Kako kuhati riblje kotlete od šarana. Recept: Riblji kotleti od šarana - Sočni domaći kotleti od riječne ribe Kako napraviti kotlete od šarana

Mljevene riblje kotlete najbolje je pržiti u paniru od naribanih čvaraka ili griza. Preporuča se pržiti kotlete u dvije faze: prvo pržite na jakoj vatri, a zatim pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca.

Recept za kotlete od astrahanske ribe

Pravljenje kotleta od šarana na astrahanski način ne može biti lakše. Osim šarana, ovdje se koristi i meso štuke. Sastojci:

file štuke i šarana u jednakim dijelovima (1-1,5 kg);
krompir škrobnih sorti - 2 kom .;
luk – 2 kom .;
perje zelenog luka - 6 kom.;
jabučni ocat - 5 ml;
sol;
svježe mljeveni piment;
lovorov list - 1 kom .;
brašno i ghee za prženje.

Filete obiju riba bez kostiju i kože propuštamo kroz mrežasti stroj za mljevenje mesa. U posebnoj posudi na isti način okrenite krumpire i poprskajte ih octom. Luk također nasjeckamo. Pomiješajte ribu i mljeveno povrće.

Perje mladog luka sitno nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom. List lovora je potrebno smrviti gotovo u prah i dodati u mljeveno meso. Sada je na redu sol i papar. Preporuča se ručno mijesiti smjesu 5-10 minuta.

Zatim od smjese rukama navlaženim vodom oblikujemo punaste kotlete. Kotlete šarana popržite na otopljenom maslacu nakon što ste ih umočili u brašno. Prvo zapržite na jakoj vatri, a zatim kuhajte na laganoj vatri s poklopcem dok ne bude gotovo.

Ostali recepti za jela od mljevene ribe

Pogledajmo sastojke šaranskih kotleta. Osim, zapravo, ribljeg filea, luka, začina, brašna, umjesto rastopljenog maslaca koristimo biljno ulje, a umjesto mladog luka nasjeckani kopar. Trebat će vam i 2 jaja, 3 komada bijele štruce.

Pogaču prethodno namočite u mlijeko ili vodu. Riblji file i luk propasirajte kroz mlin za meso (možete koristiti blender). Tamo šaljemo jaja, začinsko bilje, kruh, začine po ukusu, sve temeljito izmiješamo. Ostavite neko vrijeme.

Sada preostaje samo oblikovati kotlete, nakon čega svaki uvaljamo u brašno i pržimo u tavi dok se potpuno ne skuha. Postoji još jedan originalni recept za kotlet od šarana. Pripremite mljevenu ribu kao u prethodnom receptu. Skuhajte 3 tvrdo kuhana jaja, ohladite i ogulite. Tri jaja - tri porcije.

Od mljevenog mesa napravimo tri pogačice, u sredinu svake stavimo jaje i oblikujemo kotlet. Zatim dobiveno uvaljamo u paniru napravljenu od mljevenih krušnih mrvica.

Ovo jelo ima dvije faze toplinske obrade. Prvo pržite kotlete u tavi na biljnom ulju dok ne porumene. Drugo - (15-20 minuta) u posudu za pečenje ili na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.

Ne koriste se samo riblji fileti

Ako ste kupili velikog šarana i u njemu je bilo puno kavijara, tada možete ispeći kotlete od šaranskog kavijara - recept. Jelo se priprema vrlo brzo, da tako kažem, u žurbi:

šaranski kavijar, sitno sjeckani luk, jaje, brašno, začini po ukusu;
konzistencija smjese je poput palačinke;
pržite u biljnom ulju, smeđujući s obje strane;
Žlicom oblikujte kotlete na plehu.

Evo recepta za kotlete od šaranskog kavijara. Dobar tek!

Još takvih recepata na našoj web stranici:

Danas za ručak imamo riblje kotlete od soma, čiji nam je recept predložila Sofya Pichugina, naša redovita čitateljica i dobra prijateljica. I ona...
U nedostatku dvostrukog kotla ili multicookera, mnoge zanima kako pržiti šarana u tavi. S obzirom na to da je šaran sam po sebi dovoljno masna riba za prženje komadića...
Šaran je prilično velika komercijalna riba; lovi se ne samo zbog ukusnog, nježnog mesa gotovo bez kostiju, već i zbog riblje ikre. Ako ti...
Postoji mnogo recepata za kuhanje šarana u pećnici. U većini slučajeva šaran se peče u pećnici u foliji....

Kupujte uz dobre popuste za osobnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Kupujte kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama. Darujte sebe i svoje najdraže!

Pretplatite se na nas na Facebooku, Youtubeu, Vkontakteu i Instagramu. Budite u tijeku s najnovijim vijestima sa stranice.

Kotleti od šarana

Meso šarana za kotlete je zapravo idealan sastojak. Gusto je, ne raspada se, masno je i ne zahtijeva previše dodatne masnoće u mljevenom mesu, za razliku od štuke ili smuđa. Na kraju se mali šaran može jednostavno samljeti u mljeveno meso s tankim sitnim kostima, ali kod velike ribe kosti se vrlo lako odvade. Općenito, mljevena riba od šarana omogućuje vam pripremu idealnih kotleta.

Astrahanski recept za kotlete od šarana

Kao što znate, Astrakhan je ribarski grad, a lokalni stanovnici već dugo znaju kako kuhati ukusnog šarana. Kotleti od ove ribe po starom astrahanskom receptu bit će rahli, sočni i vrlo zasitni. Počnimo kuhati! Idemo uzeti:

file šarana - 1,5 kilograma,
krumpir - 2 gomolja,
luk - 2 komada,
zeleni luk - hrpa,
jabučni ocat - ½ žličice,
lovorov list - 1 komad,
maslac - 200 grama,
brašno za pohanje,
sol i crni papar - na okus.

Šarana je potrebno filetirati - izvaditi mu file. To se može učiniti oštrim nožem. Ribu prvo očistimo od krljušti i iznutrica. Stavili smo glavu, rep i peraje na uho. Prolazimo nožem duž hrpta, slojevito slažući ribu. Odstranjujemo kralježnicu i velike rebraste kosti. Pažljivo podignite i izvadite filet iz kože - neće vam ni trebati. File je potrebno samljeti u stroju za mljevenje mesa ili nasjeckati sjekirom na sitne komade. U prvom slučaju, kotleti će biti jednoličniji, u drugom ćete osjetiti teksturu mesa - kako želite. Posebno naribajte tri oguljena krumpira i poprskajte ih octom da ne potamne. Bolje je uzeti škrobnu varijantu - bolje će povezati mljeveno meso. Sjediniti ribu i krompir, dodati sitno narezan luk. Zeleni luk sitno nasjeckajte, a lovorov list nasjeckajte (možete ga jednostavno samljeti u mužaru). Dodajte ih u mljeveno meso, posolite i popaprite. U ovom trenutku mljeveno meso za kotlete od šarana još nije spremno - treba ga mijesiti. Bolje je to učiniti ručno. Dovoljno je 10 minuta da se mljeveno meso zasiti zrakom, potpuno izmiješa i postane homogeno.

Tajna recepta za kotlete od šarana na astrahanski način je u tome što se prže na rastopljenom maslacu. Dakle, zagrijemo tavu i u nju dodamo 50 grama ulja. Dok se ulje zagrijava mokrim rukama oblikujemo kotlete i uvaljamo ih u brašno. Stavite kotlete u tavu, pržite s jedne strane bez poklopca na srednjoj vatri, zatim preokrenite i pokrijte poklopcem - kuhajte 5-10 minuta dok ne skuhate na laganoj vatri. Bila bi šteta ne zaliti čašom ledeno hladne votke uz ove kotlete!

Dijetalni proračunski kotleti

Ako ne želite dugo mijesiti mljeveno meso iz prethodnog recepta, pokušajte napraviti brzu i jeftiniju verziju kotleta od šarana. Za ovo nam je potrebno:

šaran - 1 kilogram,
luk - 2 komada,
heljdino brašno - 3 žlice,
biljno ulje - 3 žlice,
papar, sol - po ukusu.

Ovaj recept za kotlete od šarana ne zahtijeva puno manipulacija, ali ipak ne možete izbjeći rezanje i filetiranje ribe. File šarana samljeti dva puta u stroju za mljevenje mesa. Ovaj put možete probati nasjeckati file zajedno s kožom. Dodajte mu brašno i biljno ulje. Luk se također može provući kroz mlin za meso. Druga mogućnost je naribati ili usitniti pomoću blendera. Nakon toga posolite i popaprite, umiješajte mljeveno meso. Pripremite kotlete i stavite ih na ravnu površinu. Ove kotlete od šarana možete pržiti u suhoj tavi, peći u pećnici, pokriti folijom ili peći na otvorenoj vatri u roštilju ili na rešetki roštilja. Kao što vidite, sve je vrlo brzo i krajnje jednostavno. I još uvijek imate dovoljno slobodnog vremena da posjetite našu stranicu, kao i potražite nove recepte u našoj i naučite kako ukusno kuhati šarana na druge načine. Na primjer.

Šaran nije samo ukusna, već i vrlo zdrava riba. Meso mu je bogato raznim vitaminima i malo kalorija, pa se može koristiti u dijetnoj prehrani. Šaran se široko koristi u kulinarstvu za pripremu raznih jela. Ovaj članak govori o tome kako pravilno pripremiti kotlete od šarana.

Kako odabrati ribu?

Šaran pripada obitelji Karpov i široko je rasprostranjen po cijeloj Rusiji. Riba uzgojena u industrijskim uvjetima može doseći težinu od dvadesetak kilograma. Međutim, za prodaju se koriste pojedinci koji ne teže više od tri kilograma. Najbolje je kupiti male ribe (težine do jednog i pol kilograma).

Kada kupujete šarana, morate procijeniti njegov izgled. Najbolje je da je riba ohlađena, a ne smrznuta. Na njegovoj površini ne smije biti krvi ili bilo kakvih mrlja. Siguran način da provjerite koliko je riba svježa na pultu je procijeniti stanje i boju škrga.

Škrge bi trebale imati bogatu crvenu nijansu bez dodataka druge boje. Osim toga, ne bi trebali emitirati neugodan miris. Drugi glavni znak svježe maskare su neupućene i prozirne oči. Riblje ljuske moraju biti čiste i bez ikakvih nedostataka.

Dopuštena je mala količina sluzi na površini šarana, pod uvjetom da je prozirna i bez mirisa. Ako kupujete ohlađenu, a ne smrznutu ribu, po mogućnosti je trebate dodirnuti. Svježi primjerak bit će gust.

Osnova svih ribljih kotleta je mljeveno meso. Stoga prije pripreme ovog jela ribu je potrebno dobro oprati, očistiti od ljuski, odstraniti glavu, iznutrice i kosti. Ako se šaran male veličine uvija u kotlete u mlinu za meso, tada se može preskočiti zajedno s malim kostima.

Kada pripremate mljeveno meso, možete koristiti nekoliko vrsta ribe odjednom. Na primjer, meso šarana može se kombinirati sa štukom ili smuđem. Za "svezivanje" mase za kotlete obično se dodaju pšenično brašno, jaja ili kruh.

Kotleti se mogu kuhati ili u tavi ili u pećnici (ili čak na pari). Za prženje kotleta preporuča se koristiti pohanje od pšeničnog krekera ili brašna. To će vam omogućiti da zadržite željeni oblik i dobijete hrskavu koricu.

Recepti

Izrada kotleta od šarana prilično je jednostavna. Važno je samo pravilno napraviti mljeveno meso prema odabranom receptu i slijediti jednostavne preporuke za kuhanje.

Klasična

Klasični recept za izradu kotleta od šarana ne uključuje upotrebu teško dostupnih ili skupih sastojaka. Skup sastojaka podsjeća na sastav tradicionalnih mesnih kotleta, kao i na sam način kuhanja. Za jedan kilogram fileta šarana potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

dvije glavice luka;
jedna čaša kravljeg mlijeka;
šest kriški pšeničnog kruha;
po jedna hrpa kopra, peršina i luka;
sol i svježe mljeveni crni papar na okus;
ulje za prženje.

Kruh se mora oguliti, a pulpa preliti mlijekom da se natopi nekoliko minuta. Mljevena riba se samelje kroz stroj za mljevenje mesa i sjedini sa nasjeckanim pirjanim lukom. Riblja masa se pomiješa s namočenim kruhom, nasjeckanim začinskim biljem i začini solju i paprom.

U tavu je potrebno uliti ulje i dobro ga zagrijati. Od mljevenog mesa oblikuju se mali kotleti i uvaljaju u prezle, nakon čega se stavljaju u tavu. Poluproizvodi se prže na laganoj vatri oko osam minuta sa svake strane.

U Astrahanu

Posebnost pripreme kotleta na astrahanski način je da se za pripremu mljevene ribe osim fazana koristi i štuka. Za ovo jelo trebat će vam sljedeće komponente:

po 500 grama štuke i šarana bez kostiju;
dva krumpira srednje veličine;
dvije glavice luka;
mala žlica vinskog ili jabučnog octa;
dva lovorova lista;
hrpa svježeg luka;
svježe mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Za prženje kotleta trebat će vam pšenično brašno i ulje. Najbolje je koristiti ghee, ali ga po želji možete zamijeniti biljnim uljem. Krompir se mora oguliti, samljeti, preliti octom i pomiješati sa sitno nasjeckanim lukom.

Mljevenu ribu potrebno je posebno zarolati i sjediniti s nasjeckanim krumpirom. U dobivenu masu dodajte nasjeckani luk, sol i mljeveni crni papar. Listovi lovora moraju se zgnječiti u mužaru i također dodati u mljeveno meso.

Od dobivene mase morate oblikovati kotlete. Preporučljivo je navlažiti ruke hladnom vodom, inače će se mljeveno meso zalijepiti za njih. Prije prženja kotlete je potrebno uvaljati u pšenično brašno i tek onda staviti u vruću tavu s dobro zagrijanim uljem.

Poluproizvodi se prže s obje strane na laganoj vatri oko dvije minute dok se ne stvori korica. Jelo možete dovesti do spremnosti u pećnici ili u tavi ispod poklopca na laganoj vatri.

S punjenjem

Kotleti od šarana mogu se pripremiti na prilično originalan način dodavanjem nadjeva. Ova opcija za pripremu poluproizvoda podsjeća na englesko jelo "Scotch eggs", jer će se u ovom slučaju kao punjenje koristiti kokošja jaja. Za pripremu ovih kotleta trebat će vam sljedeće komponente:

kilogram pulpe šarana;
dvije glavice luka ili crvenog luka;
dvjesto grama pšeničnog kruha;
čaša kravljeg mlijeka;
pšenične krušne mrvice;
šest kokošjih jaja;
sol i mljeveni crni papar na okus;
suncokretovo ulje za prženje.

Prije svega, morate tvrdo skuhati kokošja jaja. Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini jaja, kao i o temperaturi vode u posudi, a može se kretati od deset do petnaest minuta. Nakon vrenja moraju se ohladiti i oljuštiti.

Riblji file prolazi kroz mlin za meso u mljeveno meso. Kruh se namoči u mlijeko i sjedini s ribom. Nasjeckani luk, kao i sol i papar dodaju se u masu kotleta. Gotovo mljeveno meso mora se podijeliti na šest jednakih dijelova, od kojih je svaki zgnječen u tanki kolač.

Na smjesu za kotlete stavite jaja i pažljivo ih zamotajte. Dobivene poluproizvode pohati i pržiti na suncokretovom ulju u dobro zagrijanoj tavi. Pržite kotlete dok se ne formira zlatna korica, nakon čega ih je preporučljivo staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 15 minuta.

Šaran se smatra najvrijednijom, zdravom i lako probavljivom ribom, pa ga je preporučljivo koristiti u prehrani. Zatim ćemo govoriti o kuhanju kotleta. Meso šarana pomalo liči na šarana. Visokog je udjela masti, guste strukture i sočnog sadržaja. U šaranu ima vrlo malo sitnih sjemenki, pa je savršen za izradu kotleta. Jelo će biti nježno, bez prisutnosti mirisa ribe. Neki ljudi misle da su to pečena perad.

Da bi kotleti bili uistinu ukusni, važno je koristiti samo kvalitetnu, svježu ribu. Bolje je kupiti cijeli trup i rezati ga sami kod kuće. Također postoji mogućnost da će sadržavati kavijar.

S pastom od rajčice

šaran - 1 kg;
luk - 4 glave;
jaje – 2 kom .;
pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
cilantro, peršin - 1 hrpa;
majčina dušica - 1 žličica;
sol.

Korak po korak recept za kotlet:

Ribu oprati, a meso odvojiti od kostiju.
Provukli su ga kroz mlin za meso.
2 glavice luka se izrežu na sitne kockice i dodaju u mljeveno meso.
Umutiti jaja i sol.
Ulijte polovicu nasjeckanog bilja. Sve promiješajte i ostavite pola sata.
Oblikujte kotlete i stavite u pleh premazan uljem.
Stavite u pećnicu na 200 stupnjeva 25 minuta.
Preostali luk se sitno nasjecka. Pirjajte na ulju dok ne porumene.
Tijesto se razrijedi u čaši vode i ulije u tavu. Pirjati 5 minuta.
U smjesu dodajte zelje i kuhajte još 3 minute.
Kotleti se prebace u keramičku formu, preliju umakom i peku na 180 stupnjeva pola sata.

Jelo se poslužuje uz pire krumpir.

Takvi se proizvodi dobro slažu sa svježim paprikama. Odozgo možete preliti kečapom.

Tradicionalni kotleti

Što će vam trebati:

filet - 500 gr.;
mlijeko - 150 ml;
luk - 2 glave;
bijeli kruh;
krekeri - 100 gr.;
morska sol - po ukusu;
limun papar;
zelje - 1 hrpa;
ulje za prženje.

Kako kuhati:

Luk se oguli, sitno nasjecka i pirja dok ne porumeni.
Meso šarana se melje na bilo koji dostupan način.
Pogača se namoči u mlijeko i zamijesi.
Ocijediti vlagu i dodati u mljeveno meso.
Zelje se opere, sitno nasjecka i stavi u zajedničku zdjelu.
Dodajte ohlađeni luk, sol i limun papar.
Mljeveno meso se gnječi dok ne postane homogeno.
U tavu debljih stijenki ulijte ulje i zagrijte ga.
U međuvremenu se oblikuju kotleti u bilo koji oblik, uvaljaju se u prezle i stave da se prže.
Pecite sa svake strane 10 minuta na umjerenoj vatri.

Ukusni riblji kotleti ispadaju vrlo sočni i nježni. Za prilog pripremite pire krumpir i salatu od svježeg povrća.

U Astrahanu

Što će vam trebati:

file šarana – 1,5 kg;
krumpir - 2 gomolja;
jabučni nektar - 1 žličica;
luk za salatu - 2 kom .;
zeleni luk u perju - 30 gr.;
margarin - 200 g;
nasjeckani lovor - 1 list;
brašno za pohanje;
sol.

Redoslijed:

Meso sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Krompir ogulite i naribajte na sitno ribež. Poškropite limunovim sokom. To će spriječiti da pocrni.
Proizvod za salatu nasjeckajte što sitnije, luk narežite na kolutove.
U zdjeli pomiješajte meso, krumpir, luk, lovor, začinsko bilje i sol.
Pomiješajte homogeno gusto mljeveno meso. Bolje je to učiniti ručno. Morate mijesiti najmanje 10 minuta.
Navlažimo ruke vodom i počnemo oblikovati kotlete. Svaku pohati u brašnu.
U tavu staviti komadić margarina i otopiti ga. Zatim postavljamo proizvode.
Pržite sa svake strane 10 minuta.

Ovaj recept dolazi iz Astrahana.

VAŽNO: tajna kuhanja kotleta od šarana u Astrahanu je u tome što se pirjaju na maslacu ili margarinu.

Poslužite uz svježi krastavac, luk i rotkvicu.

Od kavijara

Komponente:

svježi kavijar - 500 g;
luk - 3 glave;
jaje – 2 kom .;
pire od rajčice - 4 žlice. l.;
suhi ružmarin - prstohvat;
morska sol;
krušne mrvice - 4 žlice. l.;
ulje za prženje;
limun papar.

Kako kuhati korak po korak:

Jaja umutiti vilicom ili mikserom. Dodajte prasak za pecivo i promiješajte.
Zatim dodajte kavijar, dodajte ružmarin i nasjeckani kopar.
Sol i papar. Smjesu temeljito izmijesite dok ne postane homogena.
Proizvodi se prže na isti način kao i obični kotleti.
Mljeveno meso se grabi žlicom i stavlja u zagrijanu tavu.
Kuhajte dok ne porumene.
Za to vrijeme rade umak. Nasjeckajte luk i pirjajte dok ne bude proziran.
Dodajte pire od rajčice i prelijte sa 150 ml vode.
Promiješajte, posolite i kuhajte 10 minuta.
Prženi kotleti se stavljaju na lim za pečenje što bliže jedan drugom.
Ulijte umak i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 8 minuta.

Prije posluživanja kotleti od šaranskog kavijara ukrašavaju se grančicama ružmarina i kriškama limuna. Ispada vrlo ukusno i aromatično.

Fotografija

Predstavljamo vam nekoliko fotografija kotleta i njihovu lijepu prezentaciju. Fotografije proizvoda:

Dijetalni kotleti

Komponente:

mljeveno meso - 1 kg;
heljdino brašno - 100 g;
crveni luk - 1 kom .;
sol;
maslinovo ulje - 80 ml.

Korak po korak recept sa fotografijama:

Luk narežite na sitne kockice.
U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, luk, brašno, sol i maslac. Temeljito promiješajte. Ako nema brašna i nema mjesta za mljevenje žitarica, dodajte običnu kuhanu heljdu.
Lim za pečenje obložiti folijom i oblikovati okrugle kotlete.
Stavili smo ih u jedan red. Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva, 35 minuta.

Kotlete poslužite uz korejsku salatu od mrkve. Jako ukusna i zanimljiva kombinacija

Tajne kuhanja

Prvo ih pržite do pola, a zatim ih pirjajte ili pecite u umaku. Možete uzeti majonezu, kiselo vrhnje, tijesto od rajčice. Tada će proizvodi dobiti bogatiji, zanimljiviji okus i postati sočniji.

Umak od rajčice pripremite od zrelih ili naribanih rajčica. Ne zaboravite dodati začinsko bilje – majčinu dušicu, ružmarin, mažuran. Oni će dodati dašak pikantnosti gotovom jelu.

Pomiješajte mljevenog šarana s mesom smuđa. Kotleti će dobiti profinjeniji okus. U mljeveno meso dodajte griz ili škrob.

S heljdinim brašnom

Recept daje izvrsne niskokalorične proizvode. U kombinaciji sa salatama od svježeg povrća nastaje prekrasan duet. Što će vam trebati: kilogram šarana, 3 žlice. l. brašna, 250 grama luka, 3 ml nerafiniranog ulja, sol, začini. Kako kuhati: operite trup i izrežite ga na filete. Provucite kroz mlin za meso. Luk oguliti i samljeti. Zalijte uljem, dodajte brašno, sol i začine. Sve dobro izmiješajte rukama dok ne postane glatko.

Od mljevenog mesa odvojite komadić i oblikujte ga. Tavu premazati uljem i poslagati proizvode. Pržite 8 minuta sa svake strane.

VAŽNO: ove kotlete možete peći u pećnici ili na roštilju. Poslužite uz kuhanu rižu i pečeno povrće.

S ciklom

Popis namirnica:

meso - 500 g;
bijela štruca - 3 kriške;
kopar - 1 hrpa;
jaje – 2 kom .;
kuhana repa - 2 kom .;
brašno - 3 žlice. l.;
luk - 1 glava;
ribani hren - 2 žlice. l.;
prirodni jogurt - 2 žlice. l.;
ulje;
sol.

Korak po korak recept:

Kruh se namoči u toplu vodu. Luk se izreže na 4 dijela.
Filet je podijeljen na komade i pomiješan s lukom kroz mljevenje mesa ili usitnjen u blenderu.
Pomiješajte mljeveno meso, kruh, začinsko bilje i jaja u zdjeli. Posoljena.
Umak se priprema. U zdjelu se stavi hren, jogurt i sitno naribana cikla i sve promiješa.
Praviti kotlete, uvaljati u brašno i pržiti u loncu na malo ulja.

Poslužuje se sa začinskim biljem i ukusnim umakom.

Sažimajući

Postoji mnogo recepata za riblje kotlete. Svaka domaćica može odabrati jelo za svoju obitelj. U mljeveno meso dodaju se heljda, brašno, škrob, rižine pahuljice i svježi sir. Kotleti od šarana su zaista ukusno i zdravo jelo.

Bolje je kupiti veliku ribu, lakše je odvojiti filete od kostiju. Kožu nije potrebno odvajati.

priprema:

Riblje filete barem dva puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
Samljeti luk u blenderu ili propasirati kroz mlin za meso zajedno s ribom.
Dodajte papar, sol i biljno ulje. Dobro promiješajte. Dodajte brašno i ponovno promiješajte.
Oblikujte male ovalne pljeskavice.

Pržite u tavi ili pecite na roštilju. Ovi kotleti su jednako dobri topli i hladni.

Kako kuhati kotlete od krumpira i šarana

Krumpir čini ove kotlete vrlo zasitnim.

Sastojci:

file šarana – 700 g;
krumpir - 3-4 kom .;
veliko jaje - 1 kom .;
luk - 1-2 kom .;
bijeli papar i sol;
ulje za prženje.

priprema:

Dvaput provucite riblji file kroz mlin za meso.
Krompir sameljite na sitno ribež, ocijedite višak tekućine u posebnu posudu i dodajte pire u mljeveno meso.
Ostavite sok od krumpira i pričekajte dok se škrob ne slegne. Zatim ocijedite sok i dodajte škrob u mljevenu ribu.
Luk sitno nasjeckajte. Lagano pirjajte dok ne porumene.
Sve sastojke sjediniti i pomiješati. Stavite na hladno mjesto na pola sata.
Oblikujte male okrugle pljeskavice.

Pržite na srednje jakoj vatri dok ne budu gotovi. Poslužite uz salate od povrća.

Kotleti od šarana u pećnici s umakom od rajčice

Kotleti su sočni i mekani, a umak od rajčice s majčinom dušicom i začinskim biljem dobro naglašava okus ribe. Po želji u kotlete možete dodati i drugu ribu, što će obogatiti okus jela.

Sastojci:

šaran - 1 kg;
luk – 2 kom .;
jaja – 1 kom .;
pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
voda - 1 žlica;
zeleni luk, peršin, cilantro - po ukusu;
majčina dušica - 0,5 žličice;
začini - po ukusu.

priprema:

Filete i luk propasirajte kroz mlin za meso.
Nasjeckajte zelje.
U mljevenu ribu umutite jaje, dodajte sol, papar i pola začina.
Luk narežite na kockice i pržite dok ne porumeni.
Razrijedite pastu od rajčice u 200 ml vode. Ulijte u luk i pirjajte 5-6 minuta.
U umak dodajte preostale začine i majčinu dušicu, pirjajte 2-3 minute.
Oblikujte male pljeskavice i stavite u podmazanu vatrostalnu posudu.
Prelijte umakom od rajčice s lukom i začinskim biljem i pecite pola sata na 180°C.

Kotlete poslužite tople uz prilog od krumpira.

Jela od šarana zauzimaju dostojno mjesto u svakodnevnom jelovniku.