Cum să gătești pirozhki pigodi coreean de casă - o rețetă pas cu pas cu fotografii cu aburirea lor. Cum să gătești pigodi acasă Pigodi cum să sculptezi cu o împletitură

Ulei vegetal - 1 lingura.

Drojdie proaspătă - 40 g

Carne sau carne tocată - 250 g

ceapa - 150 g

Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță.

Usturoi - 2 catei

Ulei vegetal - 3 linguri.

Sos de soia ușor - 3 linguri.

Coriandru proaspăt - 1 linguriță.

Ardei roșu - 1 buc.

Ardei roșu măcinat - după gust

Usturoi - 2 catei

Coriandru - 0,5 linguriță.

Pigodi (pigodYa, pyanse) sunt toate nume ale aceluiași fel de mâncare savuroasă, în funcție de zona de preparare. Și acolo unde nu sunt pregătiți: în Orientul Îndepărtat, Sahalin, Uzbekistan, Kazahstan etc.

Pigodi provine din felul de mâncare național coreean - "wangmandu"- găluște regală. De la el a venit plăcinta mare aburită umplută cu carne, varză, ceapă și condimente.

A trebuit să încerc și să gătesc mai multe versiuni diferite de pigodi. În unele locuri preferă să facă și să adauge umplutura crudă, în timp ce în altele umplutura este ușor înăbușită în prealabil (o opțiune mai de casă).

Mi-a plăcut mai mult umplutura înăbușită, așa că astăzi pregătim pygodi așa.

În ceea ce privește carnea, pigodi include de obicei carne de porc (nu indic în mod specific tipul de carne în lista de produse, luați ceea ce aveți), care este tăiată în cuburi mici. În Uzbekistan, puteți cumpăra carne de porc doar în locuri speciale, așa că pigodiul uzbec este adesea preparat cu carne de vită. Puteți măcina carnea de vită într-o mașină de tocat carne cu găuri mari și apoi faceți totul conform listei.

Deci, să luăm produsele necesare pentru pigodi. Proporțiile sunt de obicei 1:2. Pentru o parte de carne, luați două părți de varză.

Se dizolvă drojdia proaspătă în apă caldă, adăugând un praf de zahăr. Așteptați până când drojdia se ridică la vârf.

Apoi, combinați toate ingredientele pentru aluat și frământați-l. Aluatul iese moale, ușor elastic, dar îl poți ține în mâini. Pentru a ușura frământarea, cel mai simplu mod este să-ți ungeți mâinile cu ulei vegetal. Transferați aluatul într-un recipient convenabil și acoperiți cu un capac. Se lasa la dospit 1 ora.

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Fierbeți ușor carnea sau carnea tocată într-o tigaie în câteva linguri de ulei, adăugați imediat ceapa și varza. In timp ce amestecam, lasam varza sa fiarba putin si stingem focul. Nu este nevoie să aduceți umplutura la pregătire. Adăugați puțină sare, coriandru, piper. Am adaugat si coriandru proaspat pentru ca ne place, dar nu este necesar. Se amestecă totul, iar umplutura pentru prepararea pigodilor coreeni este gata.

Aluatul a crescut și deja puteți sculpta produsele. Daca aveti timp, framantati aluatul si lasati din nou la dospit.

Împărțiți aluatul în bile egale. Am decis să fac pigodi nu foarte mari, dar de obicei sunt destul de mari, cam de mărimea unei palme.

Rulați fiecare minge într-o prăjitură plată, întindeți aluatul cu mâinile sau folosind un sucitor. Aluatul este destul de moale și se întinde ușor cu degetele. Masa poate fi stropită ușor cu făină. Pune o lingură de umplutură în centrul prăjiturii și sigilează-l cu o plăcintă.

Prin urmare. Trebuie să fixați marginile cu atenție, astfel încât aluatul să nu se desfășoare în timpul gătitului și al creșterii. Întoarceți plăcinta și trageți ușor marginile spre interior.

Înainte de a se așeza pe treptele oalei sub presiune, pigodile sunt scufundate în ulei vegetal pentru a nu se lipi, iar plăcintele sunt lăsate să crească timp de 15 minute. Trebuie să gătiți plăcintele pigodi timp de 30 de minute după fierberea apei într-o oală sub presiune.

Înveliți capacul cu un prosop, astfel încât condensul în timpul fierberii să nu cadă pe produse. Nu este recomandat să te uiți înăuntru până la sfârșitul gătitului, deoarece pigodiul se poate desprinde. După ce ați oprit focul, lăsați oala sub presiune să stea în poziția închis timp de 5 minute și abia apoi deschideți-o.

Servirea pigodi în coreeană este de neconceput fără sos. Sosul de soia cu aditivi este considerat traditional. Doar amestecați tot ce este menționat în ingrediente. Și ne-a plăcut mai mult să mâncăm pygodi cu adjika picant.

Plăcintele coreene cu pigodi moi și aerisite sunt gata.

De obicei sunt tăiate în centru, înăuntru se pun sosul și ierburile și se mănâncă cu mâinile sau se țin cu bețișoare. Poftă bună!

Cum să faci pigodi acasă

Pigodi în coreeană [cum să gătești] - rețetă pas cu pas cu fotografii

• Numar de portii: 8 portii
• Timp de gătit: 2 ore 00 minute

Imprimați rețeta

Pogodi este felul de mâncare național coreean. Făcute din aluat de drojdie, seamănă puțin cu plăcintele tradiționale, dar sunt fierte la abur și, prin urmare, sunt mai ușor de digerat și au un gust deosebit.

• Pentru test:
• Apa - 0,5 l
• Făină - 1 kg
• Drojdie proaspătă - 10 g
• Sare - 1/2 linguriță
• Zahar - 1 lingura
• Pentru umplere:
• Varză - 0,5 kg
• Carne - 0,5 kg
• Ceapa - 2 buc.
• Sare - 1 lingura
• Condimente - după gust

Proces pas cu pas pentru gătit acasă

Vrei să înveți cum să faci plăcinte delicioase? Apoi încercați să faceți pigodi, un preparat coreean popular. Membrii familiei vor aprecia cu siguranță aluatul ușor și umplutura neobișnuită. Te întrebi cum să gătești pigodi? Acest articol vă va ajuta să vă dați seama.

Aluat Pigodi: cum se prepară

Pigodi sunt plăcinte suculente făcute din aluat de drojdie cu umplutură de varză și carne. De obicei sunt fierte la abur, ceea ce face vasul fraged și suculent.

Secretul tandreței plăcintelor coreene constă în aluat. Baza clasică de pigodi se frământă cu apă și se prepară cu drojdie. Unele rețete sugerează utilizarea laptelui, dar rețeta tradițională necesită apă.

Pentru a pregăti aluat delicios de pigodi, luați:

• apă - 200 ml;
• făină - 400 g;
• drojdie - 5 g;
• sare - 30 g;
• zahăr - 50 g.

Dacă nu vă place să lucrați cu drojdie uscată, folosiți drojdie proaspătă: pentru această cantitate de ingrediente veți avea nevoie de 20 g.

Ai pregătit produsele necesare? Începeți să pregătiți aluatul de pigodi.

Fa asta:

1. Se încălzește apa la 30°C. Respectați exact această temperatură: în lichid rece drojdia nu va crește, dar în lichid fierbinte se va găti, iar aluatul nu va deveni pufos.
2. Se toarnă drojdia în apă și se amestecă până se dizolvă complet. Adăugați sare și zahăr.
3. Cerneți făina și adăugați-o în porții mici în apa de drojdie, amestecând continuu.
4. Framanta aluatul. Nu fi confundat de faptul că este încă lipicios.
5. Transferați aluatul într-un castron mare sau alt recipient adecvat. Acoperiți cu un prosop curat și lăsați timp de 1-1,5 ore.
6. Cand aluatul a crescut, se da cu pumnul usor si se mai lasa inca o ora.

Temperatura este foarte importantă pentru aluatul cu drojdie, așa că păstrați-l în cel mai cald loc. Dacă e răcoare acasă, folosește un mic secret: coboară vasul cu aluat în apă caldă - astfel baza pentru plăcinte va crește cu siguranță și va fi pufoasă.

Cum să faci pigodi acasă

Aluatul nu este singurul ingredient care intră în rețeta de pigodi. Îți amintești de umplutură? În timp ce aluatul crește, lucrați la această componentă a vasului.

Carnea de porc este folosită în mod tradițional pentru umplutură, dar o puteți înlocui cu orice altă carne. Și adăugați morcovi sau ridichi împreună cu varză - obțineți un gust destul de picant.

Pentru umplutura clasică de pigodi, pregătiți:

• carne de porc (pulpă sau cotlet dezosat) - 400 g;
• varză - 300 g;
• ceapa - 100 g;
• sare, piper, seminte de coriandru - dupa gust.

Coreenii fac pygodi destul de picant, așa că nu vă zgâriți cu ardeiul. Dacă nu vă place coriandru, nu îl folosiți, dar rețineți că acest condiment este cel care conferă preparatului gustul său deosebit.

Faceți umplutura astfel:

1. Tocați mărunt carnea de porc sau tocați-o.
2. Maruntiți varza subțire. Tăiați ceapa în cuburi.
3. Asezati varza intr-un bol, adaugati sare si presati bine cu mainile pentru a elibera zeama.
4. Prăjiți carnea și ceapa până sunt fierte pe jumătate, apoi adăugați varza și fierbeți timp de 5 minute.
5. Transferați umplutura într-un bol separat și asezonați cu piper și coriandru. Adăugați sare dacă este necesar.

Deci, umplutura s-a răcit, iar aluatul a crescut a doua oară - este timpul să faceți pigodi.

Totul este foarte simplu:

• Scoateți aluatul și împărțiți-l în părți egale. Apoi se întinde în cercuri.

• Puneți umplutura înăuntru și faceți plăcinte în formă alungită.

• Pentru o asemănare completă cu preparatul coreean, faceți cusătura în formă de brad de Crăciun.

Determinați dimensiunea plăcintelor în funcție de propriul gust.

Cea mai grea parte s-a terminat - tot ce rămâne este să gătești pigodi. Pentru a face acest lucru, pregătiți un cazan dublu sau un multicooker cu funcția „Abur”.

Ungeți suportul cu ulei vegetal, puneți pigodiul la distanță unul de celălalt (pentru a nu se lipi unul de altul). Turnați apă în formă, puneți plăcintele pe ea și gătiți-le timp de 40 de minute.

Nu aveți un aragaz lent sau un aparat cu aburi? Nu disperați: asistenții de bucătărie vor fi înlocuiți cu o sită sau o strecurătoare, care trebuie pusă peste o tigaie obișnuită cu apă clocotită.

După timpul specificat, scoateți pigodiul și puneți-l pe o farfurie. Se serveste fierbinte.

De obicei, prăjiturile coreene sunt consumate cu morcovi picant și sos de soia. Prin urmare, dacă doriți să vă apropiați cât mai mult de original, pregătiți și aceste componente.

Pigodi, rețeta pentru care este ușor de reținut, este un preparat foarte gustos și hrănitor. Încercați să o faceți acasă și aflați de ce coreenii și toți cei care au încercat vreodată astfel de plăcinte sunt complet încântați.

Pentru a găti pigodi, veți avea nevoie de un cazan dublu, dar cea mai bună opțiune este o tigaie specială cu despărțitori orizontale într-un orificiu, pe care bucătarii orientali gătesc. Apropo, manti a devenit atât de populară în bucătăria popoarelor prietenoase ale Uniunii Sovietice, încât cred că există un manti în aproape fiecare casă.

Aluat.

Pentru a pregăti aluat bogat pentru plăcinte fierte, veți avea nevoie.

2 pahare de lapte, 2,5-3,2% conținut de grăsime
1 lingura zahar granulat
1 lingurita sare
20 gr. drojdia nu conteaza cruda sau uscata, eu am gatit cu cruda
1 kg făină

Pregătirea.

Cerneți făina printr-o sită într-o cană largă.
Luăm feluri mai mici și turnăm laptele, turnăm și zahăr acolo,
sare,
se pune drojdia si se pune pe aragaz sa se incalzeasca la 30 de grade In timp ce laptele se incalzeste, se amesteca pana se dizolva complet drojdia, zaharul si sarea.

Scoateți de pe aragaz.
Facem o adâncitură în centrul movilei de făină, turnăm laptele și începem să amestecăm mai întâi cu o lingură, iar cu cât aluatul devine mai dens cu mâinile. Aluatul trebuie să fie dens și să nu fie lipicios.
Puneți lotul finit deoparte, acoperiți cu un prosop și lăsați să crească timp de 40-60 de minute.

Umplere.

In timp ce aluatul creste, pregatim umplutura de pigodi, reteta cu poza.

Pentru umplutură veți avea nevoie

Apoi adăugați carnea și ceapa la varză, sare și piper, adăugați 2 lingurițe de coriandru măcinat, amestecați totul.

2 morcovi, tăiați pe răzătoarea fină fâșii subțiri.

Gătit pigodi.

Punem tigaia pe aragaz, umplem partea inferioara cu aproximativ jumatate de apa, partea superioara pe masura ce se umplu piegods, ungem cu o matura cu ulei de floarea soarelui ca sa nu se lipeasca placintele.

Din aluatul finit, crescut, strângeți bucăți mici,
le rulam bile si le rulam in prajituri plate cu sucitorul, aceasta operatie se poate face cu mainile, intind aluatul in lateral si formand prajituri plate, de aproximativ 3-5 mm grosime.

Puneți umplutura în centrul turtelor
și faceți plăcinte
asezand in manta, la o distanta de 1,5-2 cm unul de altul, pentru ca atunci cand aluatul este ridicat, pigodiile sa nu se lipeasca intre ele.

Când toate preparatele sunt așezate, acoperiți tigaia cu un capac și puneți aragazul la foc maxim.

Pigodi se prepară la 40 de minute după ce apa fierbe. Se va auzi un sunet caracteristic și vor începe să se elibereze aburi.
Nu recomand să deschideți capacul și să urmăriți procesul de gătire aluatul care crește în tigaie se poate așeza și plăcintele nu vor deveni pufoase.

Sos.

În timp ce plăcintele se gătesc, faceți sosul.
Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Sos de soia 25 ml sau 5 lingurite (lingurita)
• Oțet 9% 0,5 linguriță.
• Coriandru măcinat, dacă nu, îl puteți zdrobi, piper negru măcinat, 1/4 linguriță.
• Apă fiartă, răcită 25 ml
• Ulei vegetal 0,5 linguriță.
• Adauga ardei rosu dupa gust pentru picant
• Usturoi 2 catei de marime medie

Este foarte ușor de preparat. Amesteca toate ingredientele impreuna cu usturoiul tocat marunt sau presat printr-o presa de usturoi.

Deschidem pigodiul finit de-a lungul cusăturii, îl puteți tăia cu un cuțit. Puneți morcovi tăiați în cusătură pentru salata coreeană și turnați 1 linguriță înăuntru. sos si serveste.

Descriere

Pigodi(se mai numesc și pegodya, bigodi sau pyan-se) sunt plăcinte coreene care sunt aburite. Rețeta lor se va potrivi perfect în meniul meselor de zi cu zi și de sărbători.

Plăcintele coreene de pigodi sunt incredibil de suculente și aerisite. De obicei sunt preparate cu carne și varză. Din moment ce sunt fierte la abur, aluatul iese foarte usor, iar umplutura este incredibil de gustoasa. Plăcintele în stil coreean sunt foarte ușoare pentru stomac: nu sunt înmuiate într-o cantitate uriașă de ulei vegetal, așa cum este cazul la prăjirea plăcintelor tradiționale.

Este foarte simplu să prepari pigodi de casă în coreeană chiar și o gospodină începătoare; Veți avea nevoie de cele mai simple și mai familiare produse. Mai mult, aluatul pentru pygodi este drojdie, așa că nu veți descoperi nimic fundamental nou în rețeta de preparare a plăcintelor coreene la abur. Doar gustul se dovedește a fi foarte delicat și aerisit!

Pygodi în stil coreean pot fi preparate acasă în fiecare zi, deoarece nu sunt la fel de bogate în calorii ca plăcintele obișnuite, iar costul pygodiului coreean este scăzut. Luați o bucată mică de carne, făină de grâu și legume, care este disponibilă în fiecare casă, și începeți să creați pigodi în stil coreean. Rețeta noastră pas cu pas cu fotografii va deveni un asistent indispensabil pentru tine în bucătărie.

Ingrediente

• 
  (1 kg)
• 
  (1 lingura)
• 
  (cât va lua aluat)
• 
  (gust)
• 
  (500 g)
• 
  (500 g)
• 
  (1-2 buc.)
• 
  (100 ml)
• 
  (gust)

Etape de gătit

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul pe pigodi, astfel încât să crească bine și să crească în volum. Cerneți făina de grâu de mai multe ori și puneți-o într-un castron adânc. Adăugați sare, drojdie uscată și apă. Framanta aluatul. Dacă iese foarte dens și tare, adăugați apă și frământați bine. Apa trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie sau o cârpă de tifon pentru a-i permite să „respire” și puneți-l într-un loc cald timp de 2-3 ore.



În timp ce aluatul crește, este timpul să pregătim carnea tocată pentru pigodi. Treceți carnea de porc sau orice altă carne printr-o mașină de tocat carne și puneți-le într-un recipient. Curățați ceapa și scufundați-o în apă rece timp de 5-10 minute pentru a nu vărsa lacrimi în timp ce o feliați. Dacă ai o ceapă de mărime medie, atunci vei avea nevoie de două bucăți, dar dacă ai una mare, o ceapă va fi suficientă. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri și puneți-o într-o tigaie încălzită. Adăugați puțin ulei vegetal. Se toaca varza fasii subtiri si se pune intr-o tigaie cu ceapa. Se fierbe legumele 5-7 minute, apoi se adaugă carnea tocată, se adaugă sare, piper, se amestecă bine și se fierbe câteva minute. După aceasta, stingeți focul și lăsați umplutura să se răcească complet.



Așa că au trecut câteva ore necesare, iar aluatul a crescut de mai multe ori în volum. Frământați-l bine ca să nu se lipească de mâini. Lăsați aluatul de drojdie să se odihnească puțin de stresul rezultat, așa că lăsați-l încă 10-15 minute. După aceasta, începeți să formați bile de aluat, astfel încât fiecare bucată să se potrivească în palmă. Pisează puțin mingea în mână și fă din ea o prăjitură de aproximativ 0,5-1 centimetru grosime. Luați o lingură și puneți carnea tocată în centrul aluatului. Puteți pune mai mult sau mai puțin carne tocată. Fa ce vrei.



Sigilați cu grijă marginile viitoarei plăcinte pigodi.



Faceți același lucru cu celelalte bile de aluat. Dă-le o formă de plăcintă îngrijită și lasă 30 de minute pentru ca aluatul de drojdie să se „odihnească” și pigodii să crească puțin.



Dacă aveți o mulțime de pești în casă, este pur și simplu excelent. Dacă nu, vă puteți descurca cu un aburi obișnuit sau vă puteți face o baie de aburi acasă. Pentru a face acest lucru, umpleți tigaia până la jumătate cu apă și aduceți la fierbere. Puneți o strecurătoare deasupra și puneți pe ea pigodi coreean. Dați focul la mediu și fierbeți plăcintele coreene timp de 40 -50 de minute. Acestea sunt frumusețile pe care ar trebui să le obțineți! Plăcintele în stil coreean parfumate, suculente și incredibil de gustoase vor fi iubite pentru totdeauna de familia și prietenii tăi. Și îți vei dovedi încă o dată capacitatea de a lucra excelent cu produse de panificație și chiar și cu produse de copt ale altor națiuni!



Poftă bună!

Popularele și îndrăgite plăcinte coreene cu drojdie pygodi vor mulțumi chiar și cei mai capricioși gurmanzi! Sunt incredibil de ușor și rapid de preparat, așa că eu sunt bucuros să vă împărtășesc această rețetă!

În general, am auzit de mai multe ori că principalul succes al gătirii mâncărurilor cu drojdie este o bună dispoziție și o dispoziție excelentă, deoarece felurile de mâncare îți „simt” sufletul.

De asemenea, aluatul de pigodi nu trebuie tăiat cu un cuțit sau frământat cu sucitorul, ci trebuie făcut exclusiv cu propriile mâini. Unii chiar spun că în acest fel mâncarea absoarbe și reține mai multă energie a bunătății și a iubirii!

Pentru aluat și aluat de pigodi veți avea nevoie de:

• 600 de grame de făină;
• 400 mililitri de apă de izvor;
• 1 lingurita sare;
• 50 de mililitri de ulei vegetal;
• 1 lingura zahar;
• 2 linguri de drojdie.

Pentru umplere:

• 300-400 de grame de carne;
• 1 furculiță medie de varză (aproximativ 800-1000 grame);
• Ceapa si ulei vegetal pentru prajit.

Cum se face aluat de pigodi?

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați 4 linguri de făină, o lingură de zahăr și două linguri de drojdie într-o cană. Am amestecat mai întâi ingredientele uscate și apoi adaug un pahar cu apă. Las drojdia sa se umfle cam 10-15 minute.

Ar trebui să se formeze un astfel de capac.

Într-un recipient mai mare, frământați aluatul din apa rămasă, o linguriță de sare, 50 de mililitri de ulei vegetal și jumătate din făină. Este indicat să luați apă minerală de izvor sau îmbuteliată fără gaz.

Umplere pe pigodi

Prăjiți ceapa într-un ceaun.

Adăugați carnea. În această etapă condimentez cu condimente - sare, piper negru, coriandru măcinat.

Cand carnea este prajita usor, adauga varza maruntita marunt. Umplutura trebuie prăjită până la jumătate fiartă.

Vă rugăm să rețineți că varza se va micșora la jumătate în timpul prăjirii. Umplutura trebuie să se răcească înainte de a începe să faceți pigodi.

Cum să sculptezi pygodi?

Formați tot aluatul în bile de mărimea unei mingi de tenis. Asezam bilele finite pe o masa unsa cu ulei vegetal, asa cum am facut eu in reteta.

Trebuie să sculptați de la prima minge, în acest timp aluatul va crește puțin și aluatul va deveni pufos și moale.

Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, unge-le periodic cu ulei vegetal.

Pasează mingea cu degetele într-o prăjitură.

Întindeți carnea tocată.

Lipiți cusătura într-un mod convenabil pentru dvs., am făcut-o cu metoda populară „codiță”.

Puneți pigodiul finit pe o tigaie unsă cu ulei vegetal.

Se fierbe la abur timp de 45-50 de minute.

Acestea sunt atât de pufoase plăcinte coreene cu drojdie - am pigodi!

După cum tocmai ați văzut singur, pigodi sunt incredibil de ușor de preparat și, odată ce le veți încerca, vă veți îndrăgosti de ele pentru totdeauna!

Luați notă de această rețetă simplă de pigodi de casă, iar eu, o casnică fericită, vă voi încânta în continuare cu rețete delicioase de casă!