Страва з гомілки індички. Рецепти приготування філе гомілки індички

Нога індички - 1,5-2,5 кг
Солона паприка у баночці (у мене шматочками) - 1 ст.л
сік половини лимона
сік половина апельсину
біле сухе вино - 0,5 склянки (склянка 250 мл)
оливкова олія - 4-5 ст. л
сіль - 1 ч. л на 1 кг м'яса (у разі обов'язково потрібно без гірки, враховуючи, що солона паприка досить солона)
цукор – 1 ч.л
орегано -1 ч. л
суміш ароматних трав, можна італійські чи прованські - 1,5 ч. л
суміш перців 1 ч. л
перець чорний горошком свіжомелений - за смаком
часник сухий за смаком
коріандр - 1-2 чайні ложечки

Процес приготування:

Ніжку індички почистити, промити, обсушити паперовим рушником. Зробити два надрізи суглобом і один по стегну, але не до кінця. Це допоможе м'ясу швидше маринуватися і рівномірно запектися.

Потім ногу солимо, перчимо, добре масажуючи, кладемо в глибоку чашку, залишаємо на годину при кімнатній температурі.

А поки що, готуємо маринад.
У пиалочку кладемо коріандр, сухі трави, цукор, рідку солону паприку, рвемо руками невеликими шматочками лавровий лист, додаємо оливкову олію.

Вливаємо вино та сік половина апельсина та лимона. Перемішуємо добре.

Заливаємо ногу маринадом. Відправляємо в холодильник на 12-24 години, не забороняється і цілих 48 годин. Це не страшно, а навіть краще, але якщо Вам потрібно швидше, через три години можна запікати. Зрідка перевертаємо на інший бік, щоб індичка рівномірно просочилася маринадом.

Після закінчення часу перекладаємо в вогнетривкий посуд або на лист разом з маринадом.

Накриваємо фольгою, відправляємо в розігріту 180 градусів духовку. за годину знімаємо фольгу, даємо підрум'янитися, доводимо до готовності. Час запікання залежить від величини ноги, духовки, зазвичай коливається від однієї години до двох. Взагалі-то найвірніший і надійніший спосіб, яким я завжди користуюся - це перевірити кухарською вилкою в саму товсту частину м'яса, ніколи не помилитеся. Якщо сік витікає прозорий, а не рожевий, отже, м'ясо готове, якщо ні, потрібно ще потримати до готовності.

Вимикаємо духовку. Зверху обов'язково знову накриваємо фольгою і залишаємо в такому вигляді в духовці ще хвилин 15-20. Потрібно, щоб м'ясо відпочило і трохи просочилося власною парою. Таким чином воно не буде пересушеним, а м'яким та ніжним.

Виймаємо із духовки. Викладаємо на блюдо, прикрашаємо до смаку і подаємо нашу запечену ногу індички на стіл.

Смачного!

Сьогодні намічається святкова вечеря. Романтичний, ліричний, камерний, коли віч-на-віч і все зрозуміло без слів. Вже здаються зайвими всі ці серця – кульки – бантики… усі – пусі. Легка та смачна їжа, трохи вина для настрою та… Вечір Закоханих.

Приготуємо ніжки індички у духовці. Ось так ось, по-дорослому. Кожен по нозі. Ми їх трохи замаринуємо і запечемо у фользі. Звичайно, замаринувати ніжки краще заздалегідь, наприклад, зранку, і піти на роботу. Але якщо рішення спонтанне, також нічого. Якщо є дві ніжки індички, то залишилося знайти зовсім трохи інгредієнтів. Все по порядку.

Як приготувати ніжки індички

Нам доведеться з розрахунку на одну середню ніжку:

Ніжка індички (чорне м'ясо зі шкірою) - 300г. - 375ккал. У більшості таблиць калорійності наводиться лише м'ясо індички. А це поняття розтяжне. Адже зрозуміло, що грудка менш калорійна, ніж стегно. А шкіра взагалі най-най. Пошукала та знайшла калорійність сирого темного м'яса. Ніжки ж темні.

Соєвий соус – 20г. (1,5 – 2 ст.л) – 10ккал.

Оливкова олія – 40г. (2 ст.л.) - 359ккал.

Прованські трави – 1 ст.

Ще потрібна фольга.

Приготування найпростіше. Складаємо маринад. Його вийти небагато. Якраз, щоб обмастити ніжки. Не забудьте збільшити пропорції вдвічі. До речі, всі інгредієнти легко замінюються. Замість прованських трав можна взяти розмарин, чебрець, перець – все, що любите. Соєвий соус заміниться лимонним соком або бальзаміком. Ось оливкова олія краще використовувати. Воно надає особливої ніжності та м'якості ніжкам. Адже вони в індички досить мускулисті.

Маринадом натираємо кожну ніжку і залишаємо промаринуватися і просочитися. Їх треба буде перевертати у маринаді чи поливати ложкою. Чим довше постоять, тим краще. Але й півгодини вистачить, якщо їсти дуже хочеться.

Беремо фольгу. Укладаємо на неї ніжку, поливаємо маринадом, ретельно загортаємо. Так само робимо з другою ніжкою. Далі на лист і в духовку. Ніжки індички в духовці готуються досить швидко приблизно годину на середньому нагріванні. Хвилин за 15 до закінчення фольгу треба розкрити, щоб скоринка зверху запеклася. Тільки обережно розкривайте – там багато соку буде.

Калорійність однієї ніжки індички 744ккал. Це з урахуванням кістки та шкіри, які є, природно, не будемо.

Наїстись однією ніжкою індички можна до відвалу. Але чоловікові, та ще не обтяженому думками про дієту, потрібен гарнір.

Картопля у фользі – ідеальний варіант у цьому випадку.

Картоплю почистити. Брати краще середні за величиною, а великі розрізати навпіл. Нарвати фольгу квадратами достатніми для загортання кожної картоплини. Прованські трави змішати з сіллю і обмазати ними кожну бульбу. Для швидкості можна просто посипати. Помістити картоплю у фольгу і туди покласти шматочок вершкового масла, або трохи налити рослинного.

Картоплю розмістити поруч із ніжками та запікати. Наприкінці так само фольгу розкрити. Я от запізнилася і вона не зарум'янилася. Смак, на щастя, не постраждав.

Це найніжніше м'ясо, яке подобається дорослим та діткам, є цінним джерелом білка, жирів, мінеральних речовин та вітамінів. Господині люблять готувати з індички прості та смачні страви, рецепти яких представлені у нашій детальній добірці.

Це ідеальна страва для сім'ї, як на вечерю, так і на свято.

Інгредієнти:

часник – 8 зубків;
індичка – 600 г грудки;
для подачі цибуля зелена;
картопля – 800 г;
розмарин - гілочка;
лавр – 2 листи;
мелена паприка – 1 ч. ложка;
олія рослинна – 2 ст. ложки;
базилік - 0,5 ч. ложки;
каррі - 2 щіпки;
спеції для картоплі – пів ч. ложечки;
сіль;
спеції для птаха – пів ч. ложечки;
Перець чорний.

Приготування:

Часник очистити. Нарізати.
Картоплю очистити. Нарізати скибочками.
Підготувати миску.
Помістити картоплю, засипати спеції, базилік, часник, сіль, паприку.
Влити олію.
Перемішати.
Нарізати м'ясо шматками невеликого розміру.
Перекласти у миску.
Додати лаврушку.
Розмішати.
Підготувати лист.
Перемістити підготовлені продукти. Розрівняти.
Поставити лист у духовку, нагріту до 180 град.
Вкрити фольгою картоплю з м'ясом на годину.
Зняти фольгу. Готувати чверть години.
Посипати готову страву подрібненою зеленою цибулею.

Гомілки в томатно-сирному соусі

Додавання сиру в соус змінить і збагатить смак страви. Гомілка індички приготується швидко, а результат порадує.

Інгредієнти:

томатна паста – 2,5 ст. ложки;
м'ясо гомілки – 550 г;
сир – 100 г, твердий;
перець;
цибуля – 1 головка великого розміру;
сіль;
вода – склянка гарячої;
морква середня;
цукор – 1 ч. ложка;
перець солодкий – 150 г;
прованські трави – 3 щіпки.

Приготування:

Гомілка промити. Просушити, скориставшись паперовим рушником.
Нарізувати м'ясо тонкими брусочками.
Очищену цибулину нашаткувати.
Нарізати солодкий кубиками перець.
Очищену моркву натерти на тертці великого розміру.
Добре розігріти сковороду, влити половину олії.
Викласти індичку, просмажити.
Перекласти у тарілку.
Додати масло, що залишилося в сковороду, викласти цибулю.
За хвилину додати моркву.
Згасити сім хвилин.
Помістити солодкий перчик, згасити.
Влити томатну пасту. Посипати прованськими травами. Підсолити. Поперчити. Засипати цукор. Влити воду. Закип'ятити.
Помістити індичку. Згасити п'ять хвилин.
Натерти сир, посипати блюдо. Перемішати.
Вкрити кришкою. Витримати п'ять хвилин.

Котлети з фаршу індички

М'ясо індички дуже поживне, особливо підходить для маленьких дітей, оскільки не викликає алергічних реакцій. Фарш із індички можна купити готовий або приготувати самостійно.

Інгредієнти:

грудки індички – 450 г;
моцарелла;
цибулина;
часник – 3 зубки;
масло оливкове;
борошно - 3 ст. ложки для паніровки;
сметана – 1 ст. ложка;
молоко – півсклянки;
батон - 2 шматки, тільки м'якуш.

Приготування:

Промити індичку, нарізати шматками.
Очистити цибулю, нашаткувати.
Почистити часник.
Включити м'ясорубку. Помістити підготовлені продукти, перекрутити.
Замочити м'якуш у молоці, коли розм'якне дістати, віджати.
Влити сметану, підсолити. Посипати перцем.
Розмішати.
Зліпити котлети. Помістити у борошно. Обвалювати.
Розжарити сковороду.
Просмажити.
Взяти форму, яка витримує високу температуру.
Розмістити вироби.
Відправити в духовку.
Режим 185 град.
Пригощатися ніжною стравою можна за півгодини.

Салат із філе з огірком

Здивуйте гостей незвичайним салатом із використанням м'яса індички. Він стане окрасою святкового столу, а гості захочуть дізнатися про рецепт приготування.

Інгредієнти:

цибуля зелена – 55 г;
фіді індички – 550 г;
перець;
огірок – 1 шт.;
сіль;
майонез – 4,5 ст. ложки;
яйце – 2 шт.

Приготування:

Філе промити, помістити в каструлю, залити водою. Зварити.
Відварити яйця.
Воду злити. Яйця остудити. Очистити. Нарізати кубиками.
Зрізати верхній шар із огірка, нарізати м'якоть.
Нашаткувати зелену цибулю.
Готове м'ясо охолодити, нарізати великими частинами.
Підготувати салатницю.
Помістити усі підготовлені продукти.
Влити майонез. Присипати сіллю|соль|.
Поперчити. Перемішати.

Рецепт приготування стегенця з грибами

Поціновувачам м'яса дієтичного птаха сподобаються стегенця, тушковані у вершках з грибочками.

Інгредієнти:

часник – 2 зубки;
вода кип'ячена – 250 мл;
стегно індички – 900 г;
перець чорний – 2 щіпки;
олія соняшникова – 4 ст. ложки;
цибулина;
сіль;
вершки – 220 мл;
печериці – 450 г.

Приготування:

Стегна промити, просушити паперовим рушником.
М'ясо нарізати кубиками.
Цибулю порубати півкільцями.
Печериці промити, розрізати на чотири частини.
Розігріти сковороду, влити олію.
Помістити печериці та цибулю.
Просмажити.
Перемістити у тарілку.
Викласти у сковороду філе стегна.
Просмажити.
Подрібнити очищені зубчики часнику.
Додати цибульну засмажку до м'яса.
Влийте вершки з водою.
Засипати часник.
Підсолити, посипати перцем. Перемішати.
Згасити півгодини.

Ніжки індички в соєво-медовому соусі

Ніжні соковиті індички ніжки не зможуть нікого залишити байдужим.

Інгредієнти:

гомілка індички – 6 шт.;
приправа для птахів;
мед – 7 ст. ложок;
соус соєвий – 6 ст. ложок;
часник – 6 зубчиків;
сіль.

Приготування:

Поставити духовку на розігрів, вибравши режим 180 градусів.
Ніжки промити, просушити.
Посипати сіллю|соль|. Натерти. Солити потрібно обережно. У процесі приготування додаватиметься соєвий соус, у складі якого є сіль.
Обсипати приправами та перцем. Натерти.
Залишити просочитися спеціями.
Часник натерти на дрібній тертці.
Якщо мед зацукорився – розтопити. Влити у піалу.
Додати соєвий соус. Помістити часник. Перемішати.
Взяти пакет, призначений для запікання. Розстелити на деку.
Помістити ніжки, влити маринад, рівномірно розподіляючи по м'ясу індички.
Пакет зав'язати.
Прибрати в духовку.
Готувати півгодини.
Проткнути пакет у кількох місцях.
Готувати ще 30 хв.

Просте та смачне філе в мультиварці

Приготувати філе індички легко в мультиварці. Страва виходить поживною, легкою і смачною. Готується швидко та просто.

Інгредієнти:

соус соєвий – 7 ст. ложок;
індичка – 420 г філе;
цукор – 1 ст. ложка;
соняшникова олія;
цибулина – 1 головка;
перець;
вода – 7 ст. ложок.

Приготування:

Головку цибулі очистити, нарізати.
Помістити у чашу.
Виставити режим "Випічка".
Встановити 40 хвилин.
Влити олію. Просмажити п'ять хвилин.
Насипати цукор.
Влити соєвий соус.
Розмішати.
Згасити вісім хвилин.
Нарізати індичку дрібними шматками.
Помістити в мультиварку, обсмажувати 10 хвилин|мінути|, залишивши відкритою кришку.
Після закінчення зазначеного часу закрити кришку. Готувати, доки не почуєте сигнал таймера, який повідомить про закінчення режиму.

Запікаємо індичку у фользі

Все частіше м'ясо індички стало з'являтися в раціоні завдяки доступності в магазинах. Цей варіант підходить для повсякденного харчування.

Щоб м'якоть індички вийшла соковитою, запікати слід у фользі. Головний момент – не перетримати м'ясо. Щоб індичка пропеклася, потрібно від 25 до 60 хвилин, залежно від розміру шматка.

Інгредієнти:

грудка індички – 650 г;
опеньки - 170 г;
спеції;
чорнослив – 120 г без кісточок;
олія соняшникова;
чебрець сушений;
перець;
цибуля ріпчаста;
сіль;
часник – 3 зубчики.

Приготування:

Підготувати грибочки. Якщо продукт із морозилки, розморозити. Свіжі опеньки промити і відварити.
Нарізати.
Влити олію в сковороду.
Нагріти.
Помістити опеньки, просмажити.
Подрібнити часник. Додати до грибів.
Згасити 10 хвилин.
Цибулини порізати півкільцями.
Перекласти до грибів. Посипати чебрецем.
Згасити три хвилини.
Чорнослив промити, нарізати соломкою.
Перемістити у сковороду.
М'ясо вимити, просушити паперовим рушником.
Посипати перцем та сіллю. Натерти.
Усередині зробити надріз. Вийде кишеня.
Зажарку розташувати всередині кишені, що вийшла. Закріпити зубочисткою.
Загорнути у фольгу.
Помістити в духовку, виставивши режим 180 град.
За півгодини зняти фольгу.
Залишити на чверть години для підрум'янювання.

Ароматний чебрець вважається основною приправою французької кухні. Він покращує смак, надає стравам пікантної гіркуватості.

Рагу з овочами

Спробуйте цей варіант приготування, і ваша вечеря вийде легким, ситним, корисним.

Інгредієнти:

індичка – 450 г;
томат – 2 шт.;
орегано;
картопля – 850 г;
базилік;
олія соняшникова;
морква – 1 шт.;
часник – 6 зубків;
петрушка – 20 г;
цибулина – 1 шт.;
кабачок - 1 шт.;
капуста – 250 г;
перець болгарський – 2 шт.

Приготування:

Індичку промити. Нарізати.
Помістити у сковороду. Засмажити до золотистого кольору.
Моркву почистити. Нарізати кільцями.
Кабачок, якщо молодий, не треба очищати. Нарізати півкільцями.
Томати посікти соломкою.
Цибулю нашаткувати кубиками.
Часник очистити, дрібно нарізати.
Капусту нашаткувати соломкою.
Петрушка порубати.
Картоплю очистити, нарізати.
В окрему сковороду помістити цибулю, обсмажити до прозорості. Помістити морквину із кабачками. Три хвилини загасити.
Додати болгарський перець, томати. Довести до готовності.
У сковороду з м'ясом помістити картоплю з капустою. Влити воду. Загасити чверть години.
Поєднати вміст двох сковорідок. Посипати спеціями.
Засипати часник, зелень. Підсолити. Загасити чверть години.

Як приготувати відбивні?

Незважаючи на те, що страва готується дуже просто, відбивні виходять дивовижного смаку з неповторним ароматом.

Інгредієнти:

яйце – 2 шт.;
індичка – 750 г філе;
сметана жирна – 120 г;
запашний перець мелений – 1 ч. ложка;
сир – 160 г;
сіль - 1 ч. ложка;
крохмаль кукурудзяний – 1 ч. ложка.

Приготування:

Промити м'ясо. Відбити спеціальним кухонним молоточком, прикривши харчовою плівкою.
Посипати перцем. Підсолити. Натерти.
Яйця влити у піалу. Додати сметану. Засипати крохмаль. Перемішати.
Змішати отриманий соус із м'ясом. Відставити на півгодини.
Інгредієнти:
- індичка – 750 г;
- перець мелений білий;
- сіль - 1 ч. ложка;
- зелень – 50 г;
- часник – 3 зубчики.
Приготування:
1. Філе надрізати не до кінця, розгорнути. Повинен вийти коржик.
2. Відбити. Посолити. Посипати перцем. Розтерти.
3. Відкласти на три години.
4. Часник дрібно нарубати.
5. Зелень нашаткувати.
6. Розмістити на поверхні філе.
7. Згорнути рулетом. Щоб виріб не розвалився, слід скручувати максимально щільно.
8. Загорнути у фольгу.
9. Відправити в духовку.
10. Готувати годину за 190 град.

М'ясо індички завойовує все більшу популярність, і не дивно, адже воно має не тільки чудові смакові якості, але й унікальний набір корисних властивостей. На свята часто готують цього птаха цілком, але якщо для вас і ваших гостей цілого птаха буде багато або чекає скромна сімейна вечеря, можна приготувати гомілку індички. М'ясо цієї частини тушки ніжніше і соковите, ніж філе, на смак нагадує телятину, але набагато корисніше і швидше в приготуванні.

Переваги та недоліки індичати

М'ясо індички – номер один у дієтичному харчуванні. У ньому мало жирів і калорій, воно гіпоалергенне, містить необхідні для нормальної роботи організму речовини та вітаміни, що особливо сприятливо впливає на нервову та серцево-судинну системи.

100 г індички забезпечить організм половиною добової норми білка. Багате м'ясо і вітаміни, особливо групи В і РР, легко засвоюється і швидко насичує організм.

Завдяки набору унікальних амінокислот та мінералів вживання м'яса індички допоможе зберегти молодість та зміцнити імунітет. Індюшатин сприяє підвищенню рівня серотоніну в організмі, а це, як відомо, гормон щастя, тому споживання цього м'яса врятує від депресії і підніме настрій. Не дарма запечена індичка – традиційна страва на святах у багатьох країнах.

До переваг можна віднести простоту приготування гомілки індички. Помістивши м'ясо в духову шафу або мультиварку, можна займатися своїми справами, час від часу поливаючи його соком, що утворився.

Недоліків у індички практично немає, це м'ясо готується трохи довше, ніж куряче, до того ж рідше зустрічається на полицях магазину. В іншому страви з індичати принесуть одну лише користь.

Способи приготування гомілки індички

Приготувати гомілку індички можна кількома способами:

запікати у духовці, у фользі чи рукаві;
готувати у мультиварці;
фарширувати гомілку;
тушкувати у соусі на сковороді;
жарити на сковорідці;
варити на основі м'яса гомілки бульйони та супи;
робити фарш, паштети;
готувати на грилі та відкритий багаття.

Розглянемо докладніше найпростіші та найдоступніші способи.

Запікаємо в духовці

Запікання - найзручніший спосіб приготування цієї частини індички. Для того, щоб правильно запекти гомілки, їх обов'язково маринують у спеціях та прянощах, соєвому соусі, меді, гірчиці, кефірі, сухому вині або цитрусовому соку, шпигують часником. Поміщають у духовку, накривши фольгою або помістивши в рукав.

Запікається м'ясо 1,5-2 години, причому кожні 15-20 хвилин потрібно поливати його соком. Якщо воно запікається в рукаві, в цьому немає необхідності, достатньо відкрити рукав за 20 хвилин до готовності і полити гомілку соком, що скупчився в рукаві. Якщо поруч із м'ясом покласти овочі, то вийде дуже смачний та соковитий гарнір.

Фаршировані гомілки

Щоб приготувати фаршировану гомілку, потрібно вийняти з неї кістку, відбити і нафарширувати начинкою, скріпити краї і запікати в рукаві або фользі. Якщо вибрати для приготування фольгу, то в лист потрібно налити воду, створюючи ефект водяної лазні, блюдо в цьому випадку ніколи не вийде сухим. У рукав теж доливають трохи води перед тим, як скріпити краї.

Існує ще один спосіб фаршування, для цього потрібно акуратно зняти шкіру з гомілки, м'ясо зрізати з кістки, саму кістку вийняти. З м'яса та овочів зробити рубаний фарш, помістити його в шкіру, як у мішечок, і запікати в духовці.

Основні види начинки для фарширування ніжок:

гриби із цибулею;
лимон та апельсин;
печінка із грибами;
чорнослив та інші сухофрукти;
горіхи з яблуками.

Завжди можна виявити фантазію та придумати свої фірмові начинки.

Приготування на плиті

На плиті гомілку можна смажити або гасити.

Тушать індичку у качениці, казані або іншому товстостінному посуді з високими бортиками. Перед тим, як приступити безпосередньо до гасіння, потрібно обов'язково обсмажити індичку з усіх боків до скоринки, в процесі гасіння вона зникне, але смак буде більш насиченим. Смажать жирну індичку без додавання олії, на власному жирі. Правильно загашене м'ясо дуже ніжне і легко відокремлюється від кістки. Найголовніший секрет цього способу приготування - зробити смачний соус, в якому гаситиметься м'ясо.

Щоб смажена гомілка вийшла з хрусткою скоринкою, при приготуванні не повинно бути рідини в сковороді. Смажити потрібно на середньому вогні, воду не доливати і овочі в процесі смаження не додавати, а за необхідності приготувати окремо.

Підготовка гомілок

Для успішного приготування страв із гомілки індички потрібно правильно підготувати м'ясо.

Заморожену гомілку розморозити, видалити всі пір'їни з поверхні, промити та обсушити серветками або паперовими рушниками.
Натерти м'ясо спеціями, сіллю та перцем.
Нашпигувати часником і замаринувати у будь-якому маринаді. Якщо часу мало, м'ясо залишити в маринаді за кімнатної температури на 30-40 хвилин, інакше відправити в холодильник, бажано на всю ніч.

Після цього можна дістати гомілку і приступити до готування.

Секрети приготування гомілок індички

Щоб не виникало несподіваних проблем під час готування, потрібно прислухатися до наступних порад та рекомендацій:

для приготування індички обов'язково використовувати спеції: зіру, куркуму, шафран, кмин, базилік, карі, суміш трав та часник;
обов'язково маринувати м'ясо перед приготуванням;
щоб індичка вийшла ароматнішою, її потрібно нашпигувати часником і гвоздикою;
м'ясо готове, якщо при проколюванні витікає прозорий сік;
сік, який залишився після смаження, можна використовувати надалі для приготування соусу, підливки або супу;
з охолодженого м'яса індички можна приготувати корисний бутерброд з овочами та листям салату;
під час смаження і запікання обов'язково періодично поливати м'ясо соком, що утворився;
час запікання розраховується із співвідношення: 20 хвилин на 500 г м'яса;
після того, як гомілка вилучена з духовки або сковороди, її потрібно накрити фольгою та залишити на 30 хвилин;
м'ясо індички добре поєднується з білим сухим вином;
не можна готувати холодну гомілку. Щоб вона вийшла м'якою, потрібно потримати її 20-30 хвилин за кімнатної температури, за цей час м'ясо трохи прогріється.

Смачний рецепт: запечена гомілка індички з картоплею в духовці

Найпростіший спосіб приготування - запекти гомілку з картоплею, в результаті вийде основна страва відразу з гарніром.

гомілка – 700 грамів;
картопля – 7 штук середнього розміру;
приправи та спеції для м'яса та картоплі;
часник;
сіль, перець, олія.

Гомілка нашпигувати часником, натерти приправами, спеціями та сіллю. Залишити просочитися.
Картоплю нарізати брусочками, посолити та збризкати маслом.
У середину форми викласти м'ясо, довкола розкласти картоплю, накрити фольгою.
Запікати 50 хвилин|мінути| при 220 градусах, потім зменшити до 190 і готувати ще 10 хвилин|мінути|.
Зняти фольгу і залишити в духовці ще на 25 хвилин, поки верх індички не зарум'яниться.

У духовці гомілку індички запікати при температурі 200 градусів.
В аерогрилі гомілка індички запікати при температурі 200 градусів та середній швидкості вентилятора.
У мультиварці гомілка індички запікати в режимі "Випічка".

Запікання гомілки індички з картоплею та гірчицею

Продукти
Гомілка індички - 1,3 кілограма
Картопля - 600 грам
Гірчиця - 30 грам
Чорний перець мелений - за смаком
Хмелі-сунелі - 0,5 чайної ложки
Базилік - 0,5 чайної ложки
Паприка - за смаком
Сіль за смаком

Підготовка продуктів
1. Гомілка індички вимити, висушити. 2. Натерти її сіллю, перцем, хмелі-сунелі, базиліком, паприкою, промазати гірчицею. 3. Картоплю очистити від шкірки, добре промити, порізати кубиками 2-2 сантиметри. 4. Додати в ємність, де маринується гомілка індички. 5. Добре перемішати, щоб картопля та індичка були в гірчичному маринаді. 6. Залишити все для маринування на 2 години. Якщо ж ви не маєте часу, можна продовжувати готувати.
7. Відрізати шматок фольги, викласти в неї індичку з картоплею. Відрізати такий самий шматок фольги і накрити нею страву, загорнути краї (можна загортати фольгою в кілька шарів).
Перевірити, чи не витікає маринад.

Приготування в духовці
Духовку розігріти протягом 5 хвилин|мінути|. Викласти на деко картоплю та індичку у фользі. Запікати 1:00 при температурі 200 градусів.
Обережно розгорнути фольгу, увімкнути верхній гриль і запікати до появи рум'яної скоринки.

Приготування в аерогрилі
Аерогриль розігріти протягом 5 хвилин. Викласти індичку і картопля у фользі на нижню решітку аерогрилю, встановити час - 50 хвилин, температуру - 200 градусів та середню швидкість вентиляції. За 10 хвилин до готовності акуратно розгорнути фольгу і допекти час, що залишився.

Приготування в мультиварці
У чашу мультиварки викласти картопля та індичку у фользі, встановити час - 80 хвилин та режим - "Випічка".

Як запекти гомілки з картоплею та "Фетою"

Продукти
Гомілка індички - 4 штуки
Картопля (краще молода однакового середнього розміру) – 1 кілограм
Сир "Фета" тендітна - 100 грам
Сметана - 3 столові ложки
Оливкова олія - 2 столові ложки
Помідор - 1 великий
Часник - 1 головка
Базилік - 1 столова ложка
Перець чорний мелений - 1 чайна ложка
Сіль - 1 столова ложка

Як запекти гомілки індички з картоплею та "Фетою"
1. Гомілки індички, якщо заморожені, розморозити і вимити, вищипати залишки пір'я та обпалити шкіру.
2. Часник очистити від лушпиння і пропустити через часниковий прес.
3. Змішати в глибокій мисці сіль, чорний мелений перець, часник, базилік, сметану та оливкову олію.
4. Натерти гомілки індички половиною суміші, накрити і прибрати в холодильник на півгодини маринуватися.
5. Картоплю очистити і нарізати часточками, скласти в миску, додати суміш олії, сметани та спецій, і добре перемішати.
6. На фольгу або пакет для запікання викласти квадратом гомілки, у центр викласти картоплю.
7. Помідор крупно нарізати та викласти зверху на картоплю.
8. Загорнути гомілки індички у фольгу або зав'язати кінці пакета, причому в пакеті зробити пару отворів ножем для того, щоб при запіканні виходило повітря.
9. Помістити гомілки індички з картоплею у фользі або пакеті на деко.
10. Розігріти духовку до 200 градусів протягом 7-10 хвилин.
11. Поставити лист на середній рівень духовки.
12. Запікати гомілки індички з картоплею 40 хвилин, потім збільшити температуру до 220 градусів.
13. Сир "Фета" нарізати кубиками стороною 1 сантиметр.
14. Поки нагрівається духовка, розгорнути фольгу чи надрізати пакет - і посипати картоплю кубиками сиру "Фета".
15. Повернути деко з гомілками та картоплею в духовку ще на 10 хвилин.

Фкуснофакти

Калорійність запеченої гомілки індички – 154 ккал/100 грам.

Маринад для гомілок індички
на 600 грам індички
Соєвий соус - 1 столова ложка
Соус "Ворчестер" - 1 столова ложка
Лимонний сік - 1 столова ложка
Сухий імбир - 1 чайна ложка
Олія - 50 грам

Приготування
У невелику ємність вилити лимонний сік, соєвий соус, соус "Ворчестер", олію та сухий імбир. Все добре перемішати та дати настоятися 7 хвилин. Маринувати індичку з картоплею протягом 2 годин.
Для кращого маринування та більш насиченого смаку зробити шприцем ін'єкції маринаду в гомілку індички.
Якщо для маринування ви використовуєте маринад із соєвого соусу, то індичку солити не потрібно, оскільки соєвий соус сам по собі дуже солоний. У будь-якому випадку страву краще досолити після приготування. Перед запіканням гомілки індички можна додати цибулю (за смаком), нашатковану півкільцями.
При маринуванні гомілки індички можна додати 0,5 чайної ложки каррі. Термін зберіганнязберігати у холодильнику трохи більше 4 діб.

Середня вартість продуктіву Москві на грудень 2017 р. для приготування гомілки індички за нашим рецептом - 270 руб., а сама гомілка індички коштує від 230 руб./кілограм.