Jelo od purećih bataka. Recepti za filete purećeg buta

  • Pureći but - 1,5-2,5 kg
  • Slana paprika u staklenci (ja sam koristila komade) - 1 žlica
  • sok od pola limuna
  • sok od pola naranče
  • suho bijelo vino - 0,5 šalice (čaša od 250 ml)
  • maslinovo ulje - 4-5 tbsp. l
  • sol - 1 žličica na 1 kg mesa (u ovom slučaju potrebno je bez tobogana, s obzirom da je slana paprika prilično slana)
  • šećer - 1 žličica
  • origano -1 žličica
  • mješavina aromatičnog bilja, možete talijanski ili provansalski - 1,5 tsp
  • mješavina papra 1 žličica
  • svježe mljeveni crni papar - po ukusu
  • suhi češnjak po ukusu
  • korijander - 1-2 žličice

Proces kuhanja:

Pureći but očistite, isperite i osušite papirnatim ručnikom. Napravite dva reza duž zgloba i jedan uz but, ali ne do kraja. To će pomoći da se meso brže marinira i ravnomjerno ispeče.

Zatim but posolite i popaprite, dobro masirajući, stavite u duboku šalicu i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu pripremite marinadu.
U zdjelu stavite korijander, suho začinsko bilje, šećer, tekuću slanu papriku, lovorov list natrgajte rukama na sitne komadiće, dodajte maslinovo ulje.

Ulijte vino i sok od pola naranče i limuna. Dobro promiješajte.

But prelijte marinadom. Stavimo u hladnjak na 12-24 sata, nije zabranjeno da odstoji čak 48 sati. Ovo nije strašno, čak i bolje, ali ako vam treba brže, onda nakon tri sata možete ga peći. Povremeno preokrenite na drugu stranu kako bi se purica ravnomjerno natopila marinadom.

Nakon isteka vremena prebacite u vatrostalnu posudu ili na lim za pečenje zajedno s marinadom.

Pokrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon sat vremena skinite foliju, pustite da porumeni i pecite do kraja. Vrijeme pečenja ovisi o veličini buta i pećnici, obično je od jednog do dva sata. Zapravo, najsigurnija i najpouzdanija metoda koju uvijek koristim je provjeravanje kuharskom vilicom u najdeblji dio mesa; nikad ne možete pogriješiti. Ako sok istječe bistar, a ne ružičast, onda je meso spremno; ako nije, morate ga držati dok ne bude gotovo.

Isključiti pećnicu. Odozgo opet obavezno pokriti folijom i ostaviti tako u pećnici još 15-20 minuta. Meso treba odmoriti i malo se natopiti vlastitom parom. Ovako neće biti suha, već mekana i nježna.

Izvadite iz pećnice. Stavite na pladanj, ukrasite po želji i poslužite naš pečeni pureći but na stolu.

Dobar tek!

Danas je planirana svečana večera. Romantično, lirično, intimno, kad se oči u oči i sve je jasno bez riječi. Sva ova srca - kuglice - mašnice... ushi - pusey već se čine suvišnima. Lagana i ukusna hrana, malo vina za raspoloženje i... Valentinovo.

Ispecimo pureće nogice u pećnici. Samo tako, kao odrasla osoba. Za svakog po jedna noga. Malo ih mariniramo i pečemo u foliji. Naravno, bolje je marinirati noge unaprijed, na primjer, ujutro i otići na posao. Ali ako je odluka spontana, i to je u redu. Budući da postoje dva pureća bata, ostalo je još samo nekoliko sastojaka za pronaći. Sve je u redu.

Kako kuhati pureće batake

Trebamo jednu srednju nogu:

Pureći but (tamno meso sa kožom) – 300g. – 375 kcal. Većina tablica kalorija navodi samo pureće meso. I ovaj koncept je fleksibilan. Uostalom, jasno je da grudi imaju manje kalorija od buta. A koža je općenito najbolja. Tražio sam i našao sadržaj kalorija u sirovom tamnom mesu. Noge su tamne.

Soja umak - 20 g. (1,5 – 2 žlice) – 10 kcal.

Maslinovo ulje - 40 g. (2 žlice) – 359 kcal.

Provansalsko bilje - 1 žlica.

Trebate i malo folije.

Kuhanje ne može biti lakše. Izrada marinade. Neće ga biti puno. Tek toliko da obložite noge. Ne zaboravite udvostručiti omjere. Usput, svi sastojci su lako zamjenjivi. Umjesto provansalskog bilja možete uzeti ružmarin, majčinu dušicu, papar – što god volite. Soja umak zamijenite sokom od limuna ili balsamicom. Bolje je koristiti maslinovo ulje. Nogama daje posebnu nježnost i mekoću. Kod purana su prilično mišićavi.

Svaki but namažite marinadom i ostavite da se marinira i natopi. Morat će se preokrenuti u marinadi ili žlicom po njima. Što duže stoje, to bolje. Ali pola sata je dovoljno ako stvarno želite jesti.

Uzimamo foliju. Na njega stavite but, prelijte ga marinadom i pažljivo zamotajte. Isto radimo s drugom nogom. Zatim na lim za pečenje i u pećnicu. Pureći bataci se dosta brzo peku u pećnici - oko sat vremena na srednjoj temperaturi. 15-tak minuta prije kraja potrebno je otvoriti foliju da se kora na vrhu zapeče. Samo pažljivo otvorite - tamo će biti puno soka.

Kalorični sadržaj jednog purećeg buta je 744 kcal. Ovo uzima u obzir kosti i kožu, koje, naravno, nećemo jesti.

Jedan pureći batak možete pojesti do sitosti. Ali čovjeku, koji još nije opterećen razmišljanjima o dijeti, treba prilog.

Krumpir u foliji je idealna opcija u ovom slučaju.

Krompir ogulite. Bolje je uzeti one srednje veličine, a velike prerezati na pola. Natrgajte foliju na kvadrate dovoljno velike da zamotate svaki krumpir. Provansalsko bilje pomiješajte sa soli i time premažite svaki gomolj. Za brzinu, možete jednostavno posipati. Stavite krumpir u foliju i tamo stavite komad maslaca ili ulijte malo biljnog ulja.

Pored butova stavite krompir i pecite. Na kraju otvoriti i foliju. Kasnio sam, a ona nije pocrvenjela. Srećom, okus nije oštećen.

Ovo meko meso, koje vole odrasli i djeca, vrijedan je izvor proteina, masti, minerala i vitamina. Domaćice vole kuhati jednostavna i ukusna jela od puretine, čiji su recepti predstavljeni u našem detaljnom izboru.

Ovo je savršeno jelo za obitelj, bilo za večeru ili praznike.

Sastojci:

  • češnjak - 8 češnja;
  • puretina - 600 g prsa;
  • zeleni luk za posluživanje;
  • krumpir - 800 g;
  • ružmarin - grančica;
  • lovor - 2 lista;
  • mljevena paprika - 1 žličica;
  • biljno ulje - 2 žlice. žlice;
  • bosiljak - 0,5 žličica;
  • curry - 2 prstohvata;
  • začini za krumpir - pola žličice;
  • sol;
  • začini za perad - pola žličice;
  • crni papar.

priprema:

  1. Češnjak očistite. Kriška.
  2. Krompir ogulite. Izrežite na kriške.
  3. Pripremite zdjelu.
  4. Stavite krumpir, dodajte začine, bosiljak, češnjak, sol, papriku.
  5. Ulijte ulje.
  6. Miješati.
  7. Meso narežite na male komadiće.
  8. Premjestite u zdjelu.
  9. Dodajte lovor.
  10. Promiješati.
  11. Pripremite lim za pečenje.
  12. Premjestite pripremljene proizvode. Spljoštiti.
  13. Lim za pečenje stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.
  14. Krompir i meso prekrijte folijom na sat vremena.
  15. Maknite foliju. Kuhajte četvrt sata.
  16. Gotovo jelo pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Bataki u umaku od rajčice i sira

Dodavanje sira umaku promijenit će i obogatiti okus jela. Pureći batak će se brzo skuhati, a rezultati će vas zadovoljiti.

Sastojci:

  • pasta od rajčice - 2,5 žlice. žlice;
  • meso bataka – 550 g;
  • sir - 100 g, tvrdi;
  • papar;
  • luk - 1 velika glavica;
  • sol;
  • voda - čaša tople vode;
  • srednje mrkve;
  • šećer - 1 žličica;
  • slatka paprika - 150 g;
  • Provansalsko bilje - 3 prstohvata.

priprema:

  1. Isperite batak. Osušite papirnatim ručnikom.
  2. Meso narežite na tanke ploške.
  3. Nasjeckajte očišćeni luk.
  4. Slatku papriku narežite na kockice.
  5. Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež.
  6. Dobro zagrijte tavu, ulijte pola ulja.
  7. Stavite puretinu i pržite.
  8. Prebacite na tanjur.
  9. U tavu dodajte preostalo ulje, dodajte luk.
  10. Nakon minute dodajte mrkvu.
  11. Pirjajte sedam minuta.
  12. Stavite slatku papriku i pirjajte.
  13. Ulijte pastu od rajčice. Pospite provansalskim biljem. Dodajte malo soli. Začiniti. Dodajte šećer. Ulijte vodu. Kuhati.
  14. Stavite puretinu. Pirjajte pet minuta.
  15. Naribajte sir i pospite po jelu. Miješati.
  16. Pokrijte poklopcem. Ostavite pet minuta.

Mljeveni pureći kotleti

Pureće meso je vrlo hranjivo, posebno pogodno za malu djecu, jer ne izaziva alergijske reakcije. Mljevenu puretinu možete kupiti gotovu ili skuhati sami.

Sastojci:

  • pureća prsa – 450 g;
  • Mozzarella;
  • žarulja;
  • češnjak - 3 režnja;
  • maslinovo ulje;
  • brašno - 3 žlice. žlice za paniranje;
  • kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica;
  • mlijeko - pola čaše;
  • štruca – 2 komada, samo mrvice.

priprema:

  1. Puretinu operite i narežite na komade.
  2. Ogulite luk i nasjeckajte ga.
  3. Češnjak očistite.
  4. Uključite mlin za meso. Stavite pripremljene proizvode i uvijte.
  5. Mrvicu namočiti u mlijeko;kada omekša izvaditi i iscijediti.
  6. Ulijte kiselo vrhnje, posolite. Pospite paprom.
  7. Promiješati.
  8. Napravite kotlete. Stavite u brašno. Kolaps.
  9. Zagrijte tavu.
  10. Pržiti.
  11. Uzmite kalup koji može podnijeti visoke temperature.
  12. Stavite proizvode.
  13. Stavite u pećnicu.
  14. Način rada od 185 stupnjeva
  15. Nakon pola sata možete se počastiti delikatnim jelom.

File salata sa krastavcima

Iznenadite svoje goste neobičnom salatom od purećeg mesa. Ukrasit će blagdanski stol, a gosti će željeti znati recept.

Sastojci:

  • zeleni luk - 55 g;
  • puretina fide – 550 g;
  • papar;
  • krastavac - 1 kom .;
  • sol;
  • majoneza - 4,5 žlice. žlice;
  • jaje – 2 kom.

priprema:

  1. Filet operite, stavite u šerpu, dodajte vodu. Kuhati.
  2. Skuhajte jaja.
  3. Ocijedite vodu. Ohladite jaja. Čist. Narezati na kocke.
  4. Odrežite gornji sloj krastavca i nasjeckajte pulpu.
  5. Nasjeckajte zeleni luk.
  6. Gotovo meso ohladite i narežite na velike komade.
  7. Pripremite zdjelu za salatu.
  8. Stavite sve pripremljene proizvode.
  9. Ulijte majonezu. Pospite solju.
  10. Začiniti. Miješati.

Recept za butove s gljivama

Poznavateljima dijetalne peradi svidjet će se bataci pirjani u vrhnju s gljivama.

Sastojci:

  • češnjak - 2 režnja;
  • prokuhana voda - 250 ml;
  • pureći but – 900 g;
  • crni papar - 2 prstohvata;
  • suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice;
  • žarulja;
  • sol;
  • krema - 220 ml;
  • šampinjoni - 450 g.

priprema:

  1. Batakove isperite i osušite papirnatim ručnikom.
  2. Meso narezati na kocke.
  3. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
  4. Šampinjone operite i prerežite na četiri dijela.
  5. Zagrijte tavu, dodajte ulje.
  6. Stavite gljive i luk.
  7. Pržiti.
  8. Prebacite na tanjur.
  9. U tepsiju stavite filet buta.
  10. Pržiti.
  11. Nasjeckajte oguljene češnjeve češnjaka.
  12. Na meso dodajte preprženi luk.
  13. Ulijte vrhnje i vodu.
  14. Dodajte češnjak.
  15. Posolite i pospite paprom. Miješati.
  16. Pirjajte pola sata.

Pureći bataci u umaku od soje i meda

Nježni sočni pureći bataci nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

  • pureći batak – 6 kom.;
  • začin za perad;
  • med - 7 žlica. žlica;
  • soja umak - 6 žlica. žlica;
  • češnjak - 6 češnja;
  • sol.

priprema:

  1. Stavite pećnicu na prethodno zagrijavanje, odaberite 180 stupnjeva.
  2. Operite noge i osušite ih.
  3. Pospite solju. Naribati. Soljenje treba obaviti pažljivo. Tijekom procesa kuhanja dodaje se soja umak koji sadrži sol.
  4. Pospite začinima i paprom. Naribati.
  5. Ostavite da se prožmu začini.
  6. Češnjak naribajte na sitno ribež.
  7. Ako je med ušećeren, otopite ga. Ulijte u posudu.
  8. Dodajte soja umak. Stavite češnjak. Miješati.
  9. Uzmite vrećicu namijenjenu za pečenje. Rasporedite po plehu.
  10. Stavite batake i prelijte marinadom ravnomjerno rasporedite po purećem mesu.
  11. Vezati paket.
  12. Stavite u pećnicu.
  13. Kuhajte pola sata.
  14. Probušite vrećicu na nekoliko mjesta.
  15. Kuhajte još 30 minuta.

Jednostavan i ukusan file u laganom kuhalu

Lako je kuhati pureći file u laganom štednjaku. Jelo ispada hranjivo, lagano i ukusno. Brzo i jednostavno se priprema.

Sastojci:

  • soja umak - 7 žlica. žlica;
  • puretina - 420 g fileta;
  • šećer – 1 žlica. žlica;
  • suncokretovo ulje;
  • luk - 1 glava;
  • papar;
  • voda - 7 žlica. žlice

priprema:

  1. Ogulite luk i narežite ga.
  2. Stavite u zdjelu.
  3. Postavite način rada "Pečenje".
  4. Postavite vrijeme na 40 minuta.
  5. Ulijte suncokretovo ulje. Pržite pet minuta.
  6. Dodajte šećer.
  7. Ulijte soja umak.
  8. Promiješati.
  9. Pirjajte osam minuta.
  10. Puretinu narežite na male komadiće.
  11. Stavite u spori štednjak i pržite 10 minuta, ostavljajući poklopac otvorenim.
  12. Nakon isteka navedenog vremena zatvorite poklopac. Kuhajte dok ne čujete signal timera koji označava kraj načina rada.

Pecite puricu u foliji

Pureće meso se sve više počelo pojavljivati ​​u prehrani, zahvaljujući dostupnosti u trgovinama. Ova je opcija prikladna za svakodnevne obroke.

Da bi pureće meso bilo sočno, pecite ga u foliji. Glavna stvar je da se meso ne prepeče. Pureći će trebati 25 do 60 minuta da se skuha, ovisno o veličini komada.

Sastojci:

  • pureća prsa – 650 g;
  • medene gljive - 170 g;
  • začini;
  • suhe šljive – 120 g bez koštice;
  • suncokretovo ulje;
  • sušeni timijan;
  • papar;
  • žarulja luk;
  • sol;
  • češnjak – 3 režnja.

priprema:

  1. Pripremite gljive. Ako je proizvod iz zamrzivača, odmrznite. Operite i skuhajte svježe medovače.
  2. Kriška.
  3. Ulijte ulje u tepsiju.
  4. Toplina.
  5. Stavite medene gljive i pržite.
  6. Nasjeckajte češnjak. Dodati gljivama.
  7. Pirjati 10 minuta.
  8. Luk izrežite na pola prstena.
  9. Premjestite na gljive. Pospite majčinom dušicom.
  10. Pirjajte tri minute.
  11. Suhe šljive operite i narežite na trakice.
  12. Prebacite u pleh.
  13. Meso operite i osušite papirnatim ubrusom.
  14. Pospite paprom i solju. Naribati.
  15. Napravite rez iznutra. Dobit ćeš džep.
  16. U dobiveni džep stavite pečenje. Učvrstite čačkalicom.
  17. Zamotati u foliju.
  18. Stavite u pećnicu, postavite način rada na 180 stupnjeva.
  19. Nakon pola sata skinite foliju.
  20. Ostavite četvrt sata da porumeni.

Mirisna majčina dušica smatra se glavnim začinom francuske kuhinje. Poboljšava okus i jelima daje pikantnu gorčinu.

Varivo s povrćem

Isprobajte ovu opciju kuhanja i vaša će večera biti lagana, zadovoljavajuća i zdrava.

Sastojci:

  • puretina - 450 g;
  • rajčica - 2 kom .;
  • origano;
  • krumpir - 850 g;
  • bosiljak;
  • suncokretovo ulje;
  • mrkva – 1 kom .;
  • češnjak - 6 češnja;
  • peršin - 20 g;
  • luk – 1 kom.;
  • tikvice - 1 kom .;
  • kupus - 250 g;
  • paprika - 2 kom.

priprema:

  1. Puretinu isperite. Kriška.
  2. Stavite u tavu. Pržite dok ne porumene.
  3. Ogulite mrkvu. Izrezati na kolutove.
  4. Ako su tikvice mlade, nije ih potrebno guliti. Izrežite na pola prstena.
  5. Narežite rajčice na trakice.
  6. Luk nasjeckajte na kockice.
  7. Češnjak oguliti, sitno nasjeckati.
  8. Kupus narežite na trakice.
  9. Nasjeckajte peršin.
  10. Krompir ogulite i narežite.
  11. Stavite luk u posebnu tavu i pržite dok ne postane proziran. Stavite mrkvu s tikvicama. Pirjajte tri minute.
  12. Dodajte papriku, rajčice. Dovedite do spremnosti.
  13. U tavu s mesom stavite krumpir i kupus. Ulijte vodu. Kuhajte četvrt sata.
  14. Pomiješajte sadržaj dviju tava. Pospite začinima.
  15. Dodajte češnjak i začinsko bilje. Dodajte malo soli. Kuhajte četvrt sata.

Kako kuhati kotlete?

Unatoč činjenici da se jelo priprema vrlo jednostavno, kotleti imaju nevjerojatan okus s jedinstvenom aromom.

Sastojci:

  • jaje – 2 kom .;
  • puretina - 750 g fileta;
  • masno kiselo vrhnje - 120 g;
  • mljeveni piment - 1 žličica;
  • sir - 160 g;
  • sol - 1 čajna žličica;
  • kukuruzni škrob - 1 žličica.

priprema:

  1. Isperite meso. Istucite posebnim kuhinjskim čekićem, prekrivši prozirnom folijom.
  2. Pospite paprom. Dodajte malo soli. Naribati.
  3. Ulijte jaja u zdjelu. Dodajte kiselo vrhnje. Dodajte škrob. Miješati.
  4. Dobiveni umak pomiješajte s mesom. Ostavite pola sata.

    Sastojci:

    • puretina - 750 g;
    • mljeveni bijeli papar;
    • sol - 1 čajna žličica;
    • zelje - 50 g;
    • češnjak – 3 režnja.

    priprema:

    1. File nemojte rezati do kraja, već ga otklopite. Trebala bi biti torta.
    2. Prebijte ga. Posoliti. Pospite paprom. Samljeti.
    3. Ostavite sa strane tri sata.
    4. Češnjak sitno nasjeckajte.
    5. Nasjeckajte zelje.
    6. Položiti filet preko površine.
    7. Smotajte. Kako se proizvod ne bi raspao, treba ga uvrnuti što je moguće čvršće.
    8. Zamotati u foliju.
    9. Stavite u pećnicu.
    10. Pecite sat vremena na 190 stupnjeva.

Pureće meso dobiva sve veću popularnost, i to ne čudi, jer ima ne samo izvrstan okus, već i jedinstven skup korisnih svojstava. Za blagdane se često priprema cijela ptica, ali ako će biti puno cijelih ptica za vas i vaše goste ili ako imate skromnu obiteljsku večeru, možete skuhati pureći batak. Meso ovog dijela trupa je mekše i sočnije od filea, ima okus po teletini, ali je mnogo zdravije i brže se priprema.

Prednosti i mane purećeg mesa

Pureće meso je broj jedan u dijetnoj prehrani. Siromašan je masnoćama i kalorijama, hipoalergen je, sadrži tvari i vitamine potrebne za normalno funkcioniranje organizma, a posebno blagotvorno djeluje na živčani i kardiovaskularni sustav.

100 grama puretine tijelu će osigurati polovicu dnevnih potreba proteina. Meso je bogato vitaminima, posebno skupine B i PP, lako je probavljivo i brzo zasićuje tijelo.

Zahvaljujući skupu jedinstvenih aminokiselina i minerala, jedenje purećeg mesa pomoći će u održavanju mladosti i jačanju imunološkog sustava. Puretina pomaže u povećanju razine serotonina u tijelu, koji je poznat kao hormon sreće, pa će vas konzumacija ovog mesa spasiti od depresije i podići raspoloženje. Nije uzalud pečena purica tradicionalno blagdansko jelo u mnogim zemljama.

Prednosti su jednostavnost pripreme purećih bataka. Nakon što stavite meso u pećnicu ili sporo kuhalo, možete se baviti svojim poslom, povremeno ga prelijevajući dobivenim sokom.

Puretina praktički nema nedostataka, ovo meso se kuha malo duže od piletine, a također je rjeđe na policama trgovina. Inače, jela od puretine donijet će samo jednu korist.

Načini pripreme purećih bataka

Postoji nekoliko načina kuhanja purećeg batka:

  • pecite u pećnici, u foliji ili u rukavu;
  • kuhati u laganom štednjaku;
  • napuniti batak;
  • pirjati u umaku u tavi;
  • pržiti u tavi;
  • kuhati juhe i juhe na bazi mesa bataka;
  • napraviti mljeveno meso, paštete;
  • kuhati na roštilju i otvorenoj vatri.

Pogledajmo pobliže najjednostavnije i najpristupačnije metode.

Zapeći u pećnici

Pečenje je najprikladniji način kuhanja ovog dijela puretine. Da bi se bataki pravilno ispekli, potrebno ih je marinirati u začinima i bilju, sojinom umaku, medu, senfu, kefiru, suhom vinu ili soku od agruma te puniti češnjakom. Stavite u pećnicu, prekrivenu folijom ili stavljenu u rukav.

Meso se peče 1,5-2 sata, a svakih 15-20 minuta potrebno ga je podlijevati sokom. Ako se peče u rukavu, to nije potrebno, samo otvorite rukav 20 minuta prije nego što bude gotov i prelijte batak nakupljenim sokom u rukavu. Ako uz meso stavite povrće, dobit ćete vrlo ukusan i sočan prilog.

Punjeni bataci

Za pripremu punjenog batka potrebno mu je izvaditi kost, istući ga i nadjevati nadjevom, zatvoriti rubove i peći u rukavu ili foliji. Ako odaberete foliju za kuhanje, tada morate uliti vodu u posudu, stvarajući učinak vodene kupelji, u ovom slučaju jelo nikada neće ispasti suho. Malo vode se također dodaje u rukav prije brtvljenja rubova.

Postoji još jedan način punjenja, za to morate pažljivo ukloniti kožu s potkoljenice, odrezati meso od kosti i ukloniti samu kost. Napravite mljeveno meso i povrće, stavite u kožu, kao u vrećicu, i pecite u pećnici.

Glavne vrste punjenja za punjenje nogu:

  • gljive s lukom;
  • limun i naranča;
  • jetra s gljivama;
  • suhe šljive i drugo sušeno voće;
  • orasi s jabukama.

Uvijek možete pokazati svoju maštu i smisliti vlastita punjenja s potpisom.

Kuhanje na štednjaku

Na štednjaku se batak može pržiti ili pirjati.

Piretinu pirjajte u loncu, kotlu ili drugoj posudi s debelim stijenkama i visokim stranicama. Prije nego počnete pirjati, puretinu obavezno ispecite sa svih strana dok ne dobije koricu, ona će nestati tijekom pirjanja, ali će okus biti bogatiji. Masniju puricu ispecite bez dodavanja ulja, u vlastitoj masnoći. Pravilno pirjano meso je vrlo mekano i lako se odvaja od kosti. Najvažnija tajna ovog načina kuhanja je napraviti ukusan umak u kojem će se pirjati meso.

Kako bi prženi batak imao hrskavu koricu, tijekom kuhanja u tavi ne smije biti tekućine. Pržiti je potrebno na srednjoj vatri, ne dolijevati vodu i ne dodavati povrće tijekom prženja, već ga po potrebi kuhati posebno.

Priprema potkoljenica

Za uspješnu pripremu jela od purećih bataka potrebno je pravilno pripremiti meso.

  1. Smrznute batake odmrznite, uklonite svo perje s površine, isperite i osušite salvetama ili papirnatim ručnicima.
  2. Meso natrljajte začinima, solju i paprom.
  3. Nadjenite češnjakom i marinirajte u bilo kojoj marinadi. Ako nemate vremena, ostavite meso u marinadi na sobnoj temperaturi 30-40 minuta, inače ga stavite u hladnjak, najbolje preko noći.

Nakon toga možete izvaditi batak i krenuti s kuhanjem.

Tajne kuhanja purećih bataka

Kako biste izbjegli neočekivane probleme tijekom kuhanja, morate poslušati sljedeće savjete i preporuke:

  • za kuhanje puretine svakako koristite začine: kumin, kurkuma, šafran, kumin, bosiljak, curry, mješavina bilja i češnjak;
  • obavezno marinirajte meso prije kuhanja;
  • Da bi purica bila ukusnija, potrebno ju je napuniti češnjakom i klinčićima;
  • meso je gotovo ako pri probodu iscuri bistri sok;
  • sok koji ostane nakon prženja može se koristiti kasnije za pripremu umaka, umaka ili juhe;
  • Od ohlađenog purećeg mesa možete napraviti zdravi sendvič s povrćem i zelenom salatom;
  • tijekom prženja i pečenja meso obavezno povremeno podlijte dobivenim sokom;
  • Vrijeme pečenja računa se iz omjera: 20 minuta na 500 grama mesa;
  • nakon što se batak izvadi iz pećnice ili tave, treba ga pokriti folijom i ostaviti 30 minuta;
  • Pureće meso dobro ide uz suho bijelo vino;
  • Ne možete kuhati hladne batake. Da bi postalo mekano, potrebno ga je držati 20-30 minuta na sobnoj temperaturi, a za to vrijeme meso će se malo zagrijati.

Ukusan recept: pečeni pureći batak s krumpirom u pećnici

Batak ćete najlakše pripremiti tako da ispečete batak s krumpirom, a rezultat je glavno jelo s prilogom.

  • batak - 700 grama;
  • krumpir - 7 komada srednje veličine;
  • začini i začini za meso i krumpir;
  • češnjak;
  • sol, papar, biljno ulje.
  1. Batak nadjenite češnjakom, natrljajte začinima, začinima i soli. Ostaviti da se upije.
  2. Krompir narezati na kockice, posoliti i poprskati uljem.
  3. Na sredinu tepsije stavite meso, oko njega posložite krumpire i prekrijte folijom.
  4. Pecite 50 minuta na 220 stupnjeva, zatim smanjite na 190 i pecite još 10 minuta.
  5. Maknite foliju i ostavite u pećnici još 25 minuta dok vrh purice ne porumeni.

Ispecite pureći batak u pećnici na 200 stupnjeva.
Pureći batak pecite u fritezi na 200 stupnjeva i srednjoj brzini ventilatora.
U multicookeru ispecite pureći batak u načinu rada "Pečenje".

Pečenje purećeg batka s krumpirom i senfom

Proizvodi
Pureći batak - 1,3 kilograma
Krompir - 600 grama
Senf - 30 grama
Mljeveni crni papar - po ukusu
Khmeli-suneli - 0,5 žličice
Bosiljak - 0,5 žličica
Paprika - po ukusu
Sol - po ukusu

Priprema hrane
1. Operite i osušite pureći batak. 2. Natrljajte ga solju, paprom, hmelj-sunelijem, bosiljkom, paprikom, premažite senfom. 3. Krompir oguliti, dobro oprati, narezati na kockice veličine 2-2 centimetra. 4. Dodati u posudu gdje se marinira pureći batak. 5. Dobro izmiješajte da krumpir i puretina budu u marinadi od senfa. 6. Ostavite sve da se marinira 2 sata. Ako nemate vremena, možete nastaviti kuhati.
7. Odrežite komad folije i u nju stavite puretinu i krumpir. Odrežite isti komad folije i njime prekrijte posudu, omotajte rubove (možete posudu omotati folijom u više slojeva).
Provjerite curi li marinada.

Kuhanje u pećnici
Zagrijte pećnicu 5 minuta. Stavite krumpir i puretinu umotanu u foliju na lim za pečenje. Pecite 1 sat na 200 stupnjeva.
Pažljivo odmotajte foliju, uključite gornju rešetku i pecite dok ne porumene.

Kuhanje u fritezi
Zagrijte fritezu 5 minuta. Stavite puretinu i krumpir u foliji na najnižu rešetku friteze, namjestite vrijeme na 50 minuta, temperaturu na 200 stupnjeva i srednju brzinu ventilacije. 10 minuta prije nego bude gotovo pažljivo odmotajte foliju i pecite preostalo vrijeme.

Kuhanje u laganom kuhalu
Stavite krumpir i puretinu u foliju u zdjelu multicookera, postavite vrijeme na 80 minuta i način rada na "Pečenje".

Kako ispeći batake s krumpirom i fetom

Proizvodi
Pureći batak - 4 komada
Krumpir (po mogućnosti mladi iste srednje veličine) - 1 kilogram
Krhki feta sir - 100 grama
Kiselo vrhnje - 3 žlice
Maslinovo ulje - 2 žlice
Rajčica - 1 velika
Češnjak - 1 glava
Bosiljak - 1 žlica
Mljeveni crni papar - 1 žličica
Sol - 1 žlica

Kako ispeći pureće batake s krumpirom i fetom
1. Pureće batake, ako su zamrznuti, odmrznite i operite, iščupajte preostalo perje i oprljite kožu.
2. Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak.
3. U dubokoj zdjeli pomiješajte sol, crni mljeveni papar, češnjak, bosiljak, kiselo vrhnje i maslinovo ulje.
4. Pureće batke natrljajte polovicom smjese, poklopite i stavite u hladnjak da se mariniraju pola sata.
5. Krompir ogulite i narežite na ploške, stavite u zdjelu, dodajte mješavinu maslaca, kiselog vrhnja i začina, te dobro promiješajte.
6. Četvrtasti batak stavite na foliju ili u vrećicu za pečenje, au sredinu stavite krumpir.
7. Rajčicu krupno nasjeckajte i stavite je na krumpir.
8. Pureće batke zamotajte u foliju ili zavežite krajeve vrećice, a u vrećici nožem napravite par rupica kako bi tijekom pečenja izlazio zrak.
9. Pureće batake s krumpirom u foliji ili vrećici stavite na lim za pečenje.
10. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva 7-10 minuta.
11. Lim za pečenje stavite na srednju rešetku pećnice.
12. Pureće batake s krumpirom pecite 40 minuta pa pojačajte temperaturu na 220 stupnjeva.
13. Feta sir narežite na kockice, stranica 1 centimetar.
14. Dok se pećnica zagrijava, odmotajte foliju ili prerežite vrećicu i pospite kockice feta sira preko krumpira.
15. Tepsiju sa batakima i krumpirom vratite u pećnicu na još 10 minuta.

Fkusnočinjenice

Kalorični sadržaj pečenog purećeg batka je 154 kcal/100 grama.

Marinada za pureće batake
za 600 grama puretine
Soja umak - 1 žlica
Worcestershire umak - 1 žlica
Sok od limuna - 1 žlica
Suhi đumbir - 1 žličica
Biljno ulje - 50 grama

Priprema
U manju posudu ulijte limunov sok, soja umak, Worcestershire umak, biljno ulje i suhi đumbir. Sve dobro promiješajte i ostavite da se kuha 7 minuta. Marinirajte puretinu i krumpir 2 sata.
Za bolje mariniranje i bogatiji okus marinadu špricom ubrizgajte u pureći batak.
Ako za mariniranje koristite marinadu od sojinog umaka, puretinu ne morate soliti jer je sam sojin umak jako slan. U svakom slučaju, jelo je bolje posoliti nakon kuhanja. Prije pečenja purećeg batka možete dodati luk (po ukusu), nasjeckan na pola kolutiće.
Kod mariniranja purećih bataka možete dodati 0,5 žličice curryja. Rok trajanjaČuvajte u hladnjaku ne duže od 4 dana.

Prosjek trošak proizvoda u Moskvi od prosinca 2017. za pripremu purećeg batka po našem receptu - 270 rubalja, a sam pureći batak košta od 230 rubalja po kilogramu.



Povezane publikacije
© 2024 Slanist - Graditeljski portal