Компот з абрикос вишні слив рецепт. Компот із вишні на зиму в банках (8 рецептів). Покроковий рецепт компоту з вишні та абрикосу на зиму

Приготуйте компот з абрикосів та вишні на зиму, а мій рецепт з фото вам у цьому допоможе.
Домашні напої добре видаляють спрагу влітку, коли на дачах багато фруктів і ягід можна готувати їх хоч щодня. Взимку ж компоти можуть стати джерелом вітамінів і мікроелементів, тільки щоб вони збереглися, необхідно дотримуватися низки умов.
Пропонуємо найпростіший спосіб приготування компоту без стерилізації, при якому багато вітамінів буде збережено.
Абрикоси та вишня чудово доповнюють один одного, у такому поєднанні з них можна готувати не тільки компоти, а й джеми, варення, конфітури. Заготівлі з цих фруктів та ягід мають гарний колір, приємний аромат та смак. До речі, як варіант можна закрутити .



Для приготування абрикосово-вишневого компоту потрібні інгредієнти:
- абрикоси – 1,5 кг,
- вишня - 1-2 склянки,
- Цукор -200-300 гр. на літр води,
- лимонна кислота 1/2 чайної ложки.




Для компоту найкраще відібрати лише тверді ягоди вишні. Абрикоси бажано також вибирати не знехтували. Зелені брати не бажано, тому що вони додадуть гіркоту компоту, переспілі розповзуться.
Насамперед потрібно перебрати вишню, видалити листя, гілочки, які часто потрапляють при зборі, потім ретельно промити, змінюючи воду двічі.




Вишня не любить зайву вологу, довго її не слід тримати у воді, тому відразу ягоду поміщаємо в друшляк і даємо стекти зайвій воді.
Далі готуємо абрикоси, промиваємо в воді.




Підготувати банки слід наперед. Їх потрібно простерилізувати. Це можна зробити двома способами. Помістити банки на каструлю з парою або обдати двічі окропом.
Укласти шар абрикос у підготовлені банки. Потім укладаємо ряд із черешні.




та ще один шар абрикос.




Банки наповнюємо абрикосами та черешнею приблизно на одну третину або наполовину.
Підготовлені наповнені фруктами та ягодами банки заливаємо окропом. Робимо це обережно, щоб банки не лопнули від різкого нагрівання.




Наливаємо окріп по краї, накриваємо кришками і залишаємо так на 10 хвилин.
Приготування сиропу.
Зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор за рецептом. Доводимо сироп до кипіння.








Закручуємо банки підготовленими стерильними кришками.




Перевертаємо банки та перевіряємо чи немає течі. Залишаємо так банки остигати до ранку.




Компот із абрикосів з вишнею, приготований за цим рецептом, сподобається вашим близьким, порадує дітлахів. Консервовані ягоди та фрукти можна використовувати для приготування фруктових салатів, а також прикрашати десерти.




Також спробуйте приготувати

Покрокові рецепти ароматного компоту з вишні та абрикосу на зиму зі сливами, чорною смородиною та лимоном на плиті та в мультиварці

Оцінка
рецепту

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

140 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт компоту з вишні та абрикосу на зиму

Сьогоднішня добірка присвячена рецептам чергового ягідного напою, який ми законсервуємо у відповідній скляній тарі. Отже, давайте розберемося, як приготувати компот із вишні та абрикосу на зиму в класичному вигляді та з додаванням інших ягід.

складові:

• по 1 кг стиглих абрикосів та вишні;
• 2 кг простого цукру;
• 6 літрів очищеної води;
• 1 ч. л. кислоти (лимонної).

Покроковий рецепт компоту з вишні та абрикосу на зиму

Вишню разом із абрикосами закинути у широкий чистий таз. Влити воду. Кожну ягоду ретельно вимити. Дістати з тазу та викласти на рушник.

Коли все просохне, з вишні та абрикосів видалити кісточки. У перших робити це за допомогою шпильки, а з других, розрізавши по шву ножем.

Підготовлені ягоди закинути по банкам у рівному обсязі, заповнивши стерилізовані ємності на одну третину.

Тепер влити очищену холодну воду у велику каструлю. Туди негайно відправити цукор. Довести до кипіння повністю розчинивши останній. Ввести лимонну кислоту.

На наступному етапі перелити з каструлі киплячий сироп по банкам. Прикрити кришками.

Кожну банку з компотом з вишні та абрикосу на зиму пастеризувати у окропі, витративши на цю процедуру чверть години.

Готовий напій закрутити і, перевернувши, залишити, щоб він повністю охолонув. Тільки потім переставити банки з компотом на місце холодного зберігання. Це може бути льох чи підвал.

Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з вишні та абрикосу на зиму

складові:

• по кілограму цілих абрикосів та вишень;
• 4-5 грам гранульованої кислоти;
• 2 кг білого цукру;
• 6 повних літрів води.

Як швидко приготувати компот з вишні та абрикосів на зиму.

Цілі та непошкоджені ягоди змити акуратними рухами в тазі з прохолодною водою. Потім ягоди, обтрушуючи, дістати і висипати в один шар на сухий великий рушник.

Поки вони просихають, закип'ятити заданий об'єм очищеної води. Розчинити цукор. Наприкінці додати гранули кислоти.

Скляні банки постерилізувати. Висипати всередину кожної однакову кількість абрикосів і вишень у цілому вигляді з кісточками.

Зверху до самого шийки залити ягоди гарячим сиропом. Не втрачаючи жодної секунди, щільно (максимально, наскільки це можливо) закатати напій і залишити при кімнатній температурі охолонути.

Холодний компот із вишні та абрикосу на зиму поставити для збереження в комору, льох чи підвал. Напій стоятиме при температурі не більше 20 градусів близько півроку. Якщо ж банки перебувають у теплішому місці, стежте, щоб компот не зіпсувався, про що свідчать здуті кришки.

Варіант 3: Вишневий компот з абрикосами та сливами на зиму

Для прикраси смакових характеристик напою, у цьому варіанті радимо додати стиглу зливу. Її, як і абрикоси, важливо обробити, вилучивши кісточки.

складові:

• по 1 кг злив та абрикос;
• 1,5 кг вишень;
• 3 кг звичайного цукру;
• 8 літрів фільтрованої води;
• півтори чайної ложки лимонної кислоти

Як приготувати

Вишню змити, знімаючи у процесі тонкі зелені хвостики. Засипати ягоди в рівних частках у ошпарені банки. Причому ягоди мають наповнити ємності на 1/5 частину.

Тепер промиті абрикоси та сливи розрізати та витягнути кісточки. Половинки також відправити до банків. Усього ягоди повинні становити 1/3 частина внутрішнього простору.

В окремій великій та високій каструлі розчинити в окропі весь білий цукор. Наприкінці додати гранули кислоти. Вимкнути конфорку.

Перелити гарячий солодкий сироп по ємностях і закатати кришками. Компот із вишні та абрикосу на зиму остудити, після чого перемістити в холодне місце зберігання.

Перед тим, як вкинути ягоди в банку, обов'язково перегляньте кожну на предмет підгнилих або пошкоджених місць. Такі екземпляри нам не підходять, оскільки вони швидко забродять та зіпсують напій.

Варіант 4: Абрикосовий компот з вишнею та чорною смородиною на зиму

Наступною ягодою, яку ми додамо до напою, буде чорна смородина. Вона забезпечить сильніший аромат і зробить компот трохи кислим.

складові:

• по кілограму стиглої вишні та чорної смородини;
• 1,5 кг соковитих абрикосів;
• 3 кг звичайного цукру;
• 9 літрів води;
• півтори чайні ложки кислоти.

Покроковий рецепт

Вишню та чорну смородину, переглянувши, вимити. Ягоди просушити, розклавши на великому полотні в один шар.

За цей час розрізати на рівні половини обмиті абрикоси і витягнути кісточки. Усередину стерилізованих банок на 1/3 частину рівномірно розкласти усі підготовлені ягоди.

Тепер прокип'ятити всю воду і, всипавши цукор, повністю розчинити. Вимкнувши конфорку під каструлею, засипати лимонну кислоту.

Негайно перелити киплячий кисло-солодкий сироп у ємності. Закрутити ошпареними кришками.

Остудити компот із вишні та абрикосу на зиму, після чого перемістити в холод для подальшого зберігання.

Використання вишні з чорної смородини зробить напій неймовірно красивим за кольором і дуже ароматним при відкритті. Що ж до лимонної кислоти, то занадто багато додавати її не варто, адже кислинку компоту забезпечить чорна смородина.

Варіант 5: Компот з вишні та абрикосів на зиму в мультиварці

Зазвичай компоти на зиму готують на плиті в каструлі чи тазі. Однак у цьому рецепті ми пропонуємо перенести процес у мультиварку, де ми відваримо концентрований напій, який згодом розбавимо окропом.

складові:

• по 1,5 кг абрикоси та вишні;
• 3 кг простого білого цукру;
• повна чайна ложка кислоти;
• 8 літрів фільтрованої води.

Як приготувати

У великий великий таз додати очищену воду. Пересипати абрикоси та вишню без гілочок та листочків усередину.

Добре та уважно промити ягоди, видаляючи пошкоджені. Потім розстелити на стільниці чистий сухий рушник. Засипати одним шаром для просушування.

У чашу мультиварки влити два літри води. У режимі "варіння" довести рідину до активного кипіння. Всипати цукор.

Коли він повністю розчиниться (за кілька хвилин), пересипати всередину ягоди. Закрийте кришку.

Вимкнути машину та залишити настоятися протягом години. Потім повторно довести компот із вишні та абрикосу на зиму до кипіння.

Паралельно в електрочайнику довести до вирування воду, що залишилася. На наступному етапі з чаші рівними партіями перекласти м'які ягоди чистими банками.

Влити концентровану ягідну суміш і розбавити водою. Тут же закрутити і поставити на ніч для остигання. Напій готовий!

На відміну від інших рецептів, спочатку ми зробимо ягідний концентрат, який в мультиварці вийде особливо насиченим і ароматним. Потім залишиться лише розбавити його окропом і закатати кришками. За бажанням допустимо додатково стерилізувати напій для більш тривалого зберігання.

Варіант 6: Компот з вишні та абрикосів на зиму з додаванням лимона

Останній напій пропонуємо готувати не додаванням кислоти, а включивши в рецептуру свіжий лимон. Причому з одного ми видавимо сік, а ось другий поріжемо порівняно тонкими четвертинками.

складові:

• два лимони;
• по 1,5 кг вишні та абрикосів;
• 8,5 літрів води;
• 2,5 кг звичайного цукру.

Покроковий рецепт

Лимони вимити, зачищаючи поверхню губкою. Потім із одного видавити сік, а другий порізати четвертинками кружечків.

Абрикоси та вишню також змити. Непридатні (гнили або пошкоджені) ягоди викинути. Інші просушити на рушник протягом півгодини.

Тепер ошпарити скляні літрові банки окропом. На дно перекинути вишню та абрикоси, заповнивши внутрішній простір на одну третину.

Туди вкинути трохи лимонних четвертинок і влити трохи отриманого соку. На наступному етапі кип'ятити чисту воду в тазу.

Після появи бульбашок розчинити запланований цукор. Кипячий сироп залити в ємності з ягодами та лимоном.

Наповнивши ємності рідиною по шийку, закатати кришками. Готовий компот з вишні та абрикоса на зиму остудити. Напій готовий до переміщення місце зберігання.

Додавання свіжого лимона дозволить нам виключити наявність кислоти. Водночас саме він зіграє роль консерванту та забезпечить напій приємними кисло-гіркими відтінками. До речі, з видавленого лимона можна зняти цедру і додати її в банки разом з четвертинками. Вийде ще ароматніше і гірше.

Абрикос та вишня – південні плоди, які цінуються за неперевершені смакові якості. Вони встигають практично одночасно. Це дозволяє комбінувати їх у домашній кулінарії.

Господині широко використовують ці плоди для приготування борошняних та десертних страв, напоїв на кожен день. З них готують варення і компоти на користь. Абрикоси та вишню сушать і використовують узимку для варіння тих самих компотів.

Компот на обід

Щоб приготувати напій із свіжих плодів, беруть стиглі абрикоси та вишню. Кісточки з них можна не виймати, тому що вони не тільки не зашкодять, а й створять особливий приємний смак і аромат кінцевому продукту.

Алгоритм дій:

1. Велику каструлю наповнюють водою та ставлять на вогонь.
2. Фрукти опускають у окріп і дають їм проваритися не більше 5 хвилин, інакше вони перетворяться на кашу.
3. Цукровий пісок додають або перед тим, як засипати плоди або відразу за ними. При цьому вміст каструлі треба добре перемішати.
4. Вимкнувши вогонь, ємність з компотом залишають на 20-30 хвилин для наполягання та охолодження, а потім лише вживають у їжу.

Такий приємний та ароматний напій чудово втамовує спрагу та урізноманітнить щоденне меню.

На 3 літри води беруть 1 ст. вишні, 1,5 ст. абрикосів та 1-1,5 ст. цукру.

Компот із сушених плодів

Велика кількість плодів на кісточкових культурах дозволяє господаркам сушити їх прямо на спекотному сонці, а взимку варити з «сушіння» компоти. З абрикосів обов'язково видаляють кісточки і ділять їх на часточки, оскільки вони мають м'ясисту м'якоть. Вишню кладуть на сонце разом із кісточками.

Сушені плоди перед приготуванням добре промивають та вимочують у холодній воді 15-20 хвилин. Опускають в киплячу воду і варять 5-10 хвилин, додаючи цукор. Його потрібно менше, ніж зазвичай, тому що зайва кислота з плодів випаровується разом із рідиною під час сушіння.

На 3 літри води достатньо 0,5 ст. вишні, 1 ст. абрикосів та 1 ст. цукру.

Компот про запас

На зиму компот заготовляють у різний спосіб. Найпростіший (його застосовують більшість зайнятих південних господарок) наступний.

Хід дій:

1. Абрикоси та вишню миють, видаляють кісточки (можна цього й не робити, якщо продукт передбачається використовувати лише взимку). Кладають їх упереміш у стерильну трилітрову банку до половини ємності.
2. На плиті кип'ятять воду, якою заливають приготовлені фрукти до верху ємності. Закривають її бляшаною кришкою і залишають на 15 хвилин.
3. Рідина, що набула гарного кольору і приємного аромату, зливають назад у каструлю і знову кип'ятять, додаючи цукор.
4. Киплячим сиропом знову заливають плоди в банку і закупорюють кришкою. Місткість укутують і залишають так до остигання.

У деяких випадках цукор засипають не у воду, а прямо в банку перед другою заливкою рідини. Він сам поступово розчиниться.

На 1 трилітрову банку компоту треба взяти:

• 2,5-2,7 літра води;
• склянку вишні;
• 2 склянки абрикосів;
• 2 ст. цукру.

Компот з вишні та абрикосів - приємний та ароматний продукт, яким би способом він не був приготовлений.

Заготовити компот із абрикосів та вишні на зиму можна по-різному: з кісточками або без них, способом стерилізації чи подвійної заливки.

Для себе я обрала спосіб стерилізації, оскільки кісточки з плодів я не прибирала, вишня та абрикоси залишилися цілими. Напій, приготований за цим рецептом, вийшов дуже гарним, з насиченим яскраво-червоним кольором.

У моїй родині домашні компоти дуже цінуються. Вони набагато смачніші і корисніші за магазинні напої.

Для приготування абрикосово-вишневого компоту підготувати на зиму необхідний набір інгредієнтів за списком.

Абрикоси та вишню добре промити в холодній воді, видалити у вишні плодоніжки.

Банку та кришку простерилізувати зручним для вас способом. Я банку витримую над парою 7 хвилин, кришку кип'ятю 5 хвилин з моменту закипання.

Абрикоси з вишнями викласти у банку.

У каструлю налити потрібну кількість води, додати цукор і відправити на вогонь. Варити цукровий сироп 2-3 хвилини після закипання.

Гарячим сиропом залити банку догори та прикрити кришкою.

На дно великої каструлі, в якій стерилізуватимемо банку з компотом, покласти рушник і налити гарячу воду. Поставити туди заповнену банку. Довести воду в каструлі до кипіння та простерилізувати банку на середньому вогні 20 хвилин.

Після цього акуратно дістати банку з компотом і закатати.

Перевернути, укутати теплою ковдрою і залишити до повного остигання.

Смачний, яскравий абрикосово-вишневий компот готовий на зиму. Смачного!

Вишня Черешня. Сорта, вирощування, догляд, заготівлі Звонарьов Микола Михайлович

Компот з абрикосів та вишні

Компот з абрикосів та вишні

Для сиропу: на 1 л води – 400 г цукру.

З вишні видалити кісточки. Абрикоси наколоти з двох сторін шпилькою, розрізати на половинки, видалити кісточки і бланшувати 3 хвилини в окропі, після чого швидко охолодити в холодній. У банки укласти, чергуючи ряд вишень із двома рядами абрикосів, і залити злегка остиглим (але все ще досить гарячим) цукровим сиропом. Банки накрити кришками та стерилізувати: півлітрові – 15 хвилин, літрові – 25 хвилин. Закатати.

ВАРИННЯ З АБРИКОСІВ Помістіть абрикоси в марлевий мішечок, опустіть в киплячу воду на 5-10 сек, потім - в холодну, щоб зняти шкірку. Видаліть кісточки, розріжте плоди на часточки, опустіть у гарячий сироп, кип'ятіть 2-3 хвилини, витримайте 6-8 годин. Варіть до готовності. У