Valoarea merisoarelor. Conținutul caloric al merisoarelor și efectul acestuia asupra organismului. Beneficiile și daunele merisoarelor

Evgeni Şumarin

Timp de citire: 7 minute

A A

Merisorul este un arbust cu ramuri care se târăsc de-a lungul solului. Aparține familiei Vereskov. Fructul merișor este o boabă mare sferică de culoare roșie bogată. Europenii considerau Rusia ca fiind locul de naștere al merisoarelor, dar americanii contestă această afirmație. Boabele crește în mlaștini și țărmurile mlăștinoase ale rezervoarelor, precum și în pădurile umede de conifere din regiunile de nord ale planetei.

Soiuri de afine

Merișoarele, sau „lămâi de nord”, au fost cultivate încă din prima jumătate a secolului al XIX-lea. În acest moment, o atenție deosebită a fost acordată soiurilor cu fructe mari. De la sfârșitul secolului trecut, crescătorii au început să dezvolte noi soiuri de merisoare de mlaștină. În prezent, există peste 20 de soiuri de afine.

Să le numim pe cele mai comune dintre ele:

Valoarea nutritivă, conținutul de calorii și compoziția merisoarelor

Merișoarele au un conținut foarte scăzut de calorii chiar și printre fructe de pădure. 100 de grame de merișoare conțin doar 28 kcal, iar un pahar - puțin peste 40. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece merișoarele sunt aproape 90% apă și conțin o cantitate foarte mică de carbohidrați.

Valoarea nutritivă a 100 g merisoare:

88,9 g apă.
3,7 g carbohidrați.
0,5 g proteine.
0,2 g grăsime.

Compoziția afinelor (la 100 g):

Vitamine:

15 mg vitamina C (acid ascorbic).
0,3 mg vitamina PP (acid nicotinic).
1 mcg vitamina B9 (acid folic).
0,02 mg vitamina B1 (tiamină).
1 mg vitamina E (tocoferol).
0,08 mg vitamina B6 (piridoxină).
0,02 mg vitamina B2 (riboflavină).

Minerale:

119 mg potasiu.
0,6 mg fier.
14 mg calciu.
11 mg fosfor.
15 mg magneziu.
1 mg sodiu.

Beneficiile și daunele merisoarelor

Proprietățile benefice ale merișorului:

Merișoarele sunt capabile să elimine din organism sărurile de metale grele și substanțele radioactive. În plus, previne dezvoltarea cancerului. Din acest motiv, merisoarele sunt recomandate în special locuitorilor din regiunile defavorizate din punct de vedere ecologic și persoanelor angajate în industrii periculoase.
Fructele de pădure au un efect pozitiv asupra sistemului. Ele întăresc pereții vaselor de sânge, dându-le elasticitate, ceea ce previne formarea cheagurilor de sânge.
Sucul de afine ajută la eliminarea pietrelor la rinichi.
Compresele făcute din merisoare zdrobite ameliorează durerile de cap.
Boabele rase sunt folosite pentru tratarea abraziunilor și arsurilor, iar sucul de merișor este folosit pentru dermatită și boli fungice.

Daune ale merisoarelor

Merișoarele pot provoca alergii severe, așa că persoanele predispuse la acestea ar trebui să consume boabele cu mare precauție.
Merișoarele nu sunt recomandate celor cu aciditate mare și ulcer peptic. Pentru aceste boli, merisoarele pot fi consumate doar sub formă de suc diluat cu apă.
Datorită conținutului lor ridicat de acid, fructele de pădure proaspete nu trebuie consumate pe stomacul gol. Cel mai bine sunt folosite ca desert sau procesate.

Merișor în dieta femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor, diabeticilor și sportivilor

Pentru femeile însărcinate merisoarele sunt extrem de benefice. Are un efect pozitiv asupra sistemului genito-urinar, elimină umflarea și îmbunătățește imunitatea. În plus, fructele de pădure și sucul de merișor îmbunătățesc circulația sângelui în uter, ceea ce este, fără îndoială, benefic pentru făt.
Mamele care alăptează ar trebui să se abțină de la consumul de merișoare, deoarece acestea pot provoca alergii severe la copil.

Pentru copii De asemenea, nu este recomandat să dați merișoare sub nicio formă copiilor sub trei ani.

A pentru diabetici foarte util. În primul rând, conține o cantitate minimă de glucoză. În al doilea rând, normalizează nivelurile hormonale datorită acidului ursolic. Puteți mânca un pahar de afine pe zi, ținând cont de unitățile de pâine.

Nu mai puțin utile sunt merișoarele și sportivilor . Acesta va furniza organismului numărul necesar de vitamine. Dacă trebuie să slăbești înainte de o competiție, merișoarele, ca produs dietetic, sunt potrivite în mod ideal ca componentă a nutriției dietetice.

Cum să alegi, să colectezi, să consumi și să depozitezi merișoare?

Recoltarea merișorului începe la mijlocul lunii octombrie și continuă până când cade zăpadă. La cules, puteți folosi o mașină de recoltat manual din plastic, dar este mai bine să culegeți fiecare boabe separat.
Merișoarele proaspete pot fi păstrate într-un loc răcoros și uscat timp de până la 10 zile și la frigider până la două săptămâni.
Dacă clătiți merișoarele proaspăt culese cu apă rece, apoi le puneți în borcane și turnați peste ele apă răcită clocotită, acestea vor fi păstrate la frigider pentru un an întreg.
Dacă cumpărați merișoare de pe piață, atunci în primul rând ar trebui să acordați atenție aspectului boabelor. Boabele proaspete trebuie să fie strălucitoare și ferme la atingere. In plus, acestea trebuie vopsite intr-o culoare rosu intens. Fructele uscate, încrețite, cu o culoare maronie sau decolorată nu pot fi achiziționate.
Merișoarele pot fi uscate și congelate. Merișoarele uscate își pot păstra proprietățile benefice timp de trei ani, cele congelate timp de un an.

Ce feluri de mâncare poți găti cu merișoare?

Dieta cu afine

Nu este recomandat să aveți o mono-dietă pe merișoare, dar nutriționiștii recomandă să faceți zile de post cu merișor. Scopul lor este de a curăța organismul de toxine și excesul de lichid. Pe parcurs, poți scăpa de 1-2 kilograme de greutate în exces. Durata maximă a dietei cu merișor este de 3 zile. În acest timp, ar trebui să bei doar apă și suc de merișor diluat cu apă. Cantitatea acestora din urmă ar trebui să fie de 8 pahare. Alimentele solide nu sunt recomandate în această dietă. Dacă vă este foarte foame, puteți mânca niște fructe. Înainte de a începe o dietă de post și după aceasta, trebuie să limitați aportul de alimente bogate în grăsimi și carbohidrați.

O opțiune de dietă mai blândă este includerea afinelor, sucul de afine și sucul de fructe în meniul zilnic, care ar trebui să conțină alimente cu conținut scăzut de calorii. Trebuie spus că alimentația pe termen lung cu o nutriție adecvată va aduce un efect și mai mare decât o mono-dietă strictă. În plus, prima opțiune vă poate afecta grav sănătatea.

O boabe ca merișorul crește în principal în zonele mlăștinoase. Distribuit în multe țări. Există un număr mare de soiuri de fructe de pădure: în Karelia există doar 22 dintre ele. Se foloseste la prepararea:

salate – se potrivesc bine cu legume proaspete crocante;
băuturi (suc, băutură de fructe, jeleu) - are un gust pronunțat;
deserturi (jeleu, plăcinte, dulceață) - conferă preparatului o notă acidulată.

Compoziția și conținutul caloric al merisoarelor

Merișoarele sunt un produs cu conținut scăzut de calorii - 46 kcal. Practic nu există proteine și grăsimi: 0,39 g, 0,13 g carbohidrați sunt de asemenea prezenți în cantități mici - 7,6 g Merișoarele sunt consumate proaspete, congelate pentru iarnă. În formă uscată, conținutul de calorii al boabelor ajunge la 308 kcal - acest produs practic nu conține apă.

Merișoarele conțin o mare varietate de vitamine: C, reprezentanți ai grupului B, PP, K1. Există mult potasiu în boabe. Există fosfor, calciu și încă 20 de micro și macroelemente. Împreună îmbunătățesc digestia. Iar sucul de afine poate fi folosit ca antipiretic.

Merisor (Oxicoc)

Descriere

Merișorul este un arbust târâtor veșnic verde din familia Heather. Are tulpini flexibile asemănătoare firului de 15 până la 30 cm lungime, cu frunze alungite înguste, dedesubt alb-cenuşă. Florile sunt violet deschis, cu fața în jos și „întoarsate”. Fructul merisorului este o boabe, rotunda sau alungita, de culoare rosie si gust acru.

Răspândirea

Denumirea generică de merișor este tradus din latină ca „minge acră”. Există 4 tipuri de merișoare în întreaga lume, care cresc în zonele de tundra, pădure-tundra și pădure din Europa, Asia și America de Nord (speciile americane se disting prin fructe deosebit de mari).

Există două tipuri comune ale acestei plante în țara noastră - merișoare cu fructe mici și merișoare de mlaștină, iar unele tipuri de merișoare de mlaștină au și fructe destul de mari.

Aplicație

La fel ca viburnul, trebuie să culegi merișoare atunci când sunt ușor degerate. Kvas, băuturi din fructe, umpluturi de plăcintă, dulceață sunt făcute din merisoare, fructele de pădure sunt adăugate la salate, sosuri și sunt făcute piure cu zahăr. Varză murată de varză cu merișoare, merișoare în zahăr, sos de merișoare pentru pește sau carne - toate aceste rețete au devenit de mult clasice ale artei culinare.

Cel mai bine este să păstrați merișoare sub formă de dulceață crudă sau congelată.

Compoziție și proprietăți

Merișoarele sunt una dintre cele mai sănătoase fructe de pădure sălbatice. Merișoarele conțin vitaminele C, PP, K, B1, B2, mulți acizi organici, micro și macroelemente, flavonoide, zaharuri, pectină, coloranți, azot, taninuri și fitoncide. Conținutul ridicat de acid benzoic permite păstrarea merisoarelor fără a adăuga conservanți și fără tratament termic pentru o perioadă lungă de timp.

Merișorul este un puternic agent natural de vindecare. Are capacitatea de a rezista la infecții datorită concentrației mari de tanin și, de asemenea, sporește efectul medicamentelor. Prin urmare, este utilizat în tratamentul bolilor ginecologice, pentru a preveni formarea pietrelor la rinichi, ca mijloc de creștere a vitalității, îmbunătățirea apetitului și a secreției pancreatice. Merisoarele sunt folosite pentru a trata racelile si bolile sistemului genito-urinar este un bun diuretic. Sucul de afine este util pentru gastrită cu aciditate scăzută a sucului gastric, obezitate și colită.

Merișoarele sub formă de sucuri, băuturile din fructe, extractele, infuziile cu miere sunt folosite pentru hipertensiune arterială, malarie, anemie, reumatism, amigdalite, ateroscleroză, spasme vasculare, dureri de cap, hidropizie. Merișoarele conțin mulți antioxidanți care reduc nivelul de colesterol „rău” din sânge și au, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii și anticancerigene.

Sucul de afine potolește bine setea și reduce febra în timpul răcelilor și gripei.

În medicina populară, merișorul este considerat un antidot pentru otrăvirea cu plante otrăvitoare.

Pe 100 g produsul contează pentru:

Merișoarele nu sunt doar foarte gustoase, ci și sănătoase. În America de Nord, merișoarele sunt folosite pentru a face sosuri tradiționale și o varietate de deserturi de Ziua Recunoștinței. Ceea ce distinge merișoarele de alte fructe de pădure nu este doar gustul lor acru, deosebit, ci și conținutul lor ridicat de vitamine, care sunt antioxidanți puternici.

Merișoarele conțin aproximativ 5% zaharuri (în principal fructoză și glucoză). De asemenea, conține acizi limitati - citric, malic și benzoic, iar acesta din urmă este în mod inerent conservant, datorită căruia este posibilă păstrarea merisoarelor fără prelucrare, pur și simplu turnând apă fiartă peste boabe. Merișoarele mai conțin macro și microelemente, taninuri și pectină.

Datorită conținutului ridicat de vitamine, fitonutrienți și multe alte substanțe benefice, merișoarele sunt considerate mult mai eficiente în comparație cu multe complexe de vitamine din tablete și, în plus, nutrienții din darurile delicioase ale naturii, spre deosebire de derivații chimici, sunt mult mai ușor de absorbit și sunt perfect echilibrate.

Merișorul sub formă de fructe de pădure sau extract este utilizat pe scară largă ca agent antipiretic și antiscorbutic, precum și pentru a crește eficacitatea luării de sulfonamide și antibiotice.

Merișorul ajută la îmbunătățirea digestiei și a apetitului, stimulează producția de suc pancreatic și gastric. Datorită acestui fapt, cu consumul regulat de merișoare, se observă o îmbunătățire la pacienții cu gastrită cu aciditate scăzută a sucului gastric, precum și cu inflamația pancreasului. Merisorul este recomandat si ca agent diuretic si bactericid pentru pielonefrita.

Siropul sau sucul de afine este bine de băut în timpul febrei, febrei, diverselor boli inflamatorii și, bineînțeles, băuturile de afine îți potolesc perfect setea. Merișoarele cu miere sunt foarte utile pacienților cu reumatism, boli respiratorii etc.

Sucul de afine, sucul de fructe sau dulceața sunt utile în special primăvara și iarna, când sistemul imunitar este cel mai slăbit și are nevoie de sprijin, în plus, în același timp riscul de a dezvolta deficiențe de vitamine este cel mai mare.

Merișorul, datorită compoziției sale, poate rezista eficient la diferite infecții și procese inflamatorii, datorită cărora este utilizat în tratamentul bolilor gingiilor, stomacului și infecțiilor genito-urinale. Bacteriile patogene sunt îndepărtate din organism datorită proantocianidinei. Merișoarele proaspete sunt recomandate pentru consum pentru prevenirea bolilor vasculare și cardiace, precum și a cancerului.