Reteta: Friptura de vita tocata - cu ou, copta la cuptor. Friptură de vită uimitor de suculentă la cuptor - așa se nasc felurile tale preferate Cum să gătești friptură de vită tocată la cuptor

Meniul fiecărei gospodine include întotdeauna cotlet - un fel de mâncare din carne tocată cu adaos de ceapă, condimente și pâine. Încercați să gătiți o friptură bine prăjită, servită cu legume proaspete din carne de vițel tânăr tocată, adăugând doar condimente. Suntem siguri că acest fel de mâncare va atrage mulți oameni. Poate fi servit cu orice salată și garnitură, friptura și cartofii prăjiți.

Cum să gătești friptură de vită din carne tocată?

Trebuie menționat că carnea de vită este cea mai potrivită pentru prepararea fripturii tocate. Apoi felul de mâncare va deveni cel mai suculent și mai gustos. Adăugați doar sare și condimente: piper negru sau roșu, coriandru sau orice altele. Sub nicio formă nu adăugați ceapă sau pâine înmuiată, în acest caz rețeta de friptură tocată va semăna deja cu cotlet, dar vrem să obținem un cu totul alt fel de mâncare. Singurul lucru pe care îl puteți adăuga sunt câteva linguri de apă, apoi vasul va fi mai suculent. Și asigurați-vă că bateți bine carnea tocată, obțineți elasticitatea acesteia, apoi nu trebuie să adăugați ouă, nici o friptură nu se va răspândi la prăjire. Se lasa de la 30 cm pe tabla minim 5-7 minute, vei vedea singur ca carnea tocata devine elastica si capata vascozitate.

Timpul de prăjire poate varia de la 3-4 minute pe fiecare parte la 5-6. Totul depinde de grosimea turtei și de gradul de coacere pe care îl preferați. Dacă vă place friptura rară, timpul de gătire va trebui redus în consecință. Dacă doriți o friptură bine făcută, atunci creșteți timpul de gătire la 5-6 minute pe fiecare parte.

Reteta de friptura de vita tocata

În varianta clasică, pentru a pregăti friptura tocată, rețeta cere să folosiți doar carne de vită sau vițel, dar puteți încerca să amestecați carnea de vită și carnea de porc în proporții egale. Încercați, experimentați și găsiți rețeta preferată de friptură tocată. Asigurați-vă că treceți carnea prin mașina de tocat carne de mai multe ori sarcina dumneavoastră este să obțineți carne tocată de o calitate excelentă, iar succesul preparatului nostru depinde de aceasta.

Ingrediente:

carne tocată - 500 g;
sare, condimente - după gust;
ulei vegetal.

Pregătirea

Sarați carnea tocată, adăugați piper și bateți bine carnea tocată pe o masă sau într-un bol. Aruncă-l puțin pentru a vedea cum se leagă. Formăm apoi prăjiturile, le dăm forma dorită și prăjim într-o tigaie bine încălzită în ulei vegetal. Se prăjește aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

Nu puteți prăji, dar coaceți friptura tocată în cuptor, apoi vasul se va dovedi a fi mai dietetic, carnea nu va absorbi multă grăsime. Gatiti la cuptor la 190 de grade pentru aproximativ 15 minute.

Friptura de vita tocata cu ou

Rețeta delicioasă și originală de friptură tocată cu ou pe care ți-o propunem poate fi preparată pentru cină sau prânz, precum și pentru micul dejun.

Ingrediente:

carne tocată de vită - 500 g;
sare, condimente - după gust;
ouă – 5 buc.;
ulei vegetal.

Pregătirea

Batem carnea tocata (vita sau orice alt tip, daca preferi alt tip de carne), apoi adaugam sare, piper si formam prajituri plate, pe care le prajim in ulei vegetal incins. Timpul de gătire depinde de gradul de coacere a fripturii. Dacă vă place mediu, gătiți aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Puteți prăji fiecare friptură timp de 2-3 minute, apoi coaceți la cuptor până când va fi gătită, apoi vasul nu va mai fi atât de gras. Apropo, la carnea tocată puteți adăuga ceapă verde tocată mărunt, care va adăuga puțină picant.

Prăjiți ouăle într-o tigaie separată. Când serviți, puneți un ou prăjit pe fiecare friptură de vită tocată și serviți cu legume sau o garnitură.

Bună ziua, dragi cititori! Astăzi vom vorbi despre cum să gătim friptură suculentă in cuptor. În Grecia, cotleturile noastre „sovietice” - adică prăjite într-o tigaie - nu sunt foarte comune. De obicei sunt prăjite, iar apoi sunt deseori gătite în sos de roșii la cuptor.

Dar fripturile din carne tocată sunt de obicei coapte fie pe grătar, fie la cuptor. În al doilea caz, îl puteți coace cu o garnitură - cartofi sau legume.

Reteta de friptura la cuptor

Noi vom avea nevoie:

1 kg carne de vită tocată
3 roșii mici, rase
1 ceapa tocata
1 cățel de usturoi ras
100 g biscuiti rasi
1 ou
1 lingura oregano uscat sau ceva proaspăt
sare piper
putin ulei de masline

Pregătirea

Se amestecă carnea tocată cu roșiile ras, ou și pesmet și se frământă câteva minute.

Apoi adăugați ingredientele rămase și frământați încă 3-5 minute.

Apoi sculptam fripturi mari plate si pe o tava de copt unsa cu ulei, le dam la cuptorul incins la 170 de grade. Coaceți până când este fiert, friptura ar trebui să elibereze suc limpede. Dacă, desigur, vă place rar, atunci timpul de gătire va fi mai scurt.

Dar dacă faceți fripturi din carne tocată de porc sau pui, este mai bine să le prăjiți corespunzător pentru a evita necazurile. 🙂

Puteți înlocui oregano cu orice alt condiment doriți. Și aceste fripturi pot fi perfect coapte și la grătar!

Pasul 1: selectați și pregătiți carnea.

De fapt, o friptură nu este altceva decât o felie mică de vițel prăjită la foc, dar de foarte multe ori este făcută din carne tocată sau măcinată și, după cum am menționat mai devreme, acest ingredient trebuie ales corect! Opțiunea ideală pentru acest fel de mâncare este un mușchiu fraged și suculent, ușor răcit într-o cameră specială, la o temperatură nu mai mare sau mai mică de +4 grade Celsius, dar dacă nu există opțiuni speciale, puteți lua proaspăt.

Clătim bine bucata de vițel dorită sub jet de apă rece rece, o uscăm cu prosoape de hârtie de bucătărie, o așezăm pe o placă de tăiat și, folosind un cuțit de bucătărie ascuțit, îndepărtăm venele, pelicula și oasele mici, care se găsesc adesea pe busteni. Apoi tăiem carnea în porții mici de 3 până la 4 centimetri și trecem mai departe.

Pasul 2: preparați carnea tocată.

Instalăm pe blat o mașină de tocat carne manuală sau electrică cu ochiuri medii și trecem prin ea carnea de vițel pregătită într-un bol adânc. Adăugați sare, chimen, coriandru după gust în carnea tocată rezultată, precum și două tipuri de piper măcinat: negru și roșu iute. Pentru a face friptura suculentă, adăugați puțină apă rece purificată în carnea tocată, patru linguri sunt suficiente și frământați totul bine până se omogenizează.

Bateți masa rezultată, acest lucru se face foarte simplu. Rulam carnea tocata intr-o chifla si cu forta medie o aruncam, adica putem spune, aruncam, pe fundul vasului. Repetăm acest proces de 5-6 ori, apoi acoperim recipientul cu masa aromatică cu folie de plastic și îl punem la frigider timp de 15-20 de minute, deși poate dura o jumătate de oră.

Pasul 3: formați friptura de vită din carne tocată.

După timpul necesar, scoatem carnea tocată din frigider dacă totul este făcut corect, va fi elastică și suculentă. Separăm aproximativ două, sau preferabil trei, linguri de ea, formăm din carne o minge de dimensiunea unei mingi de tenis, o așezăm pe o masă de tăiat, o presăm ușor cu partea netedă a cuțitului astfel încât grosimea să se reducă la aproximativ 1,5 centimetri și, folosind același echipament, adăugați friptura are o formă mai rotunjită. Apoi decidem în ce fel și în ce grad de pregătire va fi preparat preparatul. Există cel puțin trei opțiuni pentru a găti friptura, la cuptor, la aragaz și la grătar, vom descompune totul.

Pasul 4: Primul mod de a găti friptura tocată este într-o tigaie.

Așadar, puneți o tigaie la foc mediu, turnați puțin ulei vegetal în ea și încălziți până 180-190 de grade Celsius. Apoi coboară cu grijă o friptură în ea și selectează gradul de coacere. Dacă vrem să obținem carne cu suc de carne rosie (rar), apoi prăjiți o bucată rotundă de carne măcinată 2-3 minute fiecare din fiecare parte. Ne dorim mediu rar, apoi 4-5 minute de ambele părți.

Ca vițel aproape fiert (mediu bine)? În acest caz, gătiți friptura la foc moderat. 8–9 minute. Ei bine, dacă preferați carne complet fiarta, practic fara suc (bine facut), apoi o gătim cam 10 minute pana se rumeneste sau 5-6 minute într-o tigaie și 10 minute la cuptorul încălzit la 190 de grade Celsius.

Pasul 5: a doua opțiune pentru gătirea fripturii tocate este la cuptor.

Acum să ne uităm la a doua metodă, mai întâi porniți și preîncălziți cuptorul până la 180 de grade Celsius. Apoi luăm o tavă mare antiaderență sau o foaie de copt și ungem suprafața acesteia cu un strat subțire de ulei vegetal Dacă vă faceți griji că vasul se va arde, atunci este mai bine să acoperiți acest vas cu pergament sau folie și numai atunci. tratați-l cu orice grăsime. Așezați fripturile de vită formate pe partea de jos a echipamentului selectat, faceți o mică adâncitură în mijlocul fiecăreia cu degetul mare și coaceți-le pentru 10–20 de minute.

După cum puteți vedea, timpul se reglează și în funcție de gradul de fierbere dorit al cărnii, gătiți mai puțin, obțineți carne de vițel cu suc roșu sau roz, gătiți mai mult, obțineți o friptură complet fiartă.

Pasul 6: a treia varianta de preparare a fripturii tocate este pe gratar sau gratar.

Așa că ajungem la a treia metodă, pregătim un grătar sau grătar, punem fripturi crude pe un grătar special, lubrifiat în prealabil cu un strat subțire de ulei vegetal și le prăjim la gradul de pregătire dorit. de la 7 la 15 minute. Indiferent de metoda aleasă, după ce prăjiturile cu carne au ajuns la consistența de care aveți nevoie, folosind o spatulă de bucătărie, distribuiți-le în porții pe farfurii și serviți-le la masă.

Pasul 7: Serviți friptura tocată.

Friptura de vită tocată se servește fierbinte ca fel al doilea complet.

Se serveste in portii pe farfurii cu un fel de garnitura piure, cartofi, salata de legume, marinate, muraturi si multe altele.

Ca o completare a unui fel de mâncare atât de delicios, pun pe masă o mulțime de sosuri fierbinți, acrișoare, dulci sau sărat-picante; Gătiți într-o dispoziție bună și bucurați-vă de mâncare gătită în casă!
Poftă bună!

În America, ca bonus, se mai adaugă ceapă tocată mărunt sau usturoi la carnea tocată, aceste legume adaugă puțină suculenta preparatului finit, dar îl fac mai asemănător cu cotleturile obișnuite;

Uneori, în loc de vițel, se folosește carne de vită sau un amestec din această carne și carne de porc;

Ai un termometru special pentru carne? Apoi pot verifica starea de pregătire a fripturii, dacă temperatura sa internă este de cel puțin 160 de grade Fahrenheit sau 71 de grade Celsius, o puteți mânca în siguranță;

Setul de condimente nu este important;

Pasul 1: preparați laptele.

Se toarnă laptele într-o oală sau o cratiță și se pune la foc mediu. Se încălzește lichidul lăptos până se fierbe și se stinge imediat arzătorul.

Pasul 2: pregătiți pâinea.

Rupeți feliile de pâine în bucăți cu mâinile curate și puneți-le într-un castron adânc. Turnați peste ele lapte fierbinte și lăsați-le deoparte pentru ca pâinea să absoarbă complet lichidul și să se înmoaie.

Pasul 3: pregătiți brânză tare.

Folosind o râșniță fină, măcinați brânza tare direct într-o farfurie curată. Și pentru ca așchii de brânză să nu se usuce în timp ce pregătim alte ingrediente, le învelim în folie alimentară.

Pasul 4: Pregătiți ceapa.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați ceapa și clătiți bine sub jet de apă. Așezați componenta pe o placă de tăiat și tăiați-o în mai multe bucăți. Transferați feliile de ceapă pe o farfurie liberă.

Pasul 5: Pregătiți fileul de curcan.

Clătim fileul de curcan sub jet de apă și îl așezăm pe o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, curățați carnea de vene și filmați. Acum tăiați componenta în bucăți mari și transferați într-un castron liber.

Pasul 6: preparați carnea tocată.

Folosind o mașină de tocat carne, măcinați bucățile de file de curcan și feliile de ceapă pe rând direct într-un castron. Atenţie: Dacă doriți, puteți utiliza fie o grilă fină, fie una mare.

Acum adaugam un ou, un praf de sare si piper negru macinat in recipient, iar cu mainile curate stoarceti painea din lapte si puneti si pulpa intr-un bol cu alte ingrediente. Folosind o lingură, amestecați totul bine până se formează o masă omogenă.

Pasul 7: gătiți fripturi cu brânză la cuptor.

Porniți cuptorul și preîncălziți-l la temperatură 180 °C. Acum acoperim foaia de copt cu hartie de copt si o ungem cu unt. Cu mâinile curate, luați puțină carne tocată și formați-o în cotlet rotunde sau ovale. Atenţie: Pentru a preveni lipirea amestecului, asigurați-vă că vă clătiți palmele sub jet de apă. Apoi așezați „fripturile” pe o foaie de copt, la mică distanță una de alta. Pune recipientul cu vasul la cuptor și coace pentru 35 – 40 de minute.

După timpul alocat, folosiți mănuși de cuptor pentru a îndepărta foaia de copt și creșteți temperatura în cuptor până la 200 °C. Presărați cotletele cu așchii de brânză. Important:Încercăm să facem acest lucru cu mare atenție pentru ca brânza să nu ajungă pe hârtie de pergament. Pune vasul înapoi în cuptor și continuă să gătești puțin. 5 – 10 minute, până când „fripturile” sunt acoperite cu o crustă aurie. Dupa ce a trecut timpul alocat se opreste totul, se scoate foaia de copt cu manusi de cuptor si se lasa deoparte sa se raceasca putin.

Pasul 8: Serviți fripturile și brânza de la cuptor.

Folosind o spatulă de lemn, transferăm fripturile cu brânză într-o farfurie plată specială și pot fi servite la masă. Aceste cotlet se dovedesc incredibil de gustoase și aromate, mai ales dacă suprafața lor este acoperită cu o crustă crocantă de brânză. Această delicatesă cu carne se potrivește perfect cu orezul fiert, piureul de cartofi și legumele feliate.
Bucura-te de masa ta!

Pentru a pregăti o friptură cu brânză, puteți folosi orice carne la alegere, nu doar file de curcan;

Puteti stropi cotletele cu branza ruseasca, Kostroma, Adyghe, precum si soiuri precum Edam, Gouda si altele la discretia dumneavoastra;

Pentru a conferi preparatului o aromă deosebită, puteți adăuga mirodenii precum coriandru, hamei suneli, un amestec de ardei gras și alte condimente care vă plac carnea tocată.

Friptura de vită în forma sa originală este o bucată de carne de vită prăjită pe ambele părți, fără aditivi. În zilele noastre se prepară din diferite tipuri de carne, folosind diverse metode suplimentare de prelucrare. Cum să gătești o friptură astfel încât să fie suculentă și fragedă, precum și câteva opțiuni de gătit modificate, vei învăța în acest material.

Legile gătirii fripturii potrivite

Beefsteak (din engleza beef - beef, steaks - steaks) este practic doar o friptura de vita, dar exista cateva nuante in prepararea lui care sunt cel mai bine luate in considerare.

Reguli de bază pentru un fel de mâncare ideal:

Este necesar să alegeți carnea potrivită. Cel mai bun este carnea coapselor sau a spatelui, precum și partea de cap a muschiului, care trebuie să fie proaspătă, refrigerată, dar în niciun caz congelată;
Este mai bine să tăiați felii de nu mai mult de 4 centimetri grosime pe bob. De aceea mâncarea finită nu va fi atât de tare;
În ceea ce privește timpul de gătire, depinde de preferințele dvs. Exista mai multe tipuri: rare (prajite doar 2 minute pe fiecare parte), medie (3 minute fiecare) si rare (cca 5 minute pe fiecare parte);
Puteți afla nivelul de pregătire pur și simplu străpungându-l cu o scobitoare. O friptură complet gătită va elibera sucuri limpezi.

Reteta clasica de friptura

O friptură clasică de vită se prepară destul de simplu și rapid.

Pentru 4 portii veti avea nevoie de:

500 g muschiu;
are gust de sare grunjoasă, piper negru măcinat;
Oleyna pentru prăjit.

Gătirea fripturii pas cu pas:

Tăiați carnea răcită în felii de grosimea dorită. Acoperiți deasupra cu folie și bateți puțin.
Adăugați sare și piper la fiecare bucată.
Prăjiți friptura într-o tigaie pe ambele părți în ulei bine încălzit. Timpul de gătire depinde de gradul de coacere pe care doriți să îl obțineți.
Așezați mâncarea fierbinte pe o farfurie și turnați deasupra crusta care s-a format în timpul prăjirii. Legumele asortate sunt, de asemenea, o alegere bună ca garnitură.

Friptură de vită cu sânge

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să folosiți numai cea mai proaspătă carne de vită (sau porc).

Pentru 4 portii veti avea nevoie de:

600 g pulpă;
sare, piper macinat;
30 g cremoasă tartinată;
ulei inodor pentru prajit.

Tăiați carnea în bucăți care să nu fie foarte subțiri.
Încinge o tigaie de fontă (sau orice tigaie cu fund gros) la foc foarte mare. Turnați ulei în el și așteptați să se încălzească.
Se pune friptura și se prăjește la foc mare exact un minut la un moment dat, apoi se reduce focul și se prăjește din nou pentru aceeași cantitate.
Scoateți de pe aragaz, adăugați sare, zdrobiți cu piper și acoperiți cu un capac.
După 2 minute, puneți acolo crema cremoasă și mențineți timp de 30 de secunde pe ambele părți la temperatură medie. Acest fel de mâncare, cu o crustă crocantă aurie deasupra și foarte suculent în interior, trebuie servit imediat.

Friptură englezească tocată

Friptura tocata este o alternativa destul de gustoasa la friptura clasica obisnuita.

Pentru a hrăni 8 persoane veți avea nevoie de:

file de vită – 1 kg;
sare, piper negru - dupa gust;
oțet balsamic - 1 lingură. linguriţă;
ouă – 8 buc.;
grăsime (ulei) pentru prăjit.

Puteți, desigur, să faceți o friptură din carne tocată, dar dacă o gătiți din fileul tocat, va ieși mult mai suculent. Tăiați pulpa în fâșii subțiri, din care tăiem cubulețe mici. Turnați oțet peste el și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
Apoi adăugați sare în masa rezultată, piper și bateți bine. Faceți cotlet de dimensiunea palmei.
Se încălzește puțină grăsime într-o tigaie. Gatiti cotlet timp de 3 minute pe fiecare parte. Dacă vrei să fie complet gătită, atunci trebuie să ții friptura la cuptor la 180 de grade timp de câteva minute. Friptura se serveste cu un ou pus deasupra.

Carne de vită flambă în franceză

Această rețetă de friptură de vită poate fi transformată într-o capodopera culinară. Un fel de mâncare preparat în acest fel este un succes în restaurantele scumpe din Franța, dar, în ciuda tuturor patosului, îi poți face față cu ușurință în bucătărie.

Pentru 4 portii ia:

600 g muschi de vita;
150 g branza tare sarata;
250 ml vin alb sec;
sare, piper proaspăt măcinat;
unt pentru prăjit.

Diagrama detaliată de gătit:

Tăiați mușchiul spălat, fără peliculă, în fripturi cu grosimea de 2 centimetri peste bob. Bate-le putin, sare si zdrobeste cu piper.
Răziți brânza.
Pâinem fiecare bucată în brânză.
Ungeți o cratiță bine încălzită cu o bucată de unt. Se prăjesc fripturile câteva minute pe ambele părți și se iau imediat de pe foc.
Acum nu mai rămâne decât să facem flambarea, care se poate face chiar în fața oaspeților surprinși. Turnați vinul direct în cratiță și puneți-l imediat pe foc. Lasă flacăra să ardă câteva minute. Stingem flacara, acoperim cu un capac si asezam imediat pe masa.

Friptura la Viena

Privind la fotografie, ați putea crede că acestea sunt cotlet obișnuiți. De fapt, aceasta este o friptură tocată, doar carnea trebuie tăiată în ea folosind un blender.

Pentru a le pregăti pentru 4 porții veți avea nevoie de:

file de vită – 300 g;
ceapa – 1 buc.;
gălbenuș de ou – 1 buc.;
pesmet – 100 g;
smântână - 2 linguri. linguri;
amidon - 25 g;
făină - 25 g;
50 g fiecare de legume și unt;
verdeață - 1 lingură. linguriţă.

Se bate untul moale cu ierburi tocate marunt si se da la congelator.
Tăiați ceapa în rondele și prăjiți.
Puneți bucățile de carne și rondelele de ceapă într-un blender și măcinați.
Adăugați gălbenușul, smântâna, biscuiții și condimentele. Amesteca totul bine.
Formăm cotlet din masa rezultată și le păinem într-un amestec de amidon și făină.
Gătiți-le în ulei vegetal fierbinte. Este mai bine să mănânci fierbinte, asigurați-vă că puneți deasupra cuburi de masă cremoasă cu ierburi.

Friptura de porc

După cum am spus mai devreme, friptura adevărată de vită este făcută din carne de vită, dar foarte des este înlocuită cu carne de porc. Și trebuie menționat că face felul de mâncare mai fraged și suculent, ceea ce nu poate fi numit deloc un dezavantaj.

Pentru 500 g de carne de porc trebuie să luați:

1 lingura. o lingură de maioneză;
½ linguriță de turmeric;
putin ardei rosu si praf de nucsoara;
sare;
ulei inodor.

Descrierea pas cu pas:

Tăiați carnea în porții. Puneți într-o pungă de plastic și bateți ușor.
Amestecați maioneza cu condimentele. Ungeți fiecare bucată cu amestecul de maioneză-picant și lăsați la marinat o jumătate de oră.
Friptura de porc se prajeste la fel ca una clasica. Foarte gustos cu legume sau cartofi la cuptor.

Friptură la grătar

Această opțiune de gătit va concura cu ușurință cu kebab-urile obișnuite.

Vei avea nevoie:

1 kg carne de vită potrivită;
2 catei de usturoi;
cate 1 lingurita de chili si coriandru;
20 g sos Tabasco;
75 ml rom.

Descrierea preparatului:

Mai întâi, să pregătim marinada. Amestecați sosul cu toate condimentele și romul. Lasă-l să stea timp de 20 de minute.
Tăiați carnea în felii destul de largi. Se imbraca pe fiecare cu amestecul de rom si se lasa putin.
Preîncălziți grătarul sau grătarul la maxim. Se pune carnea și se prăjește până se fierbe pe ambele părți. Pentru a deveni mai suculent, turnați periodic peste ea marinada rămasă. În această versiune, orezul sau salata se servesc cel mai bine ca garnitură.

După cum puteți vedea, există o mulțime de moduri de a pregăti acest fel de mâncare. Fiecare dintre ele conferă cărnii propriul gust special. Tot ce trebuie să faci este să alegi rețeta care îți place și să o prepari folosind instrucțiunile noastre detaliate. Familia și prietenii tăi vor aprecia eforturile tale.