Domaća Nutella tjestenina. Nutella kod kuće

Domaća Nutella je ekonomičnija poslastica od svoje kupovne kopije. Ne samo da se može namazati na sendviče, već se može koristiti i za ukrašavanje kolača, pripremu slastica ili kolačića. S Nutellom možete napraviti i toplu čokoladu. Jako je ukusna pa domaća Nutella nikad neće biti suvišna u hladnjaku. I u ovom slučaju, sastav Nutelle bit će samo od vama poznatih proizvoda.
Nutellu možete pripremiti koristeći kao bazu:

• krema
• domaće ili pasterizirano mlijeko
• kondenzirano mlijeko
• mlijeko u prahu
• dječja hrana
• kiselo vrhnje

Da bi delikatesa lijepo zasjala, dodaje joj se ulje bez mirisa i sol. Možete koristiti kremasti ili biljni, ali to značajno povećava sadržaj masti u gotovom proizvodu.

Još jedan važan sastojak ove ukusne poslastice su orašasti plodovi. To mogu biti prženi lješnjaci ili kikiriki. Jako ukusna Nutella sa orasima.

Nutella kod kuće je ekonomična

Ovo je prilično ekonomičan recept od običnih sastojaka.

• kakao 3 žlice. l.
• jaja 2 kom.
• mlijeko 400 ml
• šećera 300 gr
• orasi 0,5 tbsp
• brašno 4 žlice. l.
• maslac 2 žlice. l.
• vanilin

Tucite jaja sa šećerom, vanilijom i kakaom dok ne postane glatko. Postupno dodajte trećinu mlijeka i brašno. Pokušajte spriječiti stvaranje grudica. Ulijte preostalo mlijeko, dodajte omekšali maslac. Kuhajte smjesu u vodenoj kupelji dok se ne zgusne. Čim smjesa počne kuhati, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi. U ohlađenu smjesu dodajte pržene nasjeckane orahe i promiješajte. Pastu čuvajte u hladnjaku.

Kako napraviti Nutellu s lješnjacima

Kako napraviti Nutellu s lješnjacima

Vrijeme pripreme

10 min

Vrijeme za kuhanje

20 min

Ukupno vrijeme

30 min

Lješnjake popržite u tavi i dobro osušite. Cool. Ogulite i nasjeckajte. Čokoladu izlomite na komadiće i stavite u vodenu kupelj. Pomiješajte maslac sa šećerom u prahu, dodajte vanilin, kakao prah i dobro samljeti. U otopljenu čokoladu dodati kakao masu, promiješati, dodati orahe. Stavite Nutellu u staklenku s poklopcem. Čuvati u hladnjaku.

Jelo: Desert

Kuhinja: europska

Porcije: 6 osoba

Kalorije: 300 kcal

Sastojci

• 300 g čokolade
• 200 g lješnjaka
• 4 žlice. l. Šećer u prahu
• 3 žlice. l. Biljno ulje
• 2 žlice. l. Kakao u prahu
• 1 vrećica vanilina

Kako napraviti Nutellu od vrhnja

• krema 130 ml
• prženih lješnjaka 150 g
• kondenzirano mlijeko 130 g
• čokolada 200 gr
• šećer u prahu 100 g

Pečene lješnjake sameljite u multipraktiku ili blenderu. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Dodajte kondenzirano mlijeko. Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu.
Kremastu smjesu sjediniti s čokoladnom pastom, dodati lješnjake i promiješati. Čuvati u hladnjaku.

Nutella kod kuće od mlijeka u prahu

• mlijeko u prahu 100 gr
• maslac 1 žlica. l.
• kakao 2 žlice. l.
• malo vrhnja ili mlijeka

Suho mlijeko sjediniti sa kakaom i samljeti da nema grudvica. Dodajte mekani maslac. Dobro promiješajte i kap po kap dodajte malo vrhnja da dobijete željenu gustoću. Za ukus možete dodati bilo koje orašaste plodove.

Nutella od šljiva - sezonski recept video

• šljive 2 kg
• šećera 1 kg
• kakao 100 gr
• maslac 250 gr

Šljive operite, osušite i izvadite im koštice. Samljeti blenderom ili par puta samljeti. Dodajte šećer i kuhajte na štednjaku 3 minute nakon što zavrije.
Dodajte kakao i maslac i pirjajte još 5 minuta.
Stavite u čiste i suhe staklenke i zatvorite poklopcima. Stavite u hladnjak nakon potpunog hlađenja. Tjestenina je vrlo ukusna, ali manje kalorična od obične tjestenine.

Nutella s biljnim uljem

• kakao prah 3 žlice. l.
• biljno ulje 350 g
• šećer u prahu 120 gr
• mlijeko u prahu 3 žlice. l.
• orasi 100 g
• mlijeko 150 gr
• vanilin

Toplo mlijeko sjediniti sa šećerom u prahu i vanilijom i umutiti. Dodajte biljno ulje i ponovno tucite na visokoj snazi ​​dok ne postane gusto. Masa bi trebala biti slična kiselom vrhnju. Dodajte kakao i mlijeko u prahu i tucite nekoliko sekundi. Dodajte orahe i ponovno umutite.

Posna Nutella od slanutka

• slanutak 120 gr
• šećera 100 gr
• tamna čokolada 200 g
• vanilin

Namočite slanutak u vodi preko noći. Ujutro ocijedite višak vode i napunite svježom vodom. Na jedan dio slanutka treba uzeti najmanje tri dijela tekućine. Stavite na štednjak i kuhajte dok ne omekša, oko 40-50 minuta. Ocijedite tekućinu, malo ohladite i mikserom izgnječite smjesu u pire. Dodajte šećer i promiješajte. Otopiti čokoladu uz dodatak par žlica biljnog ulja i sjediniti s prethodno pripremljenim pireom. Dodajte vanilin i promiješajte. Možete dodati sjemenke ili orašaste plodove. Ako je pasta pregusta, može se razrijediti juhom od slanutka, kokosovim ili sojinim mlijekom.

Nutella bez oraha

• mlijeko 2 šalice
• brašno 4 žlice. l.
• kakao 4 žlice. l.
• maslac 50 gr
• šećer 1,5 šalice

Pomiješajte suhe sastojke, dodajte mlijeko i miješajte dok ne postane glatko. Smjesu kuhati na štednjaku uz stalno miješanje do željene gustoće, ali ne više od 20 minuta.
Maknite tjesteninu s vatre i dodajte ulje. Čuvajte Nutellu bez oraha u staklenci s čvrstim poklopcem u hladnjaku.

Nutella vegetarijanska

• mliječna čokolada 150 gr
• lješnjaci 80 gr
• kokosovo ulje 25 ml
• smeđi šećer 2 žlice. l.
• vanilija 1 mahuna
• kakao 1 žličica.

Orahe popržite na suhoj tavi i vruće nasjeckajte na sitne mrvice. Dodajte šećer i promiješajte. U smjesu dodajte kakao, maslac i vaniliju te izmiješajte mikserom. Dodati otopljenu čokoladu i umutiti mikserom. Cool. Čuvati u hladnjaku.

Ovo bi trebao znati!

1. Orašaste plodove za čokoladni namaz potrebno je popržiti u tavi, tada će Nutella biti puno ukusnija.
2. U Nutellu za odrasle možete dodati malo konjaka, ruma ili likera.
3. Bolje je prosijati mlijeko u prahu, kakao i šećer u prahu kako biste uklonili neželjene grudice.
4. Za raznolikost okusa dodaju se kokosove pahuljice, kandirano voće i suhe marelice.
5. Ljubitelji neobičnih recepata za pripremu tjestenine koriste malo soli ili ljute crvene paprike.
6. Domaća Nutella dobra je kao namaz za sendviče, sloj za kolačiće, preljev za voćne salate, kao krema za kolače ili kao ukras za torte, kolače, sladoled ili palačinke.

Mnogi ljudi vole slatkiše za poboljšanje raspoloženja - to je nepobitna činjenica. Dešava se da su slatkiši najmanje sumnjivi. Često ne obraćate pažnju na rok trajanja i sastav, poneseni svijetlim pakiranjem i očekujući užitak konzumiranja.

Sastav Nutelle

Mnogima se odavno sviđa kupovni čokoladni namaz koji proizvodi Ferrero, no ne znaju svi što se zapravo krije iza brenda i etikete čokoladno-orašastog namaza.

Spoj "Nutella" ne tako lukavo kako se činilo. Ima samo pet glavnih sastojaka: nasjeckane lješnjake, nemasni kakao, obrano mlijeko u prahu, palmino ulje i šećer. Najmanje dva sastojka trebala bi vas upozoriti!

Glavna komponenta ovog maslaca od orašastih plodova nije kakao, niti mlijeko, pa čak ni orasi. Možda će vas šokirati podatak da je polovica cjelokupnog sadržaja staklenke obični šećer. Na etiketi piše da će žlica paste od petnaest grama sadržavati 8,5 g šećera, odnosno 227 g u 400 g.

Drugo mjesto zauzima palmino ulje - najjeftinije među biljnim uljima. Potreban je kako bi pasta dobila kremastu teksturu i produljila joj rok trajanja. Palmino ulje vrlo je zastupljeno u prehrambenoj industriji, ali je njegova štetnost znanstveno dokazana.

Poanta je da je jaka kancerogena, što dovodi do komplikacija raka. Jednostavno rečeno, stalna konzumacija palminog ulja može izazvati rak. Da razumijete, u 400 g Nutelle palmino ulje čini gotovo trećinu. Nešto manje od trećine zauzimaju ostali proizvodi: mlijeko, kakao, lješnjaci.

Naravno, osim glavnih sastojaka, postoje i drugi, ali ih tvrtka ne oglašava. Istodobno, proizvođači uvjeravaju da biraju samo visokokvalitetne sirovine i brinu o zdravlju potrošača: „Pomažemo ljudima da umjereno uživaju u svojim omiljenim proizvodima. Ferrero proizvodi sigurni su za zdravlje.”

Nažalost, visok udio šećera i štetnog ulja govori suprotno. Međutim, to ne znači da si trebate sve uskratiti, jer domaći čokoladni namaz mnogo bolje i pristupačnije. Lako se priprema i neće štetiti vašem zdravlju. Probajte i budite oprezni kada su slatkiši u pitanju! Podijelite ovu važnu informaciju sa svojim najdražima.

Nutella čokoladno-orašasti namaz je nevjerojatan proizvod koji je stekao nevjerojatnu slavu u cijelom svijetu. Prošlo je nešto više od 70 godina od izuma slatkog čokoladnog namaza talijanske tvrtke Ferrero Rocher, a ovaj je proizvod postao društveni i kulturni fenomen u mnogim zemljama. Pitajte bilo koje dijete na svijetu voli li čokoladni namaz, a odgovor koji ćete čuti je da dijete jednostavno obožava Nutellu! Ime ovog čokoladno-orašastog maslaca odavno je postalo poznato, unatoč činjenici da u svijetu postoji mnogo drugih pasta.

U čemu je tu tajna, pitate se? Možda je sve u nevjerojatnom okusu tjestenine, koji se sviđa svima bez iznimke. Nutella se ne maže uzalud samo na kruh, već se često koristi i kao nadjev za kolače i kolače. Ne bi bilo naodmet spomenuti široku reklamnu kampanju koja potiče roditelje da svojoj djeci kupuju Nutellu kako bi rasla snažna, zdrava i uspješna u školi.

No u stvarnosti Nutella čokoladno-orašasti namaz nije ni približno zdrav kao što mnogi roditelji misle. Štoviše, može uzrokovati nepopravljivu štetu tijelu! Zašto je ovaj proizvod štetan? Da bismo odgovorili na ovo pitanje, pogledajmo sastav maslaca od orašastih plodova, omiljenog kod sve djece.

Sastav paste

Točan recept za Nutellu, kao i recept za Coca-Colu, čuva se u najstrožoj tajnosti, iako su sastojci paste svima poznati. To su šećer, palmino ulje, 13% lješnjaka, 7,4% kakao praha bez masti, 6,6% obranog mlijeka u prahu, sirutke u prahu, emulgatora sojinog lecitina i prirodno identične arome Vanilin. Pogledajmo zasebno sve opasne komponente.

Šećer

O opasnostima tako naizgled divnog proizvoda prvi put se govorilo u Njemačkoj 2005. godine. Sud u Frankfurtu na Majni zabranio je Ferrero Rocheru označavanje Nutelle čokolade i namaza od orašastih plodova kao isključivo zdrav proizvod.

Reklama na teglici maslaca od oraha uvjerila je kupca da porcija ove ukusne i zdrave poslastice zadovoljava 70% dnevne potrebe organizma za vitaminima, mineralima, šećerom i mastima. No, pokušaj provjere ove tvrdnje šokirao je stručno povjerenstvo! Da bi tijelo zaista primilo 70% norme esencijalnih vitamina i minerala, morate jesti ne 15 g, već svih 150 g maslaca od čokolade i oraha. Pritom je običan sendvič sa centimetarskim slojem Nutelle nekoliko puta veći od potreba ljudskog organizma za šećerom! I to je ključni faktor koji bi trebao natjerati zdrave ljude da prestanu konzumirati ovaj proizvod.

Poznato je da visoka konzumacija šećera prijeti osobi začepljenim arterijama i visokim krvnim tlakom, razvojem pretilosti i dijabetesa, gljivičnim infekcijama i patologijama vida. Osim toga, prekomjerna konzumacija šećera uzrokuje demenciju i povećava rizik od razvoja Alzheimerove bolesti i Huntingtonove koreje. Isplati li se djetetu dati Nutellu ako je količina šećera u ovom proizvodu prava tempirana bomba za tijelo?

palmino ulje

Sada naširoko raspravljano palmino ulje ne uzrokuje manje štete tijelu. Ova jeftina zamjena za maslac "poznata" je po iznimno visokoj koncentraciji zasićenih masnoća koje uzrokuju povećanje razine kolesterola u krvi i izazivaju niz opasnih bolesti kardiovaskularnog sustava, uključujući aterosklerozu, vensku trombozu, pretilost, povišen krvni tlak tlaka i koronarne bolesti srca. Sve to palmino ulje čini neprihvatljivim proizvodom za ljudsku prehranu, a posebno za djecu.

No zapravo se Nutella namaz od čokolade i lješnjaka sastoji od 67% zasićenih masti! Zato dvije žlice ovog proizvoda sadrže čak 200 kalorija!

U tom smislu indikativan je još jedan primjer sudskog spora vezan za Nutella pastu. Godine 2011. jedna žena iz Kalifornije tužila je Ferrero Rocher jer omiljena poslastica njezinog sina nije bila nimalo "zdrava i zdrava" kako se reklamira. Sud je utvrdio da je za pretilost djeteta kriv proizvođač Nutelle koji je obmanjujućim oglašavanjem dovodio kupce u zabludu te je tužitelju naložio ozbiljnu novčanu odštetu. Osim toga, sud je zabranio emitiranje namjerno lažnih reklama za Nutellu diljem Sjedinjenih Država.

Kakao u prahu

Karakterističan znak da proizvođač želi izvući maksimalnu korist iz proizvoda pripremajući ga od jeftinih sirovina je prisutnost kakaovca u Nutelli, umjesto kvalitetnijeg ribanog kakaovca ili kakao maslaca. U velikoj većini slučajeva za proizvodnju kakaovca u prahu koriste se otpaci ili ostaci iz zrna kakaovca koji zbog svojih kvalitativnih karakteristika nisu prikladni za proizvodnju kakao maslaca ili kakaovca.

Obrano mlijeko u prahu

U usporedbi s ostalim proizvodima koji se razmatraju, obrano mlijeko u prahu ne može se nazvati štetnim za tijelo, ali je potpuno besmisleno govoriti o njegovim prednostima. Činjenica je da takvo mlijeko ne donosi nikakvu korist, jer se tijekom procesa sušenja svi korisni elementi ovog proizvoda jednostavno uništavaju.

Aroma "Vanilin"

Konačno, Nutella sadrži pravi otrov koji se zove mononatrijev glutamat (aditiv hrani E 621). Ova komponenta nije naznačena na etiketi, ali je pažljivo skrivena ispod znaka - aroma "Vanilin". Kada svojoj djeci kupuju slatki maslac od orašastih plodova, većina roditelja nema sumnje da se u receptu koristi vanilija za dodavanje okusa. Zapravo, nema je! Aromu vanilije pasti daje štetni mononatrijev glutamat.

Prema znanstvenicima, aditiv u hrani E 621 uzrokuje desinkronizaciju moždanih neurona i može uzrokovati neurotske poremećaje kod djece i adolescenata. Ovaj proizvod je još opasniji za trudnice, jer prodirući u placentarnu barijeru, mononatrijev glutamat može utjecati na živčani sustav fetusa. Također je dokazano da pretjerana konzumacija takvog dodatka prehrani uzrokuje odumiranje okusnih pupoljaka i može izazvati ozbiljne bolesti, uključujući: zatajenje bubrega i bronhijalnu astmu, Alzheimerovu bolest i Parkinsonovu bolest. Naposljetku, ljudi koji stalno konzumiraju natrijev glutamat imaju poremećaj strukture mrežnice, hormonalni disbalans i probleme s probavom.

Što na kraju imamo? Ogromna količina šećera, bogato aromatizirana palminim uljem, kakao prah lošije kvalitete, potpuno beskorisno mlijeko u prahu, a povrh toga i najštetniji dodatak hrani, zabranjen za konzumaciju u većini zemalja svijeta! Kako vam se sviđa ovaj doručak za dijete? Sigurni smo da će mnogi roditelji, nakon što su ponovno pogledali sastav Nutella paste, zauvijek odbiti da je kupe svom djetetu. Usput, s obzirom da se delikatesa od čokolade i oraha još uvijek uspješno prodaje u europskim zemljama, postoji sumnja da su sastavi Nutelle za Rusiju i zemlje EU radikalno različiti!

Što učiniti u takvoj situaciji? Prema liječnicima, maslac od čokolade i oraha koji se prodaje u trgovinama i supermarketima skuplji je za konzumaciju. Ali postoji izlaz. Ovaj proizvod možete pripremiti sami, koristeći kao osnovu istinski prirodne i zdrave sastojke.

Recept za zdravu Nutellu kod kuće

Da biste vlastitim rukama napravili ukusnu i zdravu Nutellu, trebat će vam:

• 1 šalica lješnjaka (lješnjaka);
• 1 žličica ekstrakt vanilije;
• ¼ šalice javorovog sirupa;
• ¼ šalice kakaa;
• ¼ žličice morska sol;
• 5 žlica. kravlje mlijeko.

Kako biste sami napravili ovo divno jelo, namočite čašu lješnjaka preko noći. Ujutro operite lješnjake i stavite ih u blender da ih zgnječite. Dok drobite orahe, postupno dodajte preostale sastojke u zdjelu kako bi dobivena masa stalno bila u kašastom stanju.

Nakon što su svi sastojci temeljito izmiješani u blenderu dok ne postanu glatki i smeđi, prebacite gotovu pastu na tanjur i stavite u hladnjak da se ohladi. Domaću Nutellu poslužite uz pecivo ili tost.

Znajući kakve zdravstvene rizike nosi kupljeni proizvod Ferrero Rochera i kako sami pripremiti Nutellu, učinit ćete još jedan korak prema zdravom životu i dugovječnosti!
Čuvaj se!

Jedna od najslađih uspomena većine sredovječnih ljudi nedvojbeno je Nutella. Maslac od čokolade i oraha u najjednostavnijem pakiranju sa slikom lješnjaka izazvao je nevjerojatnu senzaciju na postsovjetskom prostoru. Oni koji je nisu mogli kupiti pripremali su tjesteninu u svojim kuhinjama, dok su sanjali o dragocjenoj staklenci. Iako nitko nije ni pomislio da je ova delicija rođena u Italiji. “Kakav bi svijet bio bez Nutelle?” – glasi slogan poznatog brenda. Ne znamo kakav bi svijet bio bez talijanske delicije, ali svakako znamo kakav je s njom i koja je njezina tajna.

Priča

Povijest Nutelle usko je povezana s čokoladom gianduia koja je bila punjena s gotovo 30% lješnjaka. Rođen je u (Pijemontu) kada su nakon rata uvedeni prohibitivni porezi na uvoz zrna kakaovca, pa je distribucija obične čokolade naglo smanjena.

Pietro Ferrero posjedovao je slastičarnicu u Albi u regiji Langhe, području poznatom po proizvodnji lješnjaka. Godine 1946. prva serija Gianduja teška oko 300 kg otišla je u prodaju. Proizvod je bio čokoladni namaz punjen orašastim plodovima, u obliku malih nasjeckanih pločica.

Godine 1951. gianduja je postala Supercrema. Sada se delicija prodavala u velikim staklenkama kao konzervirano povrće.

Godine 1964. Michele Ferrero odlučio je unaprijediti proizvodnju tjestenine kako bi je plasirao na europsko tržište. Promijenio je sastav, etiketu i naziv proizvoda. Nastala je od engleske riječi nut (orah), ukrašene talijanskim izgovorom. Tako je nastalo ime Nutella. Logo, registriran iste godine, ostao je nepromijenjen do danas.

Godine 1965. osvojila je Njemačku, 1966. – Francusku, a zatim nastavila svoj pobjednički pohod Europom. Godine 1978. u Australiji u blizini Sydneya otvorena je tvornica za proizvodnju poznatog maslaca od čokolade i oraha. Danas je delicija iznimno popularna i često se spominje u pjesmama i filmovima.

U 2010., Europski parlament odobrio je zakon koji zahtijeva od proizvođača hrane s visokim udjelom masti i šećera da uključe upozorenje "visokokalorično" na svoje etikete. Ova mjera je bila usmjerena na suzbijanje pretilosti. Neprijateljski ju je primio potpredsjednik tvrtke Ferrero Paolo Fulci. Osnovao je odbor pod nazivom “Hands Off Nutella” i, uz potporu talijanskog ministra za europska pitanja, pozvao je ljude da ne podlegnu “nutricionističkom fundamentalizmu”.

• Godine 1964. poklopac na staklenci Nutelle bio je obojen u crveno. Kasnije je napravljen bijelom kako bi se (barem malo) smanjili troškovi proizvodnje.
• Godine 1969. pokušalo se obogatiti sastav Nutelle i učiniti je prikladnom za dječju hranu. Kemičar u tvornici Ferrero priznao je da je uprava u jednom trenutku naredila da se pasta obogati vitaminima kako bi bila ispred konkurencije i potaknula majke na kupnju. Novi proizvod nikad nije izašao u prodaju.
• Korištenje staklene ambalaže od samog početka proizvodnje jedan je od oblika poticaja kupnji tjestenine. Nakon pražnjenja tegla je korištena za potrebe domaćinstva. Do 1990. godine bila je ukrašena apstraktnim slikama vezanim uz prirodu. Zatim su ih zamijenile fotografije iz stripova, koje se i danas koriste u Italiji za proizvode u ambalaži od 200 g.
• Godine 2007. kuhar Claudio Silvestri rekao je da i sam za doručak jede sendviče s Nutellom.
• Godine 2012. francuski senator predložio je povećanje poreza na palmino ulje za 4 puta. Ulje je jedan od glavnih sastojaka tjestenine. Stoga su mediji inicijativu prozvali “porezom na Nutellu”.
• Ferrerova tvrtka se 2013. pridružila Greenpeaceovoj kampanji u korist uvođenja moratorija na krčenje šuma u jugoistočnoj Aziji za proizvodnju palminog ulja. Kampanja se održava pod sloganom “Nutella čuva šumu”. Ferrero i dan danas za sadnju palmi koristi palmino ulje dobiveno iz područja gdje drveće nije uništeno.

Spoj

Sastav Nutelle razlikuje se od zemlje do zemlje. Točnije, ne mijenjaju se neznatno komponente, već njihov sadržaj. Moderna tjestenina prešla je dug put od svoje prethodnice gianduje, koja je sadržavala samo šećer, čokoladu i orašaste plodove. Što je sada uključeno u poznatu deliciju?

Šećer

Nutella sadrži šećer iz cikle i šećerne trske. Ferrero ima stroge zahtjeve za sirovine koje kupuje. Šećer mora biti čist i imati određenu veličinu kristala. Tvrtka s nekim dobavljačima surađuje više od 40 godina, a novi prolaze strogu selekciju. Udio šećera u čokoladnom namazu je približno 56%.

Palmino ulje dobiva se iz ploda palme Elaeis Guineensis koja raste u ekvatorijalnim područjima. Koristi se u Nutelli kako bi pasta dobila kremastu konzistenciju i poboljšala okus ostalih sastojaka. Ulje se od ostalih vrsta biljnih masti razlikuje po tome što nakon određene obrade ima neutralan okus i miris. Još jedna pozitivna točka je posebna tekstura, koju karakterizira dobra razmazivost.

Proizvođači Nutelle ne hidrogeniziraju palmino ulje, što osigurava potpuni izostanak nezdravih transmasti.

Također djeluje kao biološki konzervans, produžujući rok trajanja poslastice, budući da ne prolazi brzu oksidaciju. Sadržaj komponente u pasti je oko 19%.

Lješnjak

Lješnjaci koji se koriste za izradu Nutelle uglavnom dolaze s malih farmi u Turskoj i Italiji. Berba počinje početkom kolovoza, a završava krajem rujna. Orašasti plodovi se zatim suše, čiste i prenose u postrojenje, gdje se podvrgavaju sortiranju, konačnom čišćenju i kalibraciji.

Tvrtka otkupljuje isključivo cijele lješnjake, koji se prije prženja dodatno provjeravaju kako bi se osigurala usklađenost sa standardima kvalitete.

Prži se i melje neposredno prije dodavanja u pastu kako bi se što više očuvao okus i miris. Zanimljiva je činjenica da Ferrero otkupi lješnjake čini oko 25% globalne prodaje lješnjaka. Maseni udio orašastih plodova u Nutelli je približno 13%.

Kakao

Kakao od kojeg se pravi Nutella dolazi iz zapadne Afrike. Berba plodova odvija se tijekom cijele godine. Otvaraju se, uklanjaju se sjemenke s pulpom, koje fermentiraju oko tjedan dana. Grah se zatim suši i šalje u tvornice Ferrero. Nakon procjene organoleptičkih, fizikalnih, kemijskih i mikrobioloških svojstava sirovina se pretvara u kakao prah. Sadržaj ove komponente je oko 7,4%.

Obrano mlijeko i sirutka u prahu

Kako navode iz tvrtke Ferrero, za proizvodnju Nutelle, mlijeko u prahu i sirutka podliježu puno većoj kontroli nego što je propisano zakonom. Praćenje organoleptičkih svojstava mliječnih sirovina odvija se na više razina (kod dobavljača, u poduzeću u trenutku isporuke, u središnjim jedinicama kontrole kvalitete) najsuvremenijim metodama. Udio mlijeka je 6,6%.

Sojin lecitin

Lecitin se u Nutelli koristi kao emulgator. Dobiva se iz zrna soje uzgojene u Brazilu, Indiji i Italiji i ne podliježe genetskim modifikacijama (proizvod ne sadrži GMO). Lecitin daje jedinstvenu teksturu paste. Njegov sadržaj u poslastici je minimalan.

Vanilin

Sastav Nutelle uključuje aromu identičnu prirodnoj molekuli vanilina. Proizvodnja zrna vanilije nije dovoljna da zadovolji rastuću globalnu potražnju za ovom aromom. S tim u vezi, konditorska industrija pribjegava sintezi začinske tvari. Teglica od 400 g paste sadrži oko 0,08 g vanilina. Količina je minimalna, ali dovoljna da stvori okus i miris klasične tjestenine i doda završni štih.

Poput mnogih velikih tvrtki koje proizvode popularne proizvode, Ferrero točan recept za Nutellu čuva u strogoj tajnosti. No po sastavu paste prije se može svrstati u namaz nego u čokoladnu kremu.

U konditorskoj industriji postoji mnogo konkurenata za Nutellu u Italiji i inozemstvu. Među najpoznatijim analozima talijanske delicije su:

• Merenda u Grčkoj;
• Nusspli i Nudossi u Njemačkoj;
• Alpella u Turskoj;
• Choconutta i Hazella u Kanadi;
• Biscochoc u Novoj Kaledoniji (Francuska). Otok je potpuno zabranio uvoz talijanske Nutelle kako bi zaštitio prodaju svog proizvoda.
• Nocilla u Španjolskoj i Portugalu.

Niti jedna dosad nije uspjela po popularnosti nadmašiti poznatu tjesteninu. A u cijelom svijetu jedino se Nutella povezuje s aromom čokolade i orašastih plodova.

Sadržaj kalorija

Reći da je Nutella prilično hranjiva poslastica znači ne reći ništa. Njegov kalorijski sadržaj na 100 g je čak 546 kcal, što se sastoji od:

• Proteini 6 g;
• Masti 31,6 g;
• Ugljikohidrati 57,3 g.

Oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, kardiovaskularnim sustavom, povišenim šećerom ili kolesterolom ili se malo kreću tijekom dana nikako ne bi trebali jesti poznatu deliciju.

Skladištenje

Bez obzira na to koliko biste željeli staviti otvorenu staklenku Nutelle u hladnjak, nemojte to činiti jer:

1. Velika količina šećera u proizvodu djeluje kao konzervans, sprječavajući rast mikroorganizama.
2. Masti iz orašastih plodova postaju vrlo viskozne kada se ohlade i pasta gubi svoju kremastu konzistenciju.
3. Većina masti u palminom ulju su zasićene i kada temperatura padne one se pokvare i proizvod užegne.

Tako se otvorena Nutella može čuvati na sobnoj temperaturi u ormariću do isteka roka trajanja.

Domaći recept

Možda nas izazivaju proizvođači Nutelle, ali Sa sigurnošću možemo reći da je domaći čokoladni namaz puno zdraviji od kupovnog.

Recept za Nutellu kod kuće vrlo je jednostavan. Gotov proizvod neće imati tako jak miris, ali će njegov okus ostaviti vrlo ugodan dojam. Za pripremu 450 g tjestenine potrebno vam je:

• Tamna čokolada - 100 g;
• Mlijeko – 100 ml;
• Maslac - 80 ml;
• Lješnjaci – 80 g;
• Šećer – 100 g;
• Prstohvat vanilina.

Prvo u blenderu sameljite šećer i tostirane lješnjake. Sastojke je poželjno samljeti u prah, ali ako volite da se orašasti plodovi osjete, ne morate ih samljeti do kraja.

U loncu na laganoj vatri otopite maslac i čokoladu, dodajte mlijeko. Nakon što dobijete homogenu masu, dodajte šećer u prahu i ponovno promiješajte. Kuhajte 6-8 minuta, bez da proključa.

Ulijte domaću Nutellu u staklenku, zatvorite i ostavite da se ohladi. Za razliku od kupovnog proizvoda, domaća tjestenina mora se čuvati u hladnjaku ne više od 2 tjedna. Poslastica se konzumira kao dodatak kolačićima, kruhu i voću. Koristi se i kao krema za torte i kolače, kao i nadjev za palačinke.

Cijena

Kupiti Nutellu u bilo kojoj civiliziranoj zemlji svijeta neće biti teško. U domovini tjestenine cijena joj je oko 18 eura za 3 kg. U Rusiji se ista 3 kg mogu kupiti za 1800-1900 rubalja. Najpopularniji paket od 350 g koštat će vas 300 rubalja.

Time su sve tajne poznate tjestenine zaključene. Pitate: "Koja je njezina tajna?" Poanta je da nema tajni. Uglavnom ljudi jedu ono što im odgovara, ne obraćajući pažnju na dobre i loše strane hrane. Živite hrabro, eksperimentirajte razumno, putujte mirno i zapamtite, kako bi rekao Vladimir Majakovski: „Jedi Nutellu dok si mlad i živi u bijegu. Ako ostariš i sjedneš u stolicu, sigurno ćeš je dati neprijatelju!”

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I STRANICE 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA PRIJATELJIMA

Nutella čokoladni namaz odavno je osvojio srca sladokusaca svih uzrasta. No, Nutella se ne može namazati samo na šnitu bijelog kruha ili štruce! Izuzetno ga cijene one domaćice koje vole peći - odličan je kao nadjev za kolače, domaće vafle, palačinke, muffine i eklere.

Također, ova domaća delicija ima važnu prednost u odnosu na kupovnu tjesteninu - domaća Nutella ne sadrži sintetske konzervanse, pojačivače okusa i bojila, pa se može davati i maloj djeci. Naravno, u vrlo ograničenim količinama.

Klasični recept za Nutellu

Kako bi domaća Nutella bila posebno ukusna, za njezinu pripremu trebate koristiti svježe, kvalitetne namirnice. To posebno vrijedi za mlijeko i maslac. Ako imate priliku napraviti tjesteninu od seoskih proizvoda, onda će od toga imati samo koristi.

Orašasti plodovi mogu biti orasi ili kikiriki. Možete koristiti i razne orašaste plodove. Kakao prah također treba biti prirodan, a ne instant. Dakle, počnimo! U šerpi je potrebno pomiješati šećer, brašno i kakao. Zatim postupno u malim obrocima ulijevajte mlijeko neprestano miješajući da se ne stvore grudice.

Kad se ulije svo mlijeko i smjesa postane homogena, stavite lonac na laganu vatru i zakuhajte. Dok vri, smjesu je potrebno cijelo vrijeme miješati jer će inače brzo zagorjeti. Orašaste plodove sameljite u blenderu na 4 žlice, dodajte u smjesu, a zatim dodajte ulje i sol.

Uz stalno miješanje kuhati 15-20 minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne. Stupanj debljine odredite po želji. Nakon što ste Nutellu maknuli s vatre, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, prebacite je u zatvorenu posudu i stavite u hladnjak.

Recept za Nutellu na jajima