Reteta de supa de lapte cu cereale. Supe de lapte (colecție de rețete). Tehnologie pentru prepararea supelor de lapte
Supe de lapte cu cereale
Ciorba de lapte cu mei
Ingrediente:Cereale mei - 1 cană, apă - 3 căni, lapte - 8 - 9 căni, sare, unt.
Preparare: Se spală meiul, se adaugă apă, se adaugă puțină sare și unt și se fierbe. Se diluează apoi cu lapte fiert și se lasă să fiarbă până se înmoaie.
Supă de lapte de orz
Ingrediente:Lapte – 1,5 l, apă – 0,6 l, orz perlat – 200 g, unt – 25 g, zahăr – 25 g.
Preparare: Turnați apă clocotită peste orzul perlat spălat (în proporție de trei părți apă la o parte de orz perlat), acoperiți vasul cu un capac și gătiți într-o baie de apă timp de 40-45 de minute sau puneți-l pe marginea aragazului. Combinați orzul perlat preparat cu laptele fierbinte, adăugați sare, zahăr și gătiți la fierbere scăzut timp de 20-30 de minute. Serviți supa cu un buton de unt.
Supă de lapte de mei
Ingrediente:Lapte – 1,5 l, apă – 0,5 l, mei – 200 g, unt – 25 g, zahăr – 25 g.
Preparare: Se pune meiul, spălat în apă caldă, în apă clocotită timp de 2-3 minute, se pune într-o sită, se pune în lapte fierbinte, se adaugă sare, zahăr și se fierbe la fierbere scăzut timp de 20-25 de minute. Serviți supa cu un buton de unt.
Supă de orez cu lapte
Ingrediente:Lapte – 1,5 l, apă – 0,6 l, orez – 180 g, unt – 25 g, zahăr – 25 g.
Preparare: Fierbeți orezul spălat în apă clocotită timp de 5-6 minute, puneți-l într-o sită, lăsați apa să se scurgă, puneți în lapte fierbinte, adăugați sare, zahărul și fierbeți la fiert mic timp de 25-30 de minute. Serviți supa cu un buton de unt.
Supă de lapte de orz
Ingrediente:Lapte – 1,5 l, apă – 0,6 l, orz – 200 g, unt – 25 g, zahăr – 25 g.
Preparare: Se toarnă orzul cernut în laptele clocotit diluat cu apă, amestecând continuu, se adaugă sare, zahăr și se fierbe 25-30 de minute la fierbere scăzută. Serviți supa cu un buton de unt.
Ciorba de mazare cu lapte cu hrisca
Ingrediente:1,5 căni de mazăre uscată, 2 litri de apă, 1 litru de lapte, 4-6 linguri. linguri de hrișcă, 3-4 linguri. linguri de unt sau: 1,5 căni de mazăre înmuiată, 0,5 căni de hrișcă, 0,5–0,75 litri de apă, 1,5 litri de lapte
Preparare: Fierbeți mazărea în apă până când se înmoaie împreună cu cerealele, adăugând-o puțin mai târziu. Apoi adăugați laptele, fierbeți, sarea și untul.
Supă de lapte cu fulgi de ovăz „Hercules”
Ingrediente:Lapte – 1,5 l, apă – 0,6 l, fulgi de ovăz Hercules – 250 g, unt – 25 g, zahăr – 25 g.
Preparare: Puneți fulgii de ovăz în lapte fierbinte diluat cu apă, adăugați zahăr și gătiți timp de 25-30 de minute. Serviți supa cu un buton de unt.
Din cartea Supe autor Ananyev Alexey AnanyeviciSupe de lapte Supele de lapte se prepară cu lapte integral și diluate cu apă, precum și lapte condensat (fără zahăr) sau praf. Laptele praf se dizolvă în apă fierbinte (60–70°); Pentru 100 g de lapte luați 0,3 litri de apă. Pentru a preveni formarea de cocoloașe, pulberea este diluată într-un mic
Din cartea Primele cursuri clasice autor Ivleva Lyudmila AndreevnaCiorbe de lapte Ciorbe de lapte cu paste Ciorba de lapte cu taitei de migdale Ingrediente: 9 pahare de lapte, taitei de casa - 200 g, migdale - 50 g, oua - 2 galbenusuri, zahar dupa gust Mod de preparare: Se fierbe laptele, se adauga taitei amestecati cu lapte de migdale
Din cartea Bachelor's Cookbook autor Korobach Larisa RostislavovnaSupe cu lapte Bărbații gătesc rar supe cu lapte, dar unora le plac. Incearca sa faci supa de lapte, poate va deveni preparatul tau preferat Supele de lapte se fierb cu lapte integral sau degresat, uneori adaugand apa. Este important ca laptele să nu se ardă.
Din cartea Grub. Carte socială de bucate autor Alexandru LevintovSupe de lapte Un fel de mâncare mai primitiv este greu de imaginat: orezul fiert, vermicelli, tăițeii sau alte cereale sau terci sunt asezonați cu lapte dulce (cald) în așa măsură încât să fie încă o supă, și nu lapte și, pe pe de altă parte, nu terci cu lapte,
Din cartea Mâncăruri făcute din lapte și produse lactate. Meniuri variate pentru viața de zi cu zi și sărbători autor Alkaev Eduard NikolaeviciSUPE DE LAPTE Laptele este utilizat pe scară largă pentru a face supe. Acestea sunt gătite din lapte obișnuit, uscat sau condensat. Laptele este mai întâi amestecat într-o cantitate mică de apă caldă
Din cartea Mâncăruri gustoase și sănătoase din produse lactate. Pentru adulți și copii autor Zvonareva Agafya TihonovnaCiorbe de lapte Supa de lapte cu legume Ingrediente: lapte - 500 g, apa - 200 g, conopida sau varza alba - 80 g, napi - 30 g, morcovi - 40 g, mazare verde la conserva - 50 g, fasole verde - 50 g, cartofi - 150 g, sare, unt - 10 g Morcovi și napi
Din cartea Slăbit cu supe autor Nesterova Daria Vladimirovna Din cartea Multicooker Dishes autor Orlova Elena Anatolyevna Din carte 1000 de preparate delicioase [pentru programe de cititor CU SUPORT DE mese] autorul DRASUTENE E.Ciorbe de lapte Supa de lapte cu crupe de grau Ingrediente 1,5 litri de lapte, 100 g de crupe de grau, 2 tuberculi de cartofi, 50 g de unt, sare Mod de preparare Se spala, se curata de coaja si se taie cubulete. Se toarnă laptele într-un bol, se adaugă cartofi și cereale de grâu,
Din cartea Living with Taste sau Tales from a Experienced Cook autor Feldman Isai AbramoviciSUPE DE LAPTE Supele de lapte se prepară din legume, paste și diverse cereale Toate supele de lapte pot fi gătite cu lapte integral sau cu lapte diluat cu apă, precum și cu lapte condensat, sau gătite cu lapte uscat, cereale sau paste Mai repede
Din cartea Multicooker. Prima masă autor Kashin Serghei Pavlovici Din cartea Gătit în cuptorul cu microunde autorul Kozhemyakin R.N.Ciorbe de lapte Ciorbă de lapte cu crupe de grâu Ingrediente: 1 1/2 litri de lapte, 100 g de crupe de grâu, 2 cartofi, 50 g de unt, sare Mod de preparare: Se spală cartofii, se curăță, se toarnă lapte într-un bol, adăugați cartofii și cerealele de grâu, gătiți
Din cartea Bucătărie rusească autor Kovalev Nikolai IvanoviciSupe de lapte Supa de legume cu lapte Ingrediente Cartofi - 2 bucati Morcovi - 1 bucata Ceapa - 1 cap Unt - 2 linguri Lapte - 1/2 l Sare - dupa gust Mod de preparare Se curata morcovii si ceapa si se toaca marunt, se pun intr-un bol, se adauga unt și
Din cartea Cele mai delicioase retete. Rețete de gătit super ușoare autor Kashin Serghei Pavlovici Din cartea Mâncăruri cu lapte și terci Guryev autor Berezovikov Pavel DmitrieviciSupe cu lapte Știți cu toții că nu ne putem lipsi de primele feluri din alimentația noastră zilnică. Avem nevoie de supe calde pentru a menține puterea și o mai bună funcționare a organismului. Vă oferim rețete de supe cu lapte, care prin valoarea nutritivă și gustul lor nu sunt inferioare cărnii și peștelui
Din cartea autoruluiSUPE DE LAPTE Supele de lapte se prepară cu lapte integral sau un amestec de lapte și apă. Pe langa laptele natural, pentru gatirea supelor se foloseste laptele uscat si condensat sterilizat fara zahar. Supele de lapte se prepară cu cereale, paste și legume. Deoarece
La prepararea supelor de lapte, împreună cu apă, se obișnuiește să se folosească laptele ca bază rară. Pe lângă lapte, în supele de lapte se adaugă ingrediente precum diverse cereale, paste, unele legume și leguminoase. Pentru a pregăti supa de lapte din cereale, puteți folosi orice cereală.
Mai întâi trebuie să puneți laptele la fiert. De îndată ce se întâmplă acest lucru, trebuie să adăugați cerealele sau pastele selectate. Apoi, reduceți puțin focul și gătiți supa, amintindu-vă să amestecați constant. Pentru a preveni transformarea supei de lapte în terci, pastele sau cereale nu trebuie turnate în cantități mari.
Este indicat să gătiți cerealele în apă cu sare doar până când sunt fierte pe jumătate, nu mai mult de 15 minute. Apoi trebuie să adăugați sare în supă, asigurați-vă că adăugați puțin zahăr și fierbeți până când este gata. Este mai bine să gătiți orz sau porumb în apă până când se înmoaie (6:1 este raportul optim între apă și cereale) și numai apoi adăugați lapte și aduceți la fierbere.
La servire, supa se asezonează cu ulei. Pentru a pregăti supa cu gris, trebuie mai întâi să o cerneți, să o adăugați, amestecând constant, într-un amestec de apă și lapte în clocot și să gătiți timp de cel mult 7 minute. La servire, se recomandă să adăugați puțin unt.
Supele de lapte se prepară cu lapte integral, cu adaos de apă, precum și cu lapte condensat și praf. Aceste supe sunt preparate cu cereale, paste și legume. Pastele, cerealele integrale și legumele nu se gătesc bine în lapte, așa că mai întâi se fierb până se fierb pe jumătate în apă, iar apoi în lapte. Cerealele zdrobite fin și grisul se toarnă imediat în laptele clocotit.
Supele de lapte sunt gătite în porții mici, deoarece depozitarea pe termen lung deteriorează culoarea, mirosul și gustul supei. Untul este pus într-un cazan sau farfurie imediat înainte de eliberare.
Supa de lapte cu cereale.
Cerealele sortate și spălate (orez sau mei) se toarnă în apă clocotită, se fierb timp de 5-7 minute, se toarnă lapte fierbinte și se fierbe până se înmoaie. La sfârșitul gătitului adăugați zahăr. Dacă gătiți supa cu lapte integral, atunci fierbeți cerealele în apă timp de 5-7 minute. ,
se pune pe sita si se lasa apa sa se scurga. Cerealele preparate se pun in lapte clocotit si se fierb pana se inmoaie.
Când pregătiți supa cu orz sau gris, turnați cerealele cernute în lapte clocotit sau lapte cu apă într-un jet în timp ce amestecați și gătiți timp de 15-20 de minute.
Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare și zahăr. La plecare, turnați supa într-o farfurie și adăugați o bucată de unt.
„Norme pentru interschimbabilitatea produselor la prepararea mâncărurilor”).
Supele se prepară cu paste, cereale și legume.
Supele de lapte se gatesc: cu paste sau legume (in functie de tip) - 10-40 de minute; cu cereale zdrobite - 10-15 minute, cu cereale nezdrobite (orez, hrisca, orz perlat, mei etc.) - 20-30 minute. Supele de lapte cu paste se îngroașă rapid când sunt gătite și păstrate mult timp. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să fie preparate în loturi mici, astfel încât să poată fi vândute în 30-40 de minute.
Supa finită este asezonată cu unt sau margarină de masă.
181. Supa de lapte cu paste
|
BRUT |
NET |
BRUT |
NET |
BRUT |
NET |
|
|
Apă |
||||||
|
Paste, tăiței, tăiței de casă, vermicelli, produse creț |
||||||
|
Ieșire |
1000 |
1000 |
1000 |
|||
Pastele se pun la fiert în apă până când sunt fierte pe jumătate (paste - 15-20 minute, tăiței - 10-12 minute, vermicelli - 5-7 minute), apa se scurge, iar pastele se pun într-un amestec de lapte și apă în clocot și , amestecând din când în când, fierte până când Când este gata, adăugați sare și zahăr.
Când sunteți în vacanță, umpleți cu ulei.
182. Supa de lapte cu cereale
|
Apă |
||||||
|
Crupe de orez |
||||||
|
sau gris, porumb, |
|
|
|
|
|
|
|
sau orz, hrișcă, |
|
|
|
|
|
|
|
Ieșire |
1000 |
1000 |
1000 |
Orezul, porumbul, hrisca, orzul, orzul perlat, meiul, fulgii de ovaz Hercules se pun la fiert in apa cu sare pana la jumatate de fiert, 10-15 minute. Apoi adăugați lapte fierbinte, adăugați sare și zahăr și fierbeți până se înmoaie.
Porumbul și orzul perlat pot fi fierte în apă până când sunt fragede (raportul dintre apă și cereale este de 6:1), apoi aruncate și adăugate la un amestec de lapte și apă, aduse la fierbere, adăugați sare și zahăr. Când sunteți în vacanță, umpleți cu ulei.
Grișul se cerne în prealabil, se toarnă într-un jet subțire într-un amestec clocotit de lapte și apă, se adaugă sare și zahăr și se fierbe 5-7 minute până se înmoaie. Când sunteți în vacanță, umpleți cu ulei.
Supa se poate servi separat cu fulgi de grau sau de porumb, 25 g per portie.
183. Ciorba de lapte cu dovleac si cereale
|
BRUT |
NET |
BRUT |
NET |
BRUT |
NET |
|
|
Apă |
||||||
|
Dovleac |
||||||
|
Griş |
||||||
|
sau mei |
||||||
|
Ieșire |
1000 |
1000 |
1000 |
|||
Dovleacul, taiat cubulete, se pune in lapte clocotit sau un amestec de lapte si apa si se pune la fiert pana se fierbe pe jumatate, apoi se adauga gris sau mei fiert separat pana la fiert pe jumatate, se adauga sare, zahar si se fierbe pana se inmoaie. Când sunteți în vacanță, umpleți cu ulei.
184. Supa de lapte cu legume
|
Apă |
||||||
|
Sau albă de varză |
||||||
|
|
|
|
Cel mai bun mod de a înțelege tehnologia de a face supe de lapte este să studiezi mai multe rețete de lucru. Nu vor fi probleme cu asta, pentru că ți-am pregătit 7 metode populare de gătit! Deci, ce știm despre supele de lapte? Tehnologia pentru prepararea lor a fost folosită de multe popoare europene deja în secolele al XVI-lea și al XVII-lea. La fel ca multe feluri de mâncare moderne (și nu numai), supa de lapte a fost pregătită mai întâi de săraci, în principal ciobani. Mai târziu, peste tot au început să fie preparate supe cu lapte. În vremuri de foamete, laptele era folosit pentru a înlocui carnea. Deci supa de lapte a prins rădăcini în cărțile de bucate ale oamenilor și astăzi acest fel de mâncare este adesea inclus în meniurile de grădiniță ca micul dejun sau gustarea de după-amiază. Cum se prepară supa de lapte, ca la grădiniță, pentru a nu irosi mâncarea, află din rețetele de mai jos, dar mai întâi citește câteva recomandări de gătit. Tehnologie pentru prepararea supelor de laptePrimele feluri cu lapte se prepară în diferite variante, atât pentru servire ca fel principal, cât și ca desert dulce, adesea fructat. Baza supei de lapte poate fi:
Produse care pot fi folosite pentru a face supe de laptePastele, cerealele integrale și legumele nu se gătesc bine în lapte, așa că trebuie mai întâi fierte până la jumătate fierte în apă, apoi scurse și turnate cu lapte fierbinte. Așa se prepară supele cu lapte integral. A doua opțiune de gătit este să gătiți mâncarea în apă și apoi să adăugați lapte. Vermicelli mici și cereale zdrobite, cum ar fi grisul, pot fi adăugate imediat la laptele care fierbe, fără a fi pregătit în apă. 7 retete simple de supa de laptePentru a înțelege mai ușor succesiunea gătirii preparatelor cu lapte, vă sugerăm să studiați câteva rețete simple. Pentru a consolida materialul, cel mai bine este să încercați să faceți câteva supe în bucătărie. 1️⃣ Supă de lapte cu fructeIngrediente:
Preparare: Curățați perele și merele (dar nu le aruncați) și îndepărtați semințele, tăiate cubulețe mici și acoperiți cu apă rece. Pentru a preveni întunecarea fructelor, adăugați un praf de acid citric în apă. Apoi adăugați apă fierbinte în cojile de mere și pere și fierbeți timp de 5-10 minute. Se lasă bulionul de fructe acoperit o jumătate de oră, se toarnă printr-o sită fină, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere și se adaugă fructele tocate în bulion. Gatiti timp de 7 minute, apoi adaugati amidon in supa. Amidonul trebuie mai întâi diluat într-o cantitate mică de apă rece. La sfârșitul gătirii supei, adăugați lapte sau smântână, aduceți la fiert și serviți! 2️⃣ Supă de lapte cu pasteIngrediente:
Preparare: Aduceți un litru de apă la fiert, adăugați sare și adăugați pastele. Gatiti pana la jumatate fierte, aproximativ 5 minute. Se toarnă lapte fierbinte și se fierbe până se înmoaie, 5-7 minute. La final se adauga zahar dupa gust. Când serviți, adăugați o bucată de unt într-un bol cu supă. Dacă vreți să gătiți supa cu lapte integral, fierbeți pastele până sunt fierte pe jumătate în apă, apoi scurgeți apa și adăugați lapte fierbinte, sare și zahăr. Gatiti pana este gata. Dacă folosiți vermicelli tip pânză de păianjen ca paste, îl puteți turna direct în laptele clocotit, fără să-l fierbeți mai întâi în apă. 3️⃣ Supă de lapte cu tăiței de casăIngrediente:
Preparare: Din făina cernută se formează un godeu, se sparge un ou în ea, se adaugă un praf de sare și se frământă într-un aluat elastic strâns. Rulați aluatul într-o bilă și acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se odihnească 20 de minute. Apoi se întinde într-un strat subțire, se usucă (se lasă 3-5 minute), se pliază și se taie fâșii subțiri - tăiței. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și puneți tăiței în ea, fierbeți 1-2 minute, apoi scurgeți pe o sită. Aduceți laptele la fiert, adăugați tăițeii și gătiți timp de 10-14 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și zahăr după gust. Când serviți, adăugați o bucată de unt în supă. 4️⃣ Supă de lapte cu cerealeIngrediente:
Preparare: Clătiți cerealele, adăugați în apă clocotită și gătiți timp de 5-7 minute, apoi adăugați lapte fierbinte și gătiți până se înmoaie. Cu un minut înainte de a se opri, adăugați zahăr după gust. Rezultatul a fost o supă de cereale făcută dintr-un amestec de apă și lapte. Când serviți, adăugați o bucată de unt în fiecare farfurie. Pentru a găti supa cu lapte integral, fierbeți mai întâi cerealele în apă cu sare, apoi puneți-o într-o sită și apoi adăugați-o în laptele clocotit, fierbeți până se înmoaie timp de 15-20 de minute. Dacă gătiți supă de lapte cu orz sau gris, nu trebuie să fierbeți mai întâi aceste cereale în apă. Ele trebuie turnate în lapte clocotit într-un flux subțire cu amestecare constantă. 5️⃣ Supă de lapte cu grisIngrediente:
Preparare: Se diluează laptele cu apă într-un raport de 50 la 50 și se aduce la fierbere. Adăugați grisul într-un jet subțire și amestecați bine până la sfârșitul gătitului, 10 minute. La final, adauga zahar si sare dupa gust. Serviți supa fierbinte cu o bucată mică de unt. 6️⃣ Supă de lapte cu legumeIngrediente:
Preparare: Curățați legumele și spălați-le în apă curentă. Tăiați morcovii în cuburi mici și prăjiți ușor în unt. Puterea aragazului ar trebui să fie medie. Taiem varza alba in patrate si separam conopida in inflorescente. Tăiați cartofii în cuburi mici. De asemenea, fasolea verde trebuie tăiată mai mic, în cuburi sau diamante. Fasolea trebuie fiertă într-o tigaie separată până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute după fierbere. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și adăugați morcovii prăjiți, aduceți la fiert, apoi adăugați cartofi și 2 tipuri de varză, fierbeți 5-7 minute. Apoi, turnați laptele fierbinte și gătiți până se înmoaie - tot 5-7 minute. La final se adauga fasolea, sarea si se aduce supa la fiert. O poti servi la masa, bineinteles, aromatizand supa cu unt! Pentru a îngroșa puțin supa de lapte, puteți adăuga făină sotă diluată cu o cantitate mică de apă sau lapte. 7️⃣ Supă de lapte cu orezIngrediente:
Preparare: Înainte de prepararea supei, cerealele de orez sunt sortate și spălate bine în apă fierbinte de 5-7 ori. Apoi, fierbeți-l în apă plată timp de 3-5 minute și scurgeți apa. Aduceți laptele la fiert și adăugați la el orez. Apoi gătiți timp de 30 de minute. Inainte de a opri, sare supa, adauga zahar dupa gust si unt. Poftă bună Publicații conexe
|
