Замариновать форель в соевом соусе. Рецепт приготовления красной рыбы — форели — в соевом соусе. Форель на гриле с ароматным соусом

Форель, как и всякая красная рыба –украшение любого застолья. Малосольные и ароматные закуски подают на бутербродах с зелёным маслом, канапе, в тарталетках с сыром и зеленью, запекают в духовке, на гриле или на углях.

Получить деликатес к столу можно бюджетно и надёжно, посолив рыбу в домашних условиях. Выбирать нужно свежую, но охлаждённую рыбку, с ясным взглядом и розовыми жабрами. Если вы покупаете разделанное филе, обратите внимание на запах – он должен быть рыбным. Используя замороженную тушку, разморозку проводите постепенно, в холодильнике.

Есть сухой способ посола, в котором применяются соль, сахар и специи. Существуют рецепты засолки форели в маринадах:

с водным раствором соли, сахара и специй;
с вином или водкой;
с лимонным соком и специями.

С рыбой сочетаются черный и душистый перцы, тмин, кориандр, зира и базилик. Чтобы вкус форели стал ярче – кусочки перекладывают дольками лимона и свежей зеленью, а подают на стол с соусом хрен.

Для засолки рыбы подходит стеклянная, фарфоровая или пластиковая посуда, лучше с крышкой. Соль используйте ту, которая есть под рукой, главное, крупного помола. Посол проводят при температуре +10…+15°С. Если вы хотите получить малосольный продукт –процедура займёт сутки. Для большей степени просолки следует выдержать рыбу двое суток и более.

Классический способ засолки форели

Таким простым способом вы посолите правильно любую рыбу.

Хотите удивить гостей – приготовьте деликатес «с дымком» – натрите филе ¼ ч.л раствора «жидкий дым». Для эффекта горячего копчения оберните просоленные кусочки фольгой и запеките по 5-7 минут на углях костра – получится очень необычно и вкусно.

Ингредиенты:

филе форели – 500 гр;
соль – 25 гр;
сахар – 10 гр;
перец чёрный молотый – 0,5 ч.л;
перец душистый горошек – 2-3 шт;
лавровый лист – 1-2 шт.

Ингредиенты:

форель средняя – 2 шт;
соль морская – 2 ст.л;
соевый соус – 3-4 ст.л;
перец душистый молотый – 1 ч.л;
базилик сушёный – 1 ч.л;
кориандр зёрна – 1 ч.л.

Способ приготовления:

У тушек форели удалите головы и требуху, тщательно промойте и дайте стечь воде.
Соевый соус разведите в 150 мл воды, добавьте соль, специи, перемешайте.
Уложите рыбу в посуду для засолки, залейте маринадом и оставьте в прохладном месте на 1-2 суток.

Засолка форели в вине с лимоном

Приготовленное по этому рецепту филе нарежьте тонкими полосками, сверните рулетиками и подайте на стол в тарталетках, наполненных сливочным сыром. Сверху украсьте долькой лимона.

Время приготовления блюда – 24 часа.

Ингредиенты:

филе свежей форели – 400 гр;
белое вино – 150-200 мл;
соль морская – 30-40 гр;
лимон – 1 шт;
зелень розмарина и петрушки – по 2 веточки.

Способ приготовления:

Выдавите из лимона сок и сбрызните им охлаждённое филе форели.
Затем натрите рыбу солью, и уложите в подходящую ёмкость.
Залейте филе вином, переложите веточками зелени и оставьте просаливаться на 20-30 часов. За это время переверните рыбу 2-3 раза.

Засолка форели в медово-горчичном маринаде

В маринаде из мёда и горчицы рыба быстро солится.

В таком соусе попробуйте приготовить малосольную форель и поджарить её на гриле, предварительно смазав рыбу растительным маслом.

Время приготовления блюда – 1 сутки.

Ингредиенты:

форель свежая – 1 кг;
мёд жидкий – 30-50 гр;
горчица столовая – 1-2 ч.л;
соль – 2-3 ст.л;
набор специй для рыбы – 2 ч.л.

Способ приготовления:

Тушки форели промойте, удалите головы, внутренности и отделите филе от костей.
Смешайте мёд, горчицу, соль, специи и натрите полученной массой рыбу.
Поместите филе в посуду с крышкой и оставьте в прохладном месте на сутки.

Быстрая засолка форели в остром маринаде по-корейски

Рыба солится быстро – вечером посолили, а на обед готова малосольная форель.

Вместо специй для корейской моркови возьмите молотый кориандр и прогрейте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Время приготовления – 12-15 часов.

Ингредиенты:

филе форели с кожей – 600 гр;
соль – 2 ст.л;
сахар – 1 ст.л;
томатная паста – 1 ст.л;
натёртый корень имбиря – 1 ст.л;
масло растительное – 2 ст.л;
уксус – 1 ст.л;
чеснок – 1 зубчик;
репчатый лук – 1 шт;
зелень – 2-3 веточки;
перец красный молотый – 0,5 ч.л;
специи для корейской моркови – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Филе рыбы с кожей промойте, обсушите и нарежьте поперёк тонкими полосками.
Смешайте ингредиенты для маринада и натрите полученным составом кусочки форели.
Поставьте под пресс на ночь в прохладном месте, но не в холодильник. В холоде посол длится дольше.
Готовое филе выложите на рыбное блюдо, переложите кольцами репчатого лука, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Надеемся, теперь у вас не осталось вопросов о том, как засолить форель в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Соевый соус, постоянный атрибут азиатской кухни, прочно вошел и в наш рацион тоже. Сегодня мы приготовим форель запеченную в маринаде из соевого соуса, сока лимона и меда. Это блюдо получается пикантным и очень вкусным. Не забывайте, что соевый соус соленый, поэтому соль нам в процессе приготовления этого блюда не пригодится. К тому же, стоит отметить, что степень солености того или иного соевого соуса может отличаться. Если у вас сильно соленый соевый соус, то рекомендуем сократить его присутствие в блюде вдвое.

После приготовления вы получите 2 порции .

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления форели в соевом соусе:

	Шаг 1 Берем все ингредиенты из списка выше.
	Шаг 2 Выдавливаем сок из лимона. Смешиваем сок лимона с медом и соевым соусом. Если мед слишком густой, то для того, чтобы он лучше смешивался, его можно подогреть на водяной бане.
	Шаг 3 Погружаем в наш маринад форель и оставляем на 10 минут.
	Шаг 4 В форму для духовки складываем форель, сверху поливаем маринадом.
	Шаг 5 В разогретую до 200 градусов духовку помещаем форель. Запекаем 20 минут.
	Шаг 6 Готовую форель подавать посыпанную зеленым луком и семенами кунжута.

Так как это блюдо с намеком на азиатское, то советуем подавать в качестве гарнира к нему отварной рис.

08. 12.2014

Блог Екатерины
Богдановой

Всем привет читатели и гости сайта «Семья и детство». Все мы знаем соевый соус, как неизменный атрибут японских суши и роллов. Весь секрет в том, что этот пикантный вкус и пряный аромат прекрасно подходят к блюдам из рыбы и риса, особенно, если взять благородную красную рыбу, такую, как форель. Сегодня мы приготовим прекрасное блюдо, форель в соевом соусе, к праздничному столу, которое обязательно порадует вас и ваших близких на торжестве по любому поводу.

Для приготовления в домашних условиях обычно берут охлажденную рыбу, так как она более свежая. Срок реализации такого продукта составляет обычно около двух недель, а доставить ее на рынок или в супермаркет продавец может не менее, чем за неделю, поэтому при выборе рыбы обращайте особое внимание на ее внешний вид, отсутствие неприятных запахов и другие моменты

В отличие от семги, форель редко продается нарезанной на стейки. Чаще всего продавцы, стараясь подчеркнуть свежесть продукта, предлагают приобрести целую тушку, вес которой может достигать от 3 до 4 кг, или полутушку (по вашей просьбе могут разрезать ее на стейки).

Если вы выбираете не охлажденную, а замороженную рыбу, то это может быть продукт второго сорта, а значит, немного дешевле. Если в ваши планы входит собственноручная засолка форели, то такую рыбу брать не рекомендуется. А вот для запекания в духовке любым способом это филе вполне подойдет.

Форель в соевом соусе

Итак, приготовим форель в соевом соусе. И, конечно, не обойдемся без лимона, так как он отлично подчеркивает вкус блюд из красной рыбы. Для пикантности возьмем немного меда. Обратите внимание, что соевый соус, лимон и мед создают неповторимый, солоновато-сладкий вкус, при котором не требуется использование соли.

На четыре порции нам понадобится:

Два-четыре стейка из форели или кусочка филе;

Сок из половинки лимона;

Соевый соус: 4 столовые ложки;

Растительное масло (для смазывания формы);

Зеленый лук, укроп, кунжут (по вкусу).

Приготовление:

1. Приготовим маринад. Сок из половинки лимона смешаем с соевым соусом. Мед подогреем на водяной бане, чтобы он стал более мягким, и добавим в маринад.

2. Форель погружаем в маринад на 10-15 минут. Не оставляйте рыбку в маринаде дольше, так как она может начать «расползаться». В это время можно включить духовку, чтобы к моменту помещения блюда она нагрелась до 200 градусов С.

3. Форму для духовки смазываем растительным маслом, выкладываем рыбу.

4. Оставшимся маринадом поливаем рыбу сверху, стараясь лить соус именно на рыбу, чтобы он впитывался, а не в форму.

5. Запекаем форель в разогретой духовке на 20-25 минут.

6. Готовую рыбку оформите ломтиками лимона, посыпьте зеленью и кунжутом по вкусу.

Так как это блюдо азиатское, то можно подать к нему в качестве гарнира отварной рис.

Приятного аппетита!