Sos de mere pentru carne. Să pregătim sos de mere pentru iarnă - pentru orice fel de mâncare! Sos cu gust picant pentru iarnă

Publicat 28.02.2017
Postat de: miracol
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: 70 min

Pregătiți sos de mere gros pentru iarnă pentru depozitare pe termen lung, o rețetă cu fotografii detaliate vă va ajuta în acest sens. Acest sos este potrivit pentru orice fel de mancare cu carne il puteti folosi pentru a prepara un sos delicios sau il puteti adauga in bors sau supa de varza.

Țelina și merele diversifică plăcut condimentul roșiilor și ardeilor; În plus, țelina oferă preparatului o aromă foarte apetisantă.

Va dura 70 de minute pentru a pregăti ingredientele de mai sus vor produce 2 litri.

Ingrediente:
- mere – 1 kg;
- țelină tulpină – 600 g;
- roșii – 1 kg;
- ceapa – 500 g;
- ardei gras – 650 g;
- sare – 20 g;
- zahăr granulat - 40 g.

Reteta cu poze pas cu pas:

Tăiem merele în patru părți. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți soiuri acre, care fierb foarte repede și ușor.




Tăiem tulpinile ardeiului gras, apoi tăiem semințele și tăiem ardeii grosier.




Tăiați ceapa dulce sau semidulce în jumătate, tăiați lobul rădăcinii și tăiați ceapa în mai multe părți.




Spălați bine roșiile roșii coapte și tăiați-le în jumătate, roșii mari în patru părți. Folosiți roșii roșii și ardei gras roșii pentru un plus de culoare.






Tăiați mărunt tulpinile de țelină. În loc de țelină tulpină, puteți folosi rădăcină, curățată și tăiată în fâșii subțiri.




Se amestecă toate legumele, se pun într-o strecurătoare mare, se pun pe o cratiță plină cu apă clocotită și se acoperă ermetic cu un capac.




Se fierbe la abur aproximativ 25-30 de minute până când legumele sunt moi. Pentru gătit, puteți folosi fie o cratiță obișnuită, fie obiecte moderne de bucătărie - un multicooker sau un boiler dublu.




Legumele aburite le frecăm printr-o sită fină pentru a scăpa de pulpă.






Puneți sosul de mere și legume piure într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și sare și aduceți la fiert la foc mic.
Sterilizam borcanele cu sos la abur si le umplem cu masa de legume fierbinte pana la umeri. Se pune într-o cratiță plină cu apă fierbinte, se aduce la fierbere și se sterilizează timp de 10 minute.
Înșurubați bine capacele și înfășurați-le într-o pătură. A doua zi o punem la loc racoros pentru depozitare. Temperatura de depozitare de la +2 la +7 grade.
De asemenea, vă recomandăm să vă pregătiți

Khmeli-suneli - 1 linguriță.

Usturoi - 3 catei

Ardei iute - după gust

Pătrunjel (coriandre) - opțional

• 77 kcal
• 45 min.

Procesul de gatire

Astăzi rețeta mea este pentru mâncătorii de carne. Numai ei știu cât de gustoasă și picantă poate deveni o bucată de carne prăjită atunci când este combinată cu sos. Sosul tău preferat este o parte integrantă a unei adevărate cine cu carne.

Ultimul sezon de prune, ți-am spus cum să faci ketchup cu prune pentru iarnă. Anul acesta de mere, îmi propun să prepar sos de mere nu mai puțin „carn” pentru iarnă.

Pentru a pregăti sosul de mere picant pentru carne pentru iarnă, luați produsele din listă. Vom avea nevoie de mere dulci-acrișoare de iarnă, usturoi, ardei iute, condimente georgiene hamei-suneli, sare. Dacă doriți, puteți adăuga patrunjel proaspăt sau coriandru în sos.

Să tăiem felii. Puneți într-o cratiță mică. Să-l umplem cu apă.

Să aducem apa la fiert. Se fierb merele timp de 5-10 minute până se înmoaie.

Merele moi trebuie pasate printr-o sită. Trebuie lăsată o cantitate mică de suc de mere pentru ca sosul să nu devină prea vâscos.

Puteți bate merele fierte într-un blender.

Adăugați usturoiul ras, ardeiul iute tocat, hameiul suneli și sare în piureul rezultat.

Conectați din nou blenderul și amestecați ingredientele în sos.

Aduceți sosul la fiert și fierbeți timp de 5 minute la foc mic.

Se toarnă fierbinte în borcane mici de sticlă sterile. Închideți cu capace cu șuruburi. Când se răcește, puneți la frigider pentru păstrare.

Sosul de mere de casă pentru iarnă este gata! Serviți pe lângă carnea la grătar pentru cină.

Nu este deloc dificil să prepari un sos de mere parfumat, picant și picant pentru carne, nu?

Cum să faci tkemali din mere pentru iarnă: rețetă

• mere verzi - 2 kilograme
• usturoi - 4-5 catei
• coriandru, pătrunjel și mărar - câte 1 buchet
• ardei roșu dulce - 0,5 kilograme
• ardei rosu iute - optional
• apă - 2 pahare

Sosurile georgiane de legume și fructe, precum și alte feluri de mâncare similare care completează preparatele principale - carne și pește - sunt foarte populare astăzi printre gurmanzii din întreaga lume. Unul dintre ele este mere tkemali pentru iarnă, această rețetă este un înlocuitor pentru condimentul de prune de cireșe pentru acele cazuri în care nu este posibil să obțineți această varietate rară de prune. În același timp, tkemali făcut din mere pentru iarnă se dovedește a fi nu mai puțin gustos și aromat, principalul lucru este să alegeți fructele, condimentele și alte ingrediente potrivite pentru el. Toate componentele acestei uimitoare gustări orientale ar trebui să fie coapte, proaspete și gustoase. Compoziția și cantitatea lor pot fi ajustate la nesfârșit în funcție de propriul gust.

În primul rând, trebuie să pregătiți merele. Pentru sosul în discuție, cele mai potrivite sunt fructele verzi cu acrișoare. Puteți lua și fructe de casă, de exemplu, Antonovka. Merele se sortează cu grijă, astfel încât să nu se găsească fructe stricate printre ele, apoi se spală sub jet de apă rece. De asemenea, va trebui să le curățați, să îndepărtați tulpina și miezul. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este să tăiați fructul selectat în 4 părți cu un cuțit ascuțit. Apoi, merele sunt trimise într-o tigaie emailată adâncă împreună cu apă. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic. După aceasta, tigaia se ia de pe foc, iar fructele pot fi pasate destul de ușor folosind un piure de cartofi obișnuit. Se vor înmuia rapid la căldură. Problema cu tăierea fructelor poate apărea doar dacă acestea sunt necoapte. Prin urmare, este important să selectați numai fructe complet coapte pentru acest sos delicios.

Acum este momentul să începeți să pregătiți ingredientele rămase pentru tkemali de mere pentru iarnă. Cățeii de usturoi se curăță de coajă și se taie în bucăți mici. Dacă aveți un blender puternic, atunci nu trebuie să le tăiați deloc. Verdeturile se spala bine sub apa si se toaca. Rămâne doar să îndepărtați semințele și tulpinile din ardeii dulci și iute. Acesta din urmă ar trebui să fie folosit numai de acei bucătari care iubesc aditivii „ardeși” picante. În continuare, toate ingredientele pregătite sunt combinate și trimise în bolul blenderului. Acestea trebuie zdrobite bine și amestecate până la omogenizare. În timp ce legumele și condimentele sunt făcute piure, masa de mere răcită poate fi readusă la foc mic. Imediat ce fierbe, amestecul de la blender se adauga in fructe. Ingredientele trebuie să se gătească împreună aproximativ 10-12 minute, după care tigaia se ia de pe foc. Este timpul să adăugați sare și zahăr după gust la viitorul tău tkemali de mere pentru iarnă.

În general, vasul finit poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă destul de lungă. Dar, dacă trebuie să-l lăsați până iarnă, atunci imediat după oprirea focului și adăugarea de sare și zahăr, amestecul încă fierbinte de fructe și legume va trebui turnat în borcane sterilizate. În funcție de gusturile fiecăruia de acasă, puteți adăuga sau nu ulei vegetal înainte de turnare. În primul caz, s-a dovedit a fi mai lichid, ca aditiv pentru carne, iar în al doilea, a fost mai gros (poate fi folosit ca garnitură independentă). Cel mai convenabil este să folosiți recipiente mici cu capace înșurubate pentru a depozita acest fel de mâncare, deoarece tkemali este cel mai des folosit la un moment dat, în cantități mici. Imediat după turnare, borcanele se lasă cu capul în jos aproximativ 10 minute. Abia după aceasta pot fi trimise pentru păstrare pe termen lung la frigider. Raftul său cel mai de jos este perfect pentru a „ierna” tkemali.

Dacă borcanele au fost sterile și întregul proces a fost efectuat corect, atunci sosul poate fi păstrat timp de un an pur și simplu la temperatura camerei. Tkemali poate fi servit ca adaos la orice fel de mâncare din carne, pui sau chiar pește. Este delicios, pur și simplu întins pe pâine proaspătă sau pâine prăjită crocantă, ușor prăjită. In plus, preparatul in discutie poate inlocui o garnitura copioasa de legume pentru gurmanzi sau poate deveni o componenta interesanta a supelor si a sosurilor mai complexe. De exemplu, un sos neobișnuit de pizza picant este adesea făcut pe bază de tkemali de mere.

Cum să faci tkemali din mere pentru iarnă?

Sos de mere pentru carne

Se știe că sosul poate transforma orice fel de mâncare. Iar carnea, indiferent după ce rețetă este pregătită, are nevoie și de sos. Cu toate acestea, nu orice gospodină știe bine cu ce sos este cel mai bine să servească carnea de porc sau de vită. Drept urmare, mulți oameni servesc același ketchup cu orice tip de carne. De fapt, se crede că fiecare tip de fel de mâncare din carne are nevoie de un sos diferit. În special, cărnurile prăjite și grase se armonizează cel mai bine cu sosul dulce și acru făcut din fructe de pădure sau fructe. De exemplu, sosul de mere pentru carne poate fi preparat fără mare dificultate. Între timp, rata sau carnea de porc servite dedesubt vor străluci cu noi culori, încântându-vă cu un gust neobișnuit, dar armonios.

Caracteristici de gătit

Pentru ca sosul de mere să aibă o consistență plăcută și un gust echilibrat care se pretează special pentru carne, trebuie să cunoașteți câteva subtilități.

• Pentru un sos destinat a fi servit cu preparate din carne, soiurile de mere acru, precum Antonovka, sunt cele mai potrivite. Dacă merele sunt dulci, se recomandă să adăugați suc de lămâie în sos.
• Dintre toate condimentele, ierburile și mirodeniile, scorțișoara se potrivește cel mai bine cu mere. Se adaugă în sosul de mere, indiferent dacă este pregătit pentru desert sau pentru un preparat din carne.
• Pentru a face un sos cu textură delicată, merele trebuie mai întâi să fie înmuiate prin gătit. Cel mai adesea sunt fierte sau coapte. Apoi merele trebuie tocate. Cea mai sigură modalitate este să freci fructele printr-o sită. Unii oameni preferă să taie merele folosind un blender. Această variantă este și ea acceptabilă, dar în acest caz este indicat să curățați merele înainte de a le găti, deoarece bucățile de coajă găsite în sos nu îi vor îmbunătăți gustul.
• Sosul de mere nu trebuie preparat în recipiente de aluminiu, deoarece pot forma substanțe nocive la contactul cu acidul.

Tehnologia de preparare a sosului de mere poate depinde de rețeta specifică, deoarece sosul poate conține o varietate de ingrediente. În plus, este evident că sosul preparat pentru iarnă se face complet diferit de sosul care nu este destinat depozitării pe termen lung.

Reteta clasica de sos de mere pentru carne

• Se spală merele și se usucă cu un prosop. Tăiați miezul din ele, tăiați pulpa în felii mari.
• Se fierbe apa, se adauga zaharul si se amesteca pana se dizolva complet.
• Pune merele în apă și fierbe-le timp de 20 de minute.
• Scoateți merele cu o lingură cu fantă și răciți.
• Frecați printr-o sită.
• Adauga in sosul de mere sucul stors de la o jumatate de lamaie si un praf de scortisoara. Amesteca totul cu un blender sau mixer.

Sosul poate fi servit cu carne prajita rece sau calda. Merge mai ales bine cu carnea de porc. Acest sos va fi un adaos excelent la carnea de pasăre.

Sos de mere pentru friptură

• ceapă - 0,3 kg;
• mere verzi – 0,5 kg;
• sare, condimente - după gust;
• carne sau pasăre pentru friptură.

• Spălați fructele și uscați-le cu un prosop. Tăiați fiecare fruct în jumătate și tăiați cutia cu semințe.
• Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți sau sferturi (în funcție de mărime).
• Puneți merele și ceapa în jurul cărnii pe care urmează să o prăjiți. Este mai bine să așezați cu tăieturile în jos, alternând legume și fructe. Dacă nu coaceți un pui sau o bucată mică de carne, ci o gâscă sau un curcan, atunci trebuie să adăugați la ele mere și ceapă doar cu 40-50 de minute înainte ca felul de mâncare să fie gata.
• Cand friptura este gata si scoasa din cuptor, strecuram merele si ceapa copta printr-o sita. Se amestecă.
• Adăugați sare și asezonați masa rezultată după gust.
• Se toarnă 2-3 linguri de grăsime, adunând-o din foaia de copt pe care a fost coptă carnea.
• Se amestecă bine. Dacă doriți, puteți folosi un mixer sau un blender.

Sosul preparat dupa aceasta reteta se potriveste bine cu carnea la cuptor.

Sos de mere savuros pentru iarnă

• mere acre – 1,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• stafide - 100 g;
• oțet de mere (6 la sută) – 0,5 l;
• sare - 5 g;
• cuișoare – 5 buc.;
• apă – 125 ml.

• Pregătiți merele prin spălare, uscare și miez. Curățați merele în sine, încercând să îndepărtați un strat cât mai subțire de coajă. Tăiați în cuburi mici.
• Curățați ceapa și dați-o pe răzătoare. Puteți folosi și aparate de bucătărie. De exemplu, o ceapă poate fi tăiată în mai multe părți și tocată cu un blender.
• Clătiți stafidele, puneți-le într-o cană și turnați apă clocotită peste ele după 15 minute, scurgeți apa fierbinte;
• Măcinați cuișoarele folosind o râșniță de cafea.
• Turnați o jumătate de pahar de apă în tigaie și puneți-o pe foc.
• Imediat ce apa începe să fiarbă, începeți să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în porții și amestecați.
• Cand siropul este gata, adaugam merele si ceapa si amestecam.
• Se toarnă în oțet.
• Gatiti, amestecand continuu, pana cand sosul are consistenta de sos de mere.
• Adăugați sare, stafidele și cuișoarele. Gatiti inca cateva minute.
• Spălați borcanele cu sifon și sterilizați-le în orice mod convenabil pentru dvs. Așteptați să se usuce.
• Umpleți borcanele cu sosul rezultat.
• Înșurubați-le bine cu capace metalice. Nu uitați să fierbeți capacele înainte de a face acest lucru.
• Lăsați borcanele la temperatura camerei până se răcesc complet.

Iarna, acest sos poate fi păstrat la temperatura camerei. Este potrivit pentru orice tip de carne, inclusiv subproduse din carne. De exemplu, merge foarte bine cu ficatul.

Sos de mere cu miere si rozmarin

• mere (decojite) – 0,5 kg;
• miere – 30 ml;
• rozmarin – 1 crenguță;
• ceapa - 100 g;
• apă – 50 ml.

• Se spală și se usucă merele. Le curățați și le tăiați în felii. Puneți într-o tigaie adâncă.
• Scoateți coaja de la ceapă. Tăiați ceapa în bucăți mici și adăugați-o la mere.
• Dizolvați mierea în apă caldă și turnați acest amestec peste mere și ceapă.
• Pune o crenguță de rozmarin deasupra.
• Pune tigaia pe aragaz. Se fierb merele timp de o jumătate de oră sub capac. Asigurați-vă că apa nu fierbe complet, altfel merele vor începe să se ardă.
• Pune merele si ceapa intr-un vas de blender si paseaza-le.

Acest sos va fi deosebit de util. Gustul său neobișnuit dulceag completează bine gustul cărnii de pasăre.

Sosul de mere aromat dulce-acrișor va fi un bun plus la friptura de porc sau de pasăre. Se poate servi si cu orice tip de carne la gratar, inclusiv vita. De acest sos vor beneficia și subprodusele din carne.

Sos de mere pentru carne: rețetă clasică, opțiuni pentru iarnă, caracteristici de gătit

Sos de mere

Sosul de mere, familiar bucătăriei rusești, este un depozit bogat de vitamine, plin de energia caldă a verii. Când livezile de meri sunt pline de fructe roșii și verzi, ar fi o prostie să nu profităm de astfel de daruri ale naturii și să nu le pregătim pentru iarnă. Sosul de mere preparat iarna va fi o completare excelentă la meniul de acasă.

Soiurile de mere cu o aciditate picantă sunt potrivite pentru prepararea sosului aromat pentru carne. Pentru a condimenta mâncărurile dulci, puteți găti mousse, iar o combinație de mere, hrean și piper va crea un sos picant care are un gust grozav în preparatele cu pui. Baza de sos de mere vă permite să experimentați la nesfârșit compoziția sa, umplând lumea culinară cu preparate noi, originale. O gospodină cu experiență are întotdeauna propriul sos de mere, a cărui rețetă a fost creată printr-o lungă căutare a unui mijloc de aur.

Sos de fructe acru-dulce pentru carne

Daca te hotarasti sa prepari sos de mere pentru iarna, iti oferim o reteta originala. Conține ingrediente neașteptate, dar completează perfect profilul de aromă al merelor, impregnand acest sos de mere cu note magice picante. Pentru a ne pregăti trebuie să luăm:

• mere dulci și acrișoare – 1,5 kg;
• ceapă - 500 de grame;
• stafide - 5 linguri. linguriţă;
• zahăr - 500 de grame;
• oțet de struguri - 1,5 căni;
• sare - o jumătate de linguriță;
• piper negru și roșu măcinat, cuișoare - totul pe gustul tău.

Puteți servi acest sos de mere cu carne de vită, ficat, orez și paste. Apropo, nu căuta fructe coapte și frumoase pe piață, pentru iarnă, sosul de mere poate fi făcut din fructe necoapte și nu cu aspect frumos. Aciditatea lor inerentă va beneficia de caracteristicile gustative ale felului de mâncare.

1. Merele și ceapa trebuie curățate de coajă și tăiate în bucăți mici. Apoi luați zahăr și adăugați ceapa și merele. Puneți-le într-o cratiță, turnați 0,5 căni de apă și lăsați să fiarbă la foc mic.
2. Fierbeți ceapa și merele până la consistența unei paste groase.
3. Adăugați condimente, sare și oțet de struguri în tigaie. Fierbeți sosul de mere încă 10 minute la foc foarte mic.
4. Opriți preparatul și turnați în borcane.

Nu este necesar să rulați borcanele cu capace, puteți folosi folie, dar va trebui să păstrați sosul de mere la loc răcoros și ferit de lumină.

Reteta de sos de pui

Carnea fragedă de pui necesită același sos pufos, iar sosul de mere este perfect pentru ea. Indiferent de modul în care este pregătit puiul, copt sau prăjit, sosul va adăuga aciditate caldă și un postgust plăcut. Rețeta necesită:

• mere – 3 kg;
• lămâie – 1 bucată pentru suc;
• suc de mere – 1 pahar;
• zahăr brun - jumătate de pahar;
• unt - 50 de grame;
• scorțișoară măcinată - linguriță;
• nucșoară și ienibahar - după gust.

Să începem să gătim:

1. Spălați merele, îndepărtați coaja și semințele. Tăiați în felii și puneți într-o cratiță. Puneți pe aragaz și turnați sucul de mere în tigaie.
2. Stoarceți sucul de la lămâie direct în tigaia cu merele. Ai grijă să nu iei oase.
3. Adăugați scorțișoară și zahăr.
4. Fierbeți toate ingredientele timp de aproximativ 25 de minute. Adăugați unt pentru a preveni arderea amestecului. Se amestecă constant.
5. Transferați sosul de mere aproape gata într-un blender, adăugați nucșoară și ienibahar. Tel. Sosul nostru de mere pentru pui este gata, nu mai rămâne decât să-l servim la masă.

Reteta este pentru 5-7 portii. Timp de gătire: aproximativ 1 oră. Această rețetă poate fi pregătită pentru iarnă. În plus, sosul de mere este bun pentru salata de legume. Se răcește ușor sosul înainte de servire.

Sos cu gust picant pentru iarnă

O reteta interesanta de sos de mere picant cu multe ingrediente. Cu toate acestea, nu vă alarmați, eforturile voastre vor da roade cu gustul delicios al sosului. Pentru aceasta trebuie să luați:

• roșii de preferință cărnoase – 990 g;
• mere acre - 250 g;
• ardei gras – 55 g;
• ceapă albă - 50 g;
• usturoi – 1-2 catei;
• ardei iute - după gust;
• sare și zahăr - 10 g fiecare;
• oțet – 20 ml;
• boia macinata - dupa gust;
• rozmarin, cuișoare, cimbru, coriandru - după gust.

1. Merele, roșiile, ceapa, ardeiul gras trebuie spălate. Scoateți coaja și semințele. Tăiați în bucăți mici arbitrare.
2. Puneți toate legumele în tigaie. Porniți focul și începeți să gătiți.
3. Curățați și zdrobiți usturoiul. Se macină ardeiul iute. Adăugați ambele ingrediente în tigaia cu legume. Se fierbe la foc mic.
4. Când toată masa noastră din tigaie fierbe, trebuie să fiarbă încă 10 minute. Se condimentează apoi cu ierburi și condimente, se fierbe timp de 5 minute.
5. Opriți focul, lăsați amestecul să se răcească puțin, transferați-l într-un blender și bateți.
6. Masa bătută trebuie returnată în tigaie, turnați oțet în ea, aduceți la fierbere și opriți focul. Acum sosul de mere este gata. Tot ce trebuie să facem este să punem sosul în borcane, să le rulăm și să le păstrăm până iarnă.

Incearca acest sos pe salata de pui si vei fi placut surprins de combinatia delicioasa de arome.

Soiuri originale

Folosind fructele dulci, puteți pregăti sos de mere pentru clătite sau caserole. Multe gospodine le place să adauge scorțișoară la acest sos pentru a-i spori aroma.

În India, una dintre soiurile de sos chutney este preparată din mere, adăugându-i ingrediente foarte exotice. Se dovedește același sos de mere, dar cu motive orientale.

Mexicanii preferă să pregătească sosul de mere astfel încât să fie foarte picant, dar în Ungaria, dimpotrivă, îl fac fraged și cremos.

Sos de mere: retete de carne de porc si pui pentru iarna

În multe țări, sosul este considerat cheia gustului oricărui fel de mâncare. Poate transforma chiar si legumele fierte. Gospodinele sunt obișnuite cu monotonia bucătăriei: unge fripturile prăjite cu ketchup obișnuit și servesc clătite și clătite cu lapte condensat sau gem obișnuit. Într-o zi te sături de asta și se trezește dorința de a încerca ceva nou. Și aici sosul de mere vine în ajutor.

Diferite tipuri de feluri de mâncare din carne necesită un sos separat. Dar nu toate gospodinele știu cu ce sos să servească cutare sau cutare fel de mâncare. De exemplu, un sos dulce-acrișor din fructe de pădure sau fructe este potrivit pentru carnea prăjită. Este de remarcat faptul că sosul de mere se potrivește la fel de perfect cu carnea ca și cu orice fel de mâncare dulce. Exista insa multe retete diferite pentru acest sos, cele mai originale si destul de usor de preparat le puteti citi mai jos.

Din ce să faci sos de mere

După cum probabil ați ghicit deja, ingredientul principal al sosului sunt merele. Dacă intenționați să utilizați sos de mere pentru carne, atunci ar trebui să alegeți soiuri acre ale acestui fruct, iar pentru a sublinia rafinamentul gustului oricărui desert, aveți nevoie de soiuri dulci. Dar nu confundați mousse de mere cu dulceața, tehnicile de preparare a acestor două delicatese sunt semnificativ diferite.

Pentru cei cărora le place condimentul, puteți adăuga hrean, ardei iute sau dulci, ierburi sau țelină. Condimentele care funcționează bine includ piper măcinat, zahăr, sare, cuișoare sau scorțișoară. Toate sosurile de mere au o tentă grațioasă de prune sau cireșe. Și pe lângă cele dulci, stafidele, smochinele și gutuile sunt potrivite.

Este important să respectați rețeta atunci când pregătiți sosul. Pentru ca sosul să aibă un gust echilibrat și consistență plăcută, trebuie să ții cont cateva sfaturi de la profesionisti:

• Soiul Antonovka este potrivit pentru sos cu carne (deoarece acest soi este destul de acru).
• Pentru a obține o textură delicată, trebuie mai întâi să înmoaie merele prin fierbere sau coacerea la cuptor.
• După ce munca a fost terminată, trebuie să tăiați merele. Le puteti macina printr-o sita, sau puteti folosi un blender, dar mai intai curatati-le de coaja, altfel bucatile de coaja care trec in vas nu ii vor imbunatati deloc gustul.
• Merită să faceți aprovizionare cu ustensile de smalț, deoarece merele sunt capabile să elibereze o anumită cantitate de acid atunci când interacționează cu ustensilele din aluminiu, care nu formează substanțe utile.

Fiecare rețetă conține o varietate de ingrediente, astfel încât tehnologia de gătit este diferită în fiecare caz. Pe deasupra, trebuie să înțelegi că sosul destinat pregătirii pentru iarnă se prepară diferit de cel pe care urmează să-l folosești imediat.

Reteta pentru carne

În fața dumneavoastră reteta clasica de sos de mere. Pentru preparare, veți avea nevoie de mere (4 bucăți), 100 de grame de zahăr, scorțișoară, jumătate de lime sau lămâie și apă.

Se serveste suficient de racit cu orice tip de carne: iepure, porc, pasare, vita. Va avea un gust mult mai bun dacă va sta la frigider pentru o vreme. Acest sos poate fi păstrat cel mult o săptămână într-un recipient curat.

Sos pentru pui

Puiul necesită o abordare specială, deoarece carnea sa fragedă este foarte ușor de stricat. Dar sosul de mere va adăuga doar picant preparatului. Pentru gatit vei avea nevoie:

• mere - 3 kg;
• lămâie - 1 buc.;
• suc de mere - 1 pahar;
• unt - 50 de grame;
• nucşoară;
• ienibahar și scorțișoară.

Apropo, sosul este potrivit atât pentru puiul fiert, cât și pentru puiul prăjit. Tehnica de gătit nu este deosebit de diferită de rețeta anterioară:

1. În primul rând, merele trebuie spălate și curățate de coajă. Apoi tăiați miezul și tăiați felii. Se toarnă totul într-o cratiță, se toarnă sucul preparat și se pune pe aragaz.
2. Stoarceți sucul de lămâie.
3. Adăugați zahăr și scorțișoară.
4. Fierbeți conținutul tigaii timp de 30 de minute. Pentru a preveni arderea, adăugați unt. Nu uitați să amestecați constant.
5. Puneți sosul finit într-un blender, adăugați nucșoară și ienibahar, apoi amestecați.

Cantitatea rezultată este suficientă pentru șase porții și durează doar o oră. Apropo, sosul pentru această rețetă este potrivit chiar și pentru salate de legume. Amintiți-vă că sosul se servește întotdeauna rece.

Sos picant pentru iarnă

O rețetă de sos picant foarte interesantă. Este destul de ciudat cum să combinați fructele dulci și condimentul? Foarte simplu! Pentru aceasta vei avea nevoie:

Apropo, această rețetă este ideală pentru salata de pui. Pregătirea pas cu pas:

Voila! Totul este gata. Mai rămâne doar să-l turnăm în borcane și să-l rulezi pentru iarnă.

Din mere cu miere si rozmarin

Aceasta este una dintre cele mai populare rețete. Compoziția produselor este minimă: mere (0,5 kg), miere (30 ml), ceapă (100 g), apă și rozmarin.

Sosul se potrivește incredibil de bine cu friptura de porc sau de pasăre. Merită mai ales încercat cu carne de vită. Aroma dulce-acrișoară va completa orice fel de mâncare din carne.

Desert mousse de mere

Această rețetă este potrivită pentru întreaga familie, chiar și pentru cei mai mici. Conține multe vitamine și fără aditivi nocivi, cu excepția zahărului. Poate fi folosit chiar și în hrana pentru bebeluși, deoarece este destul de un tratament dietetic. Și pentru a-l pregăti, nu trebuie să faceți nimic deosebit.

1. Curățați și sămânțați merele. Tăiate în bucăți.
2. Adăugați în tigaie mere tocate, zahăr și apă (pentru 1,5 kg de mere - 0,5 zahăr și 1 litru de apă).
3. Se amesteca bine si se fierbe la foc mic pana da in clocot.
4. Ar trebui să fiarbă nu mai mult de 5 minute. Adăugați vanilina dacă doriți.
5. Bateți amestecul finit folosind un blender. Tot ce rămâne este să-l servești la masă.

Rețeta poate fi modificată după gust, adăugând, de exemplu, coaja de citrice. Dar dacă doriți să folosiți această mousse pentru a umple o plăcintă, nu va funcționa, deoarece consistența este prea lichidă. Dar cu clătite sau clătite va dispărea dintr-o singură mișcare! Poftă bună!

Fructe și fructe de pădure

Descriere

Ingrediente

Pași

Așezăm pe suprafața de lucru din bucătărie toate produsele de care vom avea nevoie pentru a pregăti sosul de mere. Nu uitați să selectați doar merele cele mai coapte și întregi. Chiar și o ușoară alterare indică faptul că mărul nu este potrivit pentru prepararea sosului.



Clătim merele în apă rece, apoi, folosind un cuțit special pentru legume, curățăm coaja de pe fructe așa cum se arată în fotografie. În aceeași etapă, merele trebuie să fie curățate în orice mod convenabil pentru dvs..



Tăiați toate merele în cuburi sau bucăți mici, puneți-le imediat într-o tavă emailată și umpleți cu apă curată rece, al cărei volum este indicat în ingrediente. Cel mai bine va fi dacă finalizați cât mai repede pașii anteriori, atunci merele nu se vor întuneca, iar sosul rezultat va fi foarte ușor. Puneti cratita cu mere pe aragaz si aduceti lichidul la fiert.



După ce apa a fiert, reduceți focul la mic și fierbeți merele pentru următoarele 10 minute. Amestecați periodic conținutul tigaii cu o spatulă de lemn pentru ca merele să nu se ardă până la fund. Trebuie să fierbeți merele până când devin suficient de moi pentru a le toca mai târziu, așa că vă poate lua mai mult sau mai puțin timp în această etapă.



Când merele sunt suficient de moi, transferați conținutul tigaii într-un blender (apa a fost absorbită în pulpă în acest timp)și măcinați până la un piure fin. Pentru a toca merele, puteți folosi nu numai un blender, merele pot fi frecate printr-o sită fină, dar în acest caz trebuie lăsate să se răcească puțin.



Întoarceți sosul de mere înapoi în tigaie, adăugați cantitatea specificată de sare cu zahăr și condimente aromate pentru curry. Amestecați ușor ingredientele cu aceeași lingură sau spatulă de lemn, aduceți amestecul la fierbere și fierbeți până când cristalele de sare și zahăr sunt complet dizolvate. Nu uitați să amestecați constant piureul cu o spatulă..



Umplem borcane mici prespălate și sterilizate cu piure fierbinte, le punem într-o tigaie cu o cârpă curată de bumbac pe fund. Acoperiți borcanele cu capace, turnați apă fierbinte în tigaie, fierbeți-o și sterilizați piesa de prelucrat timp de 10-15 minute.



După toate manipulările descrise mai sus, borcanele vor trebui sigilate, șterse uscate și lăsate cu capul în jos în bucătărie, la temperatura camerei, până se răcesc complet. Sosul de mere dulce-acru de casă pentru carne pentru depozitare pe termen lung pentru iarnă este gata.



Poftă bună!

Am scris deja despre cum se prepară sosul de mere indian pe paginile site-ului nostru. Dar tradiția unui astfel de sos de fructe există nu numai în bucătăria orientală. În Suedia le place să facă sos de mere pentru carnea de porc. În Germania se mănâncă cu clătite de cartofi, în Olanda - cu. Și în Franța, sosul de mere este un desert.

Reteta de sos dulce-acru de mere pentru carne

Ingrediente:

• mere – 3 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• miere - 1,5 linguri. linguri;
• rozmarin (proaspăt) – 1 crenguță;
• apă - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

Merele se curăță și se curăță de miez și le tăiem în 4 bucăți. Puneți-le într-o tigaie adâncă preîncălzită și umpleți-le cu apă. Se adauga ceapa tocata marunt. Acoperiți cu un capac și fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Adăugați miere și rozmarin tocat și amestecați. Se fierbe sub capacul închis până când merele sunt complet moi. Lăsați amestecul să se răcească și transferați-l într-un blender. Bate până se omogenizează. După aceea, se răcește sosul de mere și se servește cu carnea.

Sos de mere-usturoi pentru pui

Ingrediente:

• mere – 3 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• rădăcină de ghimbir – 2 cm;
• suc de mere - 1,5 linguri;
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
• curry - 1 linguriță;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Se toacă ceapa și usturoiul și se prăjesc până devine transparent. Adăugați bucăți de mere decojite și fierbeți, amestecând, timp de 5 minute Între timp, curățați și radeți ghimbirul. O trimitem la tigaie. Peste toate se toarnă sucul de mere, se condimentează cu curry și sare. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când merele încep să se dezintegreze în piure. Se răcește și se macină într-un blender. Acest sos de mere moale, ușor picant se potrivește de minune cu pui și orez.

Sos de muștar de mere

Ingrediente:

• mere – 2 buc.;
• muștar - 2 linguri. linguri;
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
• suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Așezați merele într-o formă termorezistentă, turnați apă pe deget și coaceți timp de 20 de minute la cuptor până se înmoaie. Același lucru se poate face și în cuptorul cu microunde, dar mult mai rapid - în doar 5-7 minute. Curățați merele coapte de coajă și semințe și puneți-le într-un bol blender. Adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați până la omogenizare. Rezultatul este un sos foarte delicat, cremos. Se poate păstra câteva zile la frigider. Sosul de muștar de mere merge bine atât cu carnea, cât și cu peștele.

Desert sos de mere

Ingrediente:

Pregătirea

Curățați merele de coajă, tăiați-le felii și puneți-le într-o cratiță. Pentru a preveni arderea, turnați doar puțină (o jumătate de deget) apă, adăugați un baton de scorțișoară, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați zahărul, stoarceți zeama de la lime și gătiți încă 10 minute Apoi îndepărtați scorțișoara și bateți amestecul în blender. Obținem un sos delicios de aerat care poate fi servit cu clătite și clătite, sau ca desert singur!