Drugie dania jęczmienne z mięsem. Kasza perłowa z mięsem, przepis ze zdjęciem. Wideo Jęczmień z mięsem. Kasza jęczmienna z mięsem

Ostatnio gospodynie domowe zaczęły opanowywać nowe dania innych kuchni narodowych i niezasłużenie zapomniały o wielu smacznych i zdrowych potrawach swojej rodzimej kuchni. Tak wiele osób zapomniało o owsiance pęczmiennej perłowej, której zalety docenili nawet japońscy dietetycy, nazywając ją owsianką upiększającą ze względu na dużą ilość zawartych w niej przydatnych substancji.

Można oczywiście argumentować, że nietrudno byłoby znaleźć smaczniejsze i równie zdrowe dania. Ale jeśli ktoś uważa, że kasza perłowa nie jest smacznym jedzeniem, oznacza to tylko, że ta osoba po prostu nie wie, jak ją smacznie ugotować. Jak smacznie ugotować owsiankę perłową z mięsem na patelni, w piekarniku i w powolnej kuchence, omówimy poniżej.

Klasyczny przepis

Oczywiście owsianka perłowa nigdy nie może zająć miejsca na świątecznym stole; ponadto wielu kojarzy ją z przedszkolem, wojskiem lub placówką medyczną, gdzie często można ją znaleźć w menu.

Ale pysznie przygotowana kasza jęczmienna według klasycznej receptury z mięsem potrafi zatrzeć w pamięci nieprzyjemne skojarzenia i stać się satysfakcjonującym daniem w zbilansowanej codziennej diecie.

Algorytm przygotowania kaszy perłowej z mięsem:

Sekret pysznej owsianki perłowej tkwi w namoczeniu płatków śniadaniowych. Należy go napełnić wodą i pozostawić na noc (co najmniej 8-10 godzin). Wyjątkiem są płatki zbożowe instant, które zazwyczaj sprzedawane są w opakowaniach porcjowanych;
Zagotuj namoczone płatki we wrzącej wodzie, spędzając na tym procesie 25 minut;
W międzyczasie na patelnię z wysokimi bokami (koniecznie wysoką – to bardzo ważny punkt) wlej niewielką ilość oleju roślinnego, a gdy będzie już gorąca, usmaż na niej małe kawałki miąższu wieprzowego;
Do smażonego mięsa dodajemy posiekaną cebulę. Smażyć, aż będzie przezroczysty, następnie dodać posiekaną marchewkę i całość dusić;
Gotową kaszę perłową odcedzamy i wrzucamy na patelnię z mięsem i warzywami, doprawiamy solą i przyprawami do smaku, zalewamy oczyszczoną wodą pitną tak, aby zakrywała wierzch kaszy, przykrywamy pokrywką i dusimy przez ok. około pół godziny, aż wilgoć całkowicie odparuje.

Jak ugotować owsiankę pęczaczną z mięsem w garnku w piekarniku

Kasza perłowa gotowana w garnkach w piekarniku okazuje się niezwykle delikatna i krucha. Wynika to z faktu, że nie jest gotowany, ale gotowany na wolnym ogniu, otoczony ciepłem ze wszystkich stron i wchłania wszystkie soki z mięsa i warzyw.

Aby przygotować kaszę jęczmienną duszoną w piekarniku, będziesz potrzebować:

Czas potrzebny na tę opcję przygotowania owsianki perłowej będzie wynosić 90-120 minut.

Zawartość kalorii w 100 gramach jedzenia z garnka wynosi 104 kilokalorie.

Procedura operacyjna:

Dobrze osusz namoczone płatki i smaż na suchej patelni, aż uzyskają piękny złoty kolor;
Na drugiej patelni na rozgrzanym oleju podsmaż mięso, następnie podsmaż razem z nim cebulę, a po cebuli dodaj trzeci składnik - marchewkę, posiekaną na grubej tarce. Smażenie każdego produktu zajmuje 5-7 minut;
Po 15-20 minutach od rozpoczęcia smażenia mięsa na patelnię wlać sok pomidorowy, dodać sól, przyprawy i przepuszczony przez prasę czosnek. Gotuj wszystko pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 5 minut;
Usmażoną kaszę perłową oraz mięso i warzywa z patelni przełóż do ceramicznych garnków. Każda doniczka powinna być wypełniona nieco ponad połową;
Do każdego garnka wlać wodę tak, aby nie sięgała 2-3 cm do góry. Mieszać zawartość łyżką i wstawić do piekarnika;
Najpierw owsiankę należy spędzić pół godziny w piekarniku w temperaturze 200 stopni, a następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i gotować garnki przez kolejną 1 godzinę;
Po upływie określonego czasu owsianka będzie gotowa, ale jeśli czas pozwoli, można ją pozostawić na chwilę w wyłączonym piekarniku. W ten sposób wchłonie wszystkie smaki mięsa i warzyw.

Przeczytaj nasz artykuł na temat kremowego sosu czosnkowego do ryb, mięsa lub spaghetti.

Bez jajek i mleka – zapraszamy do zapoznania się z kilkoma przepisami.

Delikatne w smaku, soczyste i rewelacyjnie wykonane z ciasta kruchego, twarogu i jagód – zapoznaj się z kilkoma naszymi przepisami.

Jak ugotować danie w powolnej kuchence

Dwa poprzednie przepisy mówiły, jak ugotować pyszną, kruchą owsiankę perłową z mięsem w zwykły sposób na kuchence i w ceramicznych garnkach w piekarniku. Ale jest inny sposób - gotowanie jęczmienia perłowego w powolnej kuchence. Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję krok po kroku dotyczącą multicookera Redmond.

Aby ugotować to danie, korzystając z możliwości nowoczesnego gadżetu kuchennego, musisz wziąć:

200 g kaszy perłowej;
200 g polędwiczki wieprzowej;
150 g cebuli;
150 g marchewki;
150 g czerwonej papryki;
65-70 ml oleju roślinnego;
sól i przyprawy do smaku.

Czas gotowania wynosi około 3,5 godziny.

Zawartość kalorii w 100 g gotowego dania wynosi 237,4 kcal.

Jak gotować owsiankę perłową z mięsem w powolnej kuchence:

Wskazówki kulinarne

Kluczem do pysznej, kruchej owsianki pęczmiennej jest wstępne namoczenie płatków. Ziarno powinno przebywać w wodzie co najmniej 2 godziny, a najlepiej 12 godzin. Dlatego decydując się na przygotowanie tego dania, kaszę perłową można wieczorem zanurzyć w wodzie i ugotować następnego dnia. Namoczone płatki również należy dobrze wypłukać, aby woda, w której to robiono, stała się klarowna.

Przyprawa taka jak kurkuma może nadać gotowej owsiance piękny kolor. Wystarczy dodać odrobinę na samym końcu gotowania.

Do kaszy perłowej możesz użyć absolutnie dowolnego mięsa: kurczaka, wieprzowiny, wołowiny, a nawet jagnięciny. Ale im tłustsze mięso, tym smaczniejsza będzie gotowa owsianka.

Nie każdy wie, że pęczak perłowy to zwykły jęczmień, oczyszczony z otrębów. Od czasów starożytnych zboże to uważane było za źródło siły, wigoru i dobrego nastroju. Wielu twierdziło także, że jęczmień przyczynia się do rozwoju dość wysokiego poziomu inteligencji u człowieka. A kasza perłowa z mięsem to też całkiem satysfakcjonujące danie.

Pyszne danie z piekarnika

Zwykle w domu owsiankę gotuje się na kuchence, ale jęczmień z mięsem najlepiej przygotować w piekarniku. Znacząco upraszcza to proces i skraca czas potrzebny na jego przygotowanie.

Ten fakt jest bardzo ważny. Aby nakarmić rodzinę pysznym obiadem, gospodyni domowa musi mieć:

400 gramów kaszy perłowej, półtora litra wody, 3 kawałki filetów z kurczaka, 1 marchewka, 1 cebula, sól, liść laurowy i dowolne przyprawy.

Należy go przygotować w następujący sposób:

Poprzedniego wieczoru posortuj jęczmień, zalej go wodą i pozostaw na noc, aby jęczmień nieco napęczniał.
Proces rozpoczyna się od obróbki mięsa. Należy go umyć, a następnie pokroić na małe kawałki. Następnie posyp je przyprawami, solą, dobrze wymieszaj i pozostaw na 10 minut.
W tym czasie możesz mieć czas na zetarcie marchewki i posiekanie cebuli.
Smażyć przygotowane mięso na patelni, aż będzie do połowy ugotowane. Następnie dodajemy do tego pokrojone warzywa i chwilę wszystko razem dusimy.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj jęczmień perłowy do gorącej mieszanki. Przesuń wszystko ostrożnie.
Mieszankę produktów przekładamy do garnków i wstawiamy do piekarnika na około 30 minut w temperaturze około 200-210 stopni.
Wyjmij gotowe naczynie i pozostaw do ostygnięcia na 15 minut. Teraz możesz położyć go na stole.

Każdemu z pewnością przypadnie do gustu ta kasza pęczak z mięsem. A jedzenie go z garnka będzie jeszcze przyjemniejsze.

Owsianka na kuchence

Jęczmień z mięsem niekoniecznie oznacza z kurczakiem. Wołowina doskonale nadaje się również do gotowania. Tak, można też obejść się bez moczenia płatków. W takim przypadku do pracy będziesz potrzebować:

0,5 szklanki kaszy jęczmiennej, 200 g wołowiny, sól, 1 mała marchewka, 1 średniej wielkości cebula, przyprawy i masło.

Kolejność etapów gotowania:

Od samego początku płatki należy dokładnie przepłukać zimną wodą. Następnie napełnij go ponownie wodą i postaw na kuchence, aby ugotować. Gotuj na małym ogniu, aż będzie prawie całkowicie ugotowana, a następnie ponownie spłucz pod bieżącą wodą.
Warzywa pokroić, a następnie podsmażyć na oleju na głębokiej patelni. Dodaj przyprawy, sól, wrzącą wodę (lub bulion) i trochę zagotuj. Do gorącej mieszanki włóż jęczmień perłowy i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowy.
Kawałki mięsa lekko podsmaż na osobnej patelni i dodaj do wrzącej owsianki. Składniki gotujemy razem przez 10 minut.

Następnie możesz bezpiecznie położyć danie na talerzach i poczekać na zasłużone słowa pochwały.

Nowa wersja owsianki pęczak perłowy

Zwykłe opcje gotowania tego samego dania często stają się nudne. Ale prawdziwa gospodyni domowa jest zawsze gotowa pokazać swoją wyobraźnię, a wtedy zwykła kasza perłowa z mięsem, której przepis jest znany każdemu, może zamienić się w prawdziwe dzieło sztuki. Produkty, których będziesz potrzebować:

600 g świeżego mięsa (wołowiny lub wieprzowiny), 2 marchewki, 50 g selera, 1 papryka, sól, 85 g oleju roślinnego, ziarna pieprzu, zioła (pietruszka i cebula), 1 liść laurowy. Ilość kaszy perłowej nie zależy od innych produktów.

Postęp procesu gotowania:

Umyte płatki zalać zimną wodą na 10-12 godzin. Następnie całkowicie spuść tę wodę i kilka razy dokładnie wypłucz płatki, aby się nie sklejały i nie przypalały. Przygotowaną kaszę perłową włóż do rondla, ponownie zalej wodą i postaw na rozpalonym ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj owsiankę przez godzinę.
Nie tracąc czasu, możesz zacząć przygotowywać wszystkie pozostałe produkty. Marchewkę i seler zetrzeć na tarce, paprykę i cebulę pokroić w kostkę, a mięso podzielić nożem na drobne kawałki (jak do gulaszu).
Lepiej gotować w kotle. Najpierw musisz smażyć mięso na oleju przez 5-6 minut. Następnie dodajemy przygotowane wcześniej warzywa i przyprawy, mieszamy i smażymy wszystko razem kolejne 5 minut.
Zalej potrawę wodą tak, aby całkowicie ją przykryła i zagotuj zawartość kotła. Następnie należy zmniejszyć ogień i pozostawić mieszaninę na wolnym ogniu przez 40 minut (w przypadku wołowiny - półtorej godziny).
Na 15 minut przed końcem gotowania dodać płatki, sól, liść laurowy, pieprz i wszystko wymieszać.

Stanowi doskonałą kaszę perłową z mięsem. Przepis można modyfikować według uznania.

Najprostsza opcja

Dla tych, którzy spędzają mało czasu w kuchni i w ogóle nie wiedzą, jak ugotować jęczmień z mięsem, odpowiednia jest opcja wykorzystania półproduktów. Do tego potrzebne będą: 1 puszka zwykłego gulaszu mięsnego, 250 gramów kaszy perłowej, kilka ząbków czosnku, sól, olej roślinny, 2 cebule i marchewki.

Wszystko jest przygotowane bardzo prosto:

Umyte płatki namoczyć w wodzie na 5-8 godzin (lepiej jeszcze dłużej).
Posiekaj czosnek, marchewkę i cebulę (dowolną znaną metodą).
Kaszę jęczmienną opłucz, ponownie zalej świeżą wodą i zagotuj na kuchence. Następnie dodać sól i gotować przez 20 minut. Gotowe płatki należy umieścić w durszlaku.
Na patelni na oleju podsmaż marchewkę i cebulę. Następnie dodajemy przygotowane płatki, czosnek i wszystko mieszamy.
Zawartość zalać wrzątkiem, szczelnie zamknąć pokrywką, podpalić i gotować 30-35 minut.
Dodaj gulasz do mieszanki i kontynuuj gotowanie przez kolejne 8-10 minut.

Przed podaniem owsianka powinna lekko ostygnąć. Dopiero wtedy można go rozłożyć na talerzach i podawać z marynowanymi warzywami lub sałatką. To najłatwiejszy sposób, dzięki któremu nawet uczeń może dowiedzieć się, jak ugotować jęczmień perłowy z mięsem.

Naczynia w garnkach

Ostatnio z jakiegoś powodu modne stało się gotowanie gorących dań w porcjach. Ale każdy robi to na swój sposób. Na przykład kasza perłowa w garnku z wołowiną okazuje się bardzo smaczna. Przygotowanie takiego dania nie jest trudne.

Na 3 garnki wystarczy: 1 szklanka kaszy perłowej, sól, 1 cebula, mielony pieprz, 600 g wołowiny (polędwicy), liść laurowy.

Ta opcja nie wymaga wstępnego przygotowania produktów. Wszystko odbywa się etapami:

Cebulę pokroić losowo i podsmażyć na wrzącym oleju.
Ostrożnie pokrój mięso na kawałki.
W przygotowanych garnkach układamy w kolejności: podsmażoną cebulę, mięso, sól, pieprz, umyte płatki. Zawartość zalej wodą i do każdego garnka włóż po jednym liściu laurowym. Następnie przykryj je folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 185-190 stopni.

Za kilka godzin kasza perłowa w garnku z mięsem będzie gotowa. Nie musisz jej pilnować, a swój wolny czas możesz spędzać tak, jak chcesz.

Sprzęt do pomocy gospodyni domowej

Ostatnio gospodynie domowe coraz częściej korzystają z nowinek technicznych w kuchni. Z ich pomocą możesz przygotować bardzo smaczny jęczmień z mięsem w powolnej kuchence. Jest to wygodne, praktyczne i dość szybkie. Nie ma potrzeby posiadania kilku patelni i różnych garnków. Cały proces odbywa się w jednej misce.

Potrzebujesz tylko następujących produktów: 350 gramów dowolnego mięsa, 1 marchewka, 280 gramów kaszy perłowej, 2 cebule, 70 gramów oleju roślinnego, 625 mililitrów wody, sól, przyprawa, liść laurowy i 2-3 ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

Mięso pokroić na kawałki, a cebulę i marchewkę w zwykły sposób.
Do miski wlać olej, dodać mięso i dodać pieprz. Ustaw tryb „smażenia” i pozostaw jedzenie na 15 minut.
Dodaj marchewkę i cebulę. Wszystko wymieszaj i pozostaw jak poprzednio na kolejne 10 minut.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki zgodnie z przepisem i ustaw tryb „pilaw”. Gotowanie zajmie 40-50 minut.

Gdy multicooker zasygnalizuje, że jest gotowy, możesz poczekać 10 minut, następnie otworzyć pokrywkę i położyć owsiankę na talerzach.

Nowa wersja owsianki z piekarnika

Kasza perłowa była bardzo popularna na Rusi. Od tego czasu zachowało się wiele sposobów jego przyrządzania. Wtedy wszystko robiono głównie w piekarniku. Teraz został zastąpiony piekarnikiem. A przepisów jest niezliczona ilość. Na przykład jęczmień z mięsem w piekarniku będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli dodasz do niego grzyby.

Będziesz potrzebował następującego zestawu produktów: na półtora szklanki kaszy perłowej, 300 gramów świeżych grzybów, 200 gramów wołowiny (gotowanej i mielonej), kilka cebul, sól, 1 marchewka, gałka muszkatołowa i imbir.

Proces gotowania:

Płatki namoczyć wcześniej na kilka godzin (8-12) w zimnej wodzie.
Następnie spęcznioną kaszę perłową opłucz, włóż do garnka, ostrożnie zalej wrzątkiem i włóż do piekarnika na 40 minut, uprzednio nastawiając temperaturę na 180 stopni.
W tym czasie na oleju podsmażamy posiekaną marchewkę i cebulę. Następnie dodajemy pokrojone w kawałki grzyby, a chwilę później mięso mielone. Smaż mieszaninę, aż cała wilgoć odparuje.
Wyjmij patelnię z owsianką z piekarnika, włóż do niej przygotowaną mieszankę, imbir, gałkę muszkatołową i dobrze wymieszaj. Następnie przykryj pokrywką i włóż z powrotem do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 150 stopni.

Po 40 minutach aromatyczne danie będzie całkowicie gotowe.

19.09.2017

Jak ugotować pyszną owsiankę perłową z mięsem? Gotuj z mięsem, warzywami i kwaśnym jabłkiem. Przygotowanie nie jest szybkie, ale warto!

Składniki:

600-700 g boczku wieprzowego,
1,5 szklanki kaszy perłowej,
główka cebuli,
1 marchewka,
1 kwaśne jabłko
2 liście laurowe,
mieszanka soli i pieprzu do smaku.

Przygotowanie:

1. Mostek pokroić na kawałki nie większe niż 2,5 cm i włożyć na rozgrzaną patelnię. Nie trzeba dodawać oleju, wystarczy tłuszcz z mostka.

2. Mięso smażymy na złoty kolor, następnie przekładamy na brytfannę lub inne naczynie o grubych ściankach.

3. Cebulę pokroić w ćwiartkę pierścienia i włożyć na patelnię, na której smażono mięso. Smażyć cebulę na złoty kolor i dodać marchewkę pokrojoną w ćwiartki. Smaż wszystko razem jeszcze kilka minut.

4. Na samym końcu do warzyw dodać pokrojone w kawałki jabłko, po zdjęciu skóry dodać przyprawy i smażyć kolejne 1-2 minuty.

5. Podsmażone warzywa przekładamy na mięso, dodajemy liść laurowy, a na wierzch układamy dobrze umytą wcześniej pęczak perłowy.

6. Wlać wodę tak, aby była 2 palce wyżej niż płatki, dodać sól i postawić na małym ogniu.

7. Gotuj jęczmień bez przykrycia przez godzinę.

8. Po godzinie zalać szklanką wrzącej wody, przykryć kaczątko pokrywką i wstawić owsiankę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj tam przez kolejną godzinę.

Smacznego!

Zdobywając nowe kulinarne szczyty niezasłużenie zapomnieliśmy o tradycyjnych daniach kuchni słowiańskiej. Obecnie gospodynie domowe gotują kaszę perłową niezwykle rzadko. Ale jeśli odpowiednio je przygotujesz, to danie zadowoli wszystkich bez wyjątku i zajmie honorowe miejsce na Twoim stole. Porozmawiajmy o tym, jak przygotować owsiankę pęczaczną z mięsem, której przepis jest bardzo prosty.

Japońscy dietetycy uważają pęczak perłowy za danie obarczone długowiecznością. Tak, gotowanie zajmuje dużo czasu, ale warto czekać. Aby kasza perłowa była smaczna i aromatyczna, można ją gotować z mięsem i warzywami.

Jęczmień gotuje się osobno, a następnie łączy z mięsem. To wszechstronne danie można przygotować także na patelni, w powolnej kuchence, a nawet w piekarniku. Napiszcie szybko jak przygotować kaszę pęczaczną z mięsem w glinianych garnkach.

Mieszanina:

0,3 kg pulpy wieprzowej;
głowa cebuli;
0,2 kg kaszy perłowej;
marchew – 1 warzywo korzeniowe;
słodka papryka – 1 szt.;
1-2 szt. liście laurowe;
zmielone ziele angielskie i sól do smaku;
bulion mięsny lub warzywny - 300-500 ml.

Przygotowanie:

Przysmak dla smakoszy

Kasza perłowa z mięsem i warzywami to danie uniwersalne, które można przygotować w mgnieniu oka. To danie zadowoli każdego bez wyjątku. Standardowy zestaw warzyw to cebula i marchewka. Możesz dodać cukinię i świeże pomidory według własnego uznania. Danie będzie pożywne, aromatyczne i soczyste.

Filet mięsny i grzyby idealnie uzupełniają smak kaszy perłowej. Wybierz indyka, kurczaka, cielęcinę lub wieprzowinę. Wszystko zależy od osobistych preferencji smakowych.

Notatka! Aby kasza perłowa gotowała się szybciej, należy ją namoczyć w filtrowanej wodzie na 8-10 godzin.

Mieszanina:

1 łyżka. jęczmień;
0,3 kg grzybów lub pieczarek;
0,3-0,5 kg filetu z indyka;
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
przyprawy i sól do smaku;
marchewka - 1 warzywo korzeniowe.

Przygotowanie:

Nadążajmy za postępem

Gospodynie domowe posiadające multicooker doceniły już wszystkie zalety gotowania za pomocą tego kuchennego gadżetu. Nie musisz się martwić, że naczynie się przypali, czy woda się zagotuje. Kasza perłowa z mięsem jest doskonale ugotowana w powolnej kuchence.

Notatka! Kaszę perłową z mięsem w multicookerze Redmond można przygotować w różnych trybach programu, na przykład „Multicook”, „Ryż-płatki” lub „Duszenie”.

Mieszanina:

pęczak perłowy – 0,2 kg;
pulpa wieprzowa – 0,2 kg;
marchewka – 150 g;
cebula – 200 g;
słodka papryka – 150 g;
rafinowany olej roślinny – 70 ml;
przyprawy, przyprawy i sól - do smaku.

Przygotowanie:

Obierz marchewki i cebulę.
Paprykę słodką przekrój na pół, umyj, usuń nasiona i łodygę.
Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na średniej tarce.
Wlać rafinowany olej słonecznikowy do pojemnika multicooker.
Dodać przygotowane warzywa i dobrze wymieszać.
Wybierz tryb programu „Smażenie”.
Ustaw timer na 20 minut.
Smażyć warzywa przy otwartej pokrywie urządzenia kuchennego.
Po 10 minutach do pojemnika dodać pokrojoną na porcje pulpę wieprzową.
Ponownie zamieszaj i kontynuuj smażenie, aż rozlegnie się sygnał dźwiękowy.
W międzyczasie dokładnie opłucz kaszę perłową pod bieżącą wodą.
Do pojemnika multicookera wsypujemy kaszę perłową i zalewamy całość przefiltrowaną wodą. Będziesz potrzebować około 300-400 ml.
Wybierz funkcję „Opóźniony start” i pozostaw wszystkie składniki na kilka godzin.
Następnie przez godzinę gotuj jęczmień z mięsem w trybie programu „Ryż-Ziarna”.
Po usłyszeniu sygnału dźwiękowego odstaw naczynie na kwadrans.
Przed podaniem wymieszaj wszystkie składniki.

W pogoni za nowatorskimi recepturami jakoś zaczęliśmy zapominać o tak zdrowych zbożach jak pęczak perłowy.

Coraz rzadziej pojawia się na naszych stołach, jednak odpowiednio przygotowana jest nie tylko zdrową, ale i niezwykle smaczną potrawą.

Kasza perłowa z mięsem – podstawowe zasady przygotowania

Aby owsianka pęczak była smaczna, musisz wybrać odpowiednie ziarno. Weź jęczmień perłowy tylko najwyższej jakości i bez odpadów.

Owsianka pęczak perłowy może być słodka. Gotuje się na mleku z dodatkiem suszonych owoców, cukru i masła. Ale owsianka pęczak perłowy z mięsem, grzybami i warzywami jest nie mniej smaczna. Owsiankę tę przygotowuje się na bulionie lub wodzie.

Wiele osób nie chce gotować kaszy perłowej, wierząc, że jej przygotowanie zajmie dużo czasu. W rzeczywistości nie jest to prawdą. Kaszę perłową moczy się wstępnie przez noc w zimnej wodzie, aby dobrze pęcznieła. Wodę pobiera się w ilości litrów na szklankę płatków zbożowych. Następnie płatki są myte i gotowane jak zwykła owsianka. Kaszę perłową gotuje się przez około pół godziny, następnie przykrywa pokrywką i pozostawia na ciepło przez kolejne dziesięć minut, aby „ugotowała się”.

Kaszę perłową z mięsem można także ugotować w powolnej kuchence lub w garnkach.

Mięso najpierw smaży się z warzywami w kotle lub grubościennej patelni, następnie dodaje się umyte, spęczniałe płatki i całość zalewa bulionem lub przegotowaną wodą. Kasza jęczmienna gotowana jest na małym ogniu przez około godzinę.

Przepis 1. Kasza jęczmienna z mięsem

Składniki

700 g boczku wieprzowego;

375 g kaszy perłowej;

1 cebula;

dwa liście laurowe;

2 szczypty soli;

1 marchewka;

1 kwaśne jabłko.

Metoda gotowania

1. Polędwiczkę wieprzową umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki o grubości dwóch i pół centymetra. Postaw patelnię na ogniu i dobrze ją rozgrzej. Nie dodawać masła, wystarczy tłuszcz zawarty w mostku. Mięso włóż na patelnię i smaż na złoty kolor. Następnie przełóż do kociołka.

2. Obierz cebulę i pokrój ją w ćwiartki pierścieni. Cebulę włóż na patelnię, na której smażyło się mięso i smaż ją na złoty kolor. Marchewkę obrać, pokroić w cienkie ćwiartki i dodać do cebuli. Smaż warzywa przez dwie minuty. Jabłko obierz, pokrój w kostkę i włóż na patelnię. Doprawić przyprawami i smażyć kolejne dwie minuty.

3. Przełóż smażone warzywa na mięso. Kaszę perłową umyć i namoczyć w czystej wodzie na 12 godzin. Następnie odlej wodę, ponownie opłucz kaszę perłową i połóż płatki na mięsie i warzywach. Napełnij wszystko wodą tak, aby jej poziom znajdował się dwa palce nad płatkami. Posolić wszystko i postawić kocioł na małym ogniu. Gotuj owsiankę przez godzinę.

4. Po godzinie wlać do kaszy kolejną szklankę wrzącej wody, przykryć pokrywką i wstawić kociołek do piekarnika na kolejną godzinę. Gotuj owsiankę przez kolejną godzinę. Gotową owsiankę wymieszaj, nałóż na talerze i podawaj z marynowanymi lub świeżymi warzywami.

Przepis 2. Kasza jęczmienna z mięsem i warzywami

Składniki

pół kilograma filetu z kurczaka;

pół litra oczyszczonej wody;

pęczak perłowy – 200 g;

mielony pieprz i sól kuchenna;

2 małe cebule;

80 ml oleju roślinnego;

1 marchewka;

200 g świeżych pieczarek.

Metoda gotowania

1. Obierz cebulę, umyj ją pod kranem i drobno posiekaj. Przenieś cebulę na płaski talerz.

2. Obierz marchewki ostrym nożem, umyj je i pokrój w duże frytki. Ułożyć na osobnym talerzu.

3. Umieść grzyby na durszlaku i opłucz je pod bieżącą wodą. Osuszyć pieczarki serwetką i pokroić na duże kawałki. Przełożyć na talerz.

4. Opłucz filet z kurczaka pod bieżącą ciepłą wodą. Oczyść go ze wszystkiego, co niepotrzebne. Mięso pokroić na małe kawałki i ułożyć na talerzu.

5. Na patelnię wlać 30 ml oleju i mocno rozgrzać na intensywnym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj grzyby. Smażyć grzyby, ciągle mieszając drewnianą szpatułką, aż uzyskają złoty kolor. Pieczarki przełożyć na talerz.

6. Na patelnię wlej więcej oleju i smaż na niej cebulę i marchewkę, ciągle mieszając, aż warzywa nabiorą złotobrązowego koloru. Usmażone warzywa przełożyć na talerz.

7. Na tę samą patelnię włóż kawałki filetu z kurczaka, posyp pieprzem, solą i wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu przez pół godziny, aż uzyskasz złoty kolor.

8. Kaszę perłową umyj, zalej czystą wodą i postaw na ogniu rondelek z kaszą perłową. Gdy tylko woda się zagotuje, dodaj sól do płatków, zamieszaj i wyłącz ogrzewanie. Przykryć i dusić, od czasu do czasu mieszając, aż cała woda odparuje.

9. Gdy kasza perłowa będzie już gotowa, wyłącz ogień, do owsianki dodaj podsmażone warzywa, kurczaka i grzyby. Pieprz, sól i wymieszaj. Zaparzyć pod przykryciem przez dziesięć minut.

Przepis 3. Kasza perłowa z mięsem „Tsarskaya”

Składniki

szklanka kaszy perłowej;

szklanka bulionu warzywnego;

260 g filetu wieprzowego;

200 g świeżo mrożonej mieszanki warzywnej;

3 ząbki czosnku;

5 dużych pieczarek;

5 g soli i kminku;

żarówka;

dwie szczypty słodkiej papryki;

Oliwa z oliwek.

Metoda gotowania

1. Kaszę perłową umyj, namocz w oczyszczonej wodzie i pozostaw na noc. Rano opłucz płatki, dodaj oczyszczoną wodę i gotuj na średnim ogniu. Aby zapobiec przypaleniu owsianki, należy ją okresowo mieszać.

2. Filet wieprzowy opłukać i osuszyć ręcznikiem. Mięso pokroić na kawałki o grubości dwóch centymetrów. Wrzucamy na gorący olej i smażymy na złoty kolor.

3. Drobno posiekaj obraną cebulę. Czosnek rozgniatamy i ucieramy w moździerzu z kminkiem i papryką. Na rozgrzaną patelnię z olejem wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek wraz z przyprawami. Smażyć na małym ogniu, ciągle mieszając, przez dziesięć minut. Na patelnię dodaj warzywa i grzyby. Mieszać. Po pięciu minutach dodać pomidora pokrojonego na małe kawałki, po usunięciu skóry. Gotuj przez kolejne pięć minut.

4. Na patelnię dodać kaszę perłową, odcedzając wodę. Wlać bulion warzywny. Dodaj sól, przykryj i zmniejsz ogień do małego. Gotuj owsiankę przez pół godziny.

Przepis 4. Kasza perłowa z mięsem „Perła”

Składniki

szklanka kaszy perłowej;

dwie szczypty soli;

200 g wołowiny;

szczypta mieszanki mielonego pieprzu;

żarówka;

masło;

dwa liście laurowe;

marchewka;

cztery groszki ziela angielskiego;

150 g mrożonego zielonego groszku.

Metoda gotowania

1. Dokładnie spłucz i wlej do kaszy perłowej dwie szklanki oczyszczonej wody. Wyjdź na noc. Rano odlać wodę, kaszę perłową ponownie przepłukać i dodać taką samą ilość wody, doprawić solą. Postaw na ogniu i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około godzinę.

2. Mięso wołowe i wieprzowe umyj, osusz serwetką i pokrój w cienkie paski w poprzek włókien.

3. Drobno posiekaj obraną cebulę. Marchewkę obierz i zetrzyj na dużej tarce.

4. Rozpuść masło w kotle. Umieść w nim cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj wiórki marchewkowe i dalej smaż wszystko razem na umiarkowanym ogniu, aż będą miękkie. Teraz dodaj mięso do warzyw i smaż, ciągle mieszając, przez dwie minuty.

5. Do kociołka wlać wodę tak, aby całkowicie przykryła mięso. Pieprz, sól, liście laurowe i ziarna pieprzu. Wyłącz ogień i gotuj na małym ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie.

6. Na tym etapie dodaj zielony groszek. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu bez przykrycia, aż mieszanina osiągnie konsystencję sosu.

7. Kaszę perłową odcedź na durszlaku, przepłucz przegotowaną wodą i dodaj do kotła. Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez kolejne dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie przykryj pokrywką, wyłącz ogień i pozostaw na dziesięć minut.

Przepis 5. Kasza jęczmienna z mięsem i fasolą po zakarpackim w powolnym naczyniu

Składniki

100 g fasoli;

3 g czarnego pieprzu;

200 g kaszy perłowej;

300 g wołowiny;

80 g marchewki;

50 ml kwaśnej śmietany;

80 ml oleju roślinnego;

35 ml koncentratu pomidorowego;

5 g papryczki chili;

1 pęczek zieleniny;

2 szczypty soli kuchennej.

Metoda gotowania

1. Kaszę perłową i fasolę dokładnie opłucz i namocz w ciepłej wodzie przez dwie godziny.

2. Filet wołowy opłukać, osuszyć serwetkami i pokroić na centymetrowe kawałki.

3. Do miski multicookera wlej olej i włącz program „Smażenie”. Poczekaj, aż się rozgrzeje. Wołowinę włożyć na olej, doprawić papryczką chili i solą. Smażyć na złoty kolor.

4. Do mięsa dodaj obrane i drobno posiekane warzywa. Mieszaj i kontynuuj smażenie, aż cebula będzie przezroczysta. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i dusić wszystko razem jeszcze kilka minut.

5. Odcedź wodę z fasoli i kaszy perłowej i przełóż je do pojemnika multicooker. Całość zalewamy wodą tak, aby całkowicie zakryła zawartość. Włącz program „Gaszenie” na trzy i pół godziny. Pół godziny przed sygnałem dźwiękowym dodaj posiekane zioła i śmietanę.

Przepis 6. Kasza jęczmienna z mięsem w doniczkach

Składniki

90 g masła;

250 g kaszy perłowej;

olej roślinny;

2 marchewki;

60 ml kwaśnej śmietany;

1 biała cebula;

5 g musztardy;

pół cukinii;

3 ząbki czosnku.

Metoda gotowania

1. Kaszę perłową umyj i namocz przez noc. Następnie opłucz, zalej czystą wodą i gotuj do miękkości.

2. Mięso umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na małe kawałki.

3. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie. Cebulę smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Dodaj mięso i smaż, aż uzyska złocisty kolor. Teraz dodaj startą marchewkę, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.

4. Cukinię pokroić w kostkę i dodać do smażonych warzyw z mięsem. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.

5. W osobnej misce wymieszaj śmietanę z musztardą, solą, pieprzem i mieszaj, dodając wodę, aż sos osiągnie konsystencję kefiru.

6. Mięso i warzywa wymieszać z kaszą pęczaczną i przełożyć do garnków. Do każdego włóż po jednym ząbku czosnku i polej wszystko sosem. Wstaw garnki do piekarnika i piecz w temperaturze 200°C przez czterdzieści minut. Na koniec do każdego dodajemy kawałek masła.

Przed gotowaniem pamiętaj o namoczeniu kaszy perłowej w ciepłej wodzie przez noc.

Kasza perłowa nie powinna się gotować! Gdy tylko woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień do małego i gotuj owsiankę, aż będzie ugotowana.

Należy pamiętać, że kasza perłowa zwiększa swoją objętość około pięciokrotnie, dlatego należy wziąć większą patelnię.

Ugotuj owsiankę w żeliwnym kotle lub grubościennym rondlu.