Рецепт: Горбуша смажено-тушкована з морквою – на сковороді. Горбуша тушкована з овочами

Для приготування цієї страви на 2 порції нам знадобиться половина тушки горбуші вагою 300-400 грам. Голова та хвостова частини використовуються для приготування юшки. Тушку потрібно промити і нарізати поперек навпіл. Одну половинку можна прибрати, а другу ріжемо поперек на 4 стейки. Шкіру та луску можна не видаляти (на розгляд кухаря). Стейки бажано посолити та поперчити чорним меленим перцем. У такому вигляді вони повинні маринуватись хвилин 10-15.

Візьмемо одну моркву та чверть (або половинку) великої цибулини. Овочі потрібно промити та почистити.



Натираємо моркву на тертці у вигляді соломки, а цибулю ріжемо півкільцями.



Наливаємо на сковорідку трохи рослинної олії та розігріваємо її. Викладаємо туди нашу нарізку.



Постійно помішуючи, гасимо нарізані овочі на малому вогні майже до готовності. Цибуля набуває характерного «морквяного» відтінку. Пересмажувати овочеву основу не слід.



Прямо на подушку з обсмаженої цибулі та моркви викладаємо наші стейки з горбуші.



Виливаємо в сковорідку одну склянку окропу та додаємо лавровий лист. Починаємо гасити рибу на слабкому вогні. Можна прикрити сковорідку кришкою. Риба готується хвилин 10. Перевертати шматочки горбуші не потрібно. Поступово вода википає і риба доходить до готовності.



Приготуємо підливу. В окремому посуді змішаємо одну столову ложку борошна, чайну ложку соєвого соусу «Ачим», дві столові ложки будь-якого кетчупу і додамо трохи води. Перемішуємо підливу, поки не зникнуть грудочки борошна. Заливаємо вміст сковороди отриманим поливанням і даємо йому закипіти.



Підлива застигає на очах, беручи желеподібний стан. Знімаємо сковорідку з вогню і даємо постояти страві хвилин 7-8 для просочування шматочків риби отриманою підливою.



Горбуша, тушкована з овочами у підливі, готова. Рясно наливаємо підливу на тарілки. Викладаємо по два шматки риби прямо на підливу. Як гарнір до цієї страви ідеально підходить відварений рис або картопля. Викладаємо шматочки картоплі та часточки гострих маринованих томатів (можна взяти свіжі помідори). Прикрашаємо страву гілочками кропу. Смачного! З наступаючим Новим роком!

Горбуша, приготована за запропонованими рецептами, здатна викликати лише позитивні емоції навіть у найвибагливішого гурмана. Правильно приготовлена ​​риба, помірковано приправлена ​​прянощами, прикрасить будь-яке святкове гуляння.

Горбуша тушкована

Приготувати горбушу тушковану досить просто. Рибу потрібно почистити, відокремити голову та хвіст, вирізати плавці. Потім видалити начинки і промити. Рибу нарізати впоперек, невеликими шматками з товщиною трохи більше двох сантиметрів, натерти перцем і сіллю. Шматки горбуші обваляти в муці і викласти в жаровню, обсмажити до напівготовності.

Тепер потрібно приготувати моркву, очистити та потерти на великій тертці, порізати цибулю. в олії до напівготовності. Наступний етап: перекладаємо все до жаровні. Додаємо спецій і трохи ставимо на вогонь і гасимо 20 хвилин.

Горбуша тушкована з яблуками.

Оригінальний рецепт приготування тушкованого горбуша з яблуками не залишить вас байдужими. Ніжний смак риби та приємний аромат яблук та спецій допоможе вам порадувати своїх домочадців і у свято, і у будній день.

Вам знадобиться:

Філе горбуші зі шкіркою - 1 кг;

2 яблука;

2 цибулини;

Зелень та сіль.

Рибу почистити, промити і порізати на шматки в палець завтовшки, посолити і поперчити. Цибулю порізати дрібно і пасерувати. В цей же посуд на цибулю викласти горбушу. Сметану розбавити водою, додати спеції та зелень. Поставити на середній вогонь та гасити 15 хвилин. Окремо до риби подавати відварену картоплю.

Горбуша тушкована з овочами

1 тушка горбуші;

3 морквини;

3 штуки цибулі;

150 мл вина;

100 мл мала оливкової;

3 ложки оцту;

300 мл води;

Зелень петрушки;

Горбушу обробити, почистити та промити. Цибуля та зелень подрібнити. Моркву протерти на великій тертці. Все змішати та покласти на дно посолити і додати перець, укласти рибу. Воду, вино, масло та оцет змішати, і залити цією сумішшю рибу. Гасити одну годину.

Горбуша тушкована з грибами

1 кг філе горбуші;

Бульйон (1 склянка);

Цибулина;

Морква та зелень;

Гриби – 200 грам;

Лимон (половинка);

Спеції та сіль.

Горбушу заливають бульйоном, додають сіль, зелень і цибулю, тушкують до готовності. Окремо відварюють гриби зі спеціями. За готовністю риби зціджують бульйон та використовують його для приготування соусу.

Соус готується на основі бульйону. Цибуля пасерується, додається мука, і суміш заливається бульйоном. Під час закипання обов'язково помішувати. Готову рибу викладають на блюдо, оформляють дрібно порізаними грибами та поливають соусом. На гарнір подають відварену картоплю або пюре з олією.

Горбуша тушкована з томатним соусом

1 кг горбуші;

1 цибулина;

1 морква;

Частки лимона;

Сіль і перець.

Горбушу розрізати на невеликі шматки, натерти сіллю та перцем. з борошна злегка обсмажити в жаровні на невеликій кількості олії. Окремо пасерувати цибулю та обсмажити моркву, з'єднати з рибою. Томатний соус розвести кип'яченою водою, посолити та залити рибу. Додати зелень та приправу, гасити 20 хвилин. При подачі прикрасити зеленню та лимоном.

1. Готуємо усі необхідні продукти

2. Нарізаємо цибулину на квадратики і пасеруємо (доводимо до напівготовності) на рослинній рафінованій олії, потім витягаємо зі сковороди і перекладаємо на тарілочку.

6. Викладаємо обваляні в манці шматочки риби на попередньо розігріту сковороду з рослинною нерафінованою олією. Нерафінована олія надасть родзинку страві. Ставимо регулятор температури на двійку (на трійці почне підгоряти). Смажимо 5 хвилин.

7. Через 5 хвилин відключаємо електроплиту, перевертаємо рибку на інший бік, на кожен шматочок ллємо лимонний сік, змащуємо майонезом, і обкладаємо шматочки смаженими овочами: цибулею та морквою, перчимо до смаку. Підливаємо 3-4 ст. ложки води. Накриваємо кришкою і гасимо 7-10 хвилин на двійці.

8. Через 7-10 хвилин перевертаємо рибку на інший бік і гасимо ще 3 хвилини.
9. Гарно сервіруємо та радіємо наших дорогих...

Поради:
1. Сік лимона можна і не бризкати, але тоді страва буде не такою яскравою і незабутньою за своїми смаковими якостями, а взагалі її функцією крім надання незабутнього смаку є пом'якшення м'яса риби та надання соковитості.
2. Призначення майонезу пом'якшення м'яса риби та надання соковитості. На власний розсуд можна прибрати якийсь із цих двох інгредієнтів.
3. Традиційним гарніром до риби є картопля, наприклад картопляне пюре або відварена картопля з рослинною олією.
4. Позбутися запаху риби після їди допоможе шматочок лимона. А від солоної риби, крім того що шматочок лимона ми з'їдаємо, пальці можна теж змастити соком лимона тим самим перебивши запах і від рук, для цього знаючі господині роблять спеціальні ємності з лимонною водою.
Всім смачного!!!

Горбуша - одна з моїх улюблених риб, вона смачна, корисна, а при цьому коштує недорого. Дуже часто я смажу її на сковороді гриль (як? Читайте ось у статті), але сьогодні я вирішила її згасити. Якщо ви не знаєте, що ж ще приготувати з горбуші свіжомороженої, то обов'язково спробуйте цей рецепт, мені дуже сподобався результат, можливо, і вам риба тушкована в томаті з овочами припаде до смаку.

Для приготування тушкованої риби з овочами нам знадобляться:

• горбуша (можна взяти будь-яку іншу рибу);
• морква;
• перець болгарський (необов'язково, але з ним виходить чарівний аромат);
• томатна паста;
• олія соняшникова.

Тушкована риба з овочами на сковороді або в каструлі

1. Миємо, чистимо і ріжемо нашу рибу шматочками.

2. Наливаємо на розігріту сковороду олію та чекаємо, поки вона розігріється.

3. Викладаємо шматочки риби на сковорідку і трохи обсмажуємо з обох боків.

4. Забираємо сковорідку з плити.

5. На чисту сковороду знову наливаємо олію.

6. Поки олія розігрівається, миємо та ріжемо овочі (морква, цибуля, а в мене ще й болгарський перець).

7. Пасеруємо овочі в олії.

8. Додаємо до овочів томатну пасту, все перемішуємо, солимо, перчимо, додаємо улюблені приправи. Наливаємо сюди трохи кип'яченої гарячої води. Перемішуємо і трохи гасимо.

9. Перекладаємо нашу рибу в каструлю і заливаємо овочами з підливою так, щоб риба була повністю покрита підливом. При необхідності доливаємо воду. Даємо закипіти і зменшуємо газ.

10. Ставимо на плиту каструлю з рибою та гасимо на невеликому вогні під закритою кришкою протягом 20 хвилин. Спробуйте на сіль, якщо треба, додайте ще трохи солі.

11. Готуємо гарнір за власним бажанням.

Все, наша тушкована риба з підливою та з овочами готова, подаємо до столу. Риба виходить дуже м'яка і соковита, а завдяки підливанню гарнір стає набагато смачнішим. Смачного!

Буду рада вашим коментарям та порадам! Діліться своїми рецептами приготування риби 🙂