Готуємо картопляну запіканку з ковбасою. Картопляна запіканка з сиром та ковбасою

Крок 1: Готуємо цибулю.

Крок 2: Готуємо ковбасу та бекон.

Крок 3: Готуємо зелень.

Крок 4: Готуємо картоплю.

Крок 5: Змішуємо інгредієнти.

Крок 6: Готуємо картопляну запіканку з ковбасою.

Крок 7: Подаємо картопляну запіканку з ковбасою.

Як гарнір приготуйте або

Замість ковбаси підійде шинка або сосиски, домашні ковбаски теж будуть гарними, тільки посмажте їх трохи довше.

Триярусна картопляна запіканка з ковбасою та сиром – це неймовірно смачна і гранично проста у приготуванні страва, яка дозволить вам урізноманітнити свою буденну вечерю. Що цікаво, щоб створити це кулінарне дітище, вам не знадобляться будь-які особливі продукти. Інгредієнти для представленої картопляної запіканки завжди знайдуться у холодильнику.

Смак Інфо Несолодкі запіканки

Інгредієнти для приготування запіканки

• 700-800 г картоплі,
• половинка середньої цибулини,
• третина палиці копченої або напівкопченої ковбаси,
• пучок петрушки,
• часточка часнику,
• перець і сіль за смаком,
• 150-200 г твердого сиру (краще вибирати не надто жирні сорти),
• Дуже трохи соняшникової олії для змащування ємності для запікання.

Як приготувати картопляну запіканку з ковбасою та сиром

Картоплю чистимо, розрізаємо навпіл і відварюємо до напівготовності.
Розігріваємо духовку до 200 градусів протягом 20-25 хвилин.
Ємність для запікання змащуємо соняшниковою олією за допомогою серветки, викладаємо туди охолоджену та порізану на часточки (або половинки часточок) картопля. Також його можна порізати кружальцями.


Поливаємо картоплю тонким струмком майонезу, солимо. Можна додати приправу для картоплі, ніжний каррі, перетерту суху петрушку.


Зверху викладаємо половинку цибулини, заздалегідь нарізану півкільцями. Цибулю краще промаринувати заздалегідь, так вона стане ніжнішою. Можна використовувати червону цибулю.


Поруч із цибулею викладаємо не надто дрібно нарізані кубики ковбаски. Для першого ярусу нам знадобиться лише 1/2 частина підготовленої ковбаси.

Викладаємо наступний ярус картоплі. Його також поливаємо майонезом, солимо і притрушуємо дрібно порубаною петрушкою.


Розкладаємо зверху частину ковбаски, що залишилася.


Приступаємо до викладання третього ярусу картоплі. Знову ж таки поливаємо його струмком майонезу. Солимо і тепер уже перчимо.


У такому вигляді відправляємо запіканку до духовки на 20 хвилин.
Поки картопля нудиться, розрізаємо часточку часнику на 8-10 не надто дрібних скибочок. Подрібнюємо сир на тертці.
Коли картопля практично приготується, викладаємо на неї часник і притрушуємо зверху сиром. Ставимо запіканку у вимкнену духовку, щоб сир розплавився. Дістаємо за 5 хвилин.


Триярусна картопляна запіканка з ковбасою та сиром готова, картопля вийшла ароматною, ситною та смачною.

Якщо виникає необхідність швидко приготувати смачну ситну страву, можна скористатися таким рецептом як запіканка з ковбаскою. При цьому використовують різні додаткові інгредієнти: крупи, овочі, зелень, сир та інші. Можна приготувати як повсякденну страву, так і святкову. В основному запіканку з ковбасними виробами роблять з макаронами або картоплею.

Як приготувати запіканку з ковбасою

Ця страва випікається в духовці. Тривалість приготування залежить від інгредієнтів, що входять до складу. Можна робити запіканку на основі сервелату, сосисок, сардельок, докторської та іншого типу ковбаси. Як інший основний інгредієнт виступає, як правило, картопля, суміш інших овочів або вермішель. Смачною виходить запіканка з кабачками, баклажанами, грибами. У блюдо додають яйця, вершки, приправи. Перед випіканням деякі продукти обсмажують.

Особливості приготування

Класична запіканка з ковбасними виробами, як і сирна, готується у духовці. Інгредієнти викладаються в змащену олією форму, змащуються майонезом або посипаються тертим сиром і випікаються до готовності. Температура обирається від 170 до 200 градусів. Приготування займає від 15 хвилин до 1,5 години, залежно від обраних компонентів страви.

Якщо потрібно приготувати запіканку без духовки, можна скористатися сковородою. Для цього вона повинна мати товсті стінки та дно. Готується гаряче на повільному вогні близько 20-30 хвилин. Кришка повинна щільно закривати сковороду, інакше не вдасться досягти соковитості та ніжної структури страви. Ковбасу та овочі можна заздалегідь обсмажити. Якщо використовується крупа, її відварюють перед тим, як укласти в сковороду.

Роблячи запіканку в мікрохвильовій печі, необхідно пам'ятати, що прилади можуть мати різну потужність, тому час, вказаний у рецепті, не завжди збігається з тим, що потрібний для повного випікання продуктів. Рекомендується періодично перевіряти ступінь готовності інгредієнтів, орієнтуючись на вигляд запіканки.

Мультиварка полегшує процес приготування страв, але важливо дотримуватися деяких рекомендацій, щоб досягти потрібного смаку чи консистенції. Для запіканки використовують такі режими, як «випікання», «запікання». За потреби можна довести інгредієнти до напівготовності за допомогою функції «жаріння». Не слід відразу виймати готову страву – рекомендується залишити її на 10 хвилин настоятися.

Рецепт запіканки з ковбаскою

Існують деякі хитрощі, які допомагають приготувати смачну запіканку. Щоб страва не пригорала на дно форми, її змащують маслом або прокладають пергаментом. Нарізати готову страву бажано у гарячому стані. Щоб вечеря вийшла не тільки смачною та красивою, як на фото в рецепті, але й ароматною, можна додати розмарин, орегано, хмелі-сунелі, мускатний горіх, каррі.

З макаронів з сосисками

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 330 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Ситна запіканка з макаронів з сосисками чудово поєднується з дижонським соусом. Для його приготування необхідно з'єднати натуральний мед, гірчицю дижона, майонез, часниковий порошок, мелену паприку, посолити, поперчити і перемішати масу. Через 2-3 години настоювання у холодильнику соус можна подавати на стіл. Якщо немає часу готувати соус, можна замінити його гірчицею.

Інгредієнти:

• макарони – 250 г;
• сосиски - 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• жирні вершки – 80 мл;
• в'ялені помідори – 100 г;
• пармезан - 80 г;
• кедрові горіхи – 40 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відварити макарони в підсоленій воді до напівготовності, відкинути на друшляк.
2. Яйця збити, змішати із вершками. Перекласти в яєчну масу макарони та нарізані в'ялені помідори.
3. Додати сирну крихту та горіхи. Перемішати.
4. Нарізати сосиски кружальцями.
5. У форму для випічки, змащену олією, викласти сосиски, влити яєчно-макаронну суміш. Забрати в духовку. Запікати хвилин 15-20.

Картопляна запіканка з ковбасою

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 171 ккал на 100 г.
• Кухня: багатонаціональна.
• Складність: середня.

У мікрохвильовій печі запіканка виходить не такою пишною, як у духовці, але від цього не стає менш смачною. Цю страву подають із квашеною капустою або маринованими овочами. Можна поєднувати із соусом на основі сметани або томатної пасти. Запіканка з ковбасою і картоплею в мікрохвильовій печі вийде ароматніше, якщо перед запіканням додати гілочку розмарину.

Інгредієнти:

• картопля – 4 шт.;
• напівкопчена ковбаса – 150 г;
• вершки – 50 мл;
• молоко – 50 мл;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 2 ст.л.;
• панірувальні сухарі – 20 г;
• часник - 1-2 зуб.;
• олія – 2 ст.л.;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Картоплю нарізати тонкими кружальцями, ковбасу – кубиками.
2. Збити яйця з додаванням борошна, вершків та молока.
3. Часник пропустити через прес або подрібнити ножем, додати підготовлену масу. Посолити, поперчити.
4. Жаростійку ємність обмазати олією, посипати сухарі.
5. Викласти у посуд половину картоплі, залити частину яєчної суміші.
6. Наступний шар – ковбаса, знову влити яєчну масу.
7. Далі знову викласти картоплю та залити залишками яєць.
8. Накрити ємність кришкою. Прибрати в мікрохвильову піч, готувати 25 хвилин при інтенсивному режимі. За 5 хвилин до готовності зняти кришку, щоб блюдо підрум'янилося.

З сосискою яйцем та сиром

• Час: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 123 ккал на 100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Запіканка з сосисками, сиром та вершками виходить пишною, ніжною. Цей ситний сніданок порадує не лише дітей, а й дорослих. Таку яєчну страву смачно їсти з маринованими огірками. До нього можна подати крупно нарізані помідори, болгарський перець та огірки. Можна їсти запіканку з сиром без хліба, оскільки вона виходить дуже поживною та ситною.

Інгредієнти:

• сосиски - 3 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• сир – 80 г;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• вершки – 80 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. На сковороді обсмажити цибулю, нарізану тонкими півкільцями. Додати|добавляти| порізані кубиками помідори.
2. Сосиски нарізати кільцями і викласти на сковороду. Обсмажити до рум'яного кольору.
3. Викласти сосиски з овочами у чашу мультиварки.
4. Яйця збити з|із| додаванням вершків. Сир натерти через тертку, додати до яєць, посолити, поперчити.
5. Влити яєчну масу в чашу до сосисок та овочів. Закрити кришку, встановити функцію випікання. Перед подачею посипати дрібнорубаною кінзою.

Запіканка з картопляного пюре з ковбасою та помідорами

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 252 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря, сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Для цієї страви необхідно заздалегідь приготувати пюре. Воно має бути ніжним, без грудочок. Краще брати картопля жовтого кольору. Варити можна в мундирі чи очистивши шкірку. Щоб пюре вийшло м'яким, його можна розбавити йогуртом. Якщо замість нього використовується молоко, не потрібно вливати багато – консистенція вийде не такою щільною, щоб готова страва зберігала форму. Запіканка буде смачнішою, якщо пюре присмажити вершковим маслом.

Інгредієнти:

• картопля – 4 шт.;
• сервелат - 150 г;
• помідори – 2 шт.;
• пармезан - 150 г;
• яйце – 2 шт.;
• зелень – за смаком;
• спеції – за смаком;
• оливкова олія – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. У заздалегідь приготовлене картопляне пюре додати яйця, спеції. Зелень кропу чи кінзи дрібно порубати. Ретельно розмішати суміш.
2. Форму для випікання змастити олією, обсипати паніровкою. Викласти підготовлену картопляну масу.
3. Сервелат нарізати кільцями. Покрити їм запіканку.
4. Наступний шар – подрібнений пармезан.
5. Запікати до готовності.

З копченою ковбасою

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 220 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря, сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Ця низькокалорійна страва готується на сковороді. За бажання кабачки можна замінити баклажаном. Щоб запіканка вийшла соковитішою, ковбасу можна доповнити салом. Подавати можна з легким овочевим салатом, заправленим лимонним соком або оливковою олією. Ця запіканка відмінно поєднується з маринованими патисонами чи огірками. Можна їсти її з гірчицею чи кисло-солодким соусом.

Інгредієнти:

• ковбаса копчена – 100 г;
• цибулина – 1 шт.;
• кабачок - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• томат - 1 шт.;
• яйце – 3 шт.;
• молоко – 50 мл;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Цибулину очистити, вимити і тонко нашаткувати.
2. Обсмажити цибулю на сковороді з додаванням олії до золотистого відтінку.
3. Морквину потерти через велику тертку, додати до сковороди.
4. Кабачки та болгарський перець нарізати соломкою. Всипати до овочів у сковороду. Перемішати. Залишити гасити на 5 хвилин.
5. Посолити, поперчити страву. Додати нарізаний дрібними кубиками помідор і нарізану соломкою ковбасу.
6. Яйця збити, влити молоко, додати|добавляти| сіль|соль| і свіжомелений перець.
7. Залити яєчною масою піджарку, щільно накрити кришкою.
8. Гасити близько 15-20 хвилин на невеликому вогні.

Рисова запіканка з ковбасою та сиром

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 469 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря, сніданок.
• Кухня: багатонаціональна.
• Складність: середня.

Рисова запіканка виходить поживною. Майонез і сир у процесі випікання забезпечують хрустку скоринку. Якщо дітки відмовляються вранці їсти рисову кашу, можна готувати цю ситну страву - вона їм сподобається. Запіканка з сиром та ковбасками вважається калорійною їжею, тому при дотриманні дієти краще їсти його в першій половині дня та в невеликій кількості.

Інгредієнти:

• варена ковбаса – 200 г;
• довгозернистий рис – 100 г;
• сир – 100 г;
• помідори – 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• майонез – 3 ст.
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Зварити розсипчастий рис. Додати дрібно нарізану ковбасу, яйця.
2. Сир натерти через тертку, частину всипати в рис із ковбасою. Посолити, поперчити. За бажання додати прянощі. Добре перемішати.
3. Форму для випікання промазати олією. Викласти у неї підготовлену масу. Покрити її майонезом.
4. Помідор нарізати півкільцями, викласти поверх заготовки.
5. Духовку краще розігріти заздалегідь. Випікати хвилин 15. Потім посипати сиром, що залишився, і повернути в духовку на 5 хвилин.

Запіканка по-франкфуртському з яловичою ковбасою

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 429 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: Німецька.
• Складність: середня.

Справжні німецькі ковбаски смачні власними силами – їх необов'язково доповнювати особливим гарніром або включати їх до складу страв. Зробивши на їх основі запіканку, можна отримати неймовірно смачне і незвичайне гаряче. Запіканка по-франкфуртськи доповнюється за бажанням селера, томатами, суцвіттями цвітної капусти або солодким перцем. Можна додати печериці, ароматні трави.

Інгредієнти:

• квашена капуста – 500 г;
• картопля – 800 г;
• яловича ковбаска – 400 г;
• сир – 120 г;
• цибулина – 1 шт.;
• молоко – 250 мл;
• вершкове масло – 2 ст.л.;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відварити картоплю у підсоленій воді, зробити пюре, влити молоко.

Якщо звичайні відварені макарони з ковбасою вам вже набридли, то приготуйте з них рум'яну запіканку, додавши курячі яйця і сир. Такий варіант другої страви сподобається всім без винятку, а у вас займе лише 20 хвилин зайвого вільного часу. Ви можете використовувати будь-які макаронні вироби, які є у вас вдома або в магазинах покрокової доступності. Те саме і з м'ясними виробами: молочна ковбаса, шинка, відварене м'ясо, сардельки та сосиски – годиться все! Якщо любите соковитіші запіканки, то додавайте в заливку сметану або густий йогурт.

складові

Вам знадобиться на 2 порції:

• 2 сардельки
• 200 г макаронних виробів
• 50 г вершкового масла
• 1 куряче яйце
• 50 г твердого сиру
• сіль за смаком

Приготування

1. Закип'ятимо в каструлі воду і злегка її присолити. Всиплемо макаронні вироби і відваримо їх відповідно до інструкції на упаковці, близько 7-8 хвилин. Потім відкинемо на друшляк і видалимо зайву рідину, промивати макарони не потрібно! Повернемо їх назад у каструлю. У рецепт використовуються «ріжки».

2. Очистимо від оболонки та наріжемо середніми кубиками сардельки чи інші ковбасні вироби. Додамо їх у каструлю з макаронами. За бажанням їх можна подрібнити на тертці з великими осередками або чаші кухонного комбайна у фарш. Якщо страву будуть їсти і маленькі діти, то ковбасні вироби потрібно заздалегідь відварити.

3. Зіб'ємо в креманці яйце із сіллю. Натріть туди ж на дрібній тертці твердий сир. Замість твердого сиру можна використовувати і м'який сир, і сир, і рикотту – вибирайте сорт сиру на свій смак. На цьому етапі можна додавати сметану або йогурт в заливку. Виллємо заливку в каструлю з макаронами та ковбасою, акуратно все перемішаємо.

4. Змажемо форму вершковим маслом і висиплемо до неї макаронно-ковбасну масу. Поступово розподілимо формою з допомогою лопатки. Помістимо в духовку при 200С на 20 хвилин і запечемо до рум'яної скоринки.

Запіканку з картоплі в духовці я роблю постійно, дуже люблю цю страву і наполегливо вам її рекомендую.

Найчастіше я її готую з сиром та ковбасою.

Моє перше знайомство з картопляною запіканкою

А спробувала я картопляну запіканку вперше, коли була зовсім молодою і готувала на трієчку. Тоді ми з чоловіком мріяли придбати свій будиночок у селі, і поки що займалися його оформленням, а у вихідні обробляли прилеглу до нього землю, зупинялися у знайомих у сусідньому будинку. Люди душевні, жили просто, працювали як каторжні, а й відпочивати вміли. Періодично влаштовували застілля (без фанатизму!).

Частування були найпростіші, всі продукти свої, з грядок, та з льоху. Але до того все було смачно! Яйця, сало, тушковане власне приготування, варена картопелька, полита пахучою олією, посипана кропчиком, малосольні огірочки, грибочки! Я й зараз, не замислюючись, відмовилася б від вечері в самому фешенебельному ресторані на користь хоч одного такого сільського свята.

Ось тоді я й познайомилася з цією напрочуд простою та смачною стравою – запіканкою з картоплі, приготовленою, щоправда, не в духовці, а в справжній російській печі.

Сьогодні я спробую зробити щось подібне для вас. Але, відразу обмовлюся, в міських квартирах, в електричних духовках такої смакоти не приготувати!

Однак вибирати не доводиться. З будиночком у селі нам тоді не пощастило, готую вдома, на плиті, точніше, у духовці.

Це, звичайно, не сільська піч, але також непоганий варіант.

Універсальний рецепт для будь-якого набору продуктів

Цей рецепт ще дуже хороший тим, що в ньому можуть бути використані будь-які продукти, що залежали в холодильнику і виявилися без роботи. У молодості я так і готувала. Збирала в холодильнику все, що є недоїденого (сосиски, варену курку, шматочки ковбасної нарізки, гриби), укладала все в сковороду разом із картоплею, заливала яйцями, засипала свіжою зеленню і отримувала в результаті шикарну вечерю на всю родину. Однак сьогодні я роблю все щонайменше, апетити вже не ті.

Як приготувати картопляну запіканку

Нам знадобиться:

• 6 середніх картоплин
• цибуля – 3 шт.
• помідори – 3 шт.
• «краківська» ковбаса – 300 грам
• яйця – 5 шт.
• молоко – 100 мл
• сир – 70 грам
• кріп
• сіль, чорний мелений перець
• олія рослинна для змащення посуду

Чищу картоплю, ріжу її на кружечки. Кільцями нарізаю цибулю:

У холодильнику залежалася половинка каталки «краківської» ковбаси, її теж ріжу кружальцями:

Тепер у змащену рослинною олією вогнетривкий посуд укладаю шарами: спочатку картоплю (злегка солю), потім цибулю:

Зверху шматочки ковбаси:

Є кілька штук помідорів, вони теж обов'язково підуть у справу.

Тепер роблю яєчну заправку. Для цього збиваю сирі яйця з щіпкою солі:

Додаю до них молока:

Знову все розмішую, трохи перчу:

І масою, що вийшла, заливаю нашу картоплю:

Забираю в духовку на півгодини за температури 200 градусів.

Поки натру на великій тертці трохи сиру:

Поріжу свіжого кропу чи будь-якої іншої зелені.

Через півгодини запіканку можна діставати та пробувати:

Вона практично вже готова, не вистачає останньої штрихи.

Засипаємо її сиром і зеленню і прибираємо назад у духовку ще хвилин на десять:

Ось тепер інша річ!

Люблю картоплю у такому виконанні!

Виходить просто, смачно, ситно, а головне душевно! Дуже рекомендую.

Ще рецепти:

Така картопляна запіканка – слабкість моїх дітей, хоча раніше я готувала її дуже рідко. Очевидно, любов до неї в них йде ще з дитячого садка. Саме тоді у нас зазвичай формувалися смакові уподобання, саме з дитинства залишилися найяскравіші враження, і нерідко вони пов'язані саме з їжею. Рецепт та 14 фото.

Картопляна запіканка з тілапією
Таку запіканку з картоплі я зазвичай роблю з курячою грудкою, але іноді замість неї використовую і рибу, і мені в такому варіанті вона подобається набагато більше! Все-таки рибу я готую досить рідко, а з картоплею, та під сирною скоринкою, вона виходить така ніжна, така соковита, що наїстися нею просто неможливо! Читайте докладний рецепт із 14 фото.

Картопляна запіканка з рибою гарячого копчення
Рецепт картопляної запіканки, схожий як на рибний пиріг, так і, власне, на запіканку. Як би два в одному. Тому що в ньому використовують і тісто, і картопля. Страва виходить дуже ситна та смачна. Детальний рецепт приготування та 17 фото.