Reteta de afine crude macinate cu zahar. Afine pasate cu zahăr pentru iarnă: proporții, rețetă și reguli de păstrare. Afine congelate pentru iarnă

Descriere

Afinele făcute în piure cu zahăr se vor potrivi perfect în dieta de iarnă a oricărei persoane. Acest lucru se datorează faptului că în cantități mici un astfel de preparat va fi util absolut tuturor, atât adulților, cât și copiilor. Nu vă lăsați derutați de cantitatea de zahăr pe care o vom folosi pentru a crea deliciul; exact aceasta este cantitatea necesară pentru a vă asigura că afinele nu se strica nici măcar sub capacele de plastic. Acest lucru se datorează faptului că zahărul în sine este un conservant ideal și natural, motiv pentru care este folosit în cantități mari pentru a crea majoritatea preparatelor de iarnă. Deoarece nu ne fierbem fructele de pădure, avem nevoie de două ori mai mult zahăr decât era necesar pentru dulceață.
Din punct de vedere al modului de creare, aceste preparate sunt foarte asemănătoare, veți vedea acest lucru în exemplul unei rețete foto pas cu pas pentru prepararea afinelor rase cu zahăr. El va descrie fiecare etapă în detaliu, deși pregătirea în sine este foarte simplă. Nu veți petrece nici măcar o oră creându-l, ținând cont de pregătirile preliminare. În ciuda faptului că măcinam afinele cu zahăr, fructele de pădure vor rămâne în continuare intacte, ceea ce va avea un gust grozav în desertul finit. Poate fi folosit pentru a prepara produse de patiserie aromate delicioase. Boabele își vor păstra pe deplin nu numai toate vitaminele după gătit, ci și mirosul lor natural. Sa incepem sa pregatim afine pentru iarna, pasate cu zahar, fara sa gatim acasa.

Ingrediente

Afine pasate cu zahar - reteta

Vom pregăti toate produsele necesare pentru a crea o conserva delicioasă. Afinele trebuie să fie exclusiv proaspete, așa că aprovizionați-vă cu ele în avans.

Turnați toate fructele de pădure pregătite și spălate bine într-un lighean emailat, adăugați niște zahăr granulat acolo și începeți cu grijă să amestecați ingredientele. Dacă adaugi tot zahărul în bol deodată, îți va complica semnificativ munca și vei petrece mai mult timp.

Treptat începem să măcinam fructele de pădure cu o lingură de lemn și, de asemenea, amestecăm și dizolvăm zahărul în sucul care se va forma în timpul procesului de gătire. Pentru a adăuga următoarea porție de zahăr, trebuie să vă asigurați că există suficient suc pentru a o dizolva.

Adăugați tot zahărul rămas, amestecați din nou ingredientele, încercând să vă asigurați că cristalele se dispersează uniform în fructe de pădure. Nu fi leneș să petreci puțin mai mult timp pe acest proces, ca urmare, va afecta gustul final al desertului.

Când vi se pare că ați amestecat complet zahărul cu fructele de pădure, lăsați amestecul în lighean la infuzat pentru următoarele 2-3 ore. În acest timp, tot zahărul se va dizolva cu siguranță, iar masa de boabe va crește ușor în volum.

Sterilizam borcanele în prealabil folosind o metodă uscată, le răcim și le umplem cu o masă dulce groasă până la umeri și înșurubam capacele bine. Puteți păstra în siguranță acest preparat în cămară la temperatura camerei și îl puteți servi cu ceai sau pur și simplu ca desert. Afinele făcute piure cu zahăr sunt gata pentru iarnă.

Știți de ce este imperativ să păstrați afinele proaspete pentru iarnă fără a le găti cu zahăr? Boabele sunt uimitor de sănătoase. Strămoșii noștri au remarcat, de asemenea, că afinele îmbunătățesc vederea, umplu corpul cu energie și prelungesc tinerețea. Atunci au venit cu rețete care au făcut posibilă prepararea „gemului crud” prin măcinarea fructelor de pădure cu zahăr și congelarea lor.

Odată cu apariția frigiderului, a devenit foarte ușor să pregătiți fructele arbustive, deoarece fructele de pădure își păstrează toate substanțele valoroase în congelator. Și recent s-a dovedit că afinele congelate sunt chiar mai sănătoase decât cele crude.

Cum să prepari afinele cu zahăr fără să le gătești

Este foarte important să se mențină proporțiile de zahăr și afine, deoarece piesa de prelucrat nu este prelucrată la cald. De aceea, în ciuda dulceață a fructelor de pădure, se ia puțin mai mult zahăr: pe kilogram de afine - 1,5 kg. dulciuri.

Cât zahăr pe litru de afine:

Un borcan de litru conține de obicei aproximativ 600 de grame. boabe, dacă sunt mari. Puțin mai superficial. Va trebui să faci puțină matematică aici. Pentru fiecare 100 gr. Veți avea nevoie de 150 de grame de fructe. zahar granulat. Înmulțiți cu 6, obțineți 900 g. nisip pe borcan.

Reteta pentru piure de afine cu zahar fara gatit pentru iarna

Lua:

zahăr - 1,5 kg.
Boabele - kilogram.

Cum să gătească:

Sortați fructele, îndepărtați resturile și frunzele. Clătiți bine, de preferință sub jet de apă, dacă boabele nu sunt prea coapte.
Asigurați-vă că îl uscați pe hârtie sau un prosop.
Măcinați afinele folosind orice metodă disponibilă. Cum să ștergi boabele? Folosește un blender, mașină de pisat, treci printr-o sită și mașină de tocat carne. Îmi place când boabele întregi plutesc în piure, așa că nu încerc prea mult.
Toarnă piure dulce de afine în tigaie, amestecă și mergi la treaba ta.
După o oră, amestecați din nou. Împărțiți amestecul în borcane sau recipiente. Se recomanda sterilizarea borcanelor destinate depozitarii pe raftul frigiderului. Nu trebuie să le rulați; în ultimul timp am folosit mai des capacele cu șuruburi - sunt foarte convenabile.
Puneți tăvi cu afine rase în congelator și păstrați toată iarna.

Afine în suc propriu cu zahăr

Avantajul recoltării este capacitatea de a lăsa fructele întregi. Este foarte convenabil să pregătiți găluște iarna, să umpleți covrigi, plăcinte și alte produse de patiserie. Fructele de pădure nu trebuie gătite, așa că vor trebui păstrate la congelator. Nu există proporții specifice în rețetă.

Cum să îngheți:

Umple borcanul până la umerase. Presărați deasupra cât mai mult zahăr.
Lăsați câteva ore. In functie de suculenta, afinele vor elibera sucul dupa 2-4 ore.
Distribuiți în tăvi și stivuiți la congelator. Afinele congelate astfel pot fi păstrate până la 2 ani.

Afine, piure cu căpșuni și zahăr fără gătire

Boabele se coc în același timp și sunt de obicei recoltate împreună. Îmi pare rău că pierd timpul sortând și separând fructele de căpșuni. De aceea le pregătesc adesea împreună. Dupa reteta se poate face un preparat cu zmeura, cele de padure sau de gradina.

Afine și căpșuni – 1 kg.
zahăr - 1 kg.

Cum se prepară:

Spălați fructele de pădure cu grijă, deoarece căpșunile sunt fructe de pădure extrem de delicate. Puneți pe o foaie de hârtie sau un șervețel pentru a elimina excesul de umiditate.
Ștergeți în orice fel, adăugați zahăr în piure.
Se amestecă, se acoperă și se lasă câteva ore. Se amestecă periodic conținutul.
În acest timp, sterilizați capacele și borcanele.
Când zahărul s-a dizolvat complet, puneți-l într-un recipient. Presărați un strat de zahăr deasupra (rețeta originală folosește zahăr pudră) - acesta este un conservant suplimentar. Rulează-l și pune-l în cămară pentru iarnă.

Reteta video pentru prepararea afinelor pentru iarna fara a le gati cu zahar. Succes cu pregătirile și petrecerile cu ceai de iarnă.

Una dintre fructele de pădure medicinale comune în Rusia este afinele, numite astfel pentru substanțele colorante ale culorii corespunzătoare prezente în suc. Fructele conțin cantități mari de vitamine A și B, precum și C, mangan, potasiu și magneziu. Pentru păstrarea substanțelor benefice, se recomandă să preparați afinele în zahăr fără gătire sau măcar să evitați încălzirea prelungită. Există multe rețete care vă permit să păstrați pulpa aproape proaspătă pentru o lungă perioadă de timp.

Pregătirea fructelor de pădure este cheia depozitării îndelungate

Fructele fără defecte, părți moi sau zone afectate de boli sau insecte sunt întotdeauna recoltate pentru utilizare ulterioară. Din acest motiv, trebuie să sortați afinele cu mare atenție, mai ales având în vedere că tufișul pe care se coc nu este foarte înalt și este ușor accesibil. Este necesar să se separe atât boabele supracoapte, cât și cele care nu sunt complet coapte, precum și fructele de pădure mici și uscate cu piele încrețită.

Este foarte important să clătiți bine fructele, a căror coajă groasă este acoperită cu un strat de ceară, care conferă suprafeței proprietăți hidrofobe. Praful se așează foarte ușor pe stratul protector creat de natură și, prin urmare, este indicat să îl ștergeți, ceea ce se face fără prea mult efort. În timpul procesului de spălare, se recomandă îndepărtarea tulpinilor care au fost rupte la culesul afinelor din tufiș.

După spălare, fructele de pădure trebuie uscate bine pe un prosop de hârtie la temperatura camerei, întinse într-un strat subțire. Acest lucru se face pentru a se asigura că excesul de umiditate dintre fructele turnate în recipient nu provoacă mucegai. În plus, umezeala pătrunde prin piele, determinând pulpa să devină excesiv de apoasă.

Cea mai simplă rețetă - afine în suc propriu

Tot ce aveți nevoie pentru a pregăti răsucirea este fructele, deoarece zahărul și apa nu sunt necesare pentru a umple recipientul. De asemenea, gătirea nu se va face în forma în care se realizează în mod tradițional; prepararea se face pe baie de apă. Pentru aceasta veți avea nevoie de o tigaie mare (lată). Pereții săi ar trebui să fie mai înalți decât gâturile borcanelor, care sunt umplute până în sus cu fructe de pădure și așezate cu mici goluri pe o cârpă sau grătar plasată în partea de jos a ustensilului.

Tava este umplută cu apă până la marginea recipientului, astfel încât recipientele de sticlă pentru depozitarea produsului trebuie să aibă aceeași înălțime. După ce ați pus baia rezultată pe un foc mic, trebuie să monitorizați cu atenție procesul. După scurt timp, boabele vor începe să elibereze suc. În același timp, nivelul de afine din borcane va scădea și va trebui să adăugați periodic noi porții.

Această rețetă este convenabilă deoarece nu este nevoie să amestecați masa. Când nivelul sucului crește aproape până la gâtul borcanelor și ascunde fructele de pădure, trebuie să urmăriți puțin mai mult. Dacă afinele au încetat să se depună, puteți opri focul și acoperi recipientul cu capace. Puteți folosi cele de rulare sau cusături, dar nu cele de plastic și nu acoperiți gâturile cu hârtie pergament sau celofan, legându-le de-a lungul marginilor.

Afine în zahăr - rezultate rapide cu un minim de acțiuni

Această metodă clasică de preparare a fructelor de pădure necesită doar 2 componente: afine (2 kilograme) și zahăr (4 kilograme). Pentru a asigura depozitarea pe termen lung a produsului finit, trebuie respectate proporțiile specificate; afinele se păstrează tocmai datorită cantității mari de nisip. După ce ați sortat și spălat fructele în prealabil, trebuie să le măcinați într-o masă omogenă. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de o mașină de tocat carne cu o sită fină.

Este necesar să măcinați boabele simultan cu zahărul, turnându-l direct în pâlnia de primire a unității de bucătărie. Apoi amestecați totul bine și lăsați să stea până se dizolvă zahărul. Acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră. Apoi, puteți pune preparatul dulce în recipiente de sticlă și închideți cu capace. Deoarece poate fi păstrat doar la frigider, este permisă strângerea gâtului cu celofan sau pergament.

Gem în 5 minute - când gătirea este înlocuită cu prăjire

Aceasta este o rețetă destul de interesantă de cinci minute, care nu necesită tratament termic pe termen lung, care vă permite să păstrați toate substanțele benefice din afine și să obțineți un produs cu proprietăți medicinale egale cu medicamentul Forte. În loc de o cratiță tradițională, aveți nevoie de o tigaie adâncă sau un castron puțin adânc pentru gem. Un aragaz lentor va funcționa și el. Pentru 2 kilograme de fructe de pădure sunt suficiente 250 de grame de zahăr, ceea ce va oferi în cele din urmă 100 de porții din produs.

Fructele spălate alese se toarnă într-un vas uscat și se încălzesc la foc foarte mic până când apare sucul. Apoi, adaugă zahăr în vasul încălzit și amestecă timp de un minut, continuând să încălzim siropul. Masa va fi gata după dizolvarea nisipului. Rămâne doar să-l puneți în borcane și să-l rulați. Poate fi pur și simplu depozitat într-un loc răcoros, așa că este foarte de dorit ca răsucirea să se facă eficient.

Dulceață înghețată - zahăr după gust

O altă opțiune de preparare rapidă presupune tocarea fructelor de pădure pre-preparate, tulpini și spălate până la starea de piure, urmată de congelarea lor. Pentru 1 kilogram de fructe ai nevoie de aproximativ 20–30 de grame de zahăr, dar îl poți adăuga după gust. Se recomandă folosirea unui blender pentru tocat; în acest caz, bucățile de piele nu se vor observa în masa omogenă.

După ce se face piureul și zahărul s-a dizolvat complet, produsul rezultat trebuie amestecat bine și pus în borcane mici sterilizate cu o capacitate de până la 200 de grame. Trebuie să puneți atât de mult încât puțin să nu ajungă la marginea de sub gât. Afinele sunt introduse în congelator pentru iarnă; înainte de consumare, trebuie mai întâi dezghețate la o temperatură acceptabilă. Coacerea se face cu aceste afine proaspete.

Jeleu fără tratament termic - o abatere de la tradiție

Această rețetă este considerată multicomponentă. Pentru a pregăti un jeleu gros care poate fi păstrat în borcane mici la frigider și folosit ca preparat de desert iarna, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Apă (de preferință purificată) – 700 ml.
Afine alese – 600 de grame.
zahăr granulat - 300 de grame.
Vermut puternic sau gin - 3 linguri.
Gelatina sau pectina - 3 linguri.

Boabele trebuie transformate într-o masă omogenă, pentru care veți avea nevoie de un blender sau mașină de tocat carne cu corp de plastic și o strecurătoare fină. Corpul metalic oxidează rapid sucul de afine, dându-i un gust neplăcut de fier.. Trebuie să măcinați cu zahăr, lăsând o cincime pentru a face un agent de îngroșare.

După fierbere apa, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi adăugați gelatină sau analogul ei natural. Acolo trebuie să adăugați gin sau vermut, zahărul lăsat în prealabil deoparte și amestecați astfel încât să nu rămână cocoloașe. Cele două mase separate sunt combinate într-un singur recipient mare, unde sunt bine amestecate din nou. Produsul finit se pune în borcane mici și se rulează.

Desertul preparat fără gătit sau alt tratament termic este cel mai bine păstrat atunci când este congelat.

Preparare complexă - afine cu căpșuni într-o singură tigaie

Ingredientele se iau in urmatoarele proportii: pentru 2 kilograme de zahar, 1 kilogram de afine si capsuni. Veți avea nevoie și de câteva linguri de zahăr pudră. Boabele trebuie sortate și spălate în mod corespunzător. Apoi, fructele sunt zdrobite folosind o mașină de tocat carne sau blender împreună cu nisip și amestecate până când cristalele sunt complet dizolvate.

Amestecul trebuie să stea 2 ore la frigider, după care este indicat să-l amestecați din nou. Recipientele de sticlă de dimensiuni convenabile pentru împărțirea în porții sunt sterilizate, iar apoi produsul finit poate fi așezat. Umpleți recipientele până la gât, stropind deasupra cu un strat uniform și gros de zahăr pudră. Puteți acoperi cu capace de plastic sau hârtie de pergament, strângând cu sfoară sau benzi de cauciuc. Păstrați la rece.

Desert negru – amestec de coacăze-afine

Această rețetă seamănă puțin cu cea anterioară, dar cantitatea de ingrediente este diferită. Pentru conservare, va trebui să pregătiți 1,5 kilograme de afine și aceeași cantitate de zahăr pentru 1 kilogram de coacăze negre. Spălați fructele de pădure alese decojite și uscați-le pe un prosop de hârtie. Apoi amestecați cu zahărul într-un recipient adânc și măcinați cu un blender.

Masa omogenă trebuie infuzată timp de o oră, apoi, când zahărul granulat s-a topit complet, borcanele și capacele cu filet trebuie sterilizate. Trebuie să-l rulați ermetic, apoi produsul preparat poate fi păstrat nu în frigider, ci într-o pivniță sau în orice alt loc întunecat și răcoros.

Afinele măcinate cu zahăr pentru iarnă sunt un preparat foarte simplu. Afinele își păstrează toate proprietățile benefice deoarece nu sunt supuse unui tratament termic. Cum se prepară afine cu zahăr pentru iarnă? Vezi rețeta mea cu fotografii pas cu pas și află toate detaliile!

Echipamente și ustensile

Veți avea nevoie de borcane curate (de preferință de litri), capace de nailon, o găleată, un lighean, o cratiță mare, o strecurătoare, o mașină de tocat carne sau un blender. Dacă nu aveți o mașină de tocat carne sau un blender, folosiți un mojar de lemn. Asigurați-vă că pregătiți tot ce aveți nevoie pentru a steriliza borcanele.

Ingrediente

Pentru a pregăti 5 litri de afine, rase cu zahăr, veți avea nevoie de:

Afine proaspete – 5 l
zahăr granulat - 2 kg

Pregătirea

De obicei, cea mai dificilă și plictisitoare sarcină este sortarea și curățarea fructelor de pădure de resturi și frunze. Afinele, apropo, nu au practic fructe de pădure stricate, dar sunt pline de frunze mici, foarte greu de ales. Așa că am venit cu această metodă:

Turnați niște afine într-un castron
Turnați apă rece peste fructe de pădure, aproximativ până la palma mâinii.
Înmuiați un șervețel de pânză în lighean și clătiți-l ușor printre fructe de pădure - frunzele și resturile se vor lipi de cârpă. Clătiți șervețelul sub jet de apă de la robinet și repetați procedura de mai multe ori.

Apoi clătiți din nou boabele și lăsați într-o strecurătoare să se scurgă. În acest fel, curățați toate afinele care urmează să fie măcinate cu zahăr.

Luați o cratiță mare și puneți în ea boabele decojite.

Acoperiți-le cu zahăr.

Se amestecă zahărul granulat în afine, cel mai bine se face cu o lingură mare de lemn.

Apoi folosiți un blender de imersie pentru a face piure fructele de pădure și zahărul.

Spălați și sterilizați borcanele de sticlă ținându-le peste o cratiță cu apă clocotită (pe un grătar) timp de 10 minute. Dacă capacele borcanelor sunt metalice, puneți-le și în apă clocotită. Spălați capacele din plastic și nailon cu sifon. Uscați vasele așezându-le cu susul în jos pe un prosop curat. Se toarnă afine, răzuite cu zahăr, în borcane.

Închideți capacele și întoarceți borcanele pentru câteva minute - acest lucru se face pentru a reduce și mai mult intrarea aerului în interior.

Păstrați preparatele la frigider. Deoarece afinele în acest caz nu au fost tratate termic, nu pot fi păstrate la temperatura camerei. La frigider, afinele, măcinate cu zahăr, își păstrează proprietățile benefice timp de 2-3 luni.

Afinele este un arbust cu creștere joasă din familia Heather, cu fructe de pădure comestibile, care crește în principal în pădurile din nord, mlaștini și tundra. Boabele, frunzele și lăstarii au proprietăți medicinale și sunt folosite în medicina populară tradițională. Boabele pot fi folosite și ca colorant natural. Fructele de afine conțin diverse substanțe utile și anume: antociani, flavonoide, acizi din fructe, pectină, taninuri, vitamine A, C și grupa B, compuși de magneziu și calciu.

Consumul regulat de afine este benefic pentru ochi și tractul gastrointestinal; în plus, afinele ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și sunt, de asemenea, un mijloc de prevenire a scorbutului și a altor boli orale.

Afinele sunt preparate în diverse moduri, inclusiv prin congelare și stropire cu zahăr – aceste metode sunt foarte bune pentru că vă permit să păstrați aproape toate substanțele benefice.

Dacă aveți un congelator sau un frigider modern puternic în gospodărie, puteți îngheța afinele în recipiente de plastic de mică capacitate cu capace sau în pungi de plastic. Înainte de congelare, fructele de pădure nu trebuie să fie umede; dacă le-ați spălat, uscați-le pe un șervețel. Afinele astfel congelate sunt bune pentru ca sunt preparate fara zahar; dupa decongelare vor fi aproape ca proaspete.

Acum vă vom spune cum să gătiți afinele cu zahăr.

Reteta de afine cu zahar

Ingrediente:

afine coapte – 1 kg;
zahăr granulat – 1-1,5 kg.

Pregătirea

Sortam fructele de padure, le spalam si le turnam pe un servetel curat pentru a indeparta orice apa ramasa. Mutăm fructele într-un recipient de lucru, stropindu-le cu zahăr (folosim aproximativ jumătate din cantitatea specificată). Se lasa 30 de minute, se lasa sa elibereze sucul. Când afinele și-au eliberat sucul, amestecați cu grijă fructele cu zahărul și puneți-le în borcane curate (de preferință cu o capacitate de cel mult 1 litru). Adăugați zahăr deasupra pentru a acoperi boabele (stratul trebuie să aibă aproximativ 1,5-2 cm grosime). Punem capace de plastic sau rulam cele de tabla (nu intoarce borcanele). Cel mai bine este să păstrați astfel de preparate într-un loc răcoros, dar la temperatură peste zero.

Dacă doriți să pregătiți afinele măcinate cu zahăr, înainte de a adăuga zahăr, trebuie să treceți fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne sau să le măcinați într-un blender, apoi să adăugați zahăr (tot deodată) și să-l puneți în borcane. Puteți pregăti afine zdrobite cu zahăr; pentru a face acest lucru, fructele, trecute printr-o mașină de tocat carne sau zdrobite în blender, trebuie frecate printr-o sită înainte de a adăuga zahăr.

Ultimele două metode nu sunt rele în principiu, însă, atunci când le folosiți, preparatele dumneavoastră vor conține mai puține fibre vegetale și pectină, care este conținută în coaja fructelor de pădure.

Afinele preparate prin oricare dintre aceste metode (vezi mai sus) ne vor mulțumi plăcut nouă, oaspeților și familiei noștri, și vor fi un bun acompaniament pentru petreceri cu ceai și prevenirea deficitului de vitamine. Afinele culese pot fi folosite pentru a face jeleu și jeleu și pot fi folosite și la prepararea diferitelor deserturi, produse de patiserie și produse de cofetărie.

Reteta de jeleu de afine congelat cu crema

Ingrediente:

afine - 300 g;
gelatină - 3 lingurițe;
apă – 350-400 ml;
gin sau lichior de ienupăr cu vodcă (poate fi înlocuit cu vermut puternic roșu, alb sau roz) – 1-3 linguri. linguri;
zahăr – aproximativ 100-130 g.

Pregătirea

Dezghețați afinele congelate pregătite într-un bol, acestea vor elibera zeamă. Adaugati gelatina in apa putin incalzita; cand se dizolva, turnati sucul intr-un bol cu gelatina, adaugati ginul si zaharul. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Puneti putine fructe de padure decongelate intr-un vas cu jeleu (un vas, de exemplu) si turnati deasupra solutia de gelatina preparata. Puneți la frigider până se îngheață complet. Puteți pregăti jeleul în straturi, mai întâi trebuie să lăsați primul strat să se întărească, apoi adăugați fructele de pădure și apoi turnați soluția rămasă (afine sau alta) suc cu gelatină și zahăr.

Afinele făcute piure cu zahăr pot fi servite cu brânză de vaci cu smântână sau amestecate cu iaurt neîndulcit.