеканки всегда найдутся в холодильнике.

Вкус Инфо Несладкие запеканки

Ингредиенты для приготовления запеканки

• 700-800 г картофеля,
• половинка средней луковицы,
• треть палки копченой или полукопченой колбасы,
• пучок петрушки,
• долька чеснока,
• перец и соль по вкусу,
• 150-200 г твердого сыра (лучше выбирать не слишком жирные сорта),
• совсем чуть-чуть подсолнечного масла для смазывания емкости для запекания.

Как приготовить картофельную запеканку с колбасой и сыром

Картофель чистим, разрезаем пополам и отвариваем до полуготовности.
Разогреваем духовку до 200 градусов в течение 20-25 минут.
Емкость для запекания смазываем подсолнечным маслом с помощью салфетки, выкладываем туда остывший и порезанный на дольки (или половинки долек) картофель. Также его можно порезать кружочками.


Поливаем картофель тонкой струйкой майонеза, солим. Можно добавить приправу для картошки, нежный карри, сухую перетертую петрушку.


Сверху выкладываем половинку луковицы, заранее нарезанную полукольцами. Лук лучше промариновать заранее, так он станет нежнее. Можно использовать красный лук.


Рядом с луком выкладываем не слишком мелко нарезанные кубики колбаски. Для первого яруса нам понадобится лишь 1/2 часть подготовленной колбасы.

Выкладываем следующий ярус картофеля. Его также поливаем майонезом, солим и притрушиваем мелко порубленной петрушкой.


Раскладываем сверху оставшуюся часть колбаски.


Приступаем к выкладыванию третьего яруса картофеля. Опять же поливаем его струйкой майонеза. Солим и теперь уже перчим.


В таком виде отправляем запеканку в духовку на 20 минут.
Пока картофель томится, разрезаем дольку чеснока на 8-10 не слишком мелких ломтиков. Измельчаем сыр на терке.
Когда картофель практически приготовится, выкладываем на него чеснок и притрушиваем сверху сыром. Ставим запеканку в выключенную духовку, чтобы сыр расплавился. Достаем через 5 минут.


Трехъярусная картофельная запеканка с колбасой и сыром готова, картофель получился ароматным, сытным и вкусным.

Если возникает необходимость быстро приготовить вкусное сытное блюдо, можно воспользоваться таким рецептом, как запеканка с колбаской. При этом используют самые разные дополнительные ингредиенты: крупы, овощи, зелень, сыр и другие. Можно приготовить как повседневное кушанье, так и праздничное. В основном, запеканку с колбасными изделиями делают с макаронами или картофелем.

Как приготовить запеканку с колбасой

Это блюдо выпекается в духовом шкафу. Длительность приготовления зависит от входящих в состав ингредиентов. Можно делать запеканку на основе сервелата, сосисок, сарделек, докторской и другого типа колбасы. В качестве другого основного ингредиента выступает, как правило, картофель, смесь других овощей или вермишель. Вкусной получается запеканка с кабачками, баклажанами, грибами. В блюдо добавляют яйца, сливки, приправы. Перед выпеканием некоторые продукты обжаривают.

Особенности приготовления

Классическая запеканка с колбасными изделиями, как и творожная, готовится в духовке. Ингредиенты выкладываются в смазанную маслом форму, смазываются майонезом или посыпаются тертым сыром и выпекаются в духовке до готовности. Температура выбирается от 170 до 200 градусов. Приготовление занимает от 15 минут до 1,5 часов, в зависимости от выбранных компонентов блюда.

Если необходимо приготовить запеканку без духовки, можно воспользоваться сковородой. Для этого она должна иметь толстые стенки и дно. Готовится это горячее на медленном огне около 20-30 минут. Крышка должна плотно закрывать сковороду, в противном случае не удастся добиться сочности и нежной структуры блюда. Колбасу и овощи можно заранее обжарить. Если используется крупа, ее отваривают перед тем, как уложить в сковороду.

Делая запеканку в микроволновой печи, необходимо помнить, что у приборов может быть разная мощность, поэтому время, указанное в рецепте, не всегда совпадает с тем, что требуется для полного выпекания продуктов. Рекомендуется периодически проверять степень готовности ингредиентов, ориентируясь по внешнему виду запеканки.

Мультиварка облегчает процесс приготовления блюд, но важно соблюдать некоторые рекомендации, чтобы добиться нужного вкуса или консистенции. Для запеканки используют такие режимы, как «выпечка», «запекание». При необходимости можно довести ингредиенты до полуготовности с помощью функции «жарка». Не следует сразу вынимать готовое блюдо – рекомендуется оставить его на 10 минут настояться.

Рецепт запеканки с колбаской

Существуют некоторые хитрости, помогающие приготовить вкусную запеканку. Чтобы блюдо не пригорало ко дну формы, ее смазывают маслом или прокладывают пергаментом. Нарезать готовое блюдо желательно в горячем состоянии. Чтобы ужин получился не только вкусным и красивым, как на фото в рецепте, но и ароматным, можно добавить розмарин, орегано, хмели-сунели, мускатный орех, карри.

Из макарон с сосисками

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 330 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Сытная запеканка из макарон с сосисками прекрасно сочетается с дижонским соусом. Для его приготовления необходимо соединить натуральный мед, дижонскую горчицу, майонез, чесночный порошок, молотую паприку, посолить, поперчить и перемешать массу. Спустя 2-3 часа настаивания в холодильнике соус можно подавать на стол. Если нет времени готовить соус, можно заменить его горчицей.

Ингредиенты:

• макароны – 250 г;
• сосиски – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• жирные сливки – 80 мл;
• вяленые помидоры – 100 г;
• пармезан – 80 г;
• кедровые орехи – 40 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить макароны в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
2. Яйца взбить, смешать со сливками. Переложить в яичную массу макароны и нарезанные вяленые помидоры.
3. Добавить сырную крошку и орехи. Перемешать.
4. Нарезать сосиски кружочками.
5. В форму для выпечки, смазанную маслом, выложить сосиски, влить яично-макаронную смесь. Убрать в духовку. Запекать минут 15-20.

Картофельная запеканка с колбасой

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 171 ккал на 100 г.
• Кухня: многонациональная.
• Сложность: средняя.

В микроволновой печи запеканка получается не такой пышной, как в духовке, но от этого не становится менее вкусной. Это блюдо подают с квашеной капустой или маринованными овощами. Можно сочетать с соусом на основе сметаны или томатной пасты. Запеканка с колбасой и картофелем в микроволновке получится ароматнее, если перед запеканием добавить веточку розмарина.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• полукопченая колбаса – 150 г;
• сливки – 50 мл;
• молоко – 50 мл;
• яйца – 3 шт.;
• мука - 2 ст.л.;
• панировочные сухари – 20 г;
• чеснок – 1-2 зуб.;
• масло – 2 ст.л.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картошку нарезать тонкими кружками, колбасу – кубиками.
2. Взбить яйца с добавлением муки, сливок и молока.
3. Чеснок пропустить через пресс или измельчить ножом, добавить в подготовленную массу. Посолить, поперчить.
4. Жаропрочную емкость обмазать маслом, посыпать сухари.
5. Выложить в посуду половину картофеля, залить часть яичной смеси.
6. Следующий слой – колбаса, снова влить яичную массу.
7. Далее снова выложить картошку и залить остатками яиц.
8. Накрыть емкость крышкой. Убрать в микроволновку, готовить 25 минут при интенсивном режиме. За 5 минут до готовности снять крышку, чтобы блюдо подрумянилось.

С сосиской яйцом и сыром

• Время: 55 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 123 ккал на 100 г.
• Предназначение: завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Запеканка с сосисками, сыром и сливками получается пышной, нежной. Этот сытный завтрак порадует не только детей, но и взрослых. Такое яичное блюдо вкусно кушать с маринованными огурчиками. К нему можно подать крупно нарезанные помидоры, болгарский перец и огурцы. Можно кушать запеканку с сыром без хлеба, поскольку она получается очень питательной и сытной.

Ингредиенты:

• сосиски – 3 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр – 80 г;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• сливки – 80 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. На сковороде обжарить лук, нарезанный тонкими полукольцами. Добавить порезанные кубиками помидоры.
2. Сосиски нарезать колечками и выложить на сковороду. Обжарить до румяного цвета.
3. Выложить сосиски с овощами в чашу мультиварки.
4. Яйца взбить с добавлением сливок. Сыр натереть через терку, добавить к яйцам, посолить, поперчить.
5. Влить яичную массу в чашу к сосискам и овощам. Закрыть крышку, установить функцию «выпечка». Перед подачей посыпать мелкорубленой кинзой.

Запеканка из картофельного пюре с колбасой и помидорами

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 252 ккал на 100 г.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Для этого блюда необходимо заранее приготовить пюре. Оно должно быть нежным, без комочков. Лучше брать картофель желтого цвета. Варить можно в мундире или очистив кожуру. Чтобы пюре получилось мягким, его можно разбавить йогуртом. Если вместо него используется молоко, не нужно вливать много – консистенция получится не такой плотной, чтобы готовое блюдо сохраняло форму. Запеканка будет вкуснее, если пюре сдобрить сливочным маслом.

Ингредиенты:

• картошка – 4 шт.;
• сервелат – 150 г;
• помидоры – 2 шт.;
• пармезан – 150 г;
• яйцо – 2 шт.;
• зелень – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. В приготовленное заранее картофельное пюре добавить яйца, специи. Зелень укропа или кинзы мелко порубить. Тщательно размешать смесь.
2. Форму для выпечки смазать маслом, обсыпать панировкой. Выложить подготовленную картофельную массу.
3. Сервелат нарезать кольцами. Покрыть им запеканку.
4. Следующий слой – измельченный пармезан.
5. Запекать до готовности.

С копченой колбасой

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 220 ккал на 100 г.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Это низкокалорийное блюдо готовится на сковороде. При желании кабачки можно заменить баклажаном. Чтобы запеканка получилась сочнее, колбасу можно дополнить салом. Подавать можно с легким овощным салатом, заправленным лимонным соком или оливковым маслом. Эта запеканка отлично сочетается с маринованными патиссонами или огурцами. Можно кушать ее с горчицей или кисло-сладким соусом.

Ингредиенты:

• колбаса копченая – 100 г;
• луковица – 1 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• молоко – 50 мл;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Луковицу очистить, вымыть и тонко нашинковать.
2. Обжарить лук на сковороде с добавлением масла до золотистого оттенка.
3. Морковку потереть через крупную терку, добавить в сковороду.
4. Кабачки и болгарский перец нарезать соломкой. Всыпать к овощам в сковороду. Перемешать. Оставить тушиться на 5 минут.
5. Посолить, поперчить блюдо. Добавить нарезанный мелкими кубиками помидор и порезанную соломкой колбасу.
6. Яйца взбить, влить молоко, добавить соль и свежемолотый перец.
7. Залить яичной массой поджарку, накрыть плотно крышкой.
8. Тушить около 15-20 минут на небольшом огне.

Рисовая запеканка с колбасой и сыром

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 469 ккал на 100 г.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: многонациональная.
• Сложность: средняя.

Рисовая запеканка получается питательной. Майонез и сыр в процессе выпекания обеспечивают хрустящую корочку. Если детки отказываются по утрам есть рисовую кашу, можно готовить это сытное блюдо – оно им точно понравится. Запеканка с сыром и колбасками считается калорийной едой, поэтому при соблюдении диеты лучше есть его в первой половине дня и в небольшом количестве.

Ингредиенты:

• вареная колбаса – 200 г;
• длиннозернистый рис – 100 г;
• сыр – 100 г;
• помидоры – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• майонез – 3 ст.л.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сварить рассыпчатый рис. Добавить мелко нарезанную колбасу, яйца.
2. Сыр натереть через терку, часть всыпать в рис с колбасой. Посолить, поперчить. При желании добавить пряности. Хорошо перемешать.
3. Форму для выпечки промазать маслом. Выложить в нее подготовленную массу. Покрыть ее майонезом.
4. Помидор порезать полукольцами, выложить поверх заготовки.
5. Духовку лучше разогреть заранее. Выпекать минут 15. Затем посыпать оставшимся сыром и вернуть в духовку на 5 минут.

Запеканка по-франкфуртски с говяжьей колбасой

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 429 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: немецкая.
• Сложность: средняя.

Настоящие немецкие колбаски вкусны сами по себе – их необязательно дополнять особенным гарниром или включать их в состав блюд. Сделав же на их основе запеканку, можно получить невероятно вкусное и необычное горячее. Запеканка по-франкфуртски дополняется по желанию сельдереем, томатами, соцветиями цветной капусты или сладким перцем. Можно добавить шампиньоны, ароматные травы.

Ингредиенты:

• квашеная капуста – 500 г;
• картофель – 800 г;
• говяжья колбаска – 400 г;
• сыр – 120 г;
• луковица – 1 шт.;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить картофель в подсоленной воде, сделать пюре, влить молоко.

Если обычные отварные макароны с колбасой вам уже порядком поднадоели, то приготовьте из них румяную запеканку, добавив куриные яйца и сыр. Такой вариант второго блюда понравится всем без исключения, а у вас займет лишь 20 минут лишнего свободного времени. Вы можете использовать любые макаронные изделий, которые есть у вас дома или в магазинах пошаговой доступности. То же самое и с мясными изделиями: молочная колбаса, ветчина, отварное мясо, сардельки и сосиски – годится все! Если любите более сочные запеканки, то добавляйте в заливку сметану или густой йогурт.

Ингредиенты

Вам потребуется на 2 порции:

• 2 сардельки
• 200 г макаронных изделий
• 50 г сливочного масла
• 1 куриное яйцо
• 50 г твердого сыра
• соль по вкусу

Приготовление

1. Вскипятим в кастрюле воду и слегка ее присолим. Всыплем макаронные изделия и отварим их в соответствии с инструкцией на упаковке, около 7-8 минут. Затем откинем на дуршлаг и удалим лишнюю жидкость, промывать макароны не нужно! Вернем их обратно в кастрюлю. В рецепт используются «рожки».

2. Очистим от оболочки и нарежем средними кубиками сардельки или другие колбасные изделия. Добавим их в кастрюлю с макаронами. По желанию их можно измельчить на терке с крупными ячейками или в чаше кухонного комбайна в фарш. Если блюдо будут есть и маленькие дети, то колбасные изделия необходимо заранее отварить.

3. Взобьем в креманке яйцо с солью. Натрем туда же на мелкой терке твердый сыр. Вместо твердого сыра можно использовать и мягкий сыр, и творог, и рикотту – выбирайте сорт сыра по своему вкусу. На этом же этапе можно добавлять сметану или йогурт в заливку. Выльем заливку в кастрюлю с макаронами и колбасой, аккуратно все перемешаем.

4. Смажем форму сливочным маслом и высыплем в нее макаронно-колбасную массу. Равномерно распределим по форме с помощью лопатки. Поместим в духовку при 200С на 20 минут и запечем до румяной корочки.

Запеканку из картофеля в духовке я делаю постоянно, очень люблю это блюдо и настоятельно вам его рекомендую.

Чаще всего я ее готовлю с сыром и колбасой.

Мое первое знакомство с картофельной запеканкой

А попробовала я картофельную запеканку впервые, когда была совсем молодой и готовила на «троечку». В то время мы с мужем мечтали приобрести свой домик в деревне, и пока занимались его оформлением, а по выходным обрабатывали прилежащую к нему землю, останавливались у знакомых в соседнем доме. Люди душевные, жили просто, работали как каторжные, но и отдыхать умели. Периодически устраивали застолья (без фанатизма!).

Угощения были самые незамысловатые, все продукты свои, с грядок, да из погреба. Но до того все было вкусно! Яйца, сало, тушенка собственного приготовления, вареная картошечка, политая пахучим растительным маслом, посыпанная укропчиком, малосольные огурчики, грибочки! Я и сейчас, не задумываясь, отказалась бы от ужина в самом фешенебельном ресторане в пользу хотя бы одного такого деревенского праздника.

Вот тогда я и познакомилась с этим удивительно простым и вкусным блюдом – запеканкой из картофеля, приготовленной, правда, не в духовке, а в настоящей русской печи.

Сегодня я попробую сделать что-то подобное и для вас. Но, сразу оговорюсь, в городских квартирах, в электрических духовках такой вкуснотищи не приготовить!

Однако выбирать не приходится. С домиком в деревне нам тогда не повезло, готовлю дома, на плите, точнее, в духовке.

Это, конечно, не деревенская печь, но тоже неплохой вариант.

Универсальный рецепт для любого набора продуктов

Этот рецепт еще очень хорош тем, что в нем могут быть использованы любые продукты, залежавшиеся в холодильнике и оказавшиеся не у дел. В молодости я так и готовила. Собирала в холодильнике все, что есть недоеденного (сосиски, вареную курицу, кусочки колбасной нарезки, грибы), укладывала все в сковороду вместе с картошкой, заливала яйцами, засыпала свежей зеленью и получала в итоге шикарный ужин на всю семью. Однако сегодня я делаю все по минимуму, аппетиты уже не те.

Как приготовить картофельную запеканку

Нам понадобится:

• 6 средних картофелин
• репчатый лук – 3 шт.
• помидоры – 3 шт.
• «краковская» колбаса – 300 грамм
• яйца – 5 шт.
• молоко – 100 мл
• сыр – 70 грамм
• укроп
• соль, черный молотый перец
• масло растительное для смазки посуды

Чищу картошку, режу ее на кружочки. Кольцами нарезаю репчатый лук:

В холодильнике залежалась половинка каталки «краковской» колбасы, ее тоже режу кружочками:

Теперь в смазанную растительным маслом огнеупорную посуду укладываю слоями: сначала картошку (слегка солю), затем репчатый лук:

Сверху кусочки колбасы:

Есть несколько штук помидоров, они тоже обязательно пойдут в дело.

Теперь делаю яичную заправку. Для этого взбиваю сырые яйца с щепоткой соли:

Добавляю к ним молока:

Опять все размешиваю, слегка перчу:

И получившейся массой заливаю нашу картошку:

Убираю в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.

Пока натру на крупной терке немного сыра:

Порежу свежего укропа или любой другой зелени.

Через полчаса запеканку можно доставать и пробовать:

Она практически уже готова, не хватает последнего штриха.

Засыпаем ее сыром и зеленью и убираем обратно в духовку еще минут на десять:

Вот теперь другое дело!

Обожаю картошку в таком исполнении!

Получается просто, вкусно, сытно, а главное – душевно! Очень рекомендую.

Еще рецепты:

Такая картофельная запеканка – слабость моих детей, хотя раньше я ее готовила крайне редко. Очевидно, любовь к ней у них идет еще с детского садика. Именно в то время у нас обычно формировались вкусовые пристрастия, именно из детства остались самые яркие впечатления, и нередко они связаны именно с едой. Рецепт и 14 фото.

Картофельная запеканка с тилапией
Такую запеканку из картофеля я обычно делаю с куриной грудкой, но иногда вместо нее использую и рыбу, и лично мне в таком варианте она нравится гораздо больше! Все-таки рыбу я готовлю довольно-таки редко, а с картошкой, да под сырной корочкой, она получается такая нежная, такая сочная, что наесться ею просто невозможно! Читайте подробный рецепт с 14 фото.

Картофельная запеканка с рыбой горячего копчения
Рецепт картофельной запеканки, который похож как на рыбный пирог, так и, собственно на запеканку. Как бы два в одном. Потому что в нем используются и тесто, и картошка. Блюдо получается очень сытное и вкусное. Подробный рецепт приготовления и 17 фото.