Varenets de casa. Varenets acasă. Varenets, ca într-un cuptor rusesc Cum se gătesc Varenets din lapte

Cum să gătești Varenets? Să ne dăm seama mai întâi ce fel de fel de mâncare este acest Varenets. Varenets este un produs special de lapte fermentat pe baza de lapte copt. Varenets are toate aceleași proprietăți benefice ca și laptele, dar organismul îl absoarbe mult mai bine. Starterul pentru Varents nu este diferit de starterul pe care se prepară lapte copt fermentat. Varenets are la bază lapte copt, culturi de lapte fermentat și acid lactic acidophilus. Funcția principală a acestui produs este un efect general de întărire asupra corpului uman, precum și normalizarea microflorei intestinale, care stimulează creșterea imunității și producția de vitamina C. Varenets pot fi preparate acasă.

Rețeta Varenets de casă nr 1

1. Pentru prepararea Vareneților, veți avea nevoie de un litru și jumătate de lapte cu conținut adecvat de grăsimi și o lingură de smântână.
2. Tot laptele trebuie turnat în trei sticle separate, care apoi sunt puse într-un bol ceramic separat, nu foarte adânc. După aceasta, vasul cu sticlele se pune la cuptor.
3. Dacă decideți să pregătiți Varenets, trebuie să urmăriți momentul în care apare prima spumă rumenită pe lapte - va trebui să fie coborâte în jos cu o lingură. Această manipulare va trebui repetată de patru ori.

Cum să gătești Varenets - procesul de gătit

1. Pentru a pregăti Varenets, trebuie să turnați un pahar de lapte din masa totală și să-l amestecați cu o lingură de smântână. Acest amestec trebuie apoi adăugat la cantitatea totală de lapte.
2. Tot laptele pentru prepararea Vareneților se toarnă în cantități egale în pahare. Este imperativ să vă asigurați că există o cantitate uniformă de spumă în fiecare pahar. Pentru ca laptele să înceapă să se acru mai repede, ar trebui să puneți o crustă de pâine neagră în el.
3. Când are loc procesul de acrișare, Varenets-urile pot fi puse la frigider. Această băutură poate fi consumată cu adaos de zahăr sau ca o gustare cu biscuiți din pâine de secară.

Rețeta Varenets de casă nr 2

1. Există și o altă rețetă pentru a face Varenets. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți o jumătate de litru de lapte, precum și o jumătate de pahar de smântână.
2. Laptele trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit.
3. Pentru a pregăti Varenetul, cuptorul trebuie preîncălzit la o sută cincizeci de grade.
4. În timpul procesului de încălzire, laptele va începe să formeze spume roșii, care vor trebui să fie coborâte înapoi în lapte una câte una.
5. Această procedură, atunci când se face Varenets, se repetă de aproximativ cinci până la șase ori. După ce laptele s-a răcit după cuptor, trebuie să adăugați smântână.

Varenets este un produs lactat fermentat, facut, ca si , din lapte copt, dar spre deosebire de acesta din urma, inmuiat cu smantana sau smantana. Caracteristicile finale ale Varenets sunt direct determinate de calitatea laptelui copt, care stă la baza băuturii tradiționale rusești. Pe vremuri, Varenets era fiert într-un cuptor rusesc, rezultând o delicatesă care era uimitoare ca gust și aromă. Să pregătim un analog care este aproape în proprietăți într-o bucătărie modernă.

Cum să gătești Varenets acasă - rețetă

Pentru ca Varenețul să aibă un mare succes, este mai bine să folosiți lapte integral de casă și smântână sau smântână de aceeași origine. Atunci când utilizați produse cumpărate din magazin, riscul de eșec crește semnificativ.

Ingrediente:

• lapte integral - 2 l;
• smântână de casă sau smântână – 500 ml.

Pregătirea

1. În primul rând, să ne asigurăm că avem ustensilele necesare pentru prepararea Varentsului. O oală din ceramică sau lut este vasul ideal pentru a crea produsul de calitate perfectă.
2. Turnați lapte integral de casă în oală și puneți recipientul într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade. Ușa dispozitivului trebuie să fie ușor deschisă în timp ce produsul lactat fierbe.
3. Din când în când, amestecați baza Varents, folosind o lingură de lemn pentru a coborî pelicula rezultată de culoarea caramelului pe fundul vasului.
4. După ce volumul de lapte s-a redus la jumătate și devine cremos, se adaugă smântână în bol și se amestecă.
5. Învelim vasul cu baza Varents în ceva cald și îl lăsăm aproximativ cincisprezece ore să fermenteze și să se coacă.
6. După timp, un produs gustos, aromat, apetisant și extrem de sănătos va fi gata - puteți lua o probă.

Varenets se consumă cald, în mod ideal cu pâine proaspătă și miere.

Cum să faci Varenets acasă într-un termos?

Fierberea îndelungată obositoare în cuptor poate fi înlocuită cu infuzarea laptelui într-un termos. Avantajul acestei metode este că volumul de materii prime rămâne la același nivel. Pentru a implementa ideea, trebuie să luați un termos cu un balon de sticlă.

Ingrediente:

• lapte integral - 1 l;
• sau iaurt natural fără aditivi – 250 ml.

Pregătirea

1. Aduceți laptele de casă la fiert, turnați-l imediat într-un termos de sticlă și închideți-l ermetic timp de paisprezece ore.
2. După un timp, turnați baza de lapte într-un alt vas și după ce s-a răcit la patruzeci de grade, adăugați smântână sau iaurt.
3. Amestecați bine amestecul, turnați-l înapoi în termos și lăsați câteva ore să fermenteze și obțineți Varents.
4. Etapa finală poate fi efectuată în alte recipiente în locul unui termos, de exemplu, în borcane de sticlă obișnuite. Acestea trebuie să fie curate, uscate, ideal sterilizate.
5. După ce ați infuzat lapte fierbinte într-un termos și a dobândit gustul și aroma caracteristică de copt, amestecați-l cu iaurt sau smântână, turnați în recipiente, înveliți și lăsați la loc cald până se îngroașă. În aproximativ patru până la cinci ore, delicatesa gustoasă, sănătoasă și aromată va fi gata.

Acum știi din ce este făcut Varenets și poți pregăti singur delicatesa în bucătărie, alegând metoda potrivită.

Alexandru Gușcin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Varenets este o băutură groasă de lapte fermentat făcută din lapte copt și smântână. Este ușor de digerat, arată și are un gust foarte asemănător cu laptele fermentat copt. În Rus', Varenețul era pregătit în mod tradițional la cuptor într-o oală de lut, dar acest fel de mâncare nu era făcut doar de slavi. În bucătăriile multor țări, de exemplu, în Armenia, Georgia, Turcia, se folosește un produs din lapte fermentat, care este preparat după aceeași rețetă ca Varenets, doar că are un alt nume.

Din ce este făcut Varenets?

Componenta principală a acestei băuturi groase este laptele de vacă, care se coace în cuptor la temperatură scăzută. Ca urmare, își pierde o treime din volum și capătă o nuanță roz-cafea (mulțumită melanoidinei) și o aromă „afumată”. Pentru conținutul de grăsimi, se adaugă smântână și se fermentează cu smântână. Varenetele de casă se dovedesc groase și se mănâncă cu lingura. Fermentarea Varentsului industrial are loc prin adăugarea de bacterii streptococice la laptele copt, care, odată ajunse într-un mediu adecvat, încep să se înmulțească.

De ce este util?

Varenets, ca orice băutură naturală de lapte fermentat, este foarte sănătos. Are un conținut scăzut de calorii și bogat în vitamine și minerale. Valoarea energetică depinde de conținutul de grăsime al produsului:

Băutura coaptă conține:

• calciu;
• fosfor;
• fier;
• sulf;
• magneziu;
• potasiu;
• sodiu;
• vitaminele B (tiamină, piridoxină, riboflavină, colină, biotină, acid pantotenic, acid nicotinic, acid folic), C (acid ascorbic).

Varenets beneficiază de funcționarea tuturor sistemelor corpului:

• Sistemul imunitar. Acidul ascorbic reduce riscul de boli infecțioase, accelerează recuperarea și întărește organismul în ansamblu.
• Digestie excelenta. Lactobacilii și bifidobacteriile îmbunătățesc funcția intestinală, ameliorează constipația, flatulența și alte probleme neplăcute, inclusiv bacteriile putrefactive.
• Oasele puternice. Calciul întărește dinții, unghiile și țesutul osos.
• Întinerire. Acest produs este folosit pentru a face măști și împachetări cosmetice pentru a îmbunătăți starea pielii și a părului. Efectul va fi dacă bei pur și simplu un analog al laptelui copt fermentat în mod regulat.
• Vedere ascuțită. Nu numai morcovii sunt bogați în beta-caroten. Această substanță se găsește în cantități mari în Varents.
• Muschiul cardiac sanatos. Potasiul și magneziul au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular.

Produsul nu provoacă reacții alergice, dar orice produs poate dăuna. Unele contraindicații mai există. Printre ei:

• intoleranță la lactoză;
• gastrită, ulcer;
• obezitatea.

Cum să alegi Varenets

Nu există nimic mai bun decât Varenții de casă, dar gospodina nu are întotdeauna ocazia să petreacă mult timp pregătind această băutură. Mai rămâne o singură opțiune - achiziționarea unei băuturi gata preparate într-un magazin, făcută în producție. Atenție la titlu. Produsul ar trebui să se numească „Varenets”, așa cum se arată în fotografie și nimic altceva. Compoziția nu trebuie să conțină conservanți sau coloranți. Este bine dacă găsiți marca „2,6% proteine” pe ambalaj. Nu trebuie să existe cheaguri în interior, găluștea trebuie să aibă o consistență uniformă. Atenție la data de expirare.

Cum să gătești acasă

Varenets este un produs ușor de preparat. Pentru a fi cât mai sănătos posibil, folosește mai degrabă produse agricole de casă decât cele cumpărate din magazin, în special smântână. Pe lângă lapte și smântână, vei avea nevoie de smântână. Rețeta de gătit este următoarea:

1. Amestecă un litru de lapte și un pahar de smântână într-un bol de lut.
2. Se da la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 3-5 ore. În acest timp, reduceți treptat temperatura, dar nu sub 130 de grade. Laptele trebuie să fiarbă, nu să se coacă. Pe suprafața sa ar trebui să apară bule mici.
3. Pe lapte se va forma o spumă roșie; acesta trebuie coborât în ​​jos de mai multe ori și odată transferat pe o farfurie.
4. Adăugați o jumătate de pahar de smântână într-un pahar de lapte preparat. Se amestecă.
5. Se toarnă restul de lapte în pahare și se adaugă uniform starterul de smântână. Pune deasupra o bucată de spumă aurie pentru a o face gustoasă și frumoasă. Se pune într-un loc cald să fermenteze timp de 10 ore.

Retete cu Varents

Această băutură poate fi consumată cu o lingură sau ca o gustare, se dovedește simplă și gustoasă. Puteți face un analog de iaurt de la Varenets dacă adăugați dulceață sau o mână de fructe de pădure proaspete. Delicios cu miere, nuci, fructe uscate. Plăcintele sunt coapte și deserturile sunt pregătite pe Varents. Încercați să tocăniți pui fraged sau pește cu el. Priviți fotografia cât de delicios arată dovleacul copt în sos Varenets. Produsul acru merge bine pe clătite și în aluatul pentru plăcinte prăjite.

Clatite

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 6 portii.
• Conținutul caloric al preparatului: 360 kcal/100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Clătitele făcute cu Varents nu se deosebesc de deserturile făcute cu orice produs din lapte fermentat, fie că este vorba de chefir, iaurt sau smântână diluată. Clatitele rezultate vor capata o aroma placuta de lapte copt. Nu este nevoie să pregătiți special Varenets pentru acest fel de mâncare; puteți folosi băutura de lapte fermentat rămasă sau puteți cumpăra o versiune cumpărată din magazin.

Ingrediente:

• făină - 1 lingură;
• Varenets - 1 lingura;
• ouă – 2 buc.;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• sare - un praf;
• sifon - 0,5 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - pentru gătit și 1 lingură. lingura in aluat.

Metoda de gatire:

1. Bate ouăle cu zahărul.
2. Adăugați lapte fermentat, sare, sifon, ulei vegetal. Se amestecă.
3. Adăugați făină. Aluatul trebuie să aibă o consistență ca smântâna groasă.
4. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie și se încălzește.
5. Formați clătite cu o lingură și prăjiți-le pe ambele părți.

Chifle cu Varents

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 10 portii.
• Conținutul caloric al preparatului: 305 kcal/100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Ingrediente:

• făină – 1 kg;
• Varenets - 1 lingura;
• ouă – 3 buc.;
• unt sau margarină – 200 g;
• drojdie - 70 g;
• zahăr - 0,5 linguri;
• sifon - 0,5 linguriță;
• zahăr pudră - pentru stropire;
• zahăr vanilat – 1 plic;
• scorțișoară - opțional.
• sare - un praf.

Dacă vrei să faci chifle parfumate, atunci folosește Varenets în loc de lapte. Nu folosiți un produs de lapte fermentat învechit, altfel vasul va deveni acru. Pentru a reduce acest efect secundar inutil, adăugați puțin bicarbonat de sodiu în aluat. Astfel de produse de copt nu au un conținut scăzut de calorii, așa că cei care își îngrijesc silueta nu ar trebui să se lase duși de astfel de chifle.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă drojdia într-o băutură caldă cu adaos de o lingură de zahăr.
2. Bateți ouăle cu zahărul.
3. Topiți margarina.
4. Se amestecă cu grijă toate ingredientele pregătite, se adaugă vanilie, scorțișoară, sifon.
5. Înlocuiți aluatul. Nu ar trebui să se lipească de degete. Puneți într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
6. Formați chifle și puneți-le pe o tavă de copt.
7. Coacem in cuptorul preincalzit la 250 de grade pentru 30 de minute.
8. Se presară cu zahăr pudră.

Mannik la cuptor

• Timp: 1,5 ore.
• Numar de portii: 6 portii.
• Conținutul caloric al preparatului: 255 kcal/100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Rețeta de mană cu varenți este foarte simplă. Orice gospodină începătoare se poate ocupa de acest fel de mâncare. Din ea poți face o prăjitură, trebuie doar să tai plăcinta în două straturi și să o întinzi cu orice cremă îți place, de exemplu, pe bază de lapte condensat. Mannik poate fi mâncat cu dulceață, smântână, pur și simplu servit cu ceai fără nimic. Când pregătesc aluatul, unii bucătari adaugă stafide, prune uscate, caise uscate și nuci.

Ingrediente:

• gris - 1 lingura;
• făină - 1 lingură;
• Varenets - 1 lingura;
• ouă – 3 buc.;
• unt - 100 g;
• zahăr - 1 lingură;
• praf de copt – 1 lingurita.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă produsul din lapte fermentat peste gris, se amestecă și se lasă 40 de minute.
2. Bate ouăle cu zahărul.
3. Topeste untul.
4. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă făina și praful de copt. Ar trebui să obțineți un aluat gros care să curgă încet din lingură.
5. Ungeți tava de plăcintă cu unt, stropiți cu gris, turnați aluatul.
6. Se coace 30 de minute la cuptor la 200 de grade.

Parfait

• Timp: 3,5 ore.
• Numar de portii: 4 portii.
• Conținutul caloric al preparatului: 120 kcal/100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: ușoară.

Parfaitul este un fel de mâncare franțuzesc care este cunoscut din 1894. Rețeta clasică pentru acest desert include smântână, zahăr, vanilie și ouă bătute. Dacă aveți Varenets, îl puteți găti cu el. Parfaitul nu necesită coacere, așa că veți păstra proprietățile benefice maxime ale produsului. Desertul finit se servește în boluri sau pahare largi, așa cum se arată în fotografie.

Ingrediente:

• zmeură - 100 g;
• banane – 1 buc.;
• Varenets - 1 lingura;
• miere - 2 linguri. linguri;
• menta, lamaie - pentru decor.

Metoda de gatire:

1. Curatati banana si amestecati cu zmeura. Piureați fructele folosind un blender.
2. Adăugați miere și lapte fermentat, amestecați.
3. Se toarna intr-un recipient de plastic, se inchide si se da la congelator timp de 3 ore, timp in care amesteci amestecul.
4. Pune parfaitul printre boluri, ornează cu mentă și felii de lămâie.

Video

Descrierea Varenets și rețete. Compoziția chimică și conținutul caloric al produsului lactat fermentat, beneficii și dăunează atunci când este consumat. Ce fel de mâncare poți pregăti? Cum să alegi o băutură gustoasă și poate fi folosită dacă începe să se strice?

Conținutul articolului:

Varenets este un produs lactat fermentat obținut din lapte copt folosind aluat, smântână sau smântână groasă. În Ucraina este un fel de mâncare național, dar este preparat și în Rusia, Siberia, Armenia, Turcia, Georgia și Azerbaidjan. Structura este omogenă, culoarea cremoasă, suprafața este roz sau maronie, gustul este plăcut, dulceag. Consistența depinde de tehnologia de preparare: ei beau Varenets „cumpărați din magazin” și mănâncă Varenets de casă cu o lingură.

Cum este pregătit Varenets?

Cum se prepară Varenets acasă:

1. Reteta clasica. Laptele de casă se păstrează într-un aragaz, slow cooker sau chiar un termos timp de câteva ore până când volumul scade cu 1/4 sau 1/3. Se toarnă într-o cratiță cu fund gros și pereți. Dacă utilizați un cuptor, setați temperatura la 160°C și păstrați-o timp de 5-7 ore, durata procesului într-un termos este de cel puțin 15 ore, iar într-un aragaz lent - 6-7 ore în „ Modul de tocană”. Apoi laptele copt este răcit la 40°C, fermentat cu smântână groasă în proporție - 1 l / 1 lingură. l. Varenets nu se face ca laptele copt fermentat, insistand intr-un loc cald. Fermentarea se efectuează la temperatura camerei.
   Nuanțele gătirii într-un termos: îndepărtați spuma, turnați laptele în borcane, amestecați, introduceți starterul și distribuiți din nou spuma. După acris, puneți-l la frigider. Când materia primă este topită într-un termos, volumul lichidului nu scade, astfel încât produsul final este similar cu „cumpărat din magazin” - se bea.
2. Rețetă rapidă într-un aragaz lent. Setați modul „Tocană” și lăsați laptele la fiert timp de 5-6 ore. Răciți-vă la o temperatură în care puteți pune degetele în jos și puteți experimenta o căldură plăcută - aceasta este de aproximativ 40°C. Adăugați iaurt neîndulcit - 1 l / 1,5 linguri. l, amestecați cu un blender de imersie. Dacă nu există blender, atunci pentru a amesteca ingredientele, turnați materiile prime într-o cratiță pentru a nu deteriora învelișul vasului multicooker. Pentru fermentare, porniți „Încălzire” timp de 25-30 de minute, apoi lăsați la infuzat timp de 8 ore.
3. Rețetă de țară. Laptele se fierbe la cuptor la 160°C timp de 5-6 ore sau la 120°C până la 14 ore. De îndată ce la suprafață apare o spumă roșie și volumul a scăzut cu o treime sau jumătate, o puteți scoate. Se răcește la 30°C, se fermentează cu smântână groasă, se amestecă și se toarnă în borcane de 0,5 litri. Inchideti borcanele in loc de capac cu tifon impaturit in mai multe straturi, puneti-le la loc racoros pana se ingroasa lichidul, timp de 12-15 ore. Consistența viitorului produs lactat fermentat este verificată în mod constant; dacă se peroxidează, se va dovedi a fi brânză de vaci. Când Varenețul se îngroașă atât de mult încât când borcanul este înclinat se „lipește” de margini, puneți o bucată de biscuit de secară pe suprafața fiecărui recipient și stropiți cu un praf de zahăr amestecat cu scorțișoară. Pentru a se coace, borcanele se pun la frigider timp de 5-6 ore.
4. Varenets cremosi. Se amestecă laptele cu smântână groasă - 1:6. Se introduce in cuptorul preincalzit la 140°C si se fierbe la foc mic, picurand constant spuma pe fund, amestecand pana cand lichidul s-a evaporat complet. Pe o farfurie se pot pune câteva spume. Combinați smântâna, jumătate de pahar, 2 linguri. l. zahăr, 1 gălbenuș. Se toarnă spuma topită într-un bol, se adaugă amestecul de aluat rezultat și se bate. Se toarnă spuma fermentată în borcane și se pune la cuptor, care a fost răcit la o temperatură de 40°C, și se lasă până la 4-6 ore. Se răcește la temperatura camerei și se pune la frigider. Poate fi consumat după 2 ore.

În funcție de tehnologia de fabricație, gustul produsului final poate varia semnificativ. Scorțișoara și zahărul nu sunt singurele adaosuri posibile. În etapa de pregătire „pre-vânzare”, băuturii pot fi adăugate fructe de pădure, miere, condimente după gust și chiar sare.

Compoziția și conținutul caloric al Varents

Conținutul caloric al Varentz din lapte de casă cu smântână integrală poate ajunge până la 62 kcal, iar atunci când este preparat într-un termos după pasteurizarea materiilor prime - 40 kcal.

La calcularea dietelor, conținutul de calorii este de obicei de 53 kcal, dintre care:

• Proteine ​​- 2,9 g;
• Grăsimi - 2,5 g;
• Carbohidrați - 4,1 g;
• Cenușă - 0,7 g;
• Apă - 89,8 g.

• Colina - 23,6 mg;
• Vitamina PP - 0,8 mg;
• Vitamina H - 3,2 mcg;
• Vitamina D - 0,05 mcg;
• Vitamina C - 0,8 mg;
• Vitamina B12 - 0,4 mcg;
• Vitamina B9 - 5 mcg;
• Vitamina B6 - 0,05 mg;
• Vitamina B5 - 0,4 mg;
• Vitamina B2 - 0,13 mg;
• Vitamina B1 - 0,03 mg;
• Vitamina A - 22 mcg;
• Beta caroten - 0,01 mg.

• Staniu - 13 mcg;
• Stronțiu - 17 mcg;
• Aluminiu - 50 mcg;
• cobalt - 0,8 mcg;
• molibden - 5 mcg;
• fluor - 20 mcg;
• Crom - 2 mcg;
• Seleniu - 2 mcg;
• Mangan - 0,006 mg;
• Cupru - 12 mg;
• Iod - 9 mcg;
• Zinc - 0,4 mg;
• Fier - 0,1 mg;
• sulf - 29 mg;
• Clor - 110 mg;
• Fosfor - 96 mg;
• potasiu - 144 mg;
• Sodiu - 51 mg;
• magneziu - 16 mg;
• Calciu - 118 mg.

• Zaharide - 4,1 g;
• Colesterol - 8 mg;
• Acizi grași - 1,5 g;
• Acizi organici - 0,8 g.

Dacă scopul de a bea în mod regulat o băutură este de a vă îmbunătăți sănătatea, atunci înainte de a o bea, trebuie să o încălziți cel puțin la temperatura corpului. Acest lucru crește digestibilitatea produsului lactat fermentat și permite organismului să primească o gamă completă de substanțe utile.

Proprietăți utile ale Varents

Beneficiile Varents:

1. După cum am menționat deja, când este cald, accelerează peristaltismul, ajută la eliminarea acumulării de deșeuri și toxine și crește funcțiile de intoxicație ale ficatului. Când este rece, potolește setea și restabilește echilibrul hidric și electrolitic al corpului.
2. Creează condiții favorabile pentru creșterea activității microflorei intestinale și este el însuși o sursă de bifidobacterie și lactobacili benefice.
3. Previne procesele de putrezire în organele digestive, blochează dezvoltarea bacteriilor putrefactive și are un efect antifungic.
4. Crește imunitatea, ajută organismul să facă față proceselor inflamatorii generale.
5. Previne dezvoltarea osteoporozei, osteocondrozei și artrozei, îmbunătățește calitatea părului, dinților și unghiilor.
6. Normalizează funcționarea sistemului cardiovascular, îmbunătățește conductivitatea impulsurilor nervoase.
7. Are un efect benefic asupra nervului optic.
8. Ajută la restabilirea funcției renale normale după pielonefrită și glomerulonefrită.
9. Are un efect ușor diuretic și coleretic, dizolvă calculii biliari, ameliorează constipația.
10. Crește performanța și îmbunătățește funcția creierului.

Puteți bea produs din lapte fermentat pentru pancreatita cronică, 100 g pe zi. Este permis să fie inclus în meniu în timpul sarcinii, alăptării și pentru copiii de la 8 luni. Este recomandat să bei înainte de culcare - accelerează adormirea și te ajută să te pregătești pentru o noapte de odihnă.

Contraindicații și daune ale Varenets

Nu trebuie să introduceți băutura în alimentație dacă aveți boala celiacă - intoleranță la proteinele din lapte. Simptomele alergiei pot apărea chiar și cu intoleranță parțială, la pacienții care iau chal, chefir sau zer. Semnele unei reacții negative sunt exfolierea și uscarea crescută a pielii.

Daunele de la Varents pot apărea dacă sunt abuzate, în stadiul acut de pancreatită, colită și enterocolită, ulcer peptic, diaree infecțioasă. Mâncarea excesivă crește flatulența, eructațiile și diareea.

Retete de preparate cu Varents

Rețete de preparate delicioase cu Varenets:

• Pui expres. Un pahar de băutură (de preferință ușor acru) se toarnă într-un recipient de frământat, se adaugă o jumătate de baton de unt topit, se adaugă câte un sfert de linguriță de sare și sifon, o linguriță de zahăr și aproximativ 500 g de făină. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dar să fie destul de elastic. Apoi lotul este învelit în celofan și lăsat la temperatura camerei timp de 30 de minute. În acest moment, faceți umplutura. Tăiați fileul de pui, 400 g, în bucăți mici, prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal împreună cu 1 ceapă până se fierbe. Cu 2-3 minute înainte de a se opri, adăugați cartofi tăiați cubulețe - 3-4 bucăți. Sare si piper. Acoperiți forma cu folie și ungeți-o cu ulei de floarea soarelui. Jumătate din aluat se întinde într-un strat, se așează pe o foaie de copt, se formează părțile laterale, se toarnă umplutura și se acoperă cu cealaltă jumătate de aluat. Ciupiți părțile laterale, faceți 1-2 găuri în suprafață și înțepați-o cu o furculiță. Se coace la cuptor la 160°C pentru aproximativ 40 de minute până când cartofii sunt copți complet. Se serveste cu Varents, doar ca de data asta trebuie sa fie proaspat.
• Parfait. Pune o banană, 100 g zmeură și 1-2 linguri de miere în vasul blenderului. l., amestecați totul până la omogenizare completă. Se toarnă un pahar de Varents și se bate până când volumul crește cu 1/3 sau 1/4. Se pune cu lingura in forme si se da la congelator timp de 3 ore. Serviți cu o felie de lămâie și mentă.
• Mană. Se toarnă un pahar de gris cu aceeași cantitate de Varents și se lasă să stea 40 de minute pentru ca cerealele să se umfle. În acest moment, bateți 3 ouă cu un pahar de zahăr. Combinați ingredientele, turnați 100 g de unt topit, adăugați 0,5 linguri. l. praf de copt. Va fi mai gustos daca adaugati nuci tocate sau stafide inmuiate cand framantati (trebuie doar sa uscati fructele de padure asezand-le pe un prosop de hartie). Consistența lotului ar trebui să fie ca o smântână groasă. Se unge cu ulei o forma sau o tava de copt, se toarna aluatul si se coace o jumatate de ora la 200°C.
• Clatite. Un pahar de băutură se bate cu 2 ouă, un pahar de făină, un sfert de pahar de zahăr, sifon pe vârful unui cuțit și puțină sare. Turnați aluatul într-o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui încălzit. Prăjiți clătitele pe ambele părți.

Dacă pregătiți singur Varenets, acesta nu se va strica în frigider până la 5 zile. Dar versiunea cumpărată din magazin rămâne proaspătă până la 2 săptămâni - trebuie doar să o turnați într-un recipient de sticlă etanș.

Pentru a alege o băutură de calitate, este recomandabil să folosiți următoarele recomandări:

1. Culoarea produsului poate fi gălbuie, crem sau maronie. Country Varenets are de obicei o crustă maro la suprafață.
2. In varianta de magazin, ingredientele trebuie indicate pe ambalaj: lapte si cultura starter, streptococ termofil. Conținut de proteine ​​- 2,5-3,2%.
3. Un produs proaspăt preparat poate deveni dulce numai după adăugarea zahărului. După 2 zile, aciditatea scade.
4. Consistența trebuie să fie doar omogenă, fără cheaguri, bule sau acumulări întunecate. Dacă le aveți, nu trebuie să beți acest tip de vareneți. Cu toate acestea, nu ar trebui să-l turnați. Este o completare excelentă pentru rutinele de îngrijire a pielii și a părului.

Pentru a grăbi vindecarea după arsuri solare, ungeți corpul cu o masă groasă de lapte fermentat, iar în caz de peeling din cauza uscăciunii crescute sau a apei prea clorurate, aplicați-l pe zonele cu probleme după duș.

Cum să gătești Varenets - vezi videoclipul:

2011-06-14

Data: 14.06.2011

Etichete:

Varenets de casă, al bunicii mele - îi simt gustul ca pe gustul copilăriei. Există o poveste tristă și emoționantă legată de el.

Război, iarnă, Caucaz. Satul de munte pierdut a fost abandonat de germani. Acestea au fost unități alese ale pușcarilor alpini - sânge alb albastru, „Edelweiss”. Nemții au plecat la fel de liniștiți cum au intrat. Nu au efectuat operațiuni punitive și s-au comportat foarte modest, dacă se poate spune despre inamicii lor. Câteva zile mai târziu, un german capturat a fost escortat prin sat, tânăr, zdrențuit, cu ochi triști în care se simțea melancolie și chin insuportabil. Ne-am oprit pentru noapte în casa în care locuia bunica mea. Tocmai coapse pâine neagră de casă și scoase Varenets din pivniță pentru a hrăni copiii mai mici.

Aroma de pâine proaspătă a împiedicat doi soldați, un rus și un german, să doarmă. Bunica a adus la gardă Varenets și pâine. Iar neamțul, un băiat tânăr, aproape băiat, a privit-o cu atâta rugăciune, încât nu a putut să nu plângă. Și atunci paznicul a frânt pâinea și a dat jumătate nemțului. Așa că au stat, doi tineri, dușmani în război și doar copii în fața lui Dumnezeu și a Universului! Pâine, varenete de casă, doi băieți și o femeie plângând amar - în acel moment timpul s-a oprit și a înghețat. Fără dușmani, fără război, nimic! Doar acest moment.

Mulți ani mai târziu, printr-o coincidență complet fantastică, am auzit această poveste de la un german foarte bătrân care a venit la Apsheronsk pentru deschiderea unui cimitir militar german. Totul se potrivea, el era exact acel soldat. Bătrânul a spus că își amintește toată viața de această pâine și de Varenets. Deși, desigur, nu știa numele acelei alimente salvatoare pe care o aducea o poloneză, dar rusoaica, femeie, originară din munții Caucaz, și pe care soldatul rus i-a împărțit-o.

Varenets de casă: cum a făcut-o bunica mea

Ingrediente

• 3 litri de lapte.
• 250 g smantana.
• Un biscuit de pâine neagră.

Cum să gătești acasă

Cum se face la cuptor

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune la cuptorul cald (150-160C). Dacă nu aveți aragaz, puteți folosi cuptorul sau pur și simplu puneți laptele pe foc mic pe aragaz. Se va forma spumă pe lapte; acesta trebuie să fie „topit” tot timpul. De îndată ce a apărut - până la capăt!
2. Cand volumul laptelui scade la jumatate, se ia de pe foc sau se scoate din cuptor. Răciți la temperatura corpului. Anterior, când făceau Varenets, pur și simplu își scufundau degetul în lapte. Dacă nu simți prea multă căldură, atunci laptele s-a răcit așa cum ar trebui.
3. După aceasta, turnați un pahar de lapte copt. Se amestecă smântâna și un pahar de lapte, se toarnă în restul de lapte. Se lasa la acris. Pentru a accelera procesul de acru, puteți adăuga biscuiți negri în lapte. O altă opțiune este să turnați imediat laptele în pahare și să îl lăsați să se acru. Păstrați varenele de casă preparate la frigider.

Urmărește și un videoclip interesant despre pregătirea Vareneților la modă veche, acasă:

Gătirea într-un termos obișnuit

1. Turnați laptele într-o cratiță, aduceți-l la 90-95°C pe aragaz, nu lăsați să fiarbă.
2. Apoi turnați laptele într-un termos curat și opărit. Înșurubați capacul și lăsați-l peste noapte.
3. Dimineața, puneți laptele înapoi în tigaie și răciți la aproximativ 40-45°C.
4. După răcire, se fermentează cu smântână în proporție de 500 g de smântână la 1 litru de lapte copt.
5. Se toarnă din nou în termos și se lasă aproximativ 6-7 ore.

Puteti servi varenete de casa cu zahar, scortisoara, biscuiti negri si miere. Va fi și el bun