Lasagne s mletým mäsom a šampiňónmi, recept s fotkami doma. Recept na lasagne s hubami a mletým mäsom Lasagne s mletým mäsom a hubami doma

Lasagne sú jedlo, ktoré stojí za námahu! Suché pláty cesta, ktoré sú v podstate cestoviny, sa v rúre zázračne vysušia. Vďaka veľkému množstvu náplne sú lasagne vždy mäkké, nasiaknuté, a preto veľmi jemné. A plnka v skutočnosti nie je plnkou. Toto je omáčka. A sú dve: bolognese a bešamel. Jedna červená – paradajková so zeleninou, druhá biela – mliečna. Už sme to pripravili. Dnes je čas na jeho malú obmenu - pridáme ešte jednu ingredienciu a získame lasagne s mletým mäsom a šampiňónmi. Recept s fotografiou, ktorý si doma dokáže pripraviť úplne každý, dokonca aj ten, kto to skúša v kuchyni prvýkrát. Hlavná vec je starostlivo opísať proces varenia krok za krokom.

Čo potrebujeme na 4-6 porcií:

mleté mäso (bravčové mäso) - 400 g;
huby (šampiňóny) - 200 g;
listy lasagní - 10-12 ks.
strúhaný parmezán (môžete použiť akýkoľvek iný tvrdý syr) – 2-3 lyžice. l.;
mlieko - 500 ml;
múka – 2 lyžice. l.;
maslo - 40 g;
slnečnicový olej - na vyprážanie;
soľ - 1 lyžička;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
muškátový oriešok - voliteľné.

Ako variť lasagne s mletým mäsom a hubami

Pre toto jedlo musíte najskôr pripraviť mleté mäso. Robila som to s bravčovým, ale hodilo by sa aj hovädzie alebo kuracie.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Cibuľu nakrájame na malé kocky a dáme na panvicu. Zľahka opečieme do zlatista.
Ošúpané a umyté huby nakrájame na rovnaké kocky, aké pridáme k opraženej cibuľke. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a premiešame. Pokračujte vo varení húb a cibule na miernom ohni po dobu 5-7 minút.
Pridajte mleté mäso do panvice s hubami. Dôkladne premiešame, aby v omáčke neboli veľké hrudky, premiešame. Podľa chuti môžete do mäsovej plnky pridať korenie – sušené bylinky. Varte asi 5 minút na miernom ohni. Potom je potrebné obsah panvice mierne ochladiť.
Medzitým si pripravíme bešamelovú omáčku. Mlieko trochu zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku. Vložte kúsok masla do ďalšieho hlbokého hrnca. Položte panvicu na sporák. Hneď ako sa maslo rozpustí, pridajte niekoľko lyžíc pšeničnej múky a zľahka ju opečte, doslova 1 minútu. Múka by mala byť svetlohnedá.
Za stáleho miešania zalejeme teplým mliekom a varíme, kým omáčka nezhustne (na miernom ohni asi 5 minút po zovretí omáčky). Ak chcete, môžete na konci varenia pridať štipku muškátového orieška a soľ.
Teraz si pripravíme pláty lasagní. Nezabudnite skontrolovať pokyny na obale, pretože niektoré cestoviny vyžadujú predvarenie a niektoré nie. Ten môj potreboval trochu povariť. Ak to robíte aj vy, potom varte každý list jeden po druhom v hrnci s vriacou vodou po dobu 30-40 sekúnd.
Začneme zostavovať lasagne. Budeme potrebovať hlboký pekáč. Vzhľadom na jeho veľkosť, ako už bolo uvedené vyššie, z tohto množstva produktov vyjde 4-6 porcií lasagní (podľa chuti), budeme mať 4 vrstvy cestovín, medzi ktorými by malo byť dostatok omáčok. Na základe toho vyberte vhodný riad. Na dno panvice položte niekoľko plátov lasagní a navrch položte polovicu mletého mäsa so šampiňónmi a cibuľou. Bešamel rozdeľte na tri časti. Jednou časťou natrieme prvú vrstvu misky.
Poslednú vrstvu cesta zakryjeme už len bielou omáčkou a navrch posypeme strúhaným syrom.
Panvicu prikryte fóliou. Lasagne s hubami a mletým mäsom pečieme v rúre predhriatej na 190°C 30 minút. Potom odstráňte fóliu a varte ďalších 10 minút bez nej.

A vaše lahodné talianske lasagne s mletým mäsom a pridanými hubami sú hotové!

Lasagne (tal. lasagne) je tradičné talianske jedlo vyrobené z vrstiev cesta zmiešaných s vrstvami plnky, zaliate omáčkou.

Cesto na lasagne sa vyrába z rovnakej múky ako cestoviny. Táto múka sa pripravuje výlučne z odrôd tvrdej pšenice.

Oblátky cesta sa vyrábajú aj ako cestoviny a sú dostupné ako pláty na suché cesto.

1. Dnes sme pre Lasagne zobrali tieto produkty:

1 balenie lasagní (radšej kupujem Barillu, iné majú menej chutné cesto a horšie sa varia)

Mäso - 800 gramov

cesnak - pár strúčikov

Šampiňón

Syr (zvyčajne berieme Adyghe alebo Suluguni)

Kefír - 2/3 šálky

Mlieko - 3 poháre

maslo - 50 gr.

soľ, korenie, korenie

2. Ošúpeme a nakrájame cibuľu

3. Zahrejte veľkú panvicu a nalejte do nej rastlinný olej

4. Keď je olej horúci. rozložte cibuľu

5. Kým sa cibuľa smaží

6. Cesnak ošúpeme a nasekáme

7. Pridajte cesnak na panvicu a pokračujte v smažení, kým sa cibuľa nestane

8. Vložte mleté mäso do panvice

Soľ, korenie, korenie (oregano, bazalka)

9. Do panvice nalejeme kefír – treba to urobiť tak, aby a) mleté mäso nebolo tvrdé, b) sa nezlepilo do hrudky.

10. Mleté mäso dobre rozdrvte stierkou, pričom rozdrvte všetky hrudky.

11. Keď obsah panvice vyzerá takto

vypnúť oheň

12. Syr nastrúhame

13. Dopadá to takto

14. Vezmeme nádobu s vysokou stranou, v ktorej budeme piecť lasagne a na spodok uložíme pláty lasagní tak, aby pokrývali celé dno.

15. Roztierajte mleté mäso

16. Mleté mäso rozložíme v tenkej vrstve na pláty lasagní, ...

17. ... Vyložte vrstvu húb, ...

18. ...a syrom

19. Položte ďalšiu vrstvu plátov lasagní

21. Zapnite rúru, aby sa zohriala na 170-180 stupňov, a v tomto čase vezmite hlbokú misku a nakrájajte listy papiera na pečenie na obdĺžniky tak, aby boli o niečo väčšie ako listy lasagní.

22. Varte kanvicu, nalejte vodu do misy a namočte pláty lasagní na vrchnú vrstvu, položte ich na papier, aby sa nezlepili.

Tento postup zázračne pomáha, aby sa cesto neskôr v rúre nezvlnilo.

23. Vyzerá to takto

24. Pustíme sa do prípravy omáčky. Za týmto účelom zohrejte panvicu a rozpustite maslo. A nalejte lyžicu múky.

25. Miešajte špachtľou, aby sa netvorili hrudky.

26. Keď sa maslo a múka stanú takto

27. Pridajte mlieko

28. Omáčku necháme dusiť na miernom ohni

29.Na vrchnú vrstvu vyberte vrstvy lasagní a vložte ich do zapekacej misy.

1 Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame. Potom smažte na olivovom oleji v horúcej panvici do zlatista.
2 Šampiňóny umyjeme a nakrájame na kocky, potom ich pridáme k cibuli na panvici a dusíme 5-7 minút.
3 Potom dáme mleté mäso na panvicu a za občasného miešania zmes podusíme. Potom pridajte paradajkovú pastu, bazalku, soľ a korenie, potom varte ďalšiu pol hodinu.
4 Kým sa plnka dusí, pripravíme si bešamelovú omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo v hrnci a zmiešajte ho s múkou. Trochu opražíme. Mlieko s muškátovým orieškom prevaríme, mierne vychladíme a za stáleho miešania nalejeme do múky a masla tenkým prúdom. Zmes priveďte do varu a odstráňte z tepla. Pridajte soľ a korenie.
5 Plátky lasagní uložíme do zapekacej misy a položíme na ne plnku. Potom znova položte vrstvu plátov a zakryte ich omáčkou. Potom pridáme vrstvu mletého mäsa a opäť vrstvu omáčky a všetko posypeme strúhaným parmezánom.
6 Formu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40-45 minút.

Talianska kuchyňa sa neobmedzuje len na známe cestoviny so všetkými druhmi omáčok, ravioli, rizoto, tiramisu a minestrone.

Nemenej chutné sú klasické lasagne s mletým mäsom a hubami, ktoré gazdinkám zaberú veľa času, no rýchlo sa stanú obľúbeným jedlom celej rodiny. Jeho prípravu zvládne aj začínajúci kuchár (aj keď mu príprava trvá dlhšie ako skúsenej gazdinke), hlavné je presne dodržať každý krok.

Lasagne s hubami a mletým mäsom: recept krok za krokom

Ingrediencie

Na omáčku

Maslo 1 polievková lyžica.
Pšeničná múka 1,5 lyžice.
Plnotučné mlieko 0,5l
Prášok z bieleho korenia 1 štipka
Soľ podľa chuti
Muškátový oriešok podľa chuti

Na hlavný chod

Obliečky na lasagne 15 ks.
Syr čedar 100 g
Mleté hovädzie a bravčové mäso 250 g
Tvrdý parmezán 50 g
Rastlinný olej (najlepšie olivový) 2 polievkové lyžice.
Čerstvé šampiňóny 250 g
Veľká mrkva 1 ks.
Cibuľa 1 ks.
Paradajky 0,5 kg
Cesnak 2 strúčiky
Soľ 1 lyžička.
Čierne korenie (prášok) chuť
Suché oregano 0,5 lyžičky.

Ako variť lasagne s hubami a mletým mäsom

V tomto recepte nebudete potrebovať obyčajné listy lasagní, ale tie, ktoré nevyžadujú varenie, pretože bešamelová omáčka sa do nich dobre vstrebáva, vďaka čomu je jedlo oveľa chutnejšie. Ak chcete, nahraďte čerstvé paradajky konzervovanými tak, že ich nasekáte v mixéri alebo ich rozdrvíte ručne.

Pripravené mleté mäso rozmrazujeme pri izbovej teplote, alebo si vyrobíme vlastné z prírodného čerstvého mäsa bez cudzích prísad, ktoré je samozrejme zdravotne výhodnejšie.
Huby triedime, odstraňujeme tmavé škvrny a časti nôh so zvyškami pôdy. Umyjeme a nakrájame na plátky alebo malé kocky.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme v studenej vode, potom opláchneme nôž a hlavu nakrájame na malé kocky.
Ošúpajte a umyte mrkvu, tri na strednom strúhadle.
Paradajky umyte, osušte papierovou utierkou, odstráňte stopky a odstráňte šupku.

Na ľahké odstránenie šupky urobte na každom ovocí zárez v tvare kríža, potom ho ponorte do vriacej vody na pol minúty a do studenej vody na rovnaké množstvo. Pokožku, ktorá začína ochabovať, vypáčime a bez námahy ju odstránime.

Ďalej nakrájame paradajky na malé kocky.
Rozpálime panvicu s olivovým olejom, pridáme šampiňóny, plátky cibule a mrkvy, mleté mäso a dobre premiešame. Nádobu zatvorte, znížte teplotu a varte 1 hodinu za pravidelného miešania.
Pridáme kocky paradajok, prelisovaný cesnak, oregano, potom všetko osolíme a okoreníme podľa chuti. Premiešame a prikryjeme, dusíme, kým sa prebytočná voda v plnke neodparí. Aby si ale zachovala šťavnatosť, treba dusiť asi pol hodiny, prípadne o niečo dlhšie. Zmes občas premiešajte: nemala by horieť.
Hotovú mäsovú plnku stiahneme zo sporáka a začneme pripravovať bešamelovú omáčku.
Zohrejte panvicu s maslom, pridajte múku, premiešajte a postupne (2 polievkové lyžice) prilievajte mlieko za stáleho miešania. Postup je, samozrejme, dlhý, ale stojí za to tvrdo pracovať, aby nezostali žiadne hrudky.
Pridajte teplo a obsah hrnca stále miešajte, pridajte soľ, korenie a potom dochuťte muškátovým orieškom.

Keď konzistencia omáčky na lasagne s mletým mäsom a šampiňónmi pripomína nízkotučnú smotanu, odstráňte ju zo sporáka a mierne ochlaďte. Teplá omáčka sa ľahšie rozotiera na listy lasagní.

Ak je potrebné zakúpené pláty uvariť, uvarte ich podľa pokynov na obale. Plechy nemusia byť varené, potom okamžite pristúpime k formovaniu lasagní.

Rúru zapneme na 200°C a kým sa zohrieva, dno zapekacej misy vymastíme pripravenou omáčkou (bude to trvať asi 3 polievkové lyžice).
Do formy poukladáme niekoľko listov tak, aby sa nehromadili na seba, no dôležité je aj to, aby medzi nimi nebola vzdialenosť. Navrch položíme vrstvu mletého mäsa, polejeme omáčkou (nie viac ako 4 polievkové lyžice) a posypeme strúhaným syrom.
Všetko prikryjeme novými plátmi lasagní a postup opakujeme, kým sa neminú. Na poslednú chvíľu tento „chlebíček“ obložíme listami a už nepridávame.
Vrch natrieme zvyškom omáčky, posypeme syrom (na ozdobenie lasagní je lepšie nechať syra viac, ako sa použije na plnku).

Pekáč s budúcou pochúťkou vložíme do rozpálenej rúry a pečieme 45 minút. Syrová hmota, ktorá ho pokrýva, sa roztopí a zmení sa na zlatohnedú kôrku a omáčka nasýti samotný „sendvič“, čím sa z neho stane prekvapivo jemné a chutné jedlo.

Keď sú lasagne upečené, neponáhľajte sa zvolať svoju domácnosť k stolu. Po vybratí formy z rúry ju nechajte 20 minút: misku nechajte vychladnúť, pretože sa konzumuje teplá, pretože po krájaní za horúca sa kúsky ukážu nerovnomerne.

Takže lasagne s mletým mäsom a hubami sú pripravené! Teplé, aromatické jedlo, ktoré zbožňujú všetci Taliani, podávame na stôl ako samostatné jedlo, nakrájame ho na rovnomerné obdĺžnikové kúsky a položíme na taniere. Mimochodom, toto talianske jedlo ozdobí nielen váš každodenný, ale aj sviatočný stôl!

Vedeli ste, že obľúbeným Garfieldovým obľúbeným jedlom nie je nič iné ako cestoviny? Áno, lasagne sú druh cestovín!

Niekto sa môže opýtať, prečo v tomto prípade nezmiešať cestoviny s mletým mäsom, zaliať omáčkou a zapiecť? Áno, pretože spôsob prípravy, veľkosť zložiek misky, konzistencia - všetko ovplyvňuje chuť. A podľa tejto jednoduchej logiky môžete jesť múku lyžičkami namiesto chleba a umývať ju vodou, nie?

No, lasagne sú naozaj špeciálne tvarované cestoviny s mletým mäsom a syrom, ale po prvé je to kastról, po druhé obsahuje aj bolonskú omáčku a bešamelovú omáčku.

Vo všeobecnosti sú lasagne komplexný viacvrstvový koláč, ktorý sa dá doma ešte viac skomplikovať pridaním vhodných obľúbených jedál, napríklad húb.

Ingrediencie:

mleté hovädzie mäso - 250 g;
šampiňóny - 100 g;
múka - 2,5 lyžice. l.;
olivový olej;
cibuľa - 1 malý kúsok;
cesnak - 1-2 strúčiky;
paprika - 1 stredný kus;
parmezán - 50 g;
syr čedar - 100 g;
polotvrdý syr - 50 g;
maslo - 40 g;
mlieko - 1 polievková lyžica;
paradajková pasta - 40 g;
paradajka - 1 stredný ks. (odstráňte kožu);
listy lasagne – 1 balenie;
soľ, oregano, bazalka, rozmarín, čierne korenie podľa chuti;

Počet porcií: 4
Čas varenia: 45 minút.

Ako variť lasagne s mletým mäsom a hubami

1. Nakrájajte cibuľu, cesnak a papriku.

2. Na panvici rozohrejeme olivový olej a zeleninu opečieme do zlatista, pridáme soľ a korenie.

3. Mleté hovädzie mäso rozmrazíme a šampiňóny nakrájame nadrobno.

4. Boloňská omáčka: do panvice s výrobkami pridajte mleté mäso a huby a smažte, kým výrobky nezbelejú. Teraz pridajte oregano a po 4-5 minútach - drvené paradajky s pastou, rozmarín.

5. Bešamelová omáčka: Na panvici rozpustíme maslo.

6. Do oleja pridajte múku a jedlo smažte, miešajte dozlatista, potom vyberte a vychladnite.

7. Oddelene zohrejte mlieko (1/3 šálky) a pridajte do neho smotanovú omáčku z múky, potom zmes šľahajte, kým hrudky nezmiznú. Smažte tú istú zmes na veľmi miernom ohni, postupne pridávajte zvyšok mlieka. Ku koncu hmotu premiešame, pridáme nastrúhaný polotvrdý syr a odstavíme zo sporáka.

8. Dno sklenenej formy vymastíme bešamelovou omáčkou a vyložíme plátom lasagní. Na vrch natrieme bolonskou omáčkou a prikryjeme novým plátom (urobme 4-5 vrstiev).