Морепродукти з овочами. Морепродукти з овочами - легка вечеря.

Купили подарунок чоловікові на День захисника Вітчизни? Але не уявляєте, що приготувати на чоловіче свято, адже воно потрапляє на Великий піст? Не хвилюйтесь. Рецептів пісних страв – безліч. І я хочу запропонувати свій. Морепродукти з овочами – безпрограшний варіант!

Унікальне поєднання продуктів. Що ще треба, коли зима закінчується, а весна вже нагадує про себе все частіше і частіше? Ця корисна і смачна страва може стати і самостійною другою стравою, і закускою. А ще це може бути легкий салат, теплий салат, зрештою, пісний салат!

Раніше я готувала морепродукти з макаронами, з рисом та ін. А от так – щоби з овочами, вперше. Сподіваюся, сподобається і вам, і вашим близьким!

Час приготування: 20 хвилин (додайте час на розморожування морського коктейлю)

Складність: все просто

Інгредієнти:

сіль та спеції - за смаком

масло рослинне

Приготування

Отже, я про морепродукти. Так, піст суворий. Але ці продукти допускають дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку, хворим і тим, хто займається важкою фізичною працею. Хоча у всіх, як і у вас, можуть бути й інші послаблення, адже не всім під силу піст.

Отже, розморозимо морський коктейль. Якщо не поспішаємо, то у холодному місці холодильника розморозимо. А якщо наспіх, то розкладаємо одним шаром і ставимо в мисці на підвіконня, де є багато світла.

Поки морепродукти розморожуються, давайте наготуємо овочі, помивши і очистивши їх заздалегідь. Морквину наріжемо улюбленим форматом.

До речі, частіше готувати морепродукти у посту може дозволити за якимись показаннями батюшка. Ну, а ми наріжемо кабачок, і краще соломкою.

Потім селера. У мене стебловий, я його більше ніж бульбовий люблю. Тут формат теж симпатичний виходить.

Перець болгарський буває різних кольорів. І в ідеалі, щоб усі вони були, але так не завжди виходить. Наріжемо соломкою.

Залишився помідор. Краще брати плід із невеликою кількістю м'якоті, т.к. нам потрібна також соломка. Але в мене цього разу були тільки чері… Я їх на четвертинки поділила.

От і все. Морепродукти напевно розморозилися і у вас? Тоді ставимо сковороду із товстим дном на газ. Як тільки вона прогріється, наллємо олію і всипемо нарізаний дрібно часник.

А коли часник позолотиться, можна покласти овочі, крім помідора. Припускаємо їх.

Історично склалося так, що повноцінний обід – три страви. Хоча є різні думки. На перше суп чи борщ. Особливо борщ, хоча приготування або вимагає і підготовки, і певних умінь. На друге – котлети чи смажена риба. А на третє улюблений усіма компот або, як у дитинстві.

Начебто все просто, чи не так? Але будь-хто скаже - до «другого» треба гарнір. У перекладі з французького гарнір (garnir) – означає «прикрашати». Це ситна та смачна добавка до м'ясних, рибних страв. Найчастіше це картопляне пюре, відварений рис чи макарони, тушковані чи смажені овочі.

Наприклад, морепродукти - все придатне для харчування, що виловлюється в морі крім риби. Молюски, кальмари, креветки, мідії, восьминоги, краби і т.д. Високий вміст білка робить морепродукти найціннішим варіантом для постійного харчування, крім того містить дуже мало калорій. - Хорошо підходить для всіляких дієт.

З морепродуктами готують відмінні піци, пасти, різотто з морепродуктами, салати, і, крім того, чудові супи: , суп з мідіями та горошком, суп з мідіями та вершками.

Приготувати морепродукти з овочами як гарнір, до речі, навіть простіше, ніж приготувати морепродукти та гарнір окремо. Суміш морепродуктів (мідії, креветки, восьминоги, кальмари, гребінці) з овочами – два в одному, так би мовити. Морепродукти з овочами винятково смачна та корисна страва.

Морепродукти з овочами. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Морепродукти (суміш) 350 гр
• Зелений горошок 150 гр
• Морквина 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Селера і петрушка (корінь)по 50 гр
• Кукурудза (конс) 1 баночка
• Оливкова олія 3 ст. л.
• сіль, чорний перець, мускатний горіхСпеції

1. Морепродукти попередньо треба відварити у невеликій кількості води – без солі, спецій. Просто приварити. Не більше 1-2х хвилин, інакше морепродукти стануть жорсткими, гумовими. Не перестарайтеся, треба тільки щоб з першим відваром пішла вся каламут - а вона буде.

   Інгредієнти: морепродукти та овочі

2. Коріння: селера, морквина та петрушка - очистити і нарізати на невеликі кубики. Просто покришити як на салат. Цибулю очистити і нарізати соломкою.
3. У глибокій сковорідці розігріти 3 ст. л. оливкової олії. Обсмажити на олії цибулю до м'якості.

   Обсмажити цибулю до м'якості

4. Посолити, поперчити і додати 1-2 щіпки меленого мускатного горіха.
5. Додати нарізані коріння: моркву, селеру та петрушку. Гасити під кришкою на невеликому вогні протягом 10 хвилин.

   Додати овочі та тушкувати під кришкою

6. Додати до наших майбутніх морепродуктів з овочами зелений горошок. Можна заморожене, але не консервоване. До речі, щоб горошок не змінив колір у процесі приготування, рекомендую додати половину чайної ложечки цукру, крім того, це покращить смак страви в цілому.
7. Відразу ж додати весь вміст баночки з консервованою кукурудзою. Разом із рідиною. Перемішати та продовжувати гасити на невеликому вогні 10-15 хвилин.

   Додати горошок та кукурудзу

8. Коли зелений горошок практично готовий – додати морепродукти. Рекомендую за бажанням додати трохи білого столового вина. Декілька столових ложок. Морепродукти з овочами, як і риба, люблять кислинку. Лимон додавати не варто, а ось сухе вино - якраз!

   

Я купив:

Кілограм морської живності (мідії, креветки, восьминоги та інше), 2 пачки майонезу по 250мл, цибулі 300-400 грам, 1 великий лимон і пляшку пива, щоб було веселіше готувати.

Насамперед треба накришити цибулю і обсмажити її на сильному вогні. Так додання м'якості смаку я додав до олії трошки вершкового.

Не забувайте помішувати, інакше підгорить.

Коли цибуля почала ставати прозорою і пожовкла, ретельно все перемішайте, і можна висипати зверху морожених морських гадів.

Нехай відтають.

Тепер починається найцікавіше: восьминіжки та компанія відігрілися та пустили сік. Вийшов супчик:

Посолимо, але трохи. Тільки щоб м'ясо прісним не виявилося, а й не відчувалося солоним.

І чекаємо на 10-15 хвилин.

Чекаємо ми, власне, поки суп перетворюється на підливу. Коли рідини залишиться 20 відсотків від початкового (а це якраз 10-15 хвилин), додаємо майонез півтори пачки, чорний мелений перець та інші спеції.

Мій досвід підказав додати "Прованські трави": майоран, чебрець, перцеву м'яту, материнку та ін. До повної готовності залишається хвилин десять, і я вирішую посмажити картоплю на гарнір. Варений рис теж дуже добре підходить до цієї страви.

Але повернемося до наших баранів.

Знову інгредієнти, що прибули, треба перемішувати. Далі гасимо ще 5 хвилин і видавлюємо лимон.

Цього разу мені дістався надто великий лимон. Вийшло смачно та незвичайно.

Пішла фінальна пряма. 3 хвилини до готовності.

Від ароматів під вікнами збираються пікети стражденних. Домашні загрожують посадити під арешт за такі витончені тортури.

І ось нарешті все готове. Бунт захлинається у зародку.

Повинно вийти 4-5 порцій незабутньої смакоти.

На другому плані лише салат "Пуччіні, алегро" з даного доку.

Нюанси рецепту:

1. Як ви помітили, кришка від сковорідки так і не з'явилася – вона не потрібна.

2. Обсмажувати цибулю – на великому вогні, випарювати рідину на великому вогні. Але додавши майонез, блюдо почне підгоряти. Тож у цей момент перекладаємо плиту на середній чи слабкий вогонь.

3. Намагайтеся обійтися без лимонних кісточок у блюді. Вони гіркі.

4. Довірені особи повідомили мені, що замість моїх трав, у страві добре почуватимуться: мелений коріандр (не більше чайної ложки) і сушена петрушка.

5. Якщо морепродукти не заморожені, а свіжі, потрібно класти лише 700-800 грам.

6. Суміш восьминогів, креветок та іншого можна замінити просто на кальмарів (не закуску до пива, а свіжих!), почищених та нарізаних кільцями.

7. І ніякого пива на столі! Лише сухе біле!