Vrijednost brusnice. Kalorični sadržaj brusnice i njegov učinak na tijelo. Prednosti i štete od brusnice

Evgenij Šumarin

Vrijeme čitanja: 7 minuta

A A

Brusnica je grm s granama koje puze po tlu. Pripada obitelji Vereskov. Plod brusnice je velika kuglasta bobica bogate crvene boje. Europljani su Rusiju smatrali rodnim mjestom brusnice, ali Amerikanci tu tvrdnju osporavaju. Bobica raste u močvarama i močvarnim obalama akumulacija, kao iu vlažnim crnogoričnim šumama u sjevernim regijama planeta.

Sorte brusnice

Brusnice ili "sjeverni limuni" uzgajaju se od prve polovice 19. stoljeća. U to vrijeme posebna pažnja posvećena je sortama s velikim plodovima. Od kraja prošlog stoljeća uzgajivači su počeli razvijati nove sorte močvarnih brusnica. Trenutno postoji više od 20 sorti brusnice.

Navedimo najčešće od njih:

Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija i sastav brusnice

Brusnice imaju vrlo nizak sadržaj kalorija čak i među bobičastim voćem. 100 grama brusnice sadrži samo 28 kcal, a čaša - nešto više od 40. I to ne čudi, jer su brusnice gotovo 90% vode i sadrže vrlo malu količinu ugljikohidrata.

Nutritivna vrijednost 100 g brusnice:

88,9 g vode.
3,7 g ugljikohidrata.
0,5 g proteina.
0,2 g masti.

Sastav brusnice (na 100 g):

Vitamini:

15 mg vitamina C (askorbinska kiselina).
0,3 mg vitamina PP (nikotinska kiselina).
1 mcg vitamina B9 (folne kiseline).
0,02 mg vitamina B1 (tiamin).
1 mg vitamina E (tokoferol).
0,08 mg vitamina B6 (piridoksin).
0,02 mg vitamina B2 (riboflavina).

Minerali:

119 mg kalija.
0,6 mg željeza.
14 mg kalcija.
11 mg fosfora.
15 mg magnezija.
1 mg natrija.

Prednosti i štete od brusnice

Korisna svojstva brusnice:

Brusnice mogu ukloniti soli teških metala i radioaktivne tvari iz tijela. Osim toga, sprječava razvoj raka. Zbog toga se brusnice posebno preporučuju stanovnicima ekološki nepovoljnih područja i osobama zaposlenima u opasnim industrijama.
Bobičasto voće ima pozitivan učinak na sustav. Oni jačaju stijenke krvnih žila, dajući im elastičnost, što sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.
Sok od brusnice pomaže u uklanjanju bubrežnih kamenaca.
Oblozi od zgnječenih bobica brusnice ublažavaju glavobolju.
Naribane bobice koriste se za liječenje ogrebotina i opeklina, a sok od brusnice koristi se za dermatitis i gljivična oboljenja.

Šteta od brusnice

Brusnice mogu izazvati jake alergije, pa bi osobe sklone njima trebale s velikim oprezom konzumirati ovo bobičasto voće.
Brusnice se ne preporučuju osobama s povišenom kiselošću i peptičkim ulkusima. Kod ovih bolesti brusnice se mogu konzumirati samo u obliku soka razrijeđenog s vodom.
Zbog visokog sadržaja kiseline, svježe bobice se ne smiju jesti na prazan želudac. Najbolje ih je koristiti kao desert ili prerađene.

Brusnica u prehrani trudnica i dojilja, djece, dijabetičara i sportaša

Za trudna žena brusnice su izuzetno korisne. Pozitivno djeluje na genitourinarni sustav, uklanja otekline i poboljšava imunitet. Osim toga, bobičasto voće i sok od brusnice poboljšavaju cirkulaciju krvi u maternici, što je nesumnjivo korisno za fetus.
Dojilje bi se trebale suzdržati od jedenja brusnica, jer mogu izazvati ozbiljne alergije kod bebe.

Za djecu Također se ne preporučuje davanje brusnice u bilo kojem obliku djeci mlađoj od tri godine.

A za dijabetičare jako korisno. Prvo, sadrži minimalnu količinu glukoze. Drugo, normalizira hormonsku razinu zahvaljujući ursolnoj kiselini. Možete pojesti čašu brusnica dnevno, uzimajući u obzir krušne jedinice.

Ništa manje korisne su brusnice i sportaši . Opskrbit će tijelo potrebnom količinom vitamina. Ako trebate izgubiti težinu prije natjecanja, brusnica, kao dijetetski proizvod, idealna je kao komponenta dijetetske prehrane.

Kako odabrati, sakupiti, konzumirati i skladištiti brusnicu?

Berba brusnice počinje sredinom listopada i traje do snijega. Prilikom branja možete koristiti plastičnu ručnu berbu, ali bolje je brati svaku bobicu zasebno.
Svježe brusnice mogu se čuvati na hladnom i suhom mjestu do 10 dana, a u hladnjaku do dva tjedna.
Ako svježe ubrane brusnice isperete hladnom vodom, a zatim ih stavite u staklenke i prelijete ohlađenom kipućom vodom, u hladnjaku će stajati cijelu godinu.
Ako kupujete brusnice na tržištu, prije svega obratite pozornost na izgled bobica. Svježe bobice trebaju biti sjajne i čvrste na dodir. Osim toga, moraju biti obojani u intenzivnu crvenu boju. Ne mogu se kupiti osušene, naborane bobice smećkaste ili izblijedjele boje.
Brusnice se mogu sušiti i zamrzavati. Suhe brusnice mogu zadržati svoja korisna svojstva tri godine, a smrznute godinu dana.

Koja jela možete kuhati s brusnicama?

Dijeta s brusnicom

Ne preporučuje se monodijeta na brusnicama, ali nutricionisti savjetuju provođenje dana posta od brusnice. Njihov cilj je očistiti tijelo od toksina i viška tekućine. Usput se možete riješiti 1-2 kilograma viška. Maksimalno trajanje dijete s brusnicom je 3 dana. Za to vrijeme trebate piti samo vodu i sok od brusnice razrijeđen vodom. Količina potonjeg trebala bi biti 8 čaša. Čvrsta hrana se ne preporučuje na ovoj dijeti. Ako ste jako gladni, možete pojesti malo voća. Prije početka postne dijete i nakon nje potrebno je ograničiti unos masne hrane i hrane bogate ugljikohidratima.

Nježnija opcija prehrane je uključivanje brusnica, soka od brusnice i voćnog soka u dnevni jelovnik, koji bi se trebao sastojati od niskokaloričnih namirnica. Mora se reći da će dugotrajna prehrana s pravilnom prehranom donijeti još veći učinak od stroge mono-dijete. Osim toga, prva opcija može ozbiljno utjecati na vaše zdravlje.

Bobica poput brusnice raste uglavnom u močvarnim područjima. Distribuiran u mnogim zemljama. Postoji ogroman broj sorti bobičastog voća: u Kareliji ih ima samo 22 Brusnice su također univerzalne. Koristi se za pripremu:

salate - dobro ide uz svježe hrskavo povrće;
pića (sok, voćni napitak, žele) - ima izražen okus;
deserti (žele, pite, džem) - daje jelu kiselu notu.

Sastav i kalorijski sadržaj brusnice

Brusnice su niskokalorični proizvod - 46 kcal. Praktično nema proteina i masti: 0,39 g, ugljikohidrati su također prisutni u malim količinama - 7,6 g brusnice se jedu svježe, zamrznute za zimu, pa čak i sušene. U suhom obliku, kalorijski sadržaj bobica doseže 308 kcal - ovaj proizvod praktički ne sadrži vodu.

Brusnice sadrže široku paletu vitamina: C, predstavnike skupine B, PP, K1. U bobici ima puno kalija. Tu su fosfor, kalcij i još 20 mikro- i makroelemenata. Zajedno poboljšavaju probavu. I sok od brusnice može se koristiti kao antipiretik.

Brusnica (Oxycoccus)

Opis

Brusnica je zimzeleni puzavi grm iz obitelji vrijeska. Ima savitljive končaste stabljike duge od 15 do 30 cm, s uskim duguljastim listovima, pepeljastobijelim odozdo. Cvjetovi su svijetloljubičasti, okrenuti prema dolje i "obrnuti". Plod brusnice je bobica, okrugla ili izdužena, crvene boje i kiselkastog okusa.

Širenje

Generičko ime brusnice prevedeno je s latinskog kao "kisela kugla". U cijelom svijetu postoje 4 vrste brusnica koje rastu u tundri, šumskoj tundri i šumskim zonama u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi (američke vrste odlikuju se posebno velikim plodovima).

Kod nas su zastupljene dvije vrste ove biljke - sitnoplodna i močvarna brusnica, a neke vrste močvarne brusnice imaju i dosta krupne plodove.

Primjena

Kao i kalinu, brusnice morate brati kada su malo promrzle. Od brusnica se rade kvas, voćni napici, nadjevi za pite, džem, kisele bobice se dodaju salatama, umacima i pasiraju sa šećerom. Kiseli kupus s brusnicama, brusnice u šećeru, umak od brusnica za ribu ili meso - svi su ti recepti odavno postali klasici kulinarske umjetnosti.

Brusnice je najbolje čuvati u obliku sirovog džema ili smrznute.

Sastav i svojstva

Brusnice su jedno od najzdravijih šumskih plodova. Brusnice sadrže vitamine C, PP, K, B1, B2, mnoge organske kiseline, mikro- i makroelemente, flavonoide, šećere, pektine, boje, dušik, tanine i fitoncide. Visok sadržaj benzojeve kiseline omogućuje dugotrajno skladištenje brusnica bez dodavanja konzervansa i toplinske obrade.

Brusnica je snažno prirodno ljekovito sredstvo. Ima sposobnost otpornosti na infekcije zbog visoke koncentracije tanina, a također pojačava učinak lijekova. Stoga se koristi u liječenju ginekoloških bolesti, za sprječavanje stvaranja bubrežnih kamenaca, kao sredstvo za povećanje vitalnosti, poboljšanje apetita i lučenja gušterače. Brusnice se koriste za liječenje prehlade i bolesti genitourinarnog sustava, dobar je diuretik. Sok od brusnice je koristan za gastritis s niskom kiselošću želučanog soka, pretilosti i kolitisa.

Brusnice u obliku sokova, voćnih napitaka, ekstrakata, infuzija s medom koriste se za hipertenziju, malariju, anemiju, reumatizam, tonzilitis, aterosklerozu, vaskularne grčeve, glavobolje, vodenu bolest. Brusnice sadrže mnogo antioksidansa koji smanjuju razinu “lošeg” kolesterola u krvi, a također imaju protuupalna i antikancerogena svojstva.

Sok od brusnice dobro gasi žeđ i snižava temperaturu tijekom prehlade i gripe.

U narodnoj medicini brusnica se smatra protuotrovom kod trovanja otrovnim biljkama.

Na 100 g računi proizvoda za:

Brusnice nisu samo vrlo ukusne, već su i zdrave. U Sjevernoj Americi brusnice se koriste za izradu tradicionalnih umaka i raznih slastica za Dan zahvalnosti. Ono što brusnicu razlikuje od ostalog bobičastog voća nije samo kiselkast, poseban okus, već i visok sadržaj vitamina koji su snažni antioksidansi.

Brusnice sadrže oko 5% šećera (uglavnom fruktozu i glukozu). Također sadrži ograničene kiseline - limunsku, jabučnu i benzojevu, a potonja je inherentno konzervans, zbog čega je moguće pohraniti brusnice bez prerade, jednostavnim prelijevanjem bobica prokuhanom vodom. Brusnice također sadrže makro i mikroelemente, tanine i pektin.

Zbog visokog udjela vitamina, fitonutrijenata i mnogih drugih korisnih tvari, brusnice se smatraju mnogo učinkovitijima u usporedbi s brojnim vitaminskim kompleksima u tabletama, a osim toga, hranjive tvari iz slasnih darova prirode, za razliku od kemijskih derivata, puno se lakše apsorbiraju i su savršeno uravnoteženi.

Brusnica u obliku bobica ili ekstrakta naširoko se koristi kao antipiretik i antiskorbutik, kao i za povećanje učinkovitosti uzimanja sulfonamida i antibiotika.

Brusnica pomaže u poboljšanju probave i apetita, potiče proizvodnju gušterače i želučanog soka. Zbog toga se uz redovitu konzumaciju brusnice uočava poboljšanje kod bolesnika s gastritisom s niskom kiselošću želučanog soka, kao i kod upale gušterače. Brusnica se također preporučuje kao diuretik i baktericidno sredstvo za pijelonefritis.

Sirup ili sok od brusnice dobro je piti kod vrućice, groznice, raznih upalnih bolesti, a naravno, napitci od brusnice odlično gase žeđ. Brusnice s medom vrlo su korisne za bolesnike s reumatizmom, bolestima dišnog sustava itd.

Sok od brusnice, voćni sok ili džem posebno su korisni u proljeće i zimu, kada je imunološki sustav najviše oslabljen i treba mu podrška, osim toga, u isto vrijeme je rizik od razvoja nedostatka vitamina najveći.

Brusnica se zbog svog sastava učinkovito odupire raznim infekcijama i upalnim procesima, zbog čega se koristi u liječenju bolesti desni, želuca i genitourinarnih infekcija. Patogene bakterije uklanjaju se iz tijela zahvaljujući proantocijanidinu. Svježe brusnice preporučuju se za prevenciju krvožilnih i srčanih bolesti te raka.