Вишневе абрикосовий компот на зиму.

Головна

Компот з абрикосів та вишні поєднує в собі і насолоду, і кислинку, що нівелює смак напою. Така консервація готується дуже швидко способом подвійної заливки, але при цьому всі ягоди та фрукти повинні бути свіжими і щойно зірваними з гілок. Якщо з приготуванням запізнитися на один день і залишити продукти в холодильнику, їх вже необхідно очищати від кісточок, інакше компот може помутніти і забродити.

Якщо любите незвичайні смакові відтінки, то при першій заливці компоту додайте в нього кілька гілочок м'яти, які при другому заливанні видаліть.

Приготування

1. Абрикоси ретельно промиємо у воді, змиваючи верхній ворсистий шар на поверхні. Розділимо на половинки та видалимо кісточки. Всипемо половинки у промиту банку. Промиємо ягоди вишні і також всипемо їх у банку до абрикосів.

2. Закип'ятимо воду і заллємо її в ємність, підставляючи під неї ніж, лопатку, щоб вона не луснула від перепаду температур. Накриємо бляшаною кришкою і залишимо на 10 хвилин.

5. Заллємо в ємність окріп вдруге. Намагайтеся трохи не доливати до бортів, щоб рідина не виливалася при консервуванні.

6. Накриємо банку бляшаною кришкою, ошпареною окропом, і закупоримо ключем для консервації або просто закрутимо кришку. Щоб бути впевненими у міцності закочення, перевернемо її дном верх або на бік і послухаємо – чи не виходить повітря. При необхідності – перекочуємо.

7. Потім перемістимо нашу заготівлю в комору або льох і будемо зберігати близько 1 року - консервація з кісточками довше цього терміну не зберігається, але як зазвичай її розкриють вже через півроку, коли прийде зима і так захочеться поласувати ароматним компотом з абрикосів та вишень.

Цікаві статті

Компот з абрикосів та вишні готується зі свіжих плодів із кісточками. Саме за рахунок кісточок він і набуває більш вираженого аромату і насиченого смаку. На шістнадцять порцій такого компоту беремо півкілограма абрикосів істо грам вишні, а також вісім столових ложок цукру-піску.

Чорниця - одна з найулюбленіших лісових ягід. У кулінарії вона знайшла найширше застосування – варення, джеми, кекси та інші солодощі користуються величезною популярністю. Через корисні властивості чорниці називають не простою ягодою, а природними ліками. Вона застосовується і в народній, і в

Інгредієнти для компоту з полуниці на 3 л банку: Приготування компоту з полуниці: Якщо хочете більш насичений компот - полуниці покладіть більше. Залийте банки з полуницею окропом. Залишіть банки постояти на 10-15 хвилин. Банку закрийте спеціальною кришкою з дірочками, вилийте воду в каструлю.

Покрокові рецепти ароматного компоту з вишні та абрикосу на зиму зі сливами, чорною смородиною та лимоном на плиті та в мультиварці

2018-08-13 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

411

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

Вуглеводів

35 гр.

140 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт компоту з вишні та абрикосу на зиму

Сьогоднішня добірка присвячена рецептам чергового ягідного напою, який ми законсервуємо у відповідній скляній тарі. Отже, давайте розберемося, як приготувати компот із вишні та абрикосу на зиму в класичному вигляді та з додаванням інших ягід.

складові:

по 1 кг стиглих абрикосів та вишні;
2 кг простого цукру;
6 літрів очищеної води;
1 ч. л. кислоти (лимонної).

Покроковий рецепт компоту з вишні та абрикосу на зиму

Вишню разом із абрикосами закинути у широкий чистий таз. Влити воду. Кожну ягоду ретельно вимити. Дістати з тазу та викласти на рушник.

Коли все просохне, з вишні та абрикосів видалити кісточки. У перших робити це за допомогою шпильки, а з других, розрізавши по шву ножем.

Підготовлені ягоди закинути по банкам у рівному обсязі, заповнивши стерилізовані ємності на одну третину.

Тепер влити очищену холодну воду у велику каструлю. Туди негайно відправити цукор. Довести до кипіння повністю розчинивши останній. Ввести лимонну кислоту.

На наступному етапі перелити з каструлі киплячий сироп по банкам. Прикрити кришками.

Кожну банку з компотом з вишні та абрикосу на зиму пастеризувати у окропі, витративши на цю процедуру чверть години.

Готовий напій закрутити і, перевернувши, залишити, щоб він повністю охолонув. Тільки потім переставити банки з компотом на місце холодного зберігання. Це може бути льох чи підвал.

Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з вишні та абрикосу на зиму

складові:

по кілограму цілих абрикосів та вишень;
4-5 грам гранульованої кислоти;
2 кг білого цукру;
6 повних літрів води.

Як швидко приготувати компот з вишні та абрикосів на зиму.

Цілі та непошкоджені ягоди змити акуратними рухами в тазі з прохолодною водою. Потім ягоди, обтрушуючи, дістати і висипати в один шар на сухий великий рушник.

Поки вони просихають, закип'ятити заданий об'єм очищеної води. Розчинити цукор. Наприкінці додати гранули кислоти.

Скляні банки постерилізувати. Висипати всередину кожної однакову кількість абрикосів і вишень у цілому вигляді з кісточками.

Зверху до самого шийки залити ягоди гарячим сиропом. Не втрачаючи жодної секунди, щільно (максимально, наскільки це можливо) закатати напій і залишити при кімнатній температурі охолонути.

Холодний компот із вишні та абрикосу на зиму поставити для збереження в комору, льох чи підвал. Напій стоятиме при температурі не більше 20 градусів близько півроку. Якщо ж банки перебувають у теплішому місці, стежте, щоб компот не зіпсувався, про що свідчать здуті кришки.

Варіант 3: Вишневий компот з абрикосами та сливами на зиму

Для прикраси смакових характеристик напою, у цьому варіанті радимо додати стиглу зливу. Її, як і абрикоси, важливо обробити, вилучивши кісточки.

складові:

по 1 кг злив та абрикос;
1,5 кг вишень;
3 кг звичайного цукру;
8 літрів фільтрованої води;
півтори чайної ложки лимонної кислоти

Як приготувати

Вишню змити, знімаючи у процесі тонкі зелені хвостики. Засипати ягоди в рівних частках у ошпарені банки. Причому ягоди мають наповнити ємності на 1/5 частину.

Тепер промиті абрикоси та сливи розрізати та витягнути кісточки. Половинки також відправити до банків. Усього ягоди повинні становити 1/3 частина внутрішнього простору.

В окремій великій та високій каструлі розчинити в окропі весь білий цукор. Наприкінці додати гранули кислоти. Вимкнути конфорку.

Перелити гарячий солодкий сироп по ємностях і закатати кришками. Компот із вишні та абрикосу на зиму остудити, після чого перемістити в холодне місце зберігання.

Перед тим, як вкинути ягоди в банку, обов'язково перегляньте кожну на предмет підгнилих або пошкоджених місць. Такі екземпляри нам не підходять, оскільки вони швидко забродять та зіпсують напій.

Варіант 4: Абрикосовий компот з вишнею та чорною смородиною на зиму

Наступною ягодою, яку ми додамо до напою, буде чорна смородина. Вона забезпечить сильніший аромат і зробить компот трохи кислим.

складові:

по кілограму стиглої вишні та чорної смородини;
1,5 кг соковитих абрикосів;
3 кг звичайного цукру;
9 літрів води;
півтори чайні ложки кислоти.

Покроковий рецепт

Вишню та чорну смородину, переглянувши, вимити. Ягоди просушити, розклавши на великому полотні в один шар.

За цей час розрізати на рівні половини обмиті абрикоси і витягнути кісточки. Усередину стерилізованих банок на 1/3 частину рівномірно розкласти усі підготовлені ягоди.

Тепер прокип'ятити всю воду і, всипавши цукор, повністю розчинити. Вимкнувши конфорку під каструлею, засипати лимонну кислоту.

Негайно перелити киплячий кисло-солодкий сироп у ємності. Закрутити ошпареними кришками.

Остудити компот із вишні та абрикосу на зиму, після чого перемістити в холод для подальшого зберігання.

Використання вишні з чорної смородини зробить напій неймовірно красивим за кольором і дуже ароматним при відкритті. Що ж до лимонної кислоти, то занадто багато додавати її не варто, адже кислинку компоту забезпечить чорна смородина.

Варіант 5: Компот з вишні та абрикосів на зиму в мультиварці

Зазвичай компоти на зиму готують на плиті в каструлі чи тазі. Однак у цьому рецепті ми пропонуємо перенести процес у мультиварку, де ми відваримо концентрований напій, який згодом розбавимо окропом.

складові:

по 1,5 кг абрикоси та вишні;
3 кг простого білого цукру;
повна чайна ложка кислоти;
8 літрів фільтрованої води.

Як приготувати

У великий великий таз додати очищену воду. Пересипати абрикоси та вишню без гілочок та листочків усередину.

Добре та уважно промити ягоди, видаляючи пошкоджені. Потім розстелити на стільниці чистий сухий рушник. Засипати одним шаром для просушування.

У чашу мультиварки влити два літри води. У режимі "варіння" довести рідину до активного кипіння. Всипати цукор.

Коли він повністю розчиниться (за кілька хвилин), пересипати всередину ягоди. Закрийте кришку.

Вимкнути машину та залишити настоятися протягом години. Потім повторно довести компот із вишні та абрикосу на зиму до кипіння.

Паралельно в електрочайнику довести до вирування воду, що залишилася. На наступному етапі з чаші рівними партіями перекласти м'які ягоди чистими банками.

Влити концентровану ягідну суміш і розбавити водою. Тут же закрутити і поставити на ніч для остигання. Напій готовий!

На відміну від інших рецептів, спочатку ми зробимо ягідний концентрат, який в мультиварці вийде особливо насиченим і ароматним. Потім залишиться лише розбавити його окропом і закатати кришками. За бажанням допустимо додатково стерилізувати напій для більш тривалого зберігання.

Варіант 6: Компот з вишні та абрикосів на зиму з додаванням лимона

Останній напій пропонуємо готувати не додаванням кислоти, а включивши в рецептуру свіжий лимон. Причому з одного ми видавимо сік, а ось другий поріжемо порівняно тонкими четвертинками.

складові:

два лимони;
по 1,5 кг вишні та абрикосів;
8,5 літрів води;
2,5 кг звичайного цукру.

Покроковий рецепт

Лимони вимити, зачищаючи поверхню губкою. Потім із одного видавити сік, а другий порізати четвертинками кружечків.

Абрикоси та вишню також змити. Непридатні (гнили або пошкоджені) ягоди викинути. Інші просушити на рушник протягом півгодини.

Тепер ошпарити скляні літрові банки окропом. На дно перекинути вишню та абрикоси, заповнивши внутрішній простір на одну третину.

Туди вкинути трохи лимонних четвертинок і влити трохи отриманого соку. На наступному етапі кип'ятити чисту воду в тазу.

Після появи бульбашок розчинити запланований цукор. Кипячий сироп залити в ємності з ягодами та лимоном.

Наповнивши ємності рідиною по шийку, закатати кришками. Готовий компот з вишні та абрикоса на зиму остудити. Напій готовий до переміщення місце зберігання.

Додавання свіжого лимона дозволить нам виключити наявність кислоти. Водночас саме він зіграє роль консерванту та забезпечить напій приємними кисло-гіркими відтінками. До речі, з видавленого лимона можна зняти цедру і додати її в банки разом з четвертинками. Вийде ще ароматніше і гірше.

Покрокові рецепти приготування компоту на зиму з абрикосів та вишні з м'ятою та прянощами

2018-08-10 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

396

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

Вуглеводів

24 гр.

96 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт компоту на зиму з абрикосів та вишні

Рецепти компотів - це можливість приготувати багато десертних напоїв для всієї родини. Загалом їх готування не тривала і в рецепті зазвичай найпростіші інгредієнти - фрукти, ягоди, цукор. За бажанням можна додавати спеції або приправи, інгредієнти комбінуються та змішуються.

Шматочки фруктів та ягоди укладаються по стерилізованих банках, заливаються цукровим сиропом. Все це додатково стерилізується (залежно від рецепту) та герметично закупорюється для зберігання. Ось і весь процес приготування - у загальному сенсі.

складові:

1,5 кг абрикосів (вага фруктів без кісточок);
500 гр. вишні;
400 гр. цукру;
2 ч. л. лимонної кислоти.

Покроковий рецепт компоту на зиму з абрикосів та вишні

Промийте фрукти та ягоди. Витягніть кісточки. Для цього надріжте кожен плід, розкрийте.

Наповніть стерилізовані банки фруктово-ягідною сумішшю на дві третини обсягу.

Залийте окропом. Закрийте кришками. Через кілька хвилин вилийте рідину за допомогою перфорованої кришки в емальовану каструлю.

До води додайте цукру та лимонну кислоту. Прокип'ятіть суміш. Залийте знову у банки. Вони повинні бути наповнені по плічка. Щільно закупоріть кришками. Повторну стерилізацію можна вже не робити, оскільки фрукти та ягоди заливаються окропом двічі. Для охолодження помістіть банки на кришки, а потім приберіть для зберігання під підлогу або інше прохолодне місце.

Класичний рецепт приготування можна трохи видозмінити. Наприклад, взяти не абрикоси та вишню, а персики та черешню. Навіть, якщо видався добрий урожай аличі чи злив, їх теж можна додати до рецепту. Продукти схожі та рецепт від такої заміни зовсім не зміниться.

Варіант 2: Швидкий рецепт компоту на зиму з абрикосів та вишні

Компоти з абрикосів та вишні готуються з кісточками або без них. Спосіб із кісточками швидше, скористайтеся ним, якщо на готування є не так багато часу.

складові:

500 гр. фруктів та ягід;
250 мл води;
150 гр. цукру.

Як швидко приготувати компот на зиму з абрикосів та вишні

Підберіть оптимальну кількість абрикосів і вишні, але щоб їхня загальна вага була рівно півкіло. Ретельно промийте, кісточки не витягуйте. Але зубочисткою або сірником наколіть усі фрукти та ягоди. Так вони не луснуть під час стерилізації.

У стерилізовану банку (в рецепті продукти на 1 літрову банку) щільно покладіть абрикоси та вишні.

Приготуйте цукровий сироп. Змішайте воду та пісок. Доведіть до кипіння. Залийте у банку. Вони повинні бути наповнені по плічка. Закрийте кришкою.

Стерилізуйте банку у слабокиплячій воді 12 хвилин. Після цього закупоріть банку і залиште для охолодження. Зберігається компот у прохолоді. Завдяки тому, що рецепт розрахований на літрову банку, можна заготовити скільки завгодно напою. Просто помножте кількість кожного інгредієнта на кількість банок, яких потрібно заповнити компотом.

Смак напою з абрикосовими кісточками - гіркувато-мигдальний. Довго такий напій не зберігається, тому що згодом присмак посилюється. Тому не рекомендується зберігати напій більше 6-7 місяців. Якщо під рукою є трохи незрілі із зеленими плямами плоди, їх також можна використовувати. У готовому напої вони набудуть рівномірного жовтого відтінку. Так компот вийде смачним, без гіркуватості.

Варіант 3: Компот на зиму з абрикосів та вишні у власному соку

Є ще один дуже хороший рецепт – компот із фруктів з ягодами у власному соку. Виходить надзвичайно смачний десерт, шматочки можна їсти, а сік з м'якоттю пити. До того ж, це чудовий варіант для прошаровування та начинки домашніх бісквітних тортів. Густим соком просочують коржі, розкладають шматочки абрикосу. Всі покривають будь-яким кремом і готовий торт!

складові:

1 кг абрикосів;
1 кг вишні;
800 гр. цукру-піску.

Як приготувати

Займіться фруктами та ягодами. Ретельно промийте їх у проточній воді, очистіть від паличок та листочків. Викладіть висушити. Потім звільніть абрикоси та вишню від кісточок. Якщо є спеціальні пристрої для цього, вийде швидше. Але можна видалити кісточки та вручну.

Складіть фрукти та ягоди в емальовану каструлю, пошарово пересипаючи цукром. Так шматочки дадуть більше соку. Залишіть під кришкою на кілька годин за кімнатної температури. Якщо кухні не жарко, можна залишити суміш на 7-12 годин.

Поки підготуйте банки та кришки, простерилізуйте їх у киплячій воді або в духовці. Розкладіть фрукти та ягоди з цукровим соком у банки - до плічок. Прикрийте гарячими кришками.

Далі слідує обов'язкова стерилізація. У широку каструлю покладіть бавовняну тканину, поставте на неї банки. Залийте гарячою водою. Закип'ятіть. Тримайте банки в слабокиплячій воді рівно 10 хвилин для банок 0,5 літра, і 15 хвилин для 1 літра. Якщо компот готується у трилітровій банці, часу потрібно близько 35-40 хвилин.

Потім акуратно витягніть банки, щільно закупоріть кришками. Залишіть для природного охолодження при кімнатній температурі, потім заберіть у прохолоду. Такий компот добре зберігатиметься до 1,5-2 років.

При приготуванні даного напою можна використовувати мелені спеції. Досить близько половини десертної ложки. Підійде кориця, аніс, імбир, бадьян. На смак можна скомбінувати різні спеції, головне, не переборщити.

Варіант 4: Компот на зиму з абрикосів та вишні з м'ятою

Як доповнення до фруктів та ягод у даному рецепті взята сушена м'ята. З нею компот виходить дуже запашний. Якщо є материнка, можна скористатися нею.

складові:

1 кг абрикосів;
100 гр. вишні;
500 мл води;
250 гр. цукру;
1 чайна ложку сушеної м'яти (або материнки).

Покроковий рецепт

Підготуйте наповнювач для напою. Фрукти та ягоди переберіть, промийте, обсушіть. Покладіть у дволітрову банку або дві літрові. Якщо взято дві банки, намагайтеся розподілити продукти з-поміж них рівномірно.

В емальованій каструлі приготуйте солодкий сироп із води, цукру та сушеної м'яти. Змішайте ці три компоненти, закип'ятіть. Залийте у банки. Закрийте кришками.

Проведіть стерилізацію в воді, що слабо кипить. Під банки обов'язково підкладіть м'яку тканину, так скло не лусне. Для дволітрової банки вистачить 19-20 хвилин стерилізації, а для літрових – 12-15 хвилин.

Потім щипцями витягніть банки, щільно закупоріть кришками. А коли охолонуть, приберіть для зберігання. Для заготівлі на зиму вибирайте залізні кришки. Зручно використовувати гвинтові банки підбирайте під них.

Варіант 5: Пряний компот на зиму з абрикосів та вишні

Цей рецепт займе трохи більше часу, ніж інші. У ньому з абрикосів видаляється шкірка, витягуються кісточки. Без кісточок компот набуває ніжнішого смаку і аромату, до того ж довше зберігається.

складові:

500 гр. фруктів;
стільки ж вишні;
250-300 гр. цукру;
500 мл води;
1 суцвіття гвоздики.

Як приготувати

Переберіть та сполосніть фрукти та ягоди. З вишні витягніть кісточки. Сік, що при цьому витікає з ягід, не виливайте. Використовуйте його в цьому рецепті або залиште для приготування морсу.

Абрикоси в залізному ситі обдайте окропом. Потім остудіть у холодній воді. Вручну зніміть шкірку. Її можна зняти і без окропу. Тоді просто зріжте шкірку гострим ножем. З плодів витягніть кісточки.

Наповніть дві літрові банки фруктами та ягодами. Розкладайте рівномірно.

Окремо в каструлі змішайте цукор та воду. Додати гвоздики. Закип'ятіть. Суцвіття витягнете, інакше аромат прянощі буде надто сильний.

Залийте сиропом фрукти у банках. Відразу прикрийте стерилізованими кришками.

Додаткову стерилізацію робити обов'язково, тому що в рецепті не використовується жодних консервантів. У каструлю з широким дном покладіть шматок м'якої тканини. На нього поставте банки. Залийте гарячу воду. Як тільки вона закипить, відрахуйте час – 10-12 хвилин. Після витягніть банки, туго закрийте кришками. Компот готовий на зиму.

Напій виходить концентрованим. Для вживання його рекомендується розбавити трохи прохолодною кип'яченою водою або використовувати кубики льоду.

Смачного!

Коли до їхнього складу входить не один компонент, а хоча б два. Зараз, коли в самому розпалі сезон абрикос, та й вишні – повно, я закриваю компот з цієї пари. Виходить абрикосовий компот на зиму з вишнею, просто чудовий, я навіть не очікувала, що вишня та абрикос можуть так вдало «подружитися»: і смак, і колір компоту – все добре!

У зимову пору року, я впевнена, такий компот з абрикосу з вишнею користуватиметься заслуженою популярністю і у дітей, і у дорослих.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

150 г абрикосів;
100 г вишень;
140 г цукру;
700мл води.

Як закрити абрикосовий компот на зиму з вишнею:

Вибираємо абрикоси та вишні для компоту. До них пред'являються досить серйозні вимоги: вони повинні бути і стиглими, але в той же час не перезрілими, досить щільними, красивими, без плям і пошкоджень на шкірці. Окремо моєму вишні та абрикоси, намагаючись при цьому не пошкодити їх цілісність.

Підготовляємо банки: стерилізуємо їх так, як вам зручніше: над парою або в духовці. Відразу ж у банки викладаємо абрикоси та вишні.

Готуємо цукровий сироп. Наливаємо в каструлю необхідну кількість води (виходячи із кількості заповнених банок), доводимо до кипіння. Насипаємо цукор, доводимо до кипіння. Перемішуємо до повного розчинення цукру та кип'ятимо на невеликому вогні 2-3 хвилини. Киплячим сиропом заливаємо банки з абрикосами та вишнями і одразу прикриваємо кришками.

Готуємо каструлю для стерилізації – вона має бути досить великою та широкою. Встеляємо її дно серветкою та ставимо туди наповнені банки. Наливаємо гарячу воду, не доходячи 2-3 см до плічок банок. На сильному вогні доводимо воду в каструлі до кипіння, потім вогонь дещо знижуємо (щоб не було надто сильного вирування) і стерилізуємо протягом 20 хвилин.

Після чого обережно дістаємо банки та закочуємо кришки. Перевертаємо банки на кришки і чекаємо, поки абрикосовий компот на зиму з вишнею повністю охолоне. Після цього банки можуть вирушити на зберігання до зими, можна за кімнатної температури (але в темне місце, щоб фрукти не змінили колір).

Такі компоти можна закривати у банки будь-якого обсягу. Тільки треба перерахувати необхідну кількість цукру (це дуже просто) і стерилізувати протягом іншого часу (0,5-літрові банки – 12 хвилин, 2-літрові – 25 хвилин, а 3-літрові – 30 хвилин). Що ж до концентрації, то за такої кількості цукру та фруктів, як зазначено в інгредієнтах на банку об'ємом 1 літр, виходить компот, який не потрібно розводити водою – він не надто солодкий чи надто насичений.

Компот з вишні та абрикосів ідеально поєднує м'який та солодкий абрикосовий аромат із запашною вишневою ноткою. Для приготування краще вибрати щільні, трохи недостиглі плоди, здатні зберегти форму після подвійного заливання киплячим сиропом.

Консервування без стерилізації передбачає особливі вимоги до обробки фруктів та скляної тари. Ворісну шкірку абрикосів треба ретельно очистити м'якою щіткою, видалити їх кісточки і всі плодоніжки. Не слід наповнювати банку більш як на третину.

Напій, що настоявся, набуває дивовижний бордовий колір. Дрібка кориці перетворить його на вишуканий десертний напій.

складові

Вам знадобляться на 1 л банку:

3-4 абрикоси
150 г ягід вишні
150 г цукрового піску
700-800 мл гарячої води

Якщо любите незвичайні смакові відтінки, то при першій заливці компоту додайте в нього кілька гілочок м'яти, які при другому заливанні видаліть.

1. Абрикоси ретельно промиємо у воді, змиваючи верхній ворсистий шар на поверхні. Розділимо на половинки та видалимо кісточки. Засипаємо половинки у промиту банку. Промиємо ягоди вишні і також засипаємо їх у банку до абрикосів.

3. Потім змінимо кришку на зливну і виллємо воду назад у каструлю. Ще раз закип'ятимо її для другої заливки.

4. Поки вода нагрівається, додамо в банку до пропарених фруктів та ягод цукровий пісок. За бажанням – трохи кориці чи ванілі.